Večeře pro diabetiky 2. typu. Menu recepty na týden

Jednou z nejčastějších chorob endokrinního systému je diabetes mellitus, což je spojeno s inzulínovou rezistencí a dysfunkcí beta buněk slinivky břišní. Tato patologie je charakterizována zvýšením obsahu glukózy v krevní plazmě, v důsledku čehož se metabolismus zhoršuje a postupně dochází k odchylkám v práci všech orgánů.

Pomocí správně zvolené diety je možné výrazně zlepšit stav diabetika 2. typu a snížit pravděpodobnost dalšího postupu patologie. Ke skladbě jídelníčku je třeba přistupovat zodpovědně, aby snídaně, oběd a večeře byly vyvážené, výživné a zdravé. V tomto případě odborníci na výživu poskytují širokou škálu dietních receptů.

V opačném případě hrozí rozvoj hyperglykémie, která vyvolává výskyt diabetického kómatu a ketoacidózy. Pacienta bude rušit silná žízeň, časté nutkání na močení, slabost, charakteristický zápach acetonu z úst, nevolnost a zvracení. Právě dieta pro diabetes 2. typu je základem pro léčbu a prevenci komplikací.

Proč je důležité dodržovat základní zásady výživy pro lidi s diabetem?

Večeře pro diabetiky 2. typu (recept na zdravé jídlo se skládá z 50% zeleniny, ale je zakázán všechno sladké ovoce a bobule) by měly být co nejlehčí, aby nedošlo k přetížení trávicích orgánů cesta. Odborníci na výživu doporučují dodržovat dietu s nízkým obsahem sacharidů, aby udrželi hladinu cukru v krvi v normálním rozmezí a postupně snižovali tělesnou hmotnost.

Endokrinologové zjistili, že diabetes mellitus 2. typu se nejčastěji vyvíjí na pozadí obezity a přejídání. Z tohoto důvodu lze pouze první zásadní změny v obvyklé stravě považovat za první krok k normalizaci koncentrace glukózy v krvi. S dietou pacienta a pravidelným cvičením lze výrazně zvýšit citlivost tkání na inzulín.

Pokud onemocnění vyvolalo zhoršení práce vnitřních orgánů, pak endokrinolog pacientovi dodatečně předepíše léky ke snížení hladiny glukózy v krvi. Samoléčení diabetes mellitus je zakázáno, protože je spojeno s poškozením kardiovaskulárního, močového, zrakového a nervového systému.

Obecná pravidla stravování

Večeře pro diabetika 2. typu (recept na zdravé jídlo znamená vzdát se konzerv, skladovat omáčky, tučné sýry, tvaroh) by mělo být do 400 g. Doporučuje se jíst jídlo 3 hodiny před spaním. Je přísně zakázáno přejídat se a cítit hlad, protože to je spojeno se zvýšením hladiny cukru v krvi. Kaše by neměla být ochucena máslem a spláchnuta mlékem, fermentovanými mléčnými výrobky.

Endokrinologům je povoleno přidávat do pokrmů olivový olej, ale denně lze spotřebovat maximálně 10–20 ml. Doporučuje se věnovat zvláštní pozornost tepelnému zpracování výrobků, protože na tom závisí také stav pacienta. Například glykemický index (GI) smaženého kuřete je 85 jednotek, ale u vařeného kuřete se tento údaj sníží na 0 jednotek.

Všem pacientům s diabetes mellitus se doporučuje dodržovat následující možnosti vaření:

• Vaření v multivarce. Doporučuje se použít režim „hašení“.
• Vaření v páře.
• Dušené výrobky s přidáním 1 lžičky. l. olivový olej.
• Vaří jídlo. Pokud máte parní hrnec, je nejlepší vařit zeleninu, ryby a maso v páře, protože v jídle ušetří více živin.

U diabetes mellitus je seznam povolených potravin poměrně rozmanitý, takže můžete vždy připravit nová chutná jídla.

Glykemický index potravin

Večeře pro diabetiky 2. typu by měla zahrnovat jídla připravená z potravin s minimálním glykemickým indexem. V opačném případě jídlo s vysokým GI vyvolá rychlý vzestup glykémie. V závažných případech se vyvine glykémie a diabetes mellitus 2. typu se změní na 1, v důsledku čehož se pacient stane závislým na inzulínu.

Před sestavením jídelního lístku na týden se doporučuje zjistit recepty na dietní pokrmy od odborníka na výživu nebo gastroenterologa, abyste se vyhnuli běžným chybám a nepoškodili tělo.

Endokrinologové rozlišují 3 stupně glykemického indexu (ED):

• Od 70 a více - vysoká.
• Až 70 - střední.
• Až 50 - nízká.

Glykemický index potravin se může velmi lišit v závislosti na způsobu vaření. Například v surové mrkvi je 30 IU, ale ve vařené mrkvi - 85 IU. Při diabetes mellitus se také doporučuje jíst krůty, ve kterých je 0 U. Ale zároveň by měla být z masa odstraněna kůže, což výrazně zvyšuje konečný glykemický index. Masová jídla jsou skvělá k večeři. Zeleninu s nízkým GI lze použít jako přílohu.

Název produktu	Glykemický index
Čerstvé okurky	20
Bazalka, petržel	5
kysané zelí	15
Špenát	15
Ředkev	15
Čerstvá rajčata	10
Kopr	15
Růžičková kapusta	15
Čerstvý zelený hrášek	40
Vařené fazole	40

Ze zeleniny lze připravit lahodné dušené maso a pyré. Mnoho diabetických pacientů zařazuje do své stravy sorbitol. Ale v praxi tento produkt zvyšuje koncentraci glukózy v krvi, protože se připravuje s přídavkem mouky, ale bez třtinového cukru.

Gastroenterologové doporučují vzdát se sorbitolu, protože fruktóza zvyšuje chuť k jídlu a 89% pacientů s diabetem má nadváhu. Strava lidí s diabetem 2. typu by měla zahrnovat obiloviny, které obsahují vitamíny, vlákninu, listovou a organické kyseliny.

Výjimkou jsou:

• Krupicová kaše - 85 KUSŮ
• Müsli - 80 KUSŮ
• Kukuřičná kaše - 75 KUSŮ

Ječná kaše je pro tělo užitečná, obsah kalorií je 109 kcal na 100 g.

Dieta musí obsahovat následující ovoce a bobule:

• Maliny, jablka, červený rybíz, rakytník, broskve - 30 KUSŮ.
• Grapefruit - 22 JEDNOTEK
• Ostružiny, lesní jahody, brusinky, třešně, třešňové švestky - 25 KUSŮ.
• Hrušky - 34 KUSŮ
• Angrešt, mandarinky - 40 KUSŮ.
• Pomeranče, nektarinky - 35 JEDNOTEK
• Jahody - 32 KUSŮ

Je zakázáno zařazovat do stravy šťávy, i když byly vyrobeny z ovoce a bobulí, které se vyznačují nízkým glykemickým indexem. To je způsobeno skutečností, že šťáva postrádá složky, které by mohly zabránit tělu produkovat přebytečnou glukózu, což je u diabetes mellitus nesmírně důležité.

Seznam povolených a zakázaných produktů

Základem správné výživy u diabetes mellitus 2. typu je léčebná tabulka č. 9 podle Pevznera. Rysem doporučené diety je, že pacientovi je zakázáno jíst živočišné tuky a snadno stravitelné sacharidy. Zlepšit stav je možné pouze pomocí těch produktů, které stimulují metabolismus lipidů.

Večeře pro diabetiky 2. typu (dietní recept by neměl obsahovat aromata, zvýrazňovače chuti a stabilizátory) negativně ovlivňuje fungování celého těla) znamená použití velkého množství vlákniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Denní kalorický obsah pokrmů by se měl pohybovat v rozmezí 1800-2500 kcal.

Kategorie potravin	Povoleno	Zakázáno
Maso	Telecí, kuřecí, hovězí, králičí, krůtí. Vařené a pečené, můžete použít: kuřecí klobásy, doktorská klobása, vařený jazyk. Ne více než 1krát týdně je povoleno zahrnout vařená játra do stravy.	Kachna, husa, vepřové maso. Je zakázáno používat dušené maso, uzené maso.
Moučné výrobky	Chléb z otrub, žitné nebo pšeničné mouky 2. stupně, nezbohaté pečivo bez přidaného cukru, těstoviny z odrůd hrubozrnné pšenice. Produkty z této kategorie je povoleno konzumovat pouze v rámci doporučeného denního příjmu sacharidů.	Listové těsto nebo těsto. Těstoviny z bílé mouky.
Mléčné výrobky	Kefír, plnotučné mléko, tvaroh 1%, nesolený sýr. Pouze jednou týdně můžete do stravy zařadit nízkotučnou zakysanou smetanu.	Sladké mléčné výrobky, solený sýr, smetana, tučná zakysaná smetana a tvaroh.
Ryba	Treska, štikozubec, candát, pollock, štika, treska jednoskvrnná.	Makrela, beluga, jeseter, jeseter hvězdný, losos růžový, bonito, losos, úhoř, tuňák. Solené a uzené ryby, kaviár, konzervy v oleji.
Pití	Odvary, bylinné čaje, kompoty ze sušeného ovoce.	Sladká perlivá voda, dezertní a polosladká vína, balené sladké šťávy a nektary.
Ovoce, bobule	Grapefruit, granátové jablko, ananas, kiwi, mango, papája, kdoule, citron.	Banán, datum, hrozny, tomel.
Zelenina	Zelí všech odrůd, ředkvičky, tuřín, topinambur, fazole, chřest, cuketa, papriky, okurky, bylinky, rajčata, lilky, řepa, mrkev, ředkvičky, dýně, houby, zelený hrášek, cibule.	Brambory, kukuřice.

Ke zlepšení stavu a prevenci vzniku komplikací by měli pacienti s diabetem 2. typu vzdát se sycených a alkoholických nápojů, snížit kalorický obsah jídel a omezit spotřebu sůl. Povolené potraviny jsou nejlépe vařené, pečené nebo vařené v páře. Místo cukru by měla být použita přírodní sladidla. Například erythritol, steviosid.

Večeře recepty

Večeře pro diabetiky 2. typu měl dělat bez hormonálních léků) by měl sestávat z vysoce kvalitních, výživných potravin, které pomohou nasytit tělo užitečnými stopovými prvky a vitamíny. K snídani můžete jíst zeleninové saláty a také kaši vařenou ve vodě.

Domácí jogurt bez cukru není zakázán. Pokud ráno začalo salátem, můžete jej naplnit 1 lžičkou. l. olivový olej.

K obědu si můžete připravit dietní zeleninovou polévku a před jídlem přidat kousek vařené krůtí nebo kuřecí játra, která se vařila samostatně. Na odpolední svačinu, 1 jablko nebo jakékoliv jiné povolené ovoce je perfektní, stejně jako šálek zeleného čaje. Ve večerních hodinách si můžete dopřát s vařeným kuřecím masem a zeleninovým salátem, zapít bylinné čaje. 2 hodiny před spaním můžete také vypít 250 ml kefíru.

V případě, že pacient striktně dodržuje správnou dietu, pak se bude vyhnout se ostré rázy krevního cukru. Při výběru nejvhodnějšího jídlo na večeři, se doporučuje zvážit, co přesně pacient s diabetem jedli během dne. V jeho stravě musí být přítomny bílkoviny, komplexní sacharidy, vitamíny, vláknina a stopové prvky.

Kuře pečené v dýni

Tento recept lze použít k přípravě chutné, zdravé jídlo, které lze jíst na večeři s diabetem 2. typu. Doporučená velikost porce je 350 g, což je 377,3 kcal.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující komponenty:

• Olivový olej - 3 polévkové lžíce l.
• Celé kuře - 1,6 kg.
• Stonek póru - 1 ks.
• Dýně - 1 ks.
• Divoká rýže - 250 g.

Mletý pepř, sůl a jiné koření lze použít podle svého uvážení, ale v minimálním množství.

Při přípravě pokrmu se doporučuje dodržovat následující schéma akcí:

1. Namočit rýži po dobu 2 hodin, a po uplynutí této doby, ji na síto a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vaří 500-700 ml vody v pánvi, přidejte rýži a přidejte špetku soli. Poté, co přivedete k varu, vařte rýži 13–20 minut.
3. Z hotové rýže slijte rýži a nasypte ji na talíř.
4. důkladně umýt dýni a pečlivě řez kruh ve vzdálenosti 3-5 cm od stonku, čímž se vytvoří malý „čepičku“. Odstraňte všechny semena a trochu řízky z dýně, takže stěny zeleniny jsou 1,5 cm silné.
5. Pánev rozehřejte přidáním 1 polévkové lžíce. l. oleje. Pór omyjeme, nakrájíme na kolečka a smažíme 1 minutu.
6. Hotovou cibuli přidejte k rýži a důkladně promíchejte.
7. Mrkev nakrájejte na 8 kousků, zbavte je veškerého tuku a kůže.
8. Nalít rýži a cibuli do připraveného dýně na dně, a pak vyložit kousky kuřete.
9. Úhledně položenou náplň nalijte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a uzavřete odříznutou horní částí dýně.

Misku musíte vařit v troubě předehřáté na 160 ° C po dobu 2 hodin. Kuře vařené v dýni se ukazuje jako vydatné a nízkokalorické.

Voňavé mleté ​​karbanátky se zeleninou

Aby nedošlo k vyvolání zvýšení hladiny glukózy v krvi, mohou pacienti s diabetes mellitus k večeři jíst výživné karbanátky, které jsou vynikajícím zdrojem bílkovin.

K tomuto receptu budete potřebovat:

• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Bílé zelí - 500 g.
• Mleté kuře - 500 g.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Rajčatová pasta - 30 g.
• Kefír - 250 ml.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce l.

Jako hlavní koření by měl být použit černý pepř a sůl. Hotové jídlo posypeme jemně nasekaným koprem a petrželkou.

Podrobná příprava dietních karbanátků:

1. Připravte zeleninu: jemně nakrájíme zelí, jemně nakrájíme cibuli a nastrouháme mrkev.
2. Cibuli osmažíme do poloviny a přidáme k ní zelí a mrkev. Zeleninu dusíme 15 minut a poté vychladíme.
3. Do mletého masa vrazte 1 vejce, přidejte koření a dobře promíchejte.
4. Zeleninu vychladlou na pokojovou teplotu nalijte do mletého masa a znovu vše důkladně promíchejte.
5. Vytvořte karbanátky a vložte je do formy.
6. Chcete-li připravit omáčku, vzít kefír a přidáme česnek prošel lisem k němu, stejně jako soli. Výsledným dresinkem zalijte karbanátky. Kromě toho pokrývají karbanátky s rajčatovým protlakem, takže po upečení získají více chutný vzhled.

K přípravě tohoto pokrmu musíte předehřát troubu na 200 ° C. Masové kuličky je nutné péct 60-80 minut.

Zeleninová svačinka

Jedná se o snadno připravitelný předkrm, který je skvělým doplňkem dušených ryb. Při podávání se doporučuje posypat misku bylinkami.

K přípravě občerstvení budete potřebovat:

• Mrkev - 2-3 ks.
• Rajčata - 6 ks.
• Bulharský pepř - 4 ks.
• Bílé zelí - 400 g.
• Cibule - 1 ks.
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce l.
• Bobkový list - 1 ks.
• Koření.

K oblékání svačiny budete potřebovat olivový olej, bobkový list, pepř a sůl podle chuti:

1. Veškerou připravenou zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Zelí nasekáme, papriku a mrkev nakrájíme na tenké nudličky, rajčata nakrájíme na kostičky a cibuli na půlkolečka.
3. Všechna zelenina se nalije do jedné misky, přidá se 3 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 bobkový list a vaše oblíbené koření.
4. Důkladně rozmixovanou zeleninu dusíme na mírném ohni doměkka.

Treska v rajčatovo-olivové omáčce

Příprava tohoto dietního jídla trvá 20-30 minut. Obsah kalorií v 1 porci je do 247 kcal. Nízký obsah uhlohydrátů a propracovaná chuť činí tento recept ideálním nejen na večeři v úzkém rodinném kruhu, ale také na slavnostní hostinu.

K vaření tresky v rajčatovo-olivové omáčce budete potřebovat:

• Treska - 130 g.
• Cherry rajčata - 8 ks.
• Suché bílé víno - 60 ml.
• Česnek - 3 stroužky.
• Olivy - 50 g.
• Čerstvá rukola - 40 g.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce l.

Chuť pokrmu zvýrazní špetka soli a směs paprik.

Chcete-li vařit tresku v rajčatovo-olivové omáčce, musíte postupovat podle těchto kroků:

1. Na velké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej na smažení ryb do zlatova. Sůl a pepř trochu tresky. Hotová ryba by měla být přenesena na talíř a zakryta fólií, aby byla teplá.
2. Do pánve nalijte víno, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a cherry rajčata a česnek lisem.
3. Alkohol odpařte na středním ohni za občasného promíchání s rajčaty a česnekem. Po 4 min. Nalijte nakrájené olivy na pánev a vařte 2 minuty.
4. Zbývá přidat petržel a vše důkladně promíchat.

Když jsou všechny ingredience pokrmu připraveny, musíte tresku položit na polštář rukoly a přidat do ní voňavou omáčku.

Teplý salát se zeleninou

Základem tohoto pokrmu je výživná pohanka, která v kombinaci s čerstvou zeleninou a citronovou šťávou je velmi chutná, lehká a zdravá. Příprava salátu trvá 15-35 minut.

Požadované přísady:

• Čerstvé okurky - 1 ks.
• Pohanka - 45 g.
• Rajčata - 2 ks.
• Listy salátu - 1 svazek.
• Lněný olej - 1 polévková lžíce l.
• Citronová šťáva podle chuti.

Do salátu můžete přidat jakékoli koření, stejně jako sůl v minimálním množství.

Způsob vaření:

1. Pohanku opláchněte a zalijte horkou vodou v poměru 1: 2. Aby byla kaše drobivá, osolte obiloviny a vařte na mírném ohni 30 minut.
2. Rajčata a okurky nakrájíme na malé kostičky a smícháme s nakrájeným salátem. Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte trochu soli a koření.
3. Před podáváním přidejte do salátu teplou pohanku.

Pokud je to žádoucí, můžete do připraveného pokrmu přidat trochu vařených kuřecích prsou nebo několik kostek nesoleného sýra.

Pečené kuře se zeleninou

Toto jídlo vám pomůže rychleji se zotavit po náročném pracovním dni. Díky velkému množství zeleniny dostane tělo potřebné množství vlákniny, které zlepší metabolismus a celkovou pohodu pacienta s diabetem 2. typu. Vaření kuřete trvá 45-65 minut.

Požadované přísady:

• Kuřecí řízek bez kůže - 700 g.
• Bazalka - 15 g.
• Rozmarýn - 15 g.
• Petrželová zelenina - 15 g.
• Oregano - 15 g.
• Žampiony - 250 g.
• Sladká paprika - 100 g.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Olivový olej - 1 polévková lžíce l.
• Konzervované bílé fazole - 450 g
• Vypeckované olivy - 12 ks.
• Chřest nebo zelené fazole - 450 g.
• Cherry rajčata - 120 g.
• Balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce l.

Toto dietní jídlo se vaří v troubě při teplotě +220 ° C. Kuře se zeleninou se peče ve 2 pleších, které je třeba nejprve zakrýt alobalem.

Způsob vaření:

1. V hluboké míse smíchejte najemno nasekanou petrželku, bazalku, oregano, rozmarýn a přidejte špetku soli a trochu černého pepře.
2. Kuřecí řízek položte na plech a posypte 1⁄2 směsi čerstvé bylinky.
3. Ve velké míse smíchejte nadrobno nakrájené houby, cibuli, papriku a prolisovaný česnek. Zeleninu potřeme olivovým olejem, důkladně promícháme a nalijeme na druhý plech v rovnoměrné vrstvě.
4. Oba plechy dejte na 40 minut do trouby. V procesu vaření by měla být jednou smíchána směs hub, papriky, cibule a česneku.
5. Pokud po 40 minutách. maso je hotové, pak se musí vyjmout z trouby a přikrýt alobalem, aby nevychladlo. Pokud ne, kuře byste měli vrátit do trouby a uvařit, dokud nezměkne.
6. Po 40 minutách. na plech s houbami dáme zelené fazolky nebo chřest, bílé fazole z konzervy, rajčata, olivy. Přidejte také balzamikový ocet a zbylé nasekané bylinky. Zeleninovou směs důkladně promíchejte a odešlete do trouby na dalších 15-20 minut.

Před podáváním musí být kuřecí maso nakrájeno na tenké plátky a položeno na polštář pečené zeleniny. Pokud zvolíte správné recepty, pak každá večeře pro diabetika 2. typu bude nejen zdravá a nízkokalorická, ale také velmi chutná.

Díky správné výživě můžete zlepšit celkovou pohodu, vyhnout se možným komplikacím chronického onemocnění, zbavit se nadváhy a výrazně prodloužit život. Po večeři nebude nadbytečné chodit na čerstvý vzduch, což usnadní snadnější vstřebávání jídla a zpomalí proces vstupu glukózy do krve.

Video s diabetickou večeří typu 2

Rychlá večeře pro diabetiky 2. typu: