Milch: Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit

Kuhmilch - die am häufigsten verwendeten Milchproduktmärkten, die viele Leute mögen, weil es viele positive Eigenschaften hat. Der Nutzen und die Gefahren von Kuhmilch und ist heute eine Menge Diskussionen geführt, und die Wissenschaftler gekommen sind, nicht nur eine Stellungnahme.

Sicherlich die ganze Milch in einem bekannten sowjetischen Zeichentrickfilm verherrlicht gehört „, Getränke, Kinder, Milch - gesund sein! ». Und Sie können nicht mit der Tatsache argumentieren, dass Kinder Milch, insbesondere Kuhmilch, von entscheidender Bedeutung ist. Aber es ist notwendig, um Kuhmilch für Erwachsene? Nach vielen Gerüchten, dass nur Kinder tragen dieses Produkt in der Lage sind.

Fertigungstechnik

Die Geschäfte Milch wird in verschiedenen Formen verkauft:

• UHT-Milch. Ultrapasteurisiert Milch beinhaltet Einweg Erhitzen auf 125-150 ° C für 2-3 Sekunden, um alle Mikroflora bewohnen die Rohmilch zu zerstören. Durch die vollständige Desinfektion und versiegelte Verpackung, ultra-pasteurisierte Milch kann für mehr als 6 Wochen gelagert werden. Die Technologie der Herstellung von Milch führt zuverlässig zu einer Zerstörung der Vitamine der B-Gruppe (insbesondere leidet B6), Proteindenaturierung und Modifizierung Calcium Formel. Im Allgemeinen, wenn ultra-Pasteurisierung verliert Milchkuh fast alles, für die er die Menschen geschätzt. Nun, außer für den Geschmack, natürlich. Sonst wäre es niemand sein zu kaufen, und daher nicht produzieren.
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• Pasteurisierte Milch. Pasteurisierte Milch - eine Milch, die einmal auf eine von drei Methoden der Wärmebehandlung ausgesetzt: längere Behandlung (Erhitzen auf 63-65 ° C für 30-40 Minuten); kurze Behandlung (Erhitzen auf 85-90 ° C für 30-60 Sekunden); sofortige Behandlung (Erhitzen auf 98 ° C für einige Sekunden). Der Begriff „Pasteurisierung“ wird aus dem Namen von Louis Pasteur Mikrobiologen abgeleitet, die das Konzept des Teil Dekontamination von flüssigen Produkte in der Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden. Pasteurisierung können die meisten der Einwirkung von Mikroorganismen zerstören, die Milch bewohnen, kann aber nicht helfen mit ihren Sporen, die günstigen Voraussetzungen zu schaffen, sind für sie sehr schnell zu beginnen, zu entwickeln und zu multiplizieren. Im Hinblick auf den Nährwert von pasteurisierter Milch, wird es nach Ansicht der meisten Gelehrten, bleibt nahezu gleich. Ich stimme mit diesem extrem schwierig, weil die Proteine, Vitamine und Mineralien sehr launisch und leicht ihre Verbindung, Formen und Formeln ändern. Dies wird deutlich durch das gleiche Calcium dargestellt, die auf einen molekularen aufhört von der ionischen Form verläuft und verdaute bei 65 ° C Das gleiche kann über die Proteine ​​gesagt wird, dass bei 70-75 ° C zu schmelzen beginnen,
• Vollmilch. Das Ausgangsmaterial für alle Arten von Milchprodukten ist Vollmilch, die eine ganz natürliche Milch ist. Über Vollmilch ist eine Manipulation nicht erlaubt, außer belasten (loswerden Läuse und Schmutz in der Milch während des Melkens zu verfangen). Wird die Milch verdünnt, entfettet, verdampft oder auf andere Art und Weise verändert, um dadurch seine natürliche Zusammensetzung ändert, wird die Vollmilch mehr genannt. Bestenfalls verwandelt es in flüssige Milch, und im schlimmsten Fall - in einem Milchprodukt. nur in Milchviehbetrieben und in den ländlichen Gebieten, wie Sie sich vorstellen können, können Vollmilch heute gefunden werden. Die Geschäfte auch wir nur normalisiert Trinkmilch, das Protein und Fettgehalt künstlich eingestellt. Und alle Molkereiprodukte, fallen heute in den Regalen, sind wärmebehandelt mit unterschiedlichen Dauer bei einer Temperatur von 60 bis 150 ° C und fällt in die Kategorie der pasteurisierten oder UHT.
• Entfettung. Dank der Werbung in der Lebensmittelindustrie in den letzten Jahren Produkte mit der Bezeichnung „fettarm“ oder „fettfrei“ erfolgreich verkauft. Die Welt ist breit Förderung des Konsums von fettarmer Milch und Milchprodukten. Aber die Wahrheit ist, dass nur Vollfettmilchprodukte enthalten fettlösliche Vitamine D, A und K, die die effektive Absorption von Calcium fördern. Wenn Sie verbrauchen Magermilch verlor symbiotische Beziehung zwischen diesen Elementen und Kalzium kann nicht vom Körper aufgenommen werden.

Nützliche Eigenschaften der Milch

Vor hundert Jahren wurde „Tradition“ geboren: Milch wurde für diejenigen, die in gefährlichen Umgebungen arbeiten. Aber der Beweis dafür, beseitigt sie die negativen Auswirkungen von Faktoren auf dem Körper, nein. Höchstwahrscheinlich sie verriet ihn wegen, dass für den Mangel an Nährstoffen kompensieren.

Die Schulmedizin behauptet, dass Milch:

• ein Heilmittel für die Erkältung (zum Beispiel Milch mit Honig) aufgrund von Immunglobulin und Milch mit Soda machen Husten;
• im Allgemeinen hat eine positive Wirkung auf die Gesundheit;
• erspart Ödem;
• reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Verringerung der negativen Auswirkungen von Salz und saure Lebensmittel;
• verhindert Krebs;
• beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und Hilfe bei Schlaflosigkeit;
• das Risiko von Diabetes zu verringern;
• verringert das Risiko für Osteoporose.

Die Milch enthält auch biologisch aktive Komponenten wie Antibiotika und Antikörper, Hormone und Enzyme. Also, was ist nützlich für uns Milch:

• Vitamin D helfen unserem Körper absorbiert Calcium und Phosphor und sind von wesentlicher Bedeutung für die Gesundheit der Knochen und Zähne zu halten;
• Vitamin A ist notwendig für eine gute Sicht und gesunde Haut;
• in Milch Folsäure enthalten ist wichtig, während der Schwangerschaft, es eine lange Zeit hilft, einen gesunden Teint und guten Muskeltonus zu halten;
• B-Vitamine verhindern Stress und Depressionen, steigert die Effizienz und beseitigt die Müdigkeit, sowie kämpfen mit Akne und Schuppen;
• die Aminosäuren Phenylalanin und Tryptophan, die in der Milchzusammensetzung enthalten sind, haben ein leichtes Beruhigungsmittel und Schlafmittel Effekte;
• Globulin in der Milch enthalten ist, erhöht die Immunität und hat die Eigenschaft erfolgreich mit allen Arten von Infektionen beschäftigen;
• Milch reduziert die Säure von Magensaft und somit als Mittel zur Sodbrennen dienen kann;
• Stoffwechsel hilft, das Kobalt zu steuern, die in der Milch auch vorhanden ist;
• Laktose in der Milch enthalten sind weniger süß als Saccharose. Es stimuliert das Nervensystem, verbessert die zerebrale Durchblutung und ist sowohl präventive als auch Heilmittel für verschiedene Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Laktose Milchsäure Verdauen gebildet, die eine bakterizide Eigenschaft hat, und verbessert die Absorption von Calcium, Kalium und Phosphor, die auf dem Bewegungsvorteilhafte Effekte haben Gerät.

Besonders nützliche probiotische Milchprodukte und Molkeproteine: mit immunstimulatorischen Eigenschaften wirksam sind gegen Krebszellen. Die ihm nützlich erscheinen und andere Milchprodukte. Die geschmolzene Milch eine Menge von Vitamin D und sein Mangel verursacht Rachitis bei Kindern.

Medizinische Eigenschaften mit Sauermilch gutgeschrieben. Es wird angenommen, dass es Darm und andere Verdauungsorgane verbessert, normalisiert Mikroflora. Geronnen vorgeschrieben für Gastritis, Colitis, Verstopfung, und seine Vorteile gesehen für das Herz, die Blutgefäße. Ein Erkältung Milchprodukt nicht nur trinken, sondern auch macht er komprimiert.

Wann kann die Milch schädlich sein?

Die Milch enthält Kasein - einzelne Proteinspezies, die jede Art von Tier oder Mensch in seiner Struktur unterscheidet. Zu assimilieren Kasein im Magen bei Tieren durch ein spezielles Enzym produziert wird genannt Renin. Ein ähnliches Enzym fehlt, beim Menschen. Wenn diese natürliche Substanz Aufnahme Neugeborenen Kasein verdaut besondere Bazillen verwendet wird, wird es in den mütterlichen Milchdrüsen produziert und wirkt zusammen mit der Milch in den Säugling Körper.

Während der Studie haben britische Wissenschaftler eine Kategorie von Menschen identifiziert, die Milch trinken, kontraindiziert sind.

• Menschen über 50 Jahre. Die Mehrheit der Menschen im Zeitalter der Neigung der Entwicklung von Atherosklerose und Milch trägt nur dazu, da sie Säure enthält, die in der Entwicklung der Krankheit eine wichtige Rolle spielt. Darüber hinaus ist die Fähigkeit des Körpers Milch mit dem Alter zu verarbeiten deutlich reduziert, so dass nach vierzig Jahren ist besser, das Getränk ein Glas pro Tag zu beschränken.
• Menschen mit Laktose-Mangel. Selbst 100 ml dieses Getränks sofort die Körper Blähungen, Krämpfe verursacht, und bald nach flüssigen Stühlen. Der Grund dafür ist Laktose-Mangel im Körper, die für die Verarbeitung von Milchzucker verantwortlich ist.
• Allergiker. Milch-Antigen „A“ kann Juckreiz, Hautausschläge und sogar Asthmaanfall.
• Auch Milch ist schädlich für diejenigen, die Probleme haben mit dem Magen und Darm. Eigentlich bestimmt, jeder für sich die meisten Lieblingsessen. Trinken oder vielleicht auch nicht trinken Milch - es persönliche Präferenz ist, aber es ist wichtig, ein klares Verständnis von dem, was ist der Nutzen und Schaden von Milch zu verwenden, es ist wirklich sehr angenehm war.

So, die Menschen von einer Behinderung leiden, sind nicht sicher kann Milch trinken - es wird ihnen nicht schaden, mit der Ausnahme, dass das zusätzliche Gewicht. Aber wenn der Körper ist eine der oben genannten Erkrankungen leidet, sollte die Milch aufgegeben werden.

Kuhmilch Kinder: Nutzen oder Schaden?

Seit vielen Jahren ist, Kuhmilch die beste Ernährung für Säuglinge, deren Mütter waren nicht in der Lage betrachtet sie ihre Muttermilch zu ernähren. Allerdings zeigen die jüngsten Studien, dass Kinder mit Kuhmilch ist nicht so nützlich und sicher wie bisher angenommen.

Natürlich enthält, Kuhmilch viele nützliche Elemente. Allerdings ist diese Zusammensetzung der Milch nicht in den Genuss den Körper Baby, da er nicht in der Lage ist, diese Substanzen zu absorbieren.

• Ein zu hohem Gehalt an Kasein in Kuhmilcheiweiß kann allergische Reaktionen hervorrufen;
• Die Enzyme in Kuhmilch enthalten ist, sind für das Kind nicht richtig. Daher wird sein Körper nicht in der Lage das Ende dieses Futters zu greifen, und unverdaute Nahrungsreste den Darm reizen Baby.
• Die Menge an Vitaminen und Eisen in Kuhmilch ist für den wachsenden Organismus nicht ausreichend;
• Mineralien in Kuhmilch, im Gegenteil, zu viel. Daher Milch Fütterung der Kuh kann eine übermäßige Belastung auf die Nieren des Kindes führen.
• Ein zu hohem Fettgehalt von Kuhmilch verursacht eine Überlastung des Körpers des Kindes.

Für die oben genannten Gründen nicht empfehlen, die Kinder mit Kuhmilch bis zu 2 Jahren moderne Ärzte zu ernähren. Ideal Essen für diese Kinder ist die Muttermilch, und im Fall der Unmöglichkeit der Brust Füttern Sie die richtige Mischung finden müssen, deren Zusammensetzung ist so nah an der Zusammensetzung Muttermilch.

Lagerung von Kuhmilch

Haltbarkeit Milch hängt von der Methode ihrer Behandlung, Verpackung und Temperatur. Rohmilch bei 1-2 ° C wird für zwei Tage aufbewahrt, 3-4 ° C - ca. 15 Tage, 4-6 ° C - Tag, 6-8 ° C - 18 Stunden und bei 8-10 ° C - insgesamt 12 Stunden .

Nützliche Tipps zur Lagerung von Milch:

• Der Laden ist am besten, die Milch in dem Nahrungsmittelkorb legen letzten einen längeren Aufenthalt in der Wärme zu vermeiden. Nach der Rückkehr nach Hause, müssen Sie es in dem Kühlschrank sofort platzieren.
• Die gekühlte Milch bei optimaler Temperatur von 0-4 ° C gelagert wird, wird für diese Tür verwendet.
• Autopsy Milch kann in 3 Tagen gegessen werden, geschlossen gehalten und weg von Produkten mit starkem Geruch.
• Für die Lagerung von Milch ist am besten die Originalverpackung, Glas oder Keramikbehälter zu verwenden.
• Vermeiden Sie den Kontakt mit dem Produkt von Licht, weil es Riboflavin und Vitamin D. zerstört
• Frieren Milch bewahrt seine Ernährungs- und Geschmackseigenschaften für eine lange Zeit, abgetaut Milch im Kühlschrank benötigt wird.

Gefrorene Kuhmilch während des Aufspaltungs zu oft Gegenstand Auftauen. In diesem Fall ist es genug, um seinen Mixer zu schütteln bis zur gewöhnlichen Art zurückzukehren.