Rødkål. Sundhedsmæssige fordele og skader

Som en del af rødkål indeholder en række nyttige stofferderfor er det ofte inkluderet i kosten. For at få det maksimale udbytte af at indtage en grøntsag, bør du gøre dig bekendt med dets sammensætning, virkning på kroppen og mulig skade.

Grøntsagens kemiske sammensætning

Rødkål indeholder:

• Vitamin C, PP, gruppe B, H, K, A.
• Mineraler i form af magnesium, jern, zink og selen, mangan, kalium, fosfor, jod og calcium.
• Aminosyrer.
• Mælkesyre.
• Antioxidanter
• Anthocyaniner (giv kålens lilla farve og skarp smag).
• Phytoncides.
• Cellulose.

Protein

Proteinet i kål er en vigtig kilde til essentielle aminosyrer, herunder methionin, threonin og lysin. Disse stoffer er afgørende for processerne til vævsreparation og -vækst, bloddannelse, normal funktion af nyrerne og skjoldbruskkirtlen. Aminosyrer bidrager også til opløsningen og den efterfølgende eliminering af fremmede proteiner fra kroppen.

C -vitamin

100 g frisk kål indeholder 66% af den daglige værdi af C -vitamin (på niveau med appelsiner). I den rødhårede sort er indikatoren for dette vitamin 2 gange højere end i den hvide. Også i ingen grøntsager holder ascorbinsyre så længe som i kål - op til 8 måneder. Kun citrusfrugter har sådanne egenskaber. C -vitamin i sammensætningen hjælper med at styrke immunsystemet, forbedre tilstanden af ​​blodkar og opretholde mental sundhed.

A -vitamin

A -vitamin i kål har følgende virkninger på kroppen:

• Øger resistens over for infektioner af forskellig oprindelse.
• Holder celler unge og beskytter dem mod frie radikaler.
• Forbedrer funktionen af ​​de visuelle organer.
• Regenererer huden for forskellige sygdomme.

K -vitamin

Kål indeholder meget vitamin K, som normaliserer metaboliske processer i kroppen, er ansvarlig for blodpropper og sikrer dannelsen af ​​sundt knoglevæv. Dette vitamin forhindrer også udvaskning af calcium fra knoglerne og normaliserer leveren.

B -vitamin

B -vitaminer sikrer normal funktion af alle systemer og organer i orgasme, især:

• De normaliserer nervesystemets funktion, forbedrer humøret og beskytter mod udviklingen af ​​depression.
• Forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system.
• Ansvarlig for muskelvækst.
• Giv energi til kroppens celler.

Kalorieindhold, BZHU

Denne sort af kål er lavt kalorieindhold, fordi 100 g frisk grøntsag kun indeholder 26 kcal. Forholdet mellem de vigtigste næringsstoffer er vist i tabellen.

Kulhydrater	5,1 g
Protein	0,8 g
Fedtstoffer	0,2 g

Hvad er forskellen mellem hvidkål og rødkål

Rødkål (fordele og skader skyldes grøntsagssortens egenskaber) adskiller sig ikke kun fra hvidkål i farve, men også:

• Kemisk sammensætning (for eksempel har lilla kål 4 gange mere caroten).
• Opbevaringsperioden (kan opbevares i mere end seks måneder og hvidkål - fra 3 til 6 måneder).
• Egenskaber ved dyrkning. Lilla kål er mere modstandsdygtig over for skadedyr og koldt vejr, men det tager længere tid at modnes.
• Omkostninger - hvidkål har en lavere pris (på grund af en hurtigere modningstid).

Fordelene ved en grøntsag

Rødkål (fordele og skader afhænger af dets sammensætning) har på grund af tilstedeværelsen af ​​et kompleks af vitaminer og mineraler en samlet gavnlig effekt på sundheden.

For kvinder

Kål hjælper kvinder i overgangsalderen og PMS med at reducere manifestationen af ​​ubehagelige symptomer forbundet med hormonelle ubalancer. Det bruges også til godartede brystneoplasmer. Grøntsagen bruges også til at bevare ungdommen og skønheden. Det er fordelagtigt, når det indtages såvel som når det bruges eksternt. For eksempel, for at fjerne pigmentering, anbefales det at tørre dit ansigt med frisk kåljuice eller anvende et kålblad på pigmenteringsstederne.

For mænd

Kål anbefales at indtages, hvis mænd har sygdomme i kønsorganerne. For at fjerne inflammatoriske processer samt deres forebyggelse skal du spise 100 g kål om dagen. Også forbruget af grøntsager er forebyggelse af udviklingen af ​​prostatitis.

Under graviditet og hepatitis B

I mangel af kontraindikationer kan kål indtages under graviditeten, men kun i små mængder. Det anbefales at give det til varmebehandling. Folinsyre i grøntsagen sikrer den normale og korrekte udvikling af fosterets neurale rør og forhindrer forekomsten af ​​andre medfødte patologier. Kroppen modtager også det nødvendige kompleks af vitaminer og mineraler, hvis behov stiger betydeligt under graviditeten.

I de sidste 3 måneder. Graviditetsgrøntsager anbefales ikke at indtages, da dette kan forårsage øget gasproduktion. Du bør ikke bruge kål under amning, fordi den røde farve kan forårsage allergiske reaktioner hos barnet og forstyrrelser i fordøjelsesprocessen.

For børn

Børns brug af kål bidrager til:

• Forbedring af blodcirkulationen.
• Beroliger og normaliserer nervesystemet.
• Øget opmærksomhed og koncentration, hvilket er vigtigt for skoleelever.
• Forebyggelse af udvikling af anæmi.
• Normalisering af tarmmikroflora.

Det er tilladt at indføre kål i børnenes kost tidligst fra 1-1,5 g. Det er nødvendigt at starte med små doser - bogstaveligt talt 10 g. Gradvist kan mængden af ​​kål øges (hvis barnet ikke føler sig værre).

Indflydelse på kroppen

Brugen af ​​rødkål giver dig mulighed for at helbrede kroppen og forbedre trivsel i visse sygdomme.

Forebyggelse af kræft

Som et resultat af de undersøgelser, der blev udført, blev det konstateret, at i forbindelse med fordøjelsen af ​​kållegemet frigives et specifikt stof. Når det begynder at interagere med mavesyre, har det en positiv effekt på immunceller. Dette hjælper ikke kun med at beskytte mod kræft, men bremser også udviklingen af ​​eksisterende neoplasmer. Risikoen for at udvikle onkologi reduceres også af folsyren i kål.

Slankende

Kål er 90% vand, kaloriefattig og fiberrig. Alt dette giver dig mulighed for at bruge kål til vægttab. Det fremmer fjernelse af skadelige stoffer fra kroppen, forbedrer den metaboliske proces og sænker niveauet af sukker og kolesterol i blodet. Tilstedeværelsen af ​​fiber giver også kroppen en langvarig følelse af fylde. I mangel af kontraindikationer anbefales det at forbruge grøntsagen i gæret form.

Sænker kroppens ældning

Kål indeholder en stor mængde pigmenter og antioxidanter, der forynger kroppens celler og bremser deres ældning. Især lutein beskytter mod UV -stråling og forbedrer synet.

Sårbeskyttelse

Kål indeholder et sjældent U -vitamin, som er et derivat af methionin (aminosyre). Dette vitamin har en helbredende virkning på tarm- og mavesår.

I sammenligning med nogle lægemidler er dens effektivitet 4 p. højere. Den største mængde vitamin er koncentreret i frisk kåljuice.

Forebyggelse af Alzheimers sygdom

Denne hjernesygdom ledsages af hukommelsesforringelse (i mere alvorlige tilfælde, hukommelsestab) og nedsat mental aktivitet. Det påvirker omkring 25% af mennesker over 80 år. Justering af kosten, især ved at indføre fødevarer med højt indhold af E, C og B i kosten, hjælper med at reducere risikoen for sygdom.

Disse stoffer er i kål, derfor observeres det ved forbrug:

• Neutralisering af frie radikaler i hjerneceller på grund af antioxidanten E.
• Forebyggelse af aldersrelaterede hjerneforandringer takket være folsyresalte.
• Bevarelse af integriteten af ​​hjernecellernes membraner (giver phosphatidylserin).

Mineralisering af knogler

K -vitamin i kål beskytter knoglevæv mod at vaske essentielle mineraler (hovedsageligt calcium) ud. Askorbinsyre er involveret i dannelsen af ​​led- og knoglevæv.

Bekæmp betændelse

Den antiinflammatoriske virkning tilvejebringes af phytoncider i grøntsagets sammensætning. De forbedrer også blodcirkulationen, eliminerer effektivt hævelser og fremskynder regenereringsprocessen. Stoffet lysocin forstærker denne effekt og reducerer yderligere smerter.

Vedligeholdelse af kardiovaskulær sundhed

Mineraler og vitaminer i grøntsagen styrker væggene i blodkar, hvilket hjælper med at normalisere blodtrykket. De renser også blodkar, forhindrer deres blokering og beskytter mod dannelse af blodpropper. Styrker hjertemusklen og forbedrer hjertets funktion som helhed, indeholdt i kaliumsammensætningen. Og mælkesyre sikrer den normale funktion af myokardiet.

Normalisering af tarmfunktioner

På grund af fiberindholdet forbedrer forbruget af kål tarmens motoriske funktion, hvilket er vigtigt for hæmorider og forstoppelse. Som et resultat er der en forbedring i stofskiftet og processen med assimilering af næringsstoffer, der kommer fra mad. Kål er også et naturligt præbiotikum og hjælper med at genoprette og forbedre tarmmikrofloraen.

Er rødkålssaft godt for dig?

Forbrug af kåljuice har følgende virkninger:

• Styrker kapillærer.
• Fjerner radioaktive stoffer fra kroppen.
• Forhindrer udviklingen af ​​leukæmi.
• Forbedrer søvn.
• Lindrer betændelse i mundhulen.
• Hjælper med behandling af luftvejene (inklusive lungebetændelse).

Saften bevarer sine gavnlige egenskaber i 24 timer efter tilberedning.

Skade og kontraindikationer ved brug

Rødkål, på trods af de angivne fordele, kan skade kroppen, når:

• Sygdomme i mave -tarmkanalen (under en forværring).
• Individuel intolerance over for grøntsager.
• Udskudte kirurgiske indgreb i bughulen.
• Kronisk diarré.
• Crohns sygdom.
• Dysfunktion i skjoldbruskkirtlen.
• Tager medicin, der fortynder blodet (K -vitamin i sammensætningen tykner blodet).

Kål bruges med forsigtighed ved forhøjet blodtryk.

Ved overdreven indtagelse af en grøntsag kan symptomer som:

• Øget gasdannelse.
• Kolik og flatulens.
• Smerter i maven og tarmene.
• Diarré.
• Pankreatitis
• Rystende, følelse af kvalme.

Anbefalinger til brug

Rødkål (fordelene og skaderne afhænger direkte af korrektheden af ​​brugen) kan spises i mangel af disse kontraindikationer. For maksimal fordel bør du heller ikke overforbruge grøntsagen. Hvis der efter at have spist kål er en forringelse af trivsel, er det værd at konsultere en diætist eller læge om mulige årsager.

Kål dyrkes ofte med tilsatte nitrater. Disse stoffer ophobes i de øvre blade af grøntsagen og i stilken. Derfor skal bladene fjernes inden madlavning, og stubben skal slet ikke spises. Du kan også reducere mængden af ​​nitrater ved at bløde kål i blød i koldt vand (mindst en halv time). Derefter skal grøntsagen efterlades til at løbe af, så fadet ikke viser sig at være for vandigt.

Sådan tilføjes rødkål til din kost, hvad du kan lave mad

Lilla kål er mest fordelagtig, når den spises rå. For at gøre dette kan du tilberede salater af det, som anbefales at blive krydret med solsikkeolie eller fedtfattig creme fraiche. Hvis der ikke er maveproblemer, kan du fylde fadet med eddike. Du kan diversificere salaten ved at tilføje hård ost, agurker, kogt kød, urter.

Men frisk forbrug kan fremkalde en krænkelse af fordøjelseskanalen. Derfor er kål ofte stuvet, kogt eller stegt. Under varmebehandling falder næringsniveauet. For at minimere dette koges grøntsagen i lidt vand, dækket med et låg.

Rødkål kan også gæres - dette produkt bevarer den maksimale mængde næringsstoffer.

Traditionelle opskrifter med rødkål til behandling og vedligeholdelse af sundhed

Rødkål (fordelene og skaderne afhænger af den korrekte tilberedning af medicin og deres brug) på grund af tilstedeværelsen af ​​værdifulde stoffer i sammensætningen, bruges det i folkemedicin til behandling af forskellige sygdomme. For at få det ønskede resultat skal du først rådføre dig med din læge.

Til hoste og bronkitis

Med disse sygdomme skal du tage en infusion af kål.

Dens forberedelse omfatter følgende trin:

1. Skyl kålbladene i mængden af ​​100 g og hak fint.
2. Hæld 1 kop kogt vand over de knuste blade.
3. Insister bladene i 1 time.
4. Stam den tilberedte infusion før brug.

Tag midlet i 7 dage 3 r. Per dag.

Med hypertension

Ved forhøjet blodtryk er det nyttigt at drikke kåljuice i 2 uger. Du skal drikke 1 spsk om dagen. Regelmæssigt forbrug af kålretter giver dig også mulighed for at normalisere blodtrykket.

Fra blå mærker og slid

I sådanne tilfælde laves der kompresser fra kålen fra arkene. De vaskes på forhånd, tørres og påføres de berørte områder. Bladene skal fikseres med en bandage og efterlades i mindst 2 timer.

For ledsmerter

En kålbaseret drink hjælper med at lindre smerter i leddene. For at forberede det blandes 150 ml kåljuice med 8 g ribsblade og kogt vand. Det anbefales at tage midlet i 3-4 uger to gange om dagen.

Med hjerte -kar -sygdomme

Til behandling af eksisterende sygdomme såvel som til forebyggelse tilberedes en drink med tilsætning af hagtorn.

For at gøre dette skal du:

1. Hawthorn blomster (kræver 1 tsk. l.) hæld 1 kop kogt vand.
2. Insister den resulterende blanding i ca. 1 time, og sigt derefter.
3. Bland derefter den resulterende infusion med kåljuice.

Du skal tage det tilberedte produkt inden for 2 uger 1 s. Per dag.

Øg immuniteten

Både børn og voksne kan forbedre immuniteten ved hjælp af kåljuice.

Til dette har du brug for:

1. Tilbered 150 ml kåljuice.
2. Bland det med 120 ml rødbedesaft.
3. Drik den resulterende drink om morgenen.

Rødbedesaft kan erstattes med hybenjuice. For at forbedre smagen tilsættes honning til drikken.

Med onkologiske sygdomme

Et profylaktisk middel mod kræftvækst fremstilles som følger:

1. Hak 100 g kål.
2. Bland kål med 40 g honning og rør rundt.
3. Tilsæt hakkede hasselnødder (60 g) og 80 g avocado til blandingen (hak også).
4. Bland alt grundigt, indtil det er glat.

Skønhedshjælpemidler med rødkål

Omsorgskosmetik fremstilles på basis af kål, da grøntsagen indeholder et kompleks af elementer, der er nødvendige for hud og hår. Så for at fugte huden kan du forberede en maske med tilsætning af æggeblomme og olivenolie.

For at gøre dette skal du:

1. Fra frisk kål, få 1 spsk. l. vred.
2. Tilsæt 1 æggeblomme og 2 tsk. l. olier.
3. Bland alt og kom i osteklud, som påføres ansigtet.

Eksponeringstiden for masken er 15-20 minutter. Derefter vaskes resterne af produktet af med vand, og olivenolie påføres huden.

For tørre hænder er det nyttigt at påføre en nærende lotion fremstillet af surkålsaft. Hænderne smøres generøst med den og lader den virke i 15 minutter. Derefter skal du vaske dine hænder og smøre huden med creme. Denne procedure må ikke udføres, hvis huden er beskadiget.

Du kan også forberede et hårplejeprodukt fra kål.

For at gøre dette skal du:

1. I lige store mængder kombineres frisk persille og kålblade (100 g hver) og hæld 500 ml kogende vand over dem.
2. Sæt blandingen i brand og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
3. Insister bouillon i mindst 3 timer, og sigt derefter.

Det tilberedte produkt skal tilsættes vand og skyllet hår med det.

Sådan vælges og opbevares rødkål

For at maksimere fordelene ved at spise og bruge kål, skal du vælge den rigtige kål.

Følgende anbefalinger hjælper med dette:

• Kålen skal have en dyb dyb lilla farve.
• Kålhovedet skal være fast og fast ved berøring, ikke hænge, ​​når det trykkes.
• Det er bedre at foretrække en grøntsag, hvor bladene er tæt fastgjort til kålhovedet.
• Der bør ikke være synlige skader på kålens overflade.

Store kålhoveder har en mildere smag.

Det er nødvendigt at opbevare kål efter køb i køleskabet eller på balkonen, hvis det er køligt nok der (det optimale temperaturregime er i området 0-4 ⁰C), fugtigt (mindst 80%) og får ikke sollys. For at gøre dette placeres det foreløbigt i en madpose eller film. I denne form kan den bevare sine gavnlige og smagsegenskaber i op til 14 dage.

Efter kålskæring falder mængden af ​​næringsstoffer i den, især C -vitamin. Derfor anbefales det at bruge grøntsagen med det samme. Hvis dette ikke er muligt, skal den resterende kål pakkes tæt ind i plastfolie og sættes i køleskabet. Det bør opbevares i denne form i højst 2-3 dage. Resterne af kål kan fryses ved først at vaske det, tørre det og hakke det. I denne form opbevares det i ca. 1 g.

I mangel af kontraindikationer kan lilla kål indtages dagligt. Det bruges også til at behandle forskellige sygdomme på grund af indholdet af mange nyttige stoffer. Det vigtigste er at følge alle anbefalinger til brug for ikke at skade kroppen.

Rødkål video

Rødkål eller hvidkål. Hvad er mere nyttigt: