Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy u dospělých. Jídelní lístek

Dieta pro chronickou pankreatitidu u dospělých pomáhá při exacerbaci zmírnit hlavní příznaky patologie. Současně je schopna pozastavit její další vývoj a zabránit vzniku nových relapsů.

Organizace správné výživy během exacerbace chronické pankreatitidy u dospělých

Při exacerbaci onemocnění by ve stravě mělo být přítomno hodně bílkovin a malé množství tuku. Díky tomu lze normalizovat stav žlučníku a slinivky. Někdy lze použít minimální množství oleje.

Protein je nezbytný pro rychlou obnovu poškozených oblastí vnitřního orgánu. Pacienti mohou jíst sacharidové jídlo, pokud nemají sklon k rozvoji diabetes mellitus. Za přítomnosti takové predispozice je nutné zcela omezit příjem potravin obsahujících cukr.

Při dodržování diety určitě omezte příjem soli. Chcete -li snížit otok žlázy do 3 týdnů, musíte zcela vyloučit slané potraviny. Pokud jsou během exacerbace příznaky výraznější, jídlo by mělo být strouhané a tekuté. V tomto případě by mělo být jídlo teplé. Omezení je uvaleno na příliš teplá, studená jídla a nápoje.

Při vytváření pokrmů je zakázáno brát koření a koření. Všechny produkty musí být čerstvé. Kaši vařte pouze ve vodě. Za užitečné jsou považovány šťouchané polévky, neslazený čaj, nízkotučná tvarohová hmota a zeleninové pyré.

Ve fázích můžete zahrnout vaječné bílky, želé, trochu sušeného chleba, libové ryby a maso. Navzdory skutečnosti, že velikost porce by měla být malá, měli byste jíst často, aby nebyl pocit hladu. Z tohoto důvodu pacienti pociťují nepohodlí v oblasti nemocného orgánu. Jídlo by mělo být 6 jídel denně.

Dieta pacientů je často po stanovení diagnózy upravena, zejména ve stadiu exacerbace onemocnění. Při závažných příznacích je vhodné dodržovat pravidlo - chlad, hladovku a klid. Po útoku, v prvních 3 dnech, můžete použít neslazený a slabý čaj, šípkový vývar nebo minerální vodu bez plynu. Na konci půstu můžete jíst jídla, která mají pozitivní vliv na orgán. Například ovesný vývar nebo zeleninový vývar.

S exacerbací patologie po dobu 6-12 měsíců byste měli jíst zlomkově. Během určeného časového období se nemocný orgán bude moci konečně zotavit. V tomto případě si pacient začne zvykat na zdravé jídlo. Dieta nebude na pacienta přísná a nebude vyžadovat zvýšenou sebeovládání. Při dodržování lékařské výživy lze zabránit chirurgickému zákroku a také dlouhému terapeutickému průběhu léčby.

Dietní jídlo musí být předepsáno ošetřujícím lékařem bez ohledu na příznaky. Gastroenterolog má konkrétní informace o stavu orgánu, přitom má znalosti a dovednosti.

V případě nemoci je povoleno jíst následující přísady:

• fermentované mléčné výrobky;
• těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice;
• mrkev s řepou, cuketou a bramborami;
• maso z tresky, pollock, platýse a štiky;
• maso ve formě krůtího, králičího, kuřecího, telecího a libového vepřového masa;
• rýže, krupice a ovesné vločky.

Mléko může být obsaženo v želé, polévce nebo kaši. Když se stav zlepší, můžete jíst nepříliš tučné a pikantní druhy sýrů. Při vytváření parních omelet je přípustné používat vejce. Jako ovoce jsou vhodné pouze nekyselé odrůdy jablek, které je povoleno konzumovat v rozmačkané nebo pečené formě.

Nutriční terapie na začátku exacerbace

Chronická pankreatitida může nastat se změnou období exacerbace a remise. První fáze se objeví, když dojde k selhání nutričního systému, do jídla jsou zahrnuty zakázané potraviny nebo jsou dlouhodobě užívány silné léky.

Exacerbace chronické pankreatitidy se projevuje následujícími příznaky:

• nadýmání s plynatostí;
• zvýšená tělesná teplota;
• ostrá a silná bolest v blízkosti pravého hypochondria, která se může po jídle zesílit;
• šedá řídká stolice;
• nevolnost se zvracením.

Zhoršení patologie může nastat bezprostředně po jídle, zejména večer. Pokud se objeví výše uvedené příznaky, musíte přejít na přísnou terapeutickou dietu s použitím léků.

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy u dospělých by měla být jemná, lehká a jednoduchá, aby nevytvářela zvýšené zatížení nemocné žlázy. Výrobky by neměly obsahovat hrubá vlákna, živočišné tuky a vlákninu. V prvních 3 dnech se doporučuje pít výjimečně čistou zásaditou vodu bez plynu.

Časem se objem kapaliny může zvýšit a strava je doplněna tekutými pokrmy ve formě polévek a šťouchaných polévek. Alkálie sníží hladinu koncentrace kyseliny v žaludku, což sníží zánět. Polotekuté a tekuté potraviny připraví trávicí trakt na přechod na bohatší jídla.

Výživa během exacerbace

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy u dospělých zahrnuje následující produkty:

• dezerty s nápoji ze sušeného a čerstvého ovoce, kromě šťáv;
• polotekutá obilná kaše;
• mléko v obilovinách nebo jiných pokrmech;
• nízkotučné sýry bez koření;
• vařená nebo parní omeleta;
• parní kotlety z dietních ryb nebo masa;
• šťouchané polévky, vařené v zeleninovém vývaru nebo ve vodě a doplněné obilovinami;
• bramborová kaše na bázi vařené, dušené nebo pečené zeleniny;
• slabý čajový nápoj;
• pyré polévky vařené na masu nebo lehkých rybách;
• dušené tvarohové suflé;
• šípkový čaj;
• míchaná vejce.

Budete muset jíst výhradně pyré nebo mleté ​​potraviny. Jídlo se musí dobře žvýkat, protože patologie se může kvůli zbytečnému stresu zhoršovat.

Omezení je uvaleno na příjem cukru a soli. Je zakázáno přidávat do pokrmu pepř a jiné koření. Je kontraindikováno konzumovat alkoholické nápoje, pečivo z čerstvé mouky, rychlé občerstvení, nadměrně tučné, smažené, solené, uzené a nakládané potraviny. Pokud máte špatné návyky, je třeba je také opustit.

Dieta po exacerbaci pankreatitidy

Při exacerbaci chronické pankreatitidy u dospělých zůstává jizva. S trvalými formacemi takových jizev pojivové tkáně vnitřního orgánu, který vykonává trávicí funkci, zůstává velmi málo. Výsledkem je, že kvalita trávení se časem zhoršuje.

Ke zpomalení tohoto procesu a snížení pravděpodobnosti relapsu se doporučuje dodržovat dietní režim. Výrobky mohou být pečené nebo vařené, stejně jako vařené v multivarce nebo dvojitém kotli. Po exacerbaci patologie musíte jíst až 5 nebo 6krát denně.

Po exacerbaci pankreatitidy mohou být do seznamu povolených potravin zahrnuty následující složky:

• těstoviny;
• mléčné výrobky;
• maso se spoustou železa, libové ryby a kuře;
• malé množství rostlinného oleje;
• nekyselé ovoce;
• nevařené krekry a sušený bílý chléb;
• pyré nebo sekané obiloviny;
• čerstvě vymačkané šťávy a kompoty;
• pyré polévka a zeleninové pyré;
• vaječné bílky a také 1 žloutek denně.

Objem porce by neměl být větší než 200 g denně. Poslední jídlo by mělo být 3 hodiny před spaním, je zakázáno povolovat velmi dlouhé intervaly. Za optimální dobu mezi jídly se považuje maximálně 4 hodiny.

Ukázkové menu na týden

Dieta pro zhoršení chronické pankreatitidy u dospělých znamená krmení v malých dávkách až 6krát denně. V tomto případě je zakázáno přejídat se. První den exacerbace musíte zcela odmítnout jíst. Je povoleno pít malé množství nesycené minerální vody. Poté lze dietu zpestřit.

Níže najdete ukázkovou nabídku na týden. Můžete si to naplánovat sami pomocí přísad ze schváleného seznamu.

Pondělí:

• snídaně: 100 ml neperlivé vody a 1/2 porce slizké polévky;
• druhá snídaně: pečené jablko bez slupky;
• oběd: mléko, 1/2 porce bramborové kaše bez přidání soli a oleje;
• odpolední svačina: jeden kruton a želé;
• večeře: slabý čaj s mlékem a pohankovou kaší.

Úterý:

• snídaně: suchý heřmánkový čaj a dušená proteinová omeleta;
• druhá snídaně: pečená hruška;
• oběd: kompot s krekry a strouhanou polévkou z perlového ječmene;
• odpolední svačina: želé z mléka;
• večeře: čajový nápoj a krupicová kaše s přídavkem sušeného ovoce.

Středa:

• snídaně: šípkový čaj a ovesné vločky s rozinkami;
• svačina: malý banán;
• oběd: kompot s mrkvovým pyré a malou porcí dušené ryby;
• odpolední svačina: tvarohová hmota s minimálním množstvím medu;
• večeře: slabý čajový nápoj a mléčná rýžová kaše.

Čtvrtek:

• snídaně: zelený čaj s kastrolem z tvarohu;
• svačina: jogurt;
• oběd: kompot s dušenou kotletou a pohankovou kaší;
• odpolední svačina: mléko se sušenkami;
• večeře: čaj se zeleninou a nudlemi.

Pátek:

• snídaně: čaj s mátou a krupicovým pudinkem;
• druhá snídaně: želé s krekry;
• oběd: kompot, mrkvový řízek s kuřecím vývarem;
• odpolední svačina: ovocná pěna;
• večeře: slabý čajový nápoj s rybími kuličkami.

Sobota:

• snídaně: slabě uvařený čajový nápoj a rýžová kaše s přidaným ovocem;
• svačina: ovocné želé;
• oběd: kompot, polévka z ryb a celeru;
• Odpolední svačina: nesolené krekry a mléčný čaj;
• večeře: slabý čajový nápoj a brambory zrazy s přidáním dušeného mletého kuřete.

Neděle:

• snídaně: čaj s mlékem a kuličkami tvarohu a džemu;
• svačina: jablečná pěna;
• oběd: kompot s pohankovou kaší a rybí filety;
• odpolední svačina: kruton s želé z ovesných vloček;
• večeře: slabý čaj s dušenou kotletou a dušenou cuketou.

Večer před spaním je vhodné vypít 150 ml jogurtu nebo čerstvého kefíru. Po celý den se místo chleba doporučuje jíst sušené sušenky. Čaj by měl být slabý a teplý. Pro snadnou asimilaci produktů musí být teplé.

Zakázané potraviny a diety

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy u dospělých vylučuje teplé a studené produkty. Jídlo by mělo být teplé nad tělesnou teplotu. Výrobky nesmí být marinovány a smaženy.

Tabulka kontraindikovaných potravin pro nemoci:

Typ zakázaných produktů	název
Pekárenské produkty	Čerstvé, sladké i slané.
Maso	Sádlo, kachna, husa, jehněčí a vepřové maso.
Zelenina s ovocem	Ředkvičky, hrozny, banán, česnek, šťovík, zelí a luštěniny.
Polotovary	Konzervy, solené maso s rybami, uzené maso, slanina, klobása a klobásy.
Koření s okurkou	Všechny druhy okurek a koření.
Bonbón	Zmrzlina, slazené limonády, krémové dorty, máslové dorty a čokoláda.
Alkoholické a kofeinové nápoje	Koktejl, lihoviny, kakao, energetické nápoje a káva.

Výše uvedený seznam produktů je neúplný a lze jej doplnit s ohledem na stav patologie a osobní preference pacienta.

Jednoduché dietní recepty

Se zhoršenou chronickou pankreatitidou můžete připravit jednoduchá dietní jídla. Například polévka, příloha, dezert, párky.

Bramborová polévka

K přípravě prvního kurzu je třeba připravit následující součásti:

• brambory - 100 g;
• cibule - 75 g;
• máslo - na smažení;
• mrkev - 75 g;
• rybí nebo kuřecí vývar - 1 l;
• sůl podle chuti.

Podrobný popis přípravy horkého produktu:

1. Cibuli nakrájíme, spaříme vroucí vodou a orestujeme na oleji.
2. Nakrájenou mrkev pošlete na cibuli a duste 7 minut.
3. Nakrájené brambory přendejte do vroucího vývaru.
4. Do směsi přidejte smaženou zeleninu a vařte do změknutí.
5. Na konci vaření přidejte sůl.

Vařené klobásy

K vytvoření masového pokrmu se doporučuje připravit následující přísady:

• čerstvé bylinky - volitelně;
• zakysaná smetana - 300 g;
• sůl - podle vašeho vkusu;
• kuřecí řízek - 700 g;
• vaječný bílek - 45 g.

Proces vaření krok za krokem:

1. Kuřecí řízek nakrájíme na kostky a rozdrtíme mixérem.
2. Přidejte mleté ​​maso se zakysanou smetanou, bylinky, sůl a bílky. Smíchejte kompozici.
3. Přeneste 1/3 směsi na potravinářskou fólii a vytvořte klobásu. Okraje filmu upevněte nití. Vytvořte další 2 mezery.
4. Do nádoby nalijte tekutinu, přiveďte k varu a zapalte oheň na minimální výkon.
5. Přeneste polotovary do kapaliny, zakryjte talířem nahoře, aby neplavaly.
6. Vařte 60 minut. Odstraňte produkty z vývaru, ochlaďte a odlepte film.

Bramborové kuličky s kuřecím masem

Chcete -li připravit pamlsek, měli byste připravit následující jídla:

• kuřecí prsa - 200 g;
• greeny - volitelně;
• brambory - 400 g;
• cibule - 75 g;
• slunečnicový olej - podle vaší chuti;
• mrkev - 75 g.

Pokyny k vaření krok za krokem bramborové kuličky:

1. Maso uvařte a rozemlejte v mixéru spolu s cibulí a vařenou mrkví.
2. Brambory uvaříme a rozdrtíme na bramborovou kaši. Ze zeleninového pyré vytvořte plochý koláč a přidejte mleté ​​maso. Oslepit míč.
3. Hotové polotovary postavte na 30 minut do mrazáku.
4. Polotovary přendejte na plech vyložený olejem a vložte do trouby vyhřáté na 220 ° C.
5. Před odesláním na stůl ozdobte misku bylinkami.

K večeři můžete vařit ječnou kaši.

Chcete -li to provést, musíte připravit následující součásti:

• voda - 500 ml;
• hlava žárovky - 75 g;
• slunečnicový olej - volitelně;
• mrkev - 75 g;
• perlový ječmen - 90 g;
• rajčata - 100 g.

Podrobný popis postupu přípravy přílohy:

1. Namočte perličkový ječmen do vody a vařte 45 minut. Slijte přebytečnou tekutinu, přidejte trochu oleje a nechte pod zavřeným víkem.
2. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli. Navrch nasekanou mrkev a nakrájená rajčata. Zasuňte kompozici pod uzavřené víko na minimální oheň na 10 minut.
3. Ječnou kaši rozemeleme v mixéru spolu s dušenou zeleninou. Nechte přikryté 5 minut.

Na odpolední svačinu si můžete připravit jablečnou pěnu.

To vyžaduje následující produkty:

• kyselina citronová - 0,3 g;
• krupice - 30 g;
• cukr - 15 g;
• jablka - 70 g.

Postup přípravy dezertu krok za krokem:

1. Oloupejte ovoce, nakrájejte na kousky a vařte.
2. Tekutinu přefiltrujte, zatočte ovocem a spojte s vývarem.
3. Přidejte kyselinu citronovou, cukr a přiveďte k varu.
4. Za stálého míchání přidejte krupici a 15 minut vařte hmotu na mírném ohni.
5. Směs ochlaďte na 40 ° C, šlehejte, dokud nebude nadýchaná, rozdělte do forem a ochlaďte.

Dieta pro chronickou pankreatitidu u dospělých omezuje příjem potravin, které zvyšují tvorbu kyseliny, a pomáhá snižovat zátěž nemocného orgánu. Díky snadné fázi patologie se dietní výživa dodržuje několik měsíců a po celý život se dodržují obecná doporučení, aby se zabránilo nástupu období exacerbace onemocnění.

Dietní video pro pankreatitidu

Co a jak správně jíst při pankreatitidě: