Natriumnitrit. Hvad er det skadeligt for mennesker, mad, tekniske, hazard class produkter med ham, forgiftninger

Natriumnitrit - er en kendt tilsætningsstof kode E250 titel besidder egenskaber, der bekæmper bakterier og forhindre oxidation. Et sådant stof, der findes i kød, fisk og vin produktion. I for store mængder kan skade den menneskelige krop.

Hvad er natriumnitrit, hvilken type stof, en liste over russisk, engelsk titler

Fødevaretilsætningsstoffet E250 er et salt af salpetersyrling opløses i vand. Vidt anvendes til fremstilling af kødprodukter, fisk, som forhindrer bakterier til at vokse og forårsage botulisme. Dette tilsætningsstof fungerer som et konserveringsmiddel og giver fødevarer en rig stabil farve. Dens anvendelse er tilladt i hele verden.

Foruden natriumnitrit E250 navne eller fødevarer natriumnitrit nedfældet i CCITT Sanpin og der er andre navne, at stof. De er rangordnet som natriumnitrit, der anvendes i kemi, nitrit hærdende blanding, der anvendes i fødevareindustrien.

På andre sprog E250 kendt som:

• Natriumnitrit (International Edition);
• Konserveringssalt (engelsk);
• Natri- umnitrit, SalpetrigsauresNatrium, Nitritpokelsalz (tysk);
• Nitrit de Natrium (fransk).

Natriumnitrit (skadelige for mennesker kan være stærk i tilfælde af ukontrolleret tilskud) i ren form det ligner en hvid eller svagt gult pulver. Kemisk formel - NaNo2.

Egenskaber af fødevaretilsætningsstoffer

Dette tilsætningsstof - er i form af pulverkrystaller midterste fraktion. Det har farveløse granuler, som er helt opløselige i vand. Ethanolen opløses dårligt, fordi den gennemsnitlige alkohol opløselighed. I det væsentlige er det ikke opdaget en skarp lugt. Under den kemiske reaktion, gasudvikling indtræffer. Betragtes hygroskopisk, ikke varmt, og brandfare.

tæthed	2,2 g / cm3
smag	Sød og bitter
fase	faststof
molmasse	69 g / mol
sønderdelingstemperatur	320 ° C
smeltepunkt	284 ° C
assay af	99%

Fremstilling af natriumnitrit

Få det her kan være fra naturlige aflejringer. En af disse kan findes i Chile. Det er også muligt at opnå dette salt er forskellige metoder industrielt. Den første omfatter gennemførelse af kemiske reaktioner mellem kvælstofilter og natriumhydroxid.

Den anden fremgangsmåde kræver opvarmningen af ​​co-lead pulver og natriumnitrat. Derefter skal den resulterende forbindelsen opløses i vand til fjernelse af blyoxid. Mere natriumnitrit dannet under kalcinering nitrat.

Anvendelsesområde spiselige natriumnitrit

Natriumnitrit er meget udbredt i forskellige områder:

• Virker som en antioxidant-bibringe kød og fiskeprodukter, naturlig farve, og et antibakterielt middel retardering af væksten af ​​det kausative middel for botulisme. Botulinumtoksin fører til en tung madforgiftning påvirker nervesystemet.
• Dette materiale blev anvendt som en frostvæske tilsætningsstof ved fremstilling og konstruktion af strukturer af beton og armeret beton hele samlingen, forsegling af samlinger samlede blokke.
• Anvendes i produktionen diazo farvestoffer, nitritforbindelser og andre organiske stoffer.
• Obrabatyvanii engageret i metaloverfladen når phosphatizing proces med at komme af tinlaget.
• Det anvendes til fremstilling af gummi- og alkylnitriter.
• Fordi det gør gasdannende tilsætningsstof løsning for sprængstoffer.
• I medicinsk praksis bruges til at udvide blodkarrene, bronkier, eliminerer tarm spasmer.

natriumnitrit, skade på mennesker, som manifesterer i alvorlig forgiftning, at bruge det i en mængde på 2-6 g, af cyanidforgiftning anvendes som en modgift.

Fordele og E250 skade for den menneskelige krop

E250 kan være både nyttigt og skadeligt stof.

Dens nyttige egenskaber bidrager til:

• stabilt blodtryk;
• et fald i muskeltonus under spasmer;
• behandling af pulmonal hypertension;
• at komme af med en hjerne aneurisme;
• behandling af seglcelle-;
• forebyggelse af hjertesvigt;
• vaskulær ekspansion.

  

Natriumnitrit er umærkelig trussel mod organismen. I visse klinisk tilfælde kan skade mennesker.

Stoffet kan føre til:

• dannelsen af ​​methæmoglobin;
• hypoxi;
• irritabel Virkninger på slimhinden;
• enorme skader på centralnervesystemet organer;
• forgiftning, unormal stigning i leveren;
• svigt af blod biologi;
• sygdomme i åndedrætsorganerne.

Til bremsning nitrosering proces er nødvendigt at anvende naturlige produkter, som omfatter vitamin C og E.

Fareklasse- kosttilskud

Dette giftige stof er klassificeret til første klasse af fare. Efter sønderdeling det bærer NOx-emissioner. Det kan føre til selvantændelse af materialer, der er modtagelige for forbrænding.

Dens interaktion med modtagelige for forbrænding eksplosion skaber materialer. Med overdreven tilsættes til fødevarer kan være en væsentlig årsag til kroniske og farligt for menneskers sundhed sygdom.

Det maksimalt tilladte antal i kosten E250

I mange lande på det lovgivningsmæssige plan, fastsætte en maksimal hastighed på brug af tilsætningsstoffet E250. Det er 50 mg per 1 kg af det fremstillede produkt. Det vides, at i EU E250 tilladt som et tilsætningsstof til et salt i en mængde på 0,6%.

Sygdomme forårsaget af natriumnitrit

Nitritter findes i nærvær af visse aminosyrer, udsættes for påvirkning af høje temperaturer bliver nitrosaminer. De er i stand til at skade den biologiske proces i den menneskelige krop, forårsager alvorlige sygdomme.

kræft

Gennemført undersøgelser på dyr har vist, at nitrosaminer - er stærke kræftfremkaldende stoffer. Forskere har studeret indflydelsen af ​​disse stoffer på DNA'et. Hvis du ofte spiser forarbejdet kød, vil risikoen for kræft øges. Derfor, hvis muligt bedre at begrænse dig selv fra at spise disse produkter.

iltmangel

Det er bevist, at nitrit kan forhindre oxygen ind i blodbanen og således forårsage anoksi. Dette fører til sygdommen, kaldet methæmoglobinæmi. Dens symptomer er meget ubehageligt. Med begrænsede adgang oxygen påvirkede celler og humant væv. Human hud bliver blålig, en hovedpine, svaghed og nedsat udvikling.

sukkersyge

Efter flere undersøgelser har afsløret forholdet Hour nitrit og den første type af diabetes. Under forudsætninger, denne tilstand opstår på grund af en autoimmun sygdom, hvilket gør værre insulins evne af bugspytkirtlen. Eksperter på området videnskab kan ikke fortælle præcis, hvad der er forbundet med stoffets toksicitet i forhold til dette organ.

demens

Ifølge forskerne, nitrit føre til ødelæggelse af nerveceller - neurodegeneration. Under denne proces de dannede plaques at forstyrre neuronal funktion i hjernen. Andre undersøgelser har vist, hvordan brugen af ​​forarbejdet kød er forbundet med neurologiske funktionsfejl. Sandsynligheden for demens hos ældre stiger.

blå baby syndrom

Især kan nitrit forårsage uoprettelige skader på nyfødte og små børn. De er truet, og gravide kvinder. Deres kost bør udelukkende af nyttige produkter består. Med ophobning af dette stof i kroppen af ​​barnet methæmoglobinæmi sker, og luftvejssygdomme, accelererer risikoen for dødsfald.

Ikke ophobes natriumnitrit i kroppen?

Natriumnitrit er ikke lang tid til at bo i den menneskelige krop, selv om de forarbejdede produkter vil blive brugt på daglig basis.

Han var ikke i stand til at blive deponeret i kroppen i holestirin, fordi de ikke har nok plads til det. Den menneskelige krop indeholder fedt adskilt. En E250 er ikke et fedtopløseligt stof.

Derfor, for at få skader på grund af sin gradvise ophobning er umuligt.

Tabel indeholdende natriumnitrit

De forskellige produkter af natriumnitrit er indeholdt i forskellige mængder. I nogle mere og nogle mindre, i henhold til tilladte niveau.

produkter	Nitrit mg / kg
grøntsager	0,2
mælk	0,4
ost	1,2
Hvedemel (hel hvede)	1,2 (0,8)
Ferskvandsfisk (marine)	2,1 (0,7)
potteplanter kød	10
Pølser, røget	16,5

Hvordan identificerer man en pølse, som har en E250?

For at afgøre, om der er en pølse produkt E250, skal du være opmærksom på farven. Hotdogs og pølser, der ikke indeholder dette tilsætningsstof har en grå og kedeligt farve og har en lille holdbarhed.

Produkter med lyserød siger om indholdet af tilsætningsstoffet E250. Dette materiale blev sat i pølsemasse i form af et nitrit-hærdning af blandingen. Det interagerer med proteiner, fikserer farven, forhindrer oxidation.

Symptomer på forgiftning E250, førstehjælp

Natriumnitrit (skadeligt for mennesker kan være dødelig) med øjeblikkelig indtages i mængder, der overstiger normen, det fører til udviklingen af ​​akut forgiftning.

Dens funktioner omfatter:

• svimmelhed, hovedpine;
• kvalme;
• epigastriske smerter nær;
• trykkende fornemmelse i brystet område;
• et symptom på en "fremmed hånd"
• bliver rødlig hud ark, skiftevis med cyanose;
• synsproblemer;
• hjertesorg;
• hurtigt fald i blodtryk;
• stigende takykardi;
• forstyrrelse af bevidsthed.

Under alvorlig forgiftning en person kaster sig ud i en koma, havde han generaliserede anfald forekomme og øget iltmangel.

Manden blev forgiftet med nitrit, kan erhverve de negative virkninger, der går ind i den kroniske form. Dette er muligt, hvis kontakt med en giftig substans i en lav koncentration blev forlænget. Det samme kan ske for arbejdstagere i den kemiske industri.

Vigtigste symptomer:

• træthed;
• manglende styrke;
• lav mentale og fysiske præstationer;
• søvnløshed eller andre søvn forstyrrelser;
• trække smerter i muskler til leddene;
• hjertesorg;
• følelsesløshed af fingrene på hånden;
• Overdreven tørhed af huden, fremkomsten af ​​revner;
• øge søm skrøbelighed;
• hududslæt i form af bobler;
• gul farve i huden af ​​palmer.

Hvis nogen er blevet forgiftet af nitrat vejrtrækning, skal den straks sende til frisk luft. Med udbredelsen af ​​giftige stoffer i organismen gennem mave-tarmkanalen, først vask det angrebne maven.

Kræver hæld ½ liter varmt vand eller kaliumpermanganat er svagt lyserødt. Så, gennem stimulering af tungen provokere opkastning. Denne vask af maven er kun tilladt at mennesker i vågen tilstand. Sørg for patientens komfort og frisk luft.

Hvis der er mistanke om forgiftning med dette stof, bør det være så snart som muligt årsag læger alligevel. Offeret er indlagt i en særlig afdeling for toksikologi. I en mere alvorlig tilstand, vil han gå til intensivafdelingen. Han vil gøre iltbehandling, en modgift til at indføre og gennemføre en blodtransfusion, hvis det er nødvendigt.

Hvor kan det købes og hvor meget additiv

E250 er ikke til salg i de universelle hypermarkeder. Den bedste måde at finde det - er at bruge internettet. Det vil vise de eksisterende online og offline butikker, der sælger det her.

Du kan købe det i supermarkeder såsom:

• Kolbasadoma;
• Emkolbaski;
• monark;
• Flagma og andre.

I gennemsnit er du nødt til at tilbringe 50 rubler. 100 g, 100 rubler. 200 g, 200 rubler. 500 g og 250 rubler. 1 kg. Wholesale er køb vil koste 30-40 rubler. per 1 kg.

Den E250 kan udskiftes?

I øjeblikket er der ingen sådanne naturlige stoffer, der helt kan erstatte E250. Dette tillæg understøtter farven af ​​kødprodukter for at forlænge holdbarheden, kæmper med botulisme. Men hvis du forbereder for eksempel hjemmelavede pølser, at udskiftningen af ​​natriumnitrit egnet salt, som er den mest tilgængelige.

Du kan også bruge krydderier, som giver mere gejst til at smage. Til fremstilling af pølser egnede naturlige sojasovs. Dog vil det koste en masse. I tillæg til ovenstående, kan du anvende hvidløg, eddike, citronsaft, kød blødgøring af fibrene og tilføjer syreindhold.

Natriumnitrit kan være både nyttigt og skadeligt stof. Det hele afhænger af, hvordan du bruger det, og hvor meget at spise. Hvis du overholder acceptable standarder og ikke at bruge i visse situationer, en person ikke behøver at bekymre sig.

Registrering af artiklen: Mila Friedan

Video af natriumnitrit

E250 i pølsen: