Remolacha para la hemoglobina en la sangre. ¿Sube, el beneficio?

Comer remolacha se considera una de las mejores formas aumentar el nivel de hemoglobina en sangre, porque no solo contiene mucho hierro, sino también ácido fólico, potasio y fibra. Este tubérculo promueve la recuperación y reactivación de los glóbulos rojos en el cuerpo, lo que aumenta aún más el suministro de oxígeno a todas las partes del cuerpo.

La composición química de la verdura.

La remolacha es una planta relacionada con la acelga y la espinaca. Pero, a diferencia de ellos, no solo comen verduras, sino también tubérculos. Estas 2 partes comestibles de la remolacha tienen diferente valor nutricional y composición química. Por ejemplo, las verduras de hoja verde se consideran sin almidón y bajas en carbohidratos, mientras que los tubérculos son más ricos en almidón y carbohidratos, así como en fibra. Existen algunas diferencias en las vitaminas y minerales que contiene el producto.

Elementos de composición química	Contenido en 100 g de remolacha cruda (tubérculos)	Contenido en 100 g de hojas de remolacha crudas
Calorías	43,0	22,0
De carbohidratos	37,1	15,5
De grasas	1,4	1,1
Proteína	4,5	5,4
Carbohidratos	9,6 g	4,3 g
Fibra alimentaria	2,8 g	3,7 g
Almidón	0,0 g	0,0 g
Azúcar	6,8 g	0,5 g
Grasas	0,2 g	0,1 g
Grasa saturada	0,0 g	0,0 g
Monoinsaturados	0,0 g	0,0 g
Poliinsaturado	0,1 g	0,0 g
Ácidos grasos omega-3	5,0 mg	4,0 magnesio
Omega-6	55,0 magnesio	41,0 magnesio
Proteína	1,6 g	2,2 g
Vitaminas
PERO	33,0 UI	6326,0 UI
C	4,9 mg	30,0 mg
E (alfa-tocoferol)	0,0 mg	1,5 mg
PARA	0,2 μg	400 mcg
Tiamina	0,0 mg	0,1 mg
Riboflavina	0,0 mg	0,2 mg
Niacina	0,3 mg	0,4 magnesio
B6	0,1 mg	0,1 mg
Ácido fólico	109 μg	15,0 μg
B12	0,0 mcg	0,0 mcg
Ácido pantoténico	0,2 mg	0,3 mg
Colina	6,0 magnesio	0,4 magnesio
Betaína	129 mg	0,0 g
Minerales
Calcio	16,0 mg	117 magnesio
Planchar	0,8 mg	2,6 magnesio
Magnesio	23,0 mg	70,0 mg
Fósforo	40,0 mg	41,0 magnesio
Potasio	325 magnesio	762 magnesio
Sodio	78,0 magnesio	226 magnesio
Zinc	0,4 magnesio	0,4 magnesio
Cobre	0,1 mg	0,2 mg
Manganeso	0,3 mg	0,4 magnesio
Selenio	0,7 μg	0,9 mcg
Esteroles
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Fitoesteroles	25,0 mg	21,0 magnesio
Agua	87,6 g	91,0 g
Cafeína	0,0 mg	0,0 mg
Teobromina	0,0 mg	0,0 mg

Carbohidratos

Un vaso de remolacha cruda contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y carbohidratos que una porción de fruta. Por lo tanto, al observar una dieta baja en carbohidratos, debe tener esto en cuenta. Los carbohidratos de la remolacha se forman a partir de azúcar natural y fibra dietética. La fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en el cuerpo, aumenta la sensación de saciedad y ayuda a reducir el colesterol.

El tubérculo tiene un índice glucémico estimado de 64, lo que lo convierte en un producto de IG alto. Sin embargo, la carga glucémica (que varía según el tamaño de la porción) es de solo 4 unidades.

Grasas

Casi no hay grasa en una porción estándar de remolacha. Una pequeña cantidad es grasa poliinsaturada, que se considera saludable. Pero tenga en cuenta que algunos métodos de cocción pueden aumentar el contenido de grasa de la remolacha. Por ejemplo, freírlo en aceite vegetal aumentará la cantidad de grasa por porción.

Proteína

La remolacha no es un alimento rico en proteínas, pero contiene pocos aminoácidos beneficiosos. Cada porción de tubérculo contiene aproximadamente 1,6 g de proteína.

Vitaminas y minerales

La remolacha es una muy buena fuente de ácido fólico y manganeso, así como de potasio y fibra. El folato es importante para la síntesis de ADN y la prevención de defectos del tubo neural durante el embarazo, y el manganeso es un componente de las enzimas antioxidantes y ayuda a descomponer la glucosa y las proteínas. El potasio ayuda a reducir la presión arterial y la fibra es importante para la salud digestiva.

La remolacha es un excelente alimento para la hemoglobina en la sangre, ya que es una buena fuente de hierro y vitamina C (que promueve la acumulación de hierro en el organismo). El ácido ascórbico también regenera y reactiva los glóbulos rojos y ayuda a oxigenar el cuerpo.

Una porción de rodajas de remolacha contiene el 6% de la IDR de hierro y el 37% de ácido fólico. El hierro ayuda a fortalecer la hemoglobina en los glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo.

Las hojas de remolacha son ricas en vitaminas B6 y K, hierro, magnesio, potasio, cobre, manganeso y antioxidantes. Tienen el mismo valor nutricional que otras verduras de hoja verde oscuro como las acelgas y las espinacas: son muy bajas en carbohidratos y ricas en vitaminas y minerales beneficiosos.

Efecto beneficioso sobre el cuerpo.

Las remolachas se han vuelto populares en todo el mundo no solo por su agradable sabor dulce, sino también por sus efectos positivos en el cuerpo. Las propiedades útiles de la verdura son las siguientes.

Mayor resistencia

Los estudios han demostrado que las personas que beben jugo de remolacha antes de hacer ejercicio pueden hacer ejercicio durante más tiempo, lo que muestra una mayor resistencia cardiorrespiratoria (ejercicio vigoroso).

Presión sanguínea baja

Las remolachas contienen nitratos, que aumentan los niveles de óxido nítrico en el cuerpo. Este gas (producido naturalmente en el cuerpo) hace que los vasos sanguíneos se dilaten, aumentando el flujo sanguíneo y disminuyendo la presión arterial.

Los experimentos han demostrado que beber solo 1 taza de jugo de remolacha (o equivalente la cantidad de pulpa del tubérculo) puede reducir la presión arterial sistólica de manera significativa 4-5 mm Hg Arte. Esta característica convierte a la remolacha en un producto eficaz para la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades cardiovasculares.

Mejorando el rendimiento cognitivo

Un estudio de poblaciones mayores encontró que una dieta rica en nitratos también ayuda a mejorar el flujo sanguíneo al cerebro, mejorando la función cerebral y la salud cognitiva. Otro experimento encontró un aumento en la velocidad de reacción (un indicador de la capacidad cognitiva) en personas que bebían jugo de remolacha a diario.

Cómo aumentar la hemoglobina con remolacha.

La remolacha es muy eficaz para la hemoglobina en la sangre, porque contiene mucho hierro, lo que ayuda en la recuperación y reactivación de los glóbulos rojos. Una vez que se activan los glóbulos rojos, aumenta el suministro de oxígeno a todas las partes del cuerpo. Agregar remolacha en cualquier forma a su dieta diaria lo ayudará a combatir fácilmente la hemoglobina baja y la anemia.

Las personas con anemia a menudo experimentan mareos, fatiga, dolores de cabeza, palpitaciones, dificultad para respirar y falta de apetito. Las vitaminas y minerales de la remolacha y la remolacha ayudan a mejorar el bienestar.

La forma más eficaz de utilizar las remolachas para aumentar la hemoglobina es exprimirlas. Puede combinar remolacha y zanahoria para aumentar naturalmente los niveles de hierro, o agregar naranjas para una bebida rica en vitamina C.

En que forma usar la remolacha.

Las remolachas tienen un sabor terroso pronunciado que no gusta a todas las personas. Por eso, hay muchas formas de prepararlo que mejoran el sabor.

Crudo

Esta es una de las formas más comunes de comer remolacha. Para que sea sabroso, debe elegir tubérculos pequeños y medianos. Algunas variedades de remolacha pueden volverse duras y demasiado fibrosas cuando crecen (por lo que más grande no es mejor).

La verdura debe tener una apariencia uniforme (sin manchas) y un color profundo. Las remolachas amarillas deben tener un color rojizo anaranjado cálido, mientras que las remolachas rojas deben tener un tono rubí intenso. Si el tubérculo tiene grandes manchas oscuras o "se acaba" el jugo, no lo coma.

Las remolachas crudas no son difíciles de preparar; deben lavarse y picarse antes de servir. Algunas personas prefieren pelarlo, pero esto no es necesario si las raíces son jóvenes y tiernas. Basta con secarlos con una toalla de papel antes de cortarlos.

Tratamiento térmico

Las remolachas se pueden cocinar de varias maneras: hervirlas, hornearlas o cocinarlas al vapor. Esto puede alterar ligeramente su contenido de nutrientes, pero la verdura seguirá siendo beneficiosa para aumentar la hemoglobina en la sangre. Además, cocinar la remolacha en algunos casos puede incluso aumentar sus propiedades antioxidantes.

Los diferentes métodos de cocción se ven así:

• Hornear en el horno - un método que le permite revelar mejor la dulzura natural de una verdura (debido al contenido azúcares naturales) para ayudar a suavizar su sabor terroso mientras mantiene la máxima nutrición sustancias. La verdura de raíz horneada se puede agregar a muchos platos y mezclar con cualquier saborizante.
• Cocinando - es el método de cocción más rápido para la remolacha. Es mejor cocinar los tubérculos enteros para que conserven su color. La principal desventaja de este método es que algunos nutrientes solubles en agua se pierden durante el proceso de cocción.
• Cocinar a baño maría - Adecuado para verduras de tamaño pequeño a mediano. Las hortalizas de raíz se pelan y se cocinan enteras. Con este método de cocción de la remolacha, se pierden menos nutrientes, pero su textura no será tan suave y tierna como cuando se hierve o se hornea.

Decapado

Las remolachas en escabeche o enlatadas son un ingrediente común en ensaladas y bocadillos. Este proceso de cocción utiliza un poco de azúcar y vinagre para corregir el perfil de sabor terroso de la verdura. El resultado es un sabor más brillante y equilibrado.

El tipo de vinagre utilizado puede ser cualquier cosa. Las recetas de remolacha en escabeche generalmente requieren la adición de sidra de manzana, vino agridulce o incluso vinagre de estragón. Por lo tanto, no debe tener miedo de experimentar para encontrar su opción favorita.

Para encurtir, corte las remolachas al horno o hervidas en rodajas finas, vierta la mezcla de vinagre caliente y colóquelas en el refrigerador durante varios días antes de servir. Los tiempos de cocción más cortos darán como resultado una textura más crujiente, los tiempos de cocción más largos ablandarán la verdura.

Fermentación

Las remolachas fermentadas son menos conocidas, pero son muy saludables. De esta forma, el tubérculo tiene propiedades probióticas. Las remolachas fermentadas son buenas para la salud intestinal, contienen bacterias beneficiosas e incluso estimulan la función del sistema inmunológico. Si bien el proceso de fermentación de la remolacha puede ser un poco extraño, los beneficios para la salud bien merecen el esfuerzo.

Para cocinar las remolachas de esta manera, debe pelar y picar las verduras de raíz crudas y luego ponerlas en un frasco. junto con los condimentos al gusto (la mayoría de las veces se agrega rábano picante, ajo, cardamomo o romero) y se vierte con salmuera. La fermentación es diferente del decapado porque elimina tanto el tratamiento térmico como la adición de vinagre. Las remolachas pueden fermentar durante 3 a 12 días antes de ser refrigeradas.

En forma de jugo

La remolacha para la hemoglobina en la sangre a menudo se recomienda en forma de jugo. Dado que la verdura tiene un dulzor natural, la bebida es deliciosa sin la adición de conservantes o azúcar.

Para hacer jugo de remolacha, necesitas:

1. Seleccione 2-3 remolachas medianas y lávelas bien.
2. Luego pelar, cortar en cubos, colocar en una licuadora y batir a velocidad alta.
3. Se recomienda verter la bebida resultante en un vaso y beber sin agregar edulcorantes.
4. Para hacer que este jugo sea más saludable, puede agregar zanahorias, manzanas u otras frutas y verduras de su elección y probar una variedad de opciones.

Reglas para el uso de remolacha.

Las remolachas son versátiles y se pueden cocinar de muchas formas diferentes.

Para cualquier método de cocción, se deben observar las siguientes reglas:

• Para hervir, cocer al vapor u hornear, es mejor elegir tubérculos que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
• Pelar mucho más fácilmente después de cocinar.
• Antes de hornear, puede pelar previamente los tubérculos, pero no es necesario que lo haga antes de cocinarlos. La cáscara ayuda a conservar el color de la remolacha y las verduras cocidas sin que se vean descoloridas.
• Hornear es la mejor manera de cocinar un tubérculo. Muchos de los nutrientes de la remolacha (como los nitratos y la vitamina C) son solubles en agua. Durante la cocción, se filtran de la verdura al caldo y no entran en la comida.
• Las remolachas son bastante densas y firmes, por lo que la cocción puede llevar un tiempo relativamente largo. El tiempo requerido para esto depende de su tamaño, pero para un tubérculo promedio con un diámetro de 5-8 cm, toma alrededor de 45-60 minutos. para hornear en el horno y unos 30 min. - para hervir en agua.
• Para verificar la preparación de las remolachas, debe perforarlas con un tenedor o cuchillo. La verdura está lista cuando la punta del aparato de cocina entra fácilmente a 2-4 cm de profundidad sin ninguna resistencia.

Los siguientes alimentos combinan bien con la remolacha:

• Hierbas: estragón, tomillo, albahaca, eneldo, cilantro y perejil.
• Condimentos: comino y curry.
• Salsas y aceites: vinagre, aceite de oliva, mostaza, rábano picante, alcaparras y ají.
• Productos lácteos: crema agria, yogur, queso de cabra y queso azul.
• Frutas: naranja, lima, limón y manzana.
• Verduras: cebollas, espinacas y patatas.

Como comer remolacha

Para que las remolachas crudas sean más sabrosas, se recomienda verter jugo de limón sobre ellas y sazonar con pimienta negra o pimienta de cayena. También se puede mezclar con verduras de hoja verde y verduras (zanahorias, pimientos, tomates). Las remolachas en escabeche y fermentadas son deliciosas en ensaladas, embutidos, bruschetta.

El tubérculo cocido generalmente se agrega a varias comidas y refrigerios:

• Ensaladas Las remolachas se pueden colocar calientes o frías en ellas. En ambas formas, combina mejor con ingredientes dulces y salados. El queso blando picante (de cabra, feta o mohoso), así como las bayas, las manzanas y las naranjas son especialmente adecuados para ello. Es una buena idea agregar nueces o semillas de calabaza, que son excelentes para agregar una textura crujiente a la ensalada y complementar el sabor de la remolacha.
• Zalamero. Una excelente manera de agregar más vegetales ricos en nutrientes a su dieta. Uno de los beneficios de usar remolacha en batidos es que se pueden mezclar con ingredientes que pueden enmascarar su sabor y olor. Las bayas son una de las combinaciones más recomendadas.
• Salsas Las remolachas se mezclan bien con ingredientes suaves como hummus, yogur o crema agria. El resultado es una salsa de violetas, azules o rosas vibrantes que puede ser una decoración de mesa al mismo tiempo.
• Mezclas de verduras. La mayoría de las veces, las remolachas se sirven con otras hortalizas de raíz como zanahorias, patatas, cebollas y nabos porque todas se cocinan en el horno en la misma cantidad de tiempo. Pero puede pensar fuera de la caja y agregarlo a cualquier verdura mixta. Cabe recordar que las remolachas tienden a manchar otros ingredientes, por lo que es aconsejable colocarlas al final de la cocción para que todo el plato no se vuelva morado.

Cuánto tiempo tomar la remolacha para aumentar la hemoglobina

El tamaño de la porción diaria de remolacha para elevar los niveles de hemoglobina generalmente depende de la cantidad de nitratos beneficiosos que contienen. Su contenido ideal es de 6,4 a 12,8 mg por kg de tubérculo. Es decir, 1 taza (136 g) de remolacha al día es suficiente. Si usa jugo de remolacha, no necesitará más de 200 ml al día.

Es importante recordar que la corrección de la deficiencia de hierro en el cuerpo llevará tiempo. Es posible que se sienta mejor después de una semana de consumir remolacha a diario, pero pueden pasar varios meses o más para que sus niveles de hemoglobina aumenten permanentemente.

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