Tabla de dieta 6 para la gota. Menú diario, recetas.

La gota es una forma dolorosa de artritis que se produce cuando grandes cantidades de ácido úrico, lo que provoca la formación y acumulación de cristales dentro y alrededor de la articulación con él. En el cuerpo, el ácido úrico se produce cuando las sustancias químicas llamadas purinas se descomponen y luego se excretan cuando se excreta la orina. Las purinas se encuentran naturalmente en el cuerpo y además se encuentran en ciertos tipos de alimentos.

Dieta para la gota (conocida como tabla # 6) ayuda a reducir el nivel de ácido úrico en sangre. Por sí solo, no es un medicamento, pero puede ayudar a prevenir ataques recurrentes y ralentizar el proceso de daño articular.

Esencia y principios básicos

El factor principal para ayudar a hacer frente a la gota es reducir la cantidad de purinas consumidas. Una dieta bien formulada puede afectar el porcentaje de ácido úrico excretado en el cuerpo, pero este efecto es insignificante en comparación con el efecto de las drogas.

La dieta (los médicos recomiendan la tabla 6 para la gota) no podrá curar completamente la enfermedad, pero la adherencia constante le permite reducir al mínimo los nuevos ataques.

Los principios básicos de dicha nutrición son los siguientes:

• Reducir el peso a un valor saludable y mantenerlo. El sobrepeso aumenta la probabilidad de progresión de la gota y la pérdida de kilos de más reduce la frecuencia y el dolor de los brotes. Está científicamente comprobado que reducir la ingesta de calorías y perder peso, incluso sin seguir una dieta con una disminución Purinas en los alimentos: reducen el porcentaje de ácido úrico formado y hacen que los ataques de gota sean más raros. La pérdida de peso también facilita el funcionamiento de las articulaciones al minimizar el estrés general sobre ellas.
• Carbohidratos lentos y complejos. Se recomienda comer más cereales integrales y productos derivados de ellos, así como frutas y verduras.
• Menos azucar. Se requiere evitar alimentos y bebidas que contengan mucha fructosa y limitar el consumo de jugos de frutas naturales de sabor dulce.
• El agua es la bebida principal. Debe beber principalmente agua para no deshidratar el cuerpo.
• Menos grasas saturadas. Reduzca la ingesta de grasas saturadas, especialmente de carnes rojas y aves grasas, y productos lácteos enteros.
• Proteínas magras. Las fuentes de proteínas recomendadas son carnes y aves bajas en grasa, productos lácteos bajos en grasa o bajos en grasa y lentejas.

Comida recomendada

Se recomienda beber muchos líquidos, diariamente de 8 a 16 cucharadas. Al menos la mitad de las bebidas consumidas deben ser agua. Las fuentes de vitamina C (como el jugo de naranja) también pueden ayudar a reducir ácidos, pero la fructosa en su composición puede causar el efecto contrario, por lo que es importante observar moderación. Lo mismo ocurre con el café (no descafeinado).

La dieta (la tabla 6 para la gota incluye una variedad de platos) implica el consumo activo de una serie de alimentos que se diferencian en el contenido de una pequeña cantidad de purinas:

• productos lácteos bajos en grasa y bajos en grasa (principalmente yogur y leche) y sus sucedáneos vegetales.
• Frutas y verduras frescas
• Nueces, mantequilla de maní y semillas.
• Grasas y aceites insaturados.
• Patatas, arroz, pan y pasta.
• Huevos con moderación.
• Pescado, pollo y carnes rojas magras: con moderación (120-180 g por día).
• Verduras: sin límites. Incluso está bien incluir espinacas y espárragos con alto contenido de purina en el menú, ya que las investigaciones muestran que no aumentan el riesgo de ataques de gota.

Cosas a evitar

La comida no es lo único que puede afectar la producción de ácido úrico. El consumo de bebidas también es importante. Deben evitarse las bebidas azucaradas como las gaseosas y los jugos de frutas. También es posible que deba limitar o eliminar el consumo de alcohol.

Además, se recomienda abstenerse de consumir los siguientes alimentos y bebidas:

• Cerveza y licores de grano (como vodka y whisky).
• Carnes rojas (principalmente cordero y cerdo).
• Subproductos cárnicos, especialmente el hígado, los riñones y los tejidos glandulares (timo o páncreas).
• Mariscos, especialmente ostras, pero también camarones, bogavante, mejillones, anchoas y sardinas.
• Alimentos con alto contenido de fructosa, como refrescos y jugos de frutas azucarados, cereales para el desayuno endulzados, helados, dulces y comida rápida.

Menú principal

La dieta (la tabla 6 para la gota incluye bocadillos), con una adherencia prolongada, puede limitar la síntesis de ácido úrico en el organismo y acelerar su excreción. Esto reducirá el número de ataques y reducirá su gravedad. Un menú aproximado para un día podría verse así.

Desayuno:

• Cereal de grano entero sin azúcar con leche (descremada o baja en grasa);
• 1 cucharada. fresas frescas;
• café natural con cafeína;
• agua potable.

Cena:

• trozos de filete de pollo fritos u horneados (60 g) en un panecillo integral con mostaza;
• ensalada mixta con verduras de hoja verde y verduras, 1 cda. l. nueces y aderezo con aceite de oliva y balsámico;
• leche desnatada o baja en grasa, o agua filtrada.

Bocadillo de la tarde:

• 1 cucharada. cerezas frescas;
• agua potable.

Cena:

• salmón a la plancha o al horno (100-150 g);
• judías verdes fritas o guisadas;
• de 0.5 a 1 cucharada. pasta integral con aceite de oliva y pimienta de limón;
• agua potable;
• cualquier bebida caliente sin cafeína (el té de hierbas funcionará).

Aperitivos:

• yogur bajo en grasa;
• 1 cucharada. melón fresco.

Seguir las pautas dietéticas para la gota, además de restringir las calorías en la dieta y El ejercicio también puede mejorar la salud en general al ayudar a lograr y mantener peso saludable.

Menú semanal

La tabla número 6 para la gota es una dieta que requiere que deje de comer demasiada carne. Esto puede parecer bastante difícil para las personas que están acostumbradas a comerlo durante la mayoría de las comidas y, más a menudo, en grandes porciones. En lugar de carne, se requiere incluir en el menú la mayor cantidad posible de productos lácteos, frutas y verduras bajos en grasa y bajos en grasa. A pesar de que estos últimos contienen purinas, a veces incluso en cantidades significativas, se ha demostrado que el uso de estas sustancias vegetales no conduce a exacerbaciones de la gota.

Un menú aproximado para la gota durante una semana no es obligatorio para una ejecución estricta. Simplemente ofrece 21 opciones de alimentos y 7 bocadillos que se ajustan a todos los requisitos y limitaciones de esta dieta.

Desayuno	Cena	Cena	Bocadillo
lunes	batido de cereza (puede agregar 1 cda. l. polvo de proteína vegetal con sabor a vainilla para incluir más proteínas en el menú)	60 g de filete de pollo (pechuga) frito o al horno con ensalada de hojas verdes con verduras frescas y jugosas (como pepino)	"filetes" de berenjena marinados, mazorcas de maíz hervidas o al horno, pimientos y espárragos cocidos con una porción de arroz integral hervido	palitos de apio con mantequilla de maní
martes	tortilla con cebollas, tomates y pimientos morrones y 1 cda. leche desnatada	sopa de frijoles negros con tomates finamente picados y cebollas verdes + chips de tortilla	shawarma de pavo y judías verdes (no más de 100 g de pechuga magra) con salsa, queso bajo en grasa, aceitunas y aguacate	verduras crudas en rodajas con una pequeña porción de hummus
miércoles	tostada integral con mantequilla de maní y fruta picada	ensalada de quinoa y verduras y 1 cda. fruta fresca	media pechuga de pollo al horno con calabacines y batatas	yogur bajo en grasa espolvoreado con nueces picadas
jueves	huevos (duros o hervidos), una pequeña rebanada de queso bajo en grasa, la mitad de una pera picada	sopa de papa magra (vegana) con verduras	curry con lentejas y verduras, una ración de arroz hervido	rodajas de melón y anacardo
viernes	hojuelas de grano entero (sin azúcar) con arándanos frescos en leche baja en grasa	sopa magra (vegana) hecha de vegetales sin almidón con una rebanada de pan integral	100 g de salmón a la plancha o al horno, verduras guisadas y pasta integral sin gluten	cereza fresca y 1 tajada grande de chocolate amargo
sábado	batido de bayas con leche de vaca descremada o leche de nueces sin azúcar (opcional: +1 cda. l. polvo de proteína vegetal)	un sándwich con un par de rodajas de filete de pollo frito o al horno, queso bajo en grasa, tomates y lechuga, una porción de vegetales crudos	cazuela de papa con crema agria baja en grasa, queso bajo en grasa, cebollas verdes, tomates y cualquier otra verdura	manzana con mantequilla de almendras
domingo	huevos revueltos con salsa y camote	sopa de tomate (magro o caldo de pollo) con una rebanada de pan integral	sándwich horneado caliente con queso bajo en grasa, tomates y verduras, una porción de ensalada verde	Yogur griego con cerezas frescas picadas

Dado que es vital que las personas con gota se mantengan hidratadas, además del menú indicado, se deben consumir las siguientes bebidas en cantidades importantes:

• agua (tanto como sea posible);
• café;
• té;
• Leche baja en grasa y / o descremada.

Otro paso útil que debe tomar al cambiar a la dieta n. ° 6 es incluir algunos suplementos nutricionales en su dieta diaria para apoyar y controlar los brotes de gota. En primer lugar, se trata de extractos naturales de cereza, semillas de apio, chunk piedra y hortensias, que pueden favorecer una formación equilibrada de ácido úrico en el cuerpo.

Sándwiches de tostadas francesas

Esta receta es adecuada para su uso en una dieta para la gota porque estos sándwiches contienen alimentos con purinas reducidas.

Sin embargo, debe limitar la cantidad de salvado y germen de trigo consumidos a 50 gramos por día.

Que ingredientes se necesitan

• 4 rebanadas finas de pan tostado integral
• 2 huevos grandes (o 0.5 cucharadas. sustituto de huevo vegano);
• 0,25 cucharadas leche desnatada;
• 0,5 cucharaditas l. extracto de vainilla;
• 2 cucharadas. l. queso crema bajo en grasa;
• 2 cucharadas. l. mermelada de albaricoque;
• spray de aceite de calidad alimentaria;
• 2 h l. azúcar en polvo;
• 0,25 cucharadas jarabe de arce tibio.

Proceso de cocción paso a paso

1. Precalienta el horno a 150 ° C con antelación.
2. En un bol de vidrio ignífugo o fuente para horno de diámetro adecuado, bata los huevos con la leche y el extracto de vainilla.
3. Prepara 2 sándwiches de queso crema y mermelada, sumérgelos en la mezcla de huevo y gira suavemente para que el líquido se absorba por ambos lados.
4. Cubra ligeramente una sartén antiadherente o regular con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio.
5. Fríe los sándwiches hasta que estén dorados, volteándolos una vez, unos 2-3 minutos cada uno. en cada lado.
6. Coloque los productos terminados en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado para mantenerlos calientes hasta el momento de servir.
7. Sirve los sándwiches con sirope de arce y espolvorea ligeramente con azúcar glass.

Ensalada de carne

La dieta (la tabla 6 para la gota incluye una variedad de recetas) requiere que mantenga su consumo de carnes rojas al mínimo. Sin embargo, a veces es posible permitir un bistec magro (no más de 100 g por porción) como ingrediente en una ensalada abundante. Cocinar la carne para esta receta se hace preferiblemente en una parrilla eléctrica de contacto de doble cara casera.

Que ingredientes se necesitan

• unos 450 g de bistec de Nueva York (unos 2-3 cm de grosor);
• 6 cucharadas lechuga romana picada;
• 1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y picado
• 4 rábanos, cortados en rodajas;
• 0.5-0.75 st. cebolla morada picada;
• 1 cucharada. tomates muy pequeños (cereza) cortados por la mitad;
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas;

• 2 cucharadas. inflorescencias de brócoli, al vapor y refrigeradas.

Proceso de cocción paso a paso

1. Precalienta la parrilla al máximo.
2. Ralle el bistec de Nueva York con pimienta negra picada en trozos grandes y cocínelo hasta el grado deseado de cocción (5 min. para carnes bajas con una temperatura interna de aproximadamente 54 ° C hasta 8 min. para fuerte con calentamiento hasta 71 ° C).
3. Luego, deje reposar el bistec antes de picarlo.
4. Coloque las verduras en 4 platos de cena, rocíe ligeramente con aceite de oliva y vinagre, o use un aderezo ligero comprado en la tienda.
5. Corta el filete en diagonal, quitando todas las partes grasas y divide las rodajas de carne de manera uniforme sobre las ensaladeras.
6. Vierta la salsa cremosa de rábano picante sobre el plato y sirva.

Salsa cremosa de rábano picante con hierbas

Dado que con la gota, solo se permite carne magra (no más de 1-2 porciones pequeñas por día), es recomendable combinarla con varias salsas. Esto asegurará la jugosidad de los platos de carne, que generalmente proviene de la grasa. Una de las mejores opciones para tal salsa es el rábano picante cremoso y las hierbas aromáticas.

Que ingredientes se necesitan

• 0,25 cucharadas crema agria baja en grasa;
• 1 cucharada. l. rábano picante rallado en escabeche;
• 1 cucharada. l. mezcla picada de perejil y cilantro u otras hierbas frescas.

Proceso de cocción paso a paso

1. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño.
2. Vierta la salsa resultante sobre el plato de carne y sirva inmediatamente.

Para hacer una salsa sin gluten, solo necesita usar especias o condimentos sin gluten. Debe leer atentamente las etiquetas de los productos y consultar con el vendedor si tiene alguna pregunta.

Salsa de tomates frescos

Otra buena salsa para platos de carne y aves es la salsa de tomate. Tiene un agradable sabor refrescante y aroma brillante, siendo bajo en calorías y sin gluten.

Que ingredientes se necesitan

• 1,5 cucharadas tomates muy maduros cortados en cubitos sin semillas ni piel (sin sal);
• 1 cucharada. l. albahaca fresca picada;
• 1 cucharada. l. cebolla morada finamente picada;
• 0,5 cucharaditas l. ajo fresco picado;
• 1 hora l. aceite de oliva (virgen extra).

Proceso de cocción paso a paso

1. Cortar los tomates (solo la pulpa carnosa) al tamaño deseado, después de quitarles la piel y escurrir el jugo con semillas.
2. Mezclar los tomates picados con el resto de los ingredientes, colocar la mezcla en una licuadora y batir a velocidad alta durante unos 10 segundos.
3. Pon la salsa preparada en el refrigerador hasta que esté lista para servir o úsala inmediatamente.

Salsa de ajo y nueces

Esta salsa es apta no solo para carnes y aves, sino también para pescados, pastas y todo tipo de guisos. Alternativamente, se puede servir para untar sobre galletas saladas o tostadas.

Que ingredientes se necesitan

• 0.5 cucharadas nueces
• 0.5 cucharadas perejil fresco, doblado sin apretar;
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada. l. aceite de nuez o de oliva;
• 1-2 cucharadas l. agua caliente;
• 1 cucharada. l. Queso parmesano rallado.

Proceso de cocción paso a paso

1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos pequeño, mezcle hasta obtener un puré, aproximadamente 30 segundos. a máxima velocidad.
2. Durante el proceso de batido, puede verter agua para lograr la consistencia deseada.
3. Sirva como salsa o para untar. De la cantidad especificada de componentes, obtienes aproximadamente 0.5 cucharadas. producto.

Filetes de salmón a la plancha

A pesar de que el salmón está permitido en el menú en una dieta para la gota, es necesario limitar su consumo a 1 porción por día, cuyo tamaño no debe ser más de 120-150 g.

Que ingredientes se necesitan

• 2 filetes de salmón, de unos 180 g cada uno (crudos);
• 2 cucharadas. l. cualquier salsa
• 1 hora l. aceite vegetal;
• rodajas de limón y tomate, para servir.

Proceso de cocción paso a paso

1. Caliente la parrilla a un nivel alto y frote la rejilla con aceite vegetal.
2. Vierta la salsa sobre los filetes de pescado y cocine por 5 minutos, luego dé la vuelta y continúe friendo por otros 5 minutos. El pescado debe quedar mate y la temperatura interna de cada filete debe alcanzar los 62-63 ° C).

Ensalada verde oriental

A pesar de la presencia de varios vegetales verdes con contenido moderado de purinas, esta ensalada es adecuada para su inclusión en la dieta para la gota. Sin embargo, la cantidad de coliflor y guisantes que se consumen debe limitarse a 120 gramos por día.

Que ingredientes se necesitan

• 0.5 cucharadas judías verdes frescas;
• 0.5 cucharadas guisantes de nieve;
• 1 cucharada. inflorescencias de coliflor, picadas en trozos pequeños;
• 1 cucharada. castañas de agua picadas, secas;
• 2 rábanos grandes, cortados en rodajas finas;
• 2 puerros (partes verdes), cortados en rodajas finas;
• 0,25 cucharadas cebolla morada, cortada en rodajas;
• 1 hora l. jengibre en polvo;
• 0,25 cucharadas vinagre de vino de arroz condimentado.

Proceso de cocción paso a paso

1. Retire los hilos y las puntas de las judías verdes y los guisantes, mezcle las verduras con la coliflor picada.
2. Cubra con castañas de agua, rodajas de rábano y cebollas.
3. Mezcle jengibre seco picado con vinagre de vino de arroz condimentado y vierta sobre las verduras, revuelva bien, cubra con una tapa o envoltura de plástico y refrigere por 2 horas. o más, revolviendo ocasionalmente.
4. Inmediatamente antes de servir, mezcle bien la ensalada y sírvala en una ensaladera grande o divídala en porciones.

Ensalada de pollo

Dado que el uso de pollo en una dieta para la gota está permitido solo en pequeñas porciones, se recomienda preparar ensaladas abundantes con verduras y queso.

Que ingredientes se necesitan

• 300 g de pechuga de pollo hervida (filete blanco);
• 1 tallo grande de apio, finamente picado
• 0,25 cucharadas mayonesa sin grasa;
• 4 hojas de lechuga o lechuga, lavadas y recortadas;
• 60 g de queso azul rallado;
• 1 tomate maduro, cortado en cuartos (u 8 tomates cherry)
• 1 pepino pequeño, lavado y cortado en rodajas finas.

Proceso de cocción paso a paso

1. Escurre todo el líquido del pollo y córtalo en cubos pequeños, agrega el apio picado y la mayonesa, revuelve suavemente para cubrir el filete.
2. Coloca las hojas de lechuga en un plato para servir poco profundo, coloca la mezcla de pollo en el medio y machaca el queso azul encima.
3. Extienda rodajas de tomate y pepino sobre la superficie del plato, cubra con papel film y refrigere hasta servir.

Bagre aromatizado al estilo del sudeste

Esta receta lo invita a asar o asar filetes de bagre, condimentando previamente con una fragante mezcla picante. Si lo desea, puede usar especias sin gluten para mantener la comida terminada libre de gluten.

Que ingredientes se necesitan

• 2 filetes de bagre sin espinas ni piel (en total unos 300-350 g);
• 2 h l. cebollas secas picadas;
• 0,5 cucharaditas l. pimenton;
• 0,5 cucharaditas l. polvo de ajo;
• 0,25 horas l. pimienta de cayena;
• 0,25 horas l. mostaza en polvo.

Proceso de cocción paso a paso

1. Mezcle los ingredientes de las especias secas en una hoja de papel encerado.
2. Enjuague el filete de bagre y séquelo con una toalla de papel, cepille ambos lados con una mezcla de especias.
3. Caliente la parrilla o rejilla de la parrilla a temperatura alta.
4. Vierta 1 cucharadita. l. aceite de oliva en una bandeja para hornear pequeña y poner los filetes de bagre encima, poner en una rejilla caliente y freír durante 5 minutos, luego voltee el pescado y continúe friendo durante otros 3-4 minutos, hasta que se vuelva opaco y sin brillo, y comience a caer en capas cuando cortar con un tenedor.

Ensalada de naranja y nueces

Esta receta sugiere preparar una ensalada con una composición inusual. De hecho, las verduras de hoja verde, el pepino fresco, la naranja jugosa y las nueces crujientes son excelentes. se combinan entre sí, y el queso azul y el vinagre de vino tinto crean un sabor único y aroma.

Que ingredientes se necesitan

• 2 cucharadas. lechuga romana picada en trozos grandes (alrededor de 6 hojas);
• 1 cucharada. Rúcula;
• 1 pepino, pelado y sin semillas, cortado en rodajas;
• 0,25 cucharadas cebolla morada finamente picada;
• 2 naranjas (gajos separados), peladas, con membranas y sin hueso y picadas;
• 2 cucharadas. l. nueces picadas;
• 1 cucharada. l. aceites de nueces;
• 1 cucharada. l. vinagre de vino tinto;
• 50 g de queso azul (sin gluten).

Proceso de cocción paso a paso

1. Coloque los ingredientes en una ensaladera grande en cualquier orden.
2. Espolvorea la ensalada con aceite de nuez y vinagre justo antes de servir y revuelve.
3. Desmenuza el queso azul por encima y sirve de inmediato.

Sopa fría de melón

Este es un primer plato delicioso para una cena de verano. Se recomienda prepararlo con anticipación y servirlo frío.

Que ingredientes se necesitan

• 2 melones pequeños (cada uno con un peso de aproximadamente 1 kg);
• 1 hora l. Jengibre molido;
• 0,25 horas l. nuez moscada;
• 0.5 cucharadas crema agria sin grasa más 4 cucharaditas. l. para la presentación.

Proceso de cocción paso a paso

1. Corta los melones por la mitad, quita las semillas.
2. Use una cuchara o bola de helado para separar los trozos de pulpa.
3. Enfríe la cáscara restante en mitades para usar como tazones de sopa.
4. Poner la pulpa de melón en una licuadora junto con la crema agria y las especias, batir hasta que quede cremoso.
5. Pon la sopa en el frigorífico durante al menos 1 hora para que se enfríe y los sabores y aromas se mezclen bien.
6. Para servir, distribuya el plato entre las mitades de melón vacías reservadas y agregue 1 cucharadita a la superficie de cada porción. l. cCrea agria.

Batido de cereza y vainilla

En una dieta para la gota, son útiles varios batidos de frutas y bayas elaborados con productos lácteos bajos en grasa o sus sustitutos a base de hierbas. Se recomienda especialmente agregar cerezas a tales cócteles, ya que pueden reducir el nivel de ácido úrico en el cuerpo.

Que ingredientes se necesitan

• 1 cucharada. cerezas congeladas sin hueso;
• 1 cucharada. leche desnatada de vaca o leche vegetal;
• 0.5 cucharadas yogur de vainilla bajo en grasa.

Proceso de cocción paso a paso

1. Congelar las bayas antes de mezclar le permite omitir los cubitos de hielo en el batido terminado. Si está utilizando cerezas frescas sin hueso, deberá agregarlas en una proporción de 2: 1 (por ejemplo, 1 cucharada. bayas y 0.5 cucharadas. hielo).
2. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y bata hasta que quede suave.
3. Vierta la bebida terminada por igual en 2 vasos y sirva.

Otros batidos recomendados en una dieta para la gota son fresa y kiwi, plátano y arándano, o piña y mango. Además, el enfoque moderno de la tabla n. ° 6 permite el uso de diferentes recetas para componer menú diario (no solo sopas, ensaladas y platos horneados, sino también sándwiches, pizza, shawarma y varios postres interesantes). El principal requisito es que se basen en productos con bajo contenido en purinas.

Además de la medicación, el ejercicio regular, la pérdida de peso, el control de peso y la ingesta adecuada de líquidos, la dieta (y Esta nutrición sabrosa y variada ayudará a reducir el nivel de ácido úrico en el cuerpo y, como resultado, la formación dolorosa. cristales.

Vídeo sobre la tabla de dieta 6

Tabla de dieta 6: