Kalium i fødevarer. Som indeholder en stor mængde. En tabel, en liste over kilder, der er rig på kalium og magnesium i vegetabilske og animalske produkter

Kalium - et alkalimetal, som påvirker nyrer, hjerte og blodkar, en tilstand af muskler og knogler, den optimale funktion af nervesystemet. Kalium er godt absorberet af kroppen og udskilles hurtigt, så det er vigtigt at undgå mangel. Uundværlig for sundhed sporstof findes i forskellige fødevarer og drikkevarer.

Den daglige menneskelige behov for kalium

Mængden af ​​kalium, som er hver dag skal spise en mand, afhænger af dens alder. Daglig norm for børn fra 15 mg til 30 mg per 1 kg legemsvægt.

daglige norm bør være for en voksen er ikke mindre end 1 g betragtes som optimale udførelsesform 2 g per dag. Folk, der fører en energisk livsstil bør spise mindst 3 gram kalium dagligt. Under kraftig motion forbruget steg til 5 g

10 mest beriget med kalium produkter

Tabel produkter, mættet kalium:

produkt navn	Indholdet af 100 g kalium	% Af det daglige behov
Hvide tørrede svampe	3900 mg	Omkring 160%
tørrede abrikoser	1700 mg	Ca. 70%
puls	700 mg-600 mg	28%-64%
kakaopulver	1500 mg	60%
mælkepulver	1200 mg	50%
nødder	470 mg-1000 mg	19%-41%
søgræs	970 mg	Ca. 40%
svesker	860 mg	35%
grønne	500 mg-800 mg	20%-32%
Sesamfrø og solsikkefrø	500 mg-650 mg	20%-26%

Kalium i vegetabilske fødevarer

er umuligt i fuld skala udvikling af dyrkede planter uden et komplet sæt af sporstoffer i jorden, hvoraf den ene er kalium. Planter optager stoffer fra jorden, som indføres i jorden af ​​mennesket i form af kaliumchlorid. Derfor, de indeholder mere kalium end animalske produkter.

Kalium i stort antal, der er indeholdt i disse vegetabilske fødevarer:

• frugter (abrikoser, blommer, citrus og nogle eksotiske frugter, meloner);
• grøntsager (peberfrugter, courgetter, rodfrugter, Solanaceae, alle sorter af kål);
• korn (meste af kalium er indeholdt i skallen overflade af korn);
• nødder;
• plantefrø (solsikke, hør, hamp, græskar, sesam);
• Mange frugter og grøntsager i tørret form;
• Alle bælgfrugter;
• greens.

Sådan holder kalium i vegetabilske fødevarer

Indholdet af kalium er nemt opbevares i vegetabilske fødevarer, hvis du observere følgende regler:

1. De fleste grøntsager er bedst spises rå: varmebehandling reducerer antallet af nødvendige krop stoffer.
2. Ved tilberedning grøntsager tilrådes at skære i store stykker.
3. Før brug, vaske planteprodukter, du har brug hurtigt.
4. Korrekt tilberedning af grøntsager: minimum af vand og tid.
5. Ved tilberedning grøntsager udvasker vandet og absorberer næringsstoffer fra vegetabilske fødevarer, så det anbefales at bruge vegetabilsk bouillon igen.
6. De kogte eller dampede grøntsager bevaret flere næringsstoffer end i kogt eller stegt.

   

7. Også nyttige er frugter og grøntsager, soltørrede (tørrede abrikoser og tørrede tomater meget mere kalium end friske). Dåse grøntsager ikke er omfattet kroppen.

Nødder og frø

Kalium i fødevarer (findes i betydelige mængder i nødder og frø):

• hampefrø - leder mineral indhold: 100 g frø behandlet indeholder mere end 1 g kalium;
• 100 g pistacienødder indeholder 1 g sporstof;
• 100 g hørfrø og græskar frø indeholder op til 800 mg af det ønskede element;
• hasselnødder indeholder ca. 700 mg;
• cashewnødder og solsikkefrø - 650 mg;
• pinjekerner - 600 mg;
• sesamfrø - 470 mg;
• valnødder - 440 mg;
• Coconut - 350 mg.

grøntsager

Grøntsager rige på kalium:

• Tørrede tomater - 100 g grøntsager indeholder ca. 3,5 g mineralsk materiale;
• Bagt kartoffelskræller - 550 mg;
• kogt kartoffel uden skind kalium indeholdt meget mindre end i den rå kartoffel: 330 mg;
• Sød - 430 mg;
  
• Hvidløg - 400 mg;
• spirer - 390 mg;
• squash, kål, blomkål, græskar indeholder sporstof i en mængde på 350 mg per 100 g produkt;
• roer og gulerødder ca. 325 mg;
• friske tomater - okolo235 mg;
• radiser og aubergine - 230 mg;
• peber - 210 mg;
• roe - 100 g ca. 190 mg;
• spirer - 170 mg;
• agurk og løg - 150 mg.

frugt

Frugter, hvor en masse af kalium:

• avocado, indeholder 100 g ca. 500 mg sporstof;
• Bananer - 360 mg pr 100 g af frugtkødet;
• kiwi, Kakifrugter - 310 mg;
• melon, abrikos - 260 mg;
• granatæble, figen - omkring 235 mg;
• kvæde, nektarin - 200 mg;
• Fersken - 190 mg;
• orange - 180 mg;
• Feijoa - 170 mg;
• mango og mandariner - 165 mg;
• Blomme - 160 mg;
• pærer - 120 mg;
• Æbler - 110 mg.

Korn og korn

Mættet kalium korn og kerner:

• risklid per 100 g indeholder ca. 1,5 g kalium;
• hvedeklid - lidt over 1 g mineralsk materiale;
• Havreklid og rug - 500 mg;
• byg - 450 mg;
• hvede, havre - 430 mg;
• rugmel, havre, hvede - 370 mg;
• boghvede - 320 mg;
• majsmel, byg - 310 mg;
• majs - 290 mg;
  
• brun rå ris -270 mg;
• semulje, hvede - omkring 190 mg;
• hvide ris behandlet - ca. 90 mg;
• rismel - 75 mg.

tørrede frugter

De tørrede frugter og bær af koncentrationen af ​​næringsstoffer er altid højere end i frisk. Dette skyldes det faktum, at under tørringen af ​​frugtmassen er nedsat på grund vandtab. Indholdet af næringsstoffer forbliver den samme.

Kalium-rige tørrede frugter:

• tørrede abrikoser, tørrede abrikoser - 100 g indeholder 1,7 g kalium;
• ferskner - omkring 900 mg;
• rosiner -750 mg;
• Blomme - 730 mg;
• figner - omkring 700 mg;
• figner - 680 mg;
  
• pærer - 530 mg;
• Æbler - 450 mg.

puls

Mest kalium er indeholdt i bælgplanter, som er i færd med madlavning mister næsten halvdelen af ​​dette væsentlige næringsstof. Derfor er den bedste mulighed for madlavning bælgfrugter - quenching.

Kaliumindholdet i bælgplanter:

• sojabønner per 100 g indeholder 1,8 g kalium;
• 1,7 g mineralsk materiale indeholder 100 g hvide bønner;
• 1,5 g - sorte bønner;
• 1,4 g - pink bønner;
• 1,3 g - røde bønner;
• 100 g ærter indeholder lidt mindre end 1 g kalium;
• 100 g kikært og jordnød - 700 mg;
• 100 g linser - 680 mg.

grønne

Indholdet af sporstoffet i det grønne ved 100 g produkt:

• brøndkarse - 600 mg;
• spinat, persille - 550 mg;
• koriander - 520 mg;
• Sorrel - 390 mg;
• arugula -370 mg;
  
• purløg - 270 mg;
• selleri - 260 mg;
• salat - 200 mg;
• rød salat - 190 mg.

Kalium i fødevarer af animalsk oprindelse

Kalium i fødevarer er indeholdt ikke kun i vegetabilske kilder. Animalske produkter indeholder også denne sporstof, om end i mindre antal. Dette skyldes det faktum, at et dyr kommer ind kalium sammen med mad, men absorberes mens ikke helt. Kalium vises hurtigt, så mikronæringsstoffer reserver skal konstant genopfyldes.

Kalium indeholder følgende animalske produkter:

• kød af kvæg;
• svinekød;
• fjerkræ;
• fisk og skaldyr;
• æg;
• mejeriprodukter.

Hvordan at koge animalske produkter for at bevare den kalium

For at bevare maksimal fødevarer næringsstoffer, skal produkterne være ordentligt forberedt:

1. Til kød eller fisk butik mere nyttig struktur, de har brug for at koge ved svag varme.
2. Kød og fisk er bedre ikke at stege i en gryde (i færd med stegning i produktet ophobes skadelige kræftfremkaldende stoffer), optimalt forberede sunde retter i ovnen eller på grillen. Stykker af kød eller fisk skal være så stor.
   
3. Ristning rå fødevarer skal være hurtigt, ikke lægge kød eller fisk i en gryde med varm olie er ikke: produktet vil absorbere det overskydende fedt.
4. Cooled retter er ikke nødvendigt at varme op i en stegepande: stegning med ekstra næringsstoffer bliver ødelagt, og deres sted vil være skadelige kræftfremkaldende stoffer.
5. Fisken er bedst dampet eller bagt i egen saft.
6. En vigtig regel for madlavning skaldyr - seafood kan ikke underkastes lang varmebehandling.

Æg og mejeriprodukter

Mængden af ​​kalium, der indeholder mejeriprodukter og æg:

• komælk i tør form indeholder ca. 1,8 g mineralsk materiale pr 100 g produkt;
• fedtfattig komælk - omkring 150 mg;
• gedemælk - 200 mg;
• fåremælk - 140 mg;
• fedtfattig yoghurt - 255 mg;
• sødmælk yoghurt - 155 mg;
• 100 g creme indeholder ca. 140 mg kalium;
• Fløde - 130 mg, og i fedtfattig creme microelement foran fedtrigt fløde;
• ostemasse - 85 mg;
• 100 g flødeost indeholder ca. 250 mg kalium;
• Bri - 150 mg;
• Gouda - 120 mg;
• Roquefort - 90 mg;
• Tilsit - 65 mg;
  
• ged fast ost - 50 mg;
• 100 g af rå æggehvide indeholder 160 mg kalium;
• rå æggeblomme - 110 mg;
• spejlæg - 150 mg per 100 g produkt;
• Kogt æg - 130 mg;
• rå vagtelæg - 130 mg.

fisk og skaldyr

Kalium i fødevarer (findes i betydelige mængder i fisk og skaldyr), vedrørende de "gaver til søs":

• leder af kaliumindhold blandt skaldyr er Far laks, 100 g fisk indeholdt 490 mg mineralsk materiale;
• sea ​​bass og ørred indeholder 480 mg;
• coho - 450 mg;
• tun - 440 mg;
• helleflynder og kammerat - 430 mg;
• sild - 420 mg;
• Torsk - 410 mg;
• makrel - 405 mg;
• laks - 360 mg;
• blæksprutte - 350 mg;
• krabber - 330 mg;
• muslinger - 320 mg;
• Duften - 290 mg;
• Acne - 270 mg;
• Rejer - 265 mg;
• blæksprutte - 245 mg;
• tunger - 200 mg;
• østers - 170 mg;
  
• fladfisk - 160 mg per 100 g fisk.

kød

Mængden af ​​kalium kød afhænger af fremgangsmåden til fremstilling af produktet og typen af ​​kød.

Indholdet af sporstoffer i kød:

• Bagt i 100 g svinekød indeholder 540 mg af mineralet;
• gåsesteg - 390 mg;
• oksesteg - 375 mg;
• ristet skinke, stuvet okselever - 350 mg;
• stuvet svinekød ribben, bagt oksekød - 320 mg;
• stegt kalkun - 300 mg;
• kogt kylling lever - 260 mg;
• stuvet svinekød sprog - 240 mg;
• Kogt oksekød tungen - 185 mg;
• stuvet kylling - 180 mg;
• stuvet svinelever - 150 mg;
• fedt - 65 mg pr 100 g produkt.

Kalium i drikkevarer

En vis mængde kalium er sammensat af de følgende drikkevarer:

• te;
• kaffe;
• varm chokolade;
• levende øl;
• mælk;
• appelsinjuice;
• druesaft;
• Tomatjuice.

Kalium i sødemidler og chokolade

Kalium i fødevarer findes i betydelige mængder i nogle slik, såsom:

• Kakaopulver - 100 g indeholder 1,5 g kalium;
  
• melasse - 1,4 g pr 100 g produkt;
• pulver johannesbrød - 830 mg;
• mørk chokolade (over 70% kakao) - 700 mg;
• mørk chokolade (45% -69% kakao) - 550 mg;
• mælkechokolade - 380 mg;
• Maple Syrup - 210 mg;
• rørsukker - 135 mg;
• honning - 50 mg.

Hvad er de elementer af kalium absorberes bedre

Især kalium assimilation er, at sporstoffer i fødevarer forbruges, fordøjet ikke fuldstændigt og hurtigt udskilles med væsken. Derfor bør mikronæringsstoffer-berigede fødevarer skal spises hver dag.

Kalium absorberes bedre med følgende nyttige ting:

• vitamin B6;
• natrium;
• magnesium.

Magnesium - et vigtigt mineral for det menneskelige element er nødvendige for en korrekt funktion af alle kroppens systemer. er nødvendig for normal funktion af alle organ systemer den korrekte balance af calcium og magnesium. Calcium uden magnesium i organismen ikke absorberes, hvilket fører til sygdomme i muskler, knogler svække, skørhed tandemaljen.

Magnesium i den menneskelige krop er nært beslægtet med kalium absorption af disse stoffer kan ikke udføres separat. Kalium, magnesium og natrium giver den fulde funktionalitet af kroppen.

Det er ekstremt vigtigt for menneskers sundhed og natrium kalium balance i kroppen. Både sporstof involveret i biokemiske reaktioner, men er imod hinanden. Natrium bevarer vand i kroppen, kalium vand skærme. Kalium beriget mad viser kroppen af ​​overskydende natrium (overskydende salt). Hvis fødevaren indtages mere end natrium kalium, dette fører til en akkumulering af metaboliske produkter.

Overholdelse den rette balance af disse stoffer eliminerer risikoen for sygdomme som:

• hypertension;
• hjertesygdom;
• ledsygdomme;
• leversygdom, nyre, galdeblære.

Mangel på kalium og natrium i kroppen fremmer en stigning i lithiumindholdet, et overskud som kan føre til forgiftning. Kaliumindholdet i kroppen reguleres af binyrebarkhormoner. En vitamin B6 (pyridoxin) regulerer forholdet mellem kalium og natrium. Pyridoxin forbedrer assimilering af kalium.

Hvad de fleste fødevarer indeholder kalium og magnesium

Produkter med et højt indhold af kalium og magnesium er angivet i tabellen nedenfor:

Navnet på maden	Magnesiumindholdet i 100 g produkt (mg)	Indholdet kalium på 100 g produkt (mg)
rugbrød	57	227
Hvede brød, mel 2. klasse	51	208
hirse	83	211
ris	26	54
boghvede	78	218
ærter	107	873
Hytteost fedtet	23	112
svinekød	27	316
hønseæg	12	140
kartofler	23	568
kål	16	185
agurker	15	140
tomater	20	290

Hvorfor er det vigtigt at opretholde det niveau af kalium i kroppen

En ulempe ved mineralsk materiale i den menneskelige krop sker:

• med regelmæssige modtagelse diuretika eller afførende lægemidler potions;
• for sygdomme, der er ledsaget af opkastning og diarré;
• i sygdomme i nyrer eller binyrerne;
• med hormonbehandling;
• ved misbruge alkoholiske drikkevarer;
• med out-of-control diabetes;
• med regelmæssig motion;
• når følgende diæter med lavt kalorieindhold kostvaner.

Symptomer på mangel på mikronæringsstoffer:

1. blodtryksforhøjelse;
2. udviklingen af ​​hjertesygdomme;
3. øget følsomhed over for salt;
4. langsom hjerterytme;
5. vandladning bliver hyppigere;
6. lidelser i processen med at fordøje mad: dårlig appetit, opkastning, flatulens, ileus;
7. luftvejslidelser: fremkomsten af ​​åndenød og hvæsende vejrtrækning;
8. træthed;
   
9. forstyrret søvn;
10. forringelse af hukommelse og tab af koncentration;
11. svækkelse af knoglevæv;
12. konvulsive muskelspasmer, svaghed;
13. ledsmerter.

Små kalium i kroppen fører til en alvorlig mangel på kalium (hypokaliæmi).

Resultaterne af en mangel på mineralet er meget alvorlige, de omfatter:

1. Hjerte stiger, reduktioner i kraft reduceres, er der lyde og unormal hjerterytme. Tilladelig pludseligt hjertestop.
2. Uden kalium organisme er ikke i stand til at neutralisere syrer, der dannes under omsætningen af ​​vegetabilsk og animalsk protein (kød, mælkeprodukter, korn). Kalium opretholder syre-base balance, nedsat kalium niveauer fører til dannelse af et surt miljø. Forsuring af kroppen fører til reduceret immunitet, forekomst af helminthiasis, udvikling af ondartede tumorer, knogleskørhed.
3. Forekomsten af ​​slagtilfælde. Den lille mængde af spiselige produkter rige på kalium, provokerer blodtryk. Kalium - det vigtigste byggemateriale til cellerne. Dens mangel afspejles negativt om status for blodkarrenes vægge.
4. Udviklingen af ​​nyresten. Når kaliummangel i kroppen har været stigende urinproduktion (mere end 3 liter om dagen), er denne proces kaldes læger polyuri. Ved en højere grad af knaphed af mineralsk materiale forstyrret normal nyrefunktion, og polyuri bliver gradvist anuri (urinafgivning terminering). Efterfølgende risikoen for dannelse af nyresten stigende.
   
5. Kalium normaliserer calcium balance i kroppen og reducerer dets tab. Derfor, når der er mangel på kalium og mangel calcium, hvilket fører til knogle svækkelse og ødelæggelse af tandemaljen.

Opskrifter rige på kalium

For at forberede græskar gryderet, rig på kalium, skal du bruge:

• 250 g revet græskar;
• 250 g ost;
• æg;
• 100 g af en lys fløde;
• 50 g sukker;
• 50 gram semulje;
• en knivspids bagepulver.

Pisk æg med sukker, bland med semulje, tilsæt hakkede græskar og ost, bland godt. Vedhæfte creme fraiche og bagepulver. Nå blandede masse lå formularen og bages i ovnen i 15-20 minutter. 100g dele af den færdige skål indeholdt ca. 1 g kalium.

For at forberede en frugtsalat, fuld af næringsstoffer, du har brug for:

• 1 banan;
• 1 avocado;
• spinat stråle;
  
• 18 ml olivenolie.

Grøntsager skåret i tern, persille finthakket, tilsæt olie. Alle ingredienser blandes. 100 g salat indeholdt 1,5 g kalium.

For bønner, bagt i tomat, ost bruge følgende ingredienser:

• 250 g tørre bønner;
• 4 store tomater;
• 150 g af osten;
• 35 ml olivenolie;
• bundt persille;
• 2 purløg;
• 2 løg;
• salt, sukker, friskkværnet peber.

fremstilling:

1. Bønner hældte vand og efterladt i 12 timer.
2. Så produktet koges i 2 timer. Salt efter smag.
   
3. Løg og hvidløg knuses og Svits i olie.
4. Tomater gnides gennem en sigte, er tomat massen bragt til kogning, tomyat under dække 10 min. Tilsæt salt, sukker og peber.
5. I de færdige tomat bønner og tilsæt hakket persille, rør.
6. Spred blanding i forme til bagning, drys revet ost.
7. De giver et forvarmet 200 ° C ovn i 10 minutter.

100 g mad indeholder ca. 1 gram kalium.

Kalium - et essentielt spormineral, der er nødvendig ved alle kroppens systemer. Uden kalium ikke mulig assimilering af andre stoffer. At gøre op underskud eller forhindre stof eventuelt tage syntetiske tilsætningsstoffer - element indeholder mange fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, samt nogle drinks.

Forfatter af artiklen: Doroshenko E. N.

Registrering af artiklen: Lozinski Oleg

Video af fødevarer rige på kalium

10 produkter, der indeholder meget kalium: