Grøntsager er nødvendige for ethvert menneske selv i en tilstand af fuldstændig fysisk sundhed. De giver mulighed for at normalisere aktiviteten af absolut alle organer og systemer i kroppen. Men der er en gruppe af sygdomme, der kræver opmærksomhed i valg af de rigtige fødevarer. En af dem er pancreatitis.
Hvilke grøntsager kan spises med pancreatitis er et ret hurtigt og komplekst problem. Først og fremmest er det nødvendigt at opgive dem, der indeholder en stor mængde fiber. Det er ikke tilladt at spise mange rågrønsager, og det akutte stadium indebærer et fuldstændigt forbud mod grøntsager, uanset hvordan de koges. Det skal bemærkes, at det er de rå grøntsager, der ofte fremkalder angreb af pankreatitis.
Højdepunkter
vælge grøntsager på markedet eller på tælleren af butikken, skal du vælge dem, der er modne. Samtidig anbefales ikke over-modne eller umodne fødevarer. Huden af sådanne grøntsager bør være tæt, selv uden tegn på klemning. Det bør ikke have forskellige spor, såsom rot, mug, sværgning af nogen områder. Man bør heller ikke købe skåret, pakket i madfilm, fordi det ikke vides, hvor meget de blev opbevaret i en sådan tilstand, og hvor de lå.
at genoprette den normale tilstand i bugspytkirtlen i akut eller kronisk betændelse i bugspytkirtlen er der nogle generelle retningslinjer for brug på vegetabilske-baserede retter:
- forbudt at spise sure, krydret eller salt mad, herunder bevarelse - agurker, tomater, squash kaviar, koreansk gulerod;
- Det er nødvendigt at foretrække de grøntsager, der indeholder meget stivelse, mens de skal koges eller dampes;
- Det anbefales ikke at spise vegetabilske retter på tom mave, da de stimulerer udskillelsen af bugspytkirtlen og mavesaften. Vegetabilsk bouillon og bouillon stimulerer også udskillelse, som er kontraindiceret hos patienter med pancreatitis;
- Spiser ikke ubehandlede grøntsager termisk, mens du koger dem i en stegepande eller frituregryder er forbudt. I nogle tilfælde er bagning tilladt;
- grøntsager bør skrællet og frø før tilberedning, fordi disse dele indeholder en masse forskellige syrer, der vil skade i inflammatoriske processer i fordøjelsessystemet.
Liste over forbudte produkter af
Nogle grøntsager kan også forbydes i pancreatitis. Disse omfatter:
- Rå løg, Rabarber;
- Rødafgrøder - rober, hvidløg, radise. Og skarpe, såsom peberrod, især købt i butikken, og ikke lavet på egen hånd, bør generelt udelukkes fra kosten;
- Blad - salat, sorrel eller spinat;
- Svampe, selvom de ikke er grøntsager.
nødt til meget nøje tackle spørgsmålet om brugen af produkter såsom:
- Majs, bønner, asparges og andre bælgfrugter;
- Blå, hav, hvidkål;
- Tomater og agurker i enhver form;
- Krydderier.
Tilladt
produkter sikkert på bekostning af udviklingen af angreb sygdom kan spises nogle fødevaregrupper:
- kartofler, men ikke stegt eller dybstegte;Græskarpød, dampet eller kogt squash, blå, patisson;
- Blomkål bør også kun anvendes kogt eller dampet;
- Buryak.
Hvordan bedst at tilberede grøntsager
For ikke at blive en del af patientens gastroenterologi afdeling, som er meget ofte mennesker med kronisk betændelse i bugspytkirtlen og hyppige fejl kost, bør du være fortrolig med alle de måder madlavning grøntsager. Læger anbefaler tre forskellige metoder, der overholder hvem man kan opnå et langt og stabilt stadium af remission af sygdommen.
- Den mest almindelige og udbredte metode koger. Det er nødvendigt at vaske grøntsagerne godt under rindende vand, og læg dem i en kasserolle og hæld kogende vand. Derefter koges de på mellemlang varme, indtil de er kogte, og vandet smelter sammen;
- slukning. Det er nødvendigt at skære grøntsagerne i terninger og placere dem i et kar med tykke vægge lag for lag. Du kan tilføje mælk eller sur creme der, hæld vand og salt. Når kogepladen koger, skal du slukke dem på den mindste ild, det er også vigtigt at glemme at forstyrre dem. Hvis grøntsager har frø, skal de først fjernes;
- Bagning. Den første fase af madlavning adskiller sig ikke fra den tidligere version. Derefter lægges grøntsagerne i specielle bageforme og dækkes af folie og anbringes derefter i ovnen. Graden af beredskab bestemmes let med en tandstikker eller gaffel. Alternativt kan du bage hele grøntsager. Til dette bliver de rengjort og anbragt på en bageplade.
Ved akut pankreatitis
Akut fase af sygdommen opstår i de første 5 dage efter starten af smerteangreb. I denne periode bør en syg person ikke spise, læger har sådan en uudtalt regel: "kold, sult og hvile".Når denne periode går, kan grøntsager spise. Du kan spise dem som suppe-puree uden at tilføje olie, cremefløde eller mælk. Dette skyldes det faktum, at kirtlen endnu ikke er helt genoprettet.
Det er nødvendigt at vide, hvilke produkter der introduceres i kosten først. Normalt er det kartofler og gulerødder. Efter 2-3 dage er brug af løg, blomkål, græskar tilladt, og Buryak anbefales at spise efter de resterende grøntsager er blevet introduceret.
Om en måned er det tilladt at spise flydende puree eller fløde suppe. To uger efter patientens begyndelse kan der tilsættes en lille mængde smør for at forbedre smagsegenskaberne.
Remission fase
Når remission perioden er nået, kan patientens ernæringsmæssige kost udvides betydeligt. Men det betyder ikke, at menuen indeholder mange andre produkter. Normalt læger tillader at spise ikke kun kogte grøntsager, men også stuvet og bagt. Det skal bemærkes, at patienter med pancreatitis er strengt forbudt fra stegte fødevarer.
Det er tilladt at spise grøntsagssupper og gryderet, du kan lave gryderetter fra tilladte grøntsager. Dette giver dig mulighed for at diversificere de retter, du bruger. Det er muligt at tilføje olie, fløde, cremefløde, mælk.
Efter to måneder efter påbegyndelsen af eftergivelsesfasen tilsættes små portioner betinget tilladte grøntsager, men de bør også begrænses - ikke mere end to gange om ugen. Det anbefales at bruge dem revet.
Ofte udgør lægerne en individuel kost for hver enkelt patient under hensyntagen til deres smag præferencer.
