¿Qué alimentos contienen proteína de origen vegetal y animal?

Nutrition - es un componente importante de la salud,que está diseñado para proporcionar el cuerpo con todos los materiales necesarios a él, el más importante de los cuales son los componentes proteicos. Sabiendo qué alimentos contienen proteínas, es mucho más fácil equilibrar la dieta.

primera cosa que viene a la mente cuando se trata de alimentos ricos en proteínas - una carne, aves de corral y otros productos de origen animal. Sin embargo, aparte de proteína animal y vegetal existe que tiene el mismo efecto sobre los procesos metabólicos del cuerpo, y proporciona los mismos componentes que la proteína animal.

¿Por qué necesito proteínas?

La proteína es un material de construcción para las células de nuestro cuerpo. Ese alimento rico en proteínas es necesaria para la formación de tejido muscular y mantener la fortaleza de los músculos a lo largo de su vida. Inmediatamente la propia proteína, en términos de constituyentes químicos, un compuesto de carbono, oxígeno, hidrógeno, hierro, azufre, y fósforo. Esta estructura básica, por así decirlo - del esqueleto de la proteína a la que se añaden los otros componentes de los productos que se consumen.alimento de la proteína

contiene alrededor de 20 aminoácidos, la mayor parte de la cual entra en el cuerpo con los alimentos. Estos son aminoácidos, tales como:

• valina;
• es una glutamina;
• aspártico;
• es trianilo;
• es glicina;
• isoleucina;
• fenilalonina.

Casi la mitad de estos ácidos no son sintetizados por el cuerpo, es decir, se puede conseguir solamente con alimentos, en particular de proteínas.

Sin embargo, todo debe ser con moderación, y la nutrición que tenga que cumplir con un cierto equilibrio entre las grasas, carbohidratos y proteínas. De lo contrario, si el exceso de proteínas de los alimentos, el funcionamiento normal del sistema digestivo se altera, amplificado procesos de putrefacción y fermentación en el intestino, aumento de la producción de ácido úrico, lo que aumenta el riesgo de la urolitiasis y la gota.

Supuestamente nutricionistas, la tasa diaria de la ingesta de proteínas para los adultos es de 60 a 125 gramos, dependiendo de las características y estilos de vida individuales, y la necesidad de este componente de la potencia en la adolescencia es varias veces superior - 200 a 360 gramos.

Si una proteína carece de deficiencia de la proteína

- nutrición término, significando la deficiencia aguda o crónica de proteínas. Esta condición se caracteriza por: aparición

• y rápida progresión de la anemia, que es - anemia;La deficiencia muscular
• y en casos severos - atrofia del tejido muscular;caída general de
• en el nivel de las reacciones inmunes a diversos estímulos;apariencia
• de reacciones alérgicas( incluso los ácaros del polvo);
• reduce el fondo emocional, la apatía;
• fuerte deterioro de los procesos mentales, pérdida de memoria, dificultades en el aprendizaje y la comprensión de la información, la disminución general de la inteligencia.

La falta de proteínas en el cuerpo acompañado por los síntomas típicos de la anemia - palidez de la piel, debilidad muscular, mareos, disminución del rendimiento en los niños - pueden mostrar el desarrollo mental y físico retrasado. Los alimentos que contienen proteína

proteínas, junto con los hidratos de carbono y grasas, que se encuentra en muchos alimentos. En algunos de ellos una gran cantidad de proteínas, en la otra - su contenido es insignificante.

Entender dónde encontrar este importante componente de la nutrición, la tabla ayudará a que el contenido de proteínas en los alimentos.productos Tabla

con un contenido de proteína de origen animal

contenido

	nombre de la proteína( gramos) por 100 gramos de producto
	carne 17,5-21 ternera
	del 19 al 19,8
cordero	15 a 19,9
	hígado de cerdo del 11 al 15
riñón y carne	corazón 16,2-18
	lengua de vaca 12 al 14 de hígado
, riñón, corazón,	carne de cerdo de 13,2 a 16
	salchichas hervidas de 11,5 a 12,3 salchicha
n / ay /	a partir de 16,7 a 21,2
jamón, jamón cocido	de 22,6 a 24,8
tushenka	natural de 15 a 16
carne picada mixta( carne / Petitca)	de 14,8 a 15,9
paté de hígado porcino	11,8 pollos
	de 18,1 a 21
	huevo de gallina 12,9
pavo	19,6 Chum
de 22,1 a	24
	23
salmón arenque	18,9
caballa h / k y r / k	del 17 al 18,3
bacalao	15,9
abadejo	15,7
capelán y arenque h / k	de 13,4 a15
cóctel de camarones calamar	18
	17,9 camarones
y	real de 19 a 21 cangrejos
huevas de salmón	16
	32,8
granular caviar	30,3
abadejo huevas yPike	22,5
hígado de pescado de bacalao	3,8-4,2
leche pasteurizada	2,6-4
	leche condensada 7,3
kefir	a partir de 2,2 a 3,2 yogur
y fermentada al horno	de 2,8 a 3,2
	2,9
	crema de queso de 14 a 18,5 quesos
	de 23,4 a 28,9
	queso procesado 24,2-26 queso
, Adygeyan cabra	quesos de 17,9 a 23 mantequilla
	de 0,5 a 1,2
helado	de 3,6 a margarina	productos de origen animal 0,4 Lista

4,5

que contenga proteínas, por supuesto, considerablemente más ancho que los nombres que se presentan en esta tabla. Pero, aparte de las proteínas animales, no menos valiosa para organismo poseen proteínas de origen vegetal.

Alimentos que contienen proteínas vegetales

alimentos

vegetales que contienen proteínas, pueden encontrarse en el mostrador de cualquier tienda. El componente de proteína se encuentra en cereales, semillas, nueces, verduras y frutas. Los líderes en el contenido de proteína vegetal, por supuesto, las legumbres, las cuales, junto con las semillas y frutos secos contienen la palma entre otros representantes de productos vegetales.

En esta lista el contenido de proteína se especifica en gramos por 100 g de semillas de soja ricos en proteínas

• producto - no es sólo un análogo a la carne, más completa de su alternativa, el contenido de proteína en el producto - 34 a 39 g;Lentejas

• - 24,6;guisantes
• - del 19 al 23, en los grados cerebrales proteína de guisante verde enlatados menos;habas
• - Variedades tintas - 22.4, 21.3 - en blanco;Semillas de calabaza y calabacín - de 29,2 a 30,6;Cacahuetes
• - 28.7;Semillas de girasol
• - de 20 a 21;
• almendras - 18.7;Anacardos
• - 18.4;
• pistachos - 20.4;
• avellana - 15.9;Nueces
• - 13.8.

proteína presente en los cereales y productos de los mismos: la harina de avena

• - 13,3;
• alforfón-12.8;
• mijo - 12.2;Mango
• - 11,4;Cebada perlada
• - 9.6;Cebada
• - 9.3;
• maíz - 8.4;
• arroz - 7.1;
• pan y horneado de harina de trigo - de 7.7 a 8.5;
• productos de harina de centeno - de 5 a 5,6;Pasta
• - de 10.1 a 11.5.

componente proteico es, incluso en verduras y frutas, en la que el hombre común no espera a su encuentro: patatas

• - de 2 a 3;Zanahorias y remolachas
• - de 1,5 a 3,6;
• brotes de Bruselas - 4,9;
• colinabo - 2.8;
• coliflor - 2,6;
• repollo blanco y rojo - de 1,4 a 1,9;Ajo
• - de 6.6 a 7;Espinaca -
• - 2,6;
• Pimienta búlgara: de 1 a 1.3;
• berenjenas y tomates - de 1.2 a 2;setas del bosque
• , es decir, blanco, álamo temblón, Boletus y todo el resto - a partir de 3,8 a 12;
• hongos ostra y - de 4,9 a 6;Albaricoques secos - 5.4;
• higos - 4,8;
• prunes - 2.5;
• pasas - de 1,3 a 3,4.valores numéricos

utilizados en dietética - promedio, así como indicaciones en el envase en las tiendas, además del contenido de un componente en un producto alimenticio pueden variar - en función de la alimentación, que la alimentación animal, o por ejemplo, de la cantidad deprecipitó sobre el campo con trigo.

supuesto, esto no es toda la lista de productos vegetales del mundo en el que la proteína está presente, pero sólo los alimentos más populares con alto contenido de proteínas. Estos productos - una gran alternativa a la proteína animal, que bien puede reemplazar o compensar su falta en la dieta.proteína vegetal

beneficia

Durante mucho tiempo se creyó que los alimentos vegetales contienen una proteína defectuosa, pero estudios recientes rechazan esta engañosa. Resulta que en cereales, legumbres, frutos secos, frutas y verduras contienen más que ni está en, proteínas completas, que también son mucho más fáciles de digerir que los compuestos de proteínas de origen animal. Otra ventaja de las proteínas vegetales es que su digestión pasó mucha menos energía( 70 a 80% menos que con el uso de carne).

vegetarianos o los consumidores de carne

foto: Vehículos

Los científicos dicen que el hombre original era vegetariano y nuestros antepasados ​​sólo comía alimentos de origen vegetal - raíces comestibles, frutos secos, fruta. Y nuestro cuerpo no puede ser mejor adaptado para la asimilación de alimentos vegetales. Sólo aprendiendo a producir y mantener el fuego, el viejo se ha adaptado a las diferentes condiciones y comenzó a comer carne, lo que le dio una larga sensación de saciedad.

Sin embargo, en el proceso de digerir los alimentos de carne nuestro cuerpo trabaja al límite de las posibilidades y pasa a dividir la proteína animal 2 veces más que la digestión de la proteína vegetal. Como resultado, el cuerpo se desgasta más rápidamente, y los amantes de los platos de carne envejecen mucho más rápido que sus compañeros, los vegetarianos.

No es por nada que la antigua China usó torturas especiales, que consistió en el hecho de que durante varios meses el ofensor fue alimentado solo con carne hervida. Como resultado, simplemente rechazó los riñones porque envenenó el cuerpo con productos tóxicos de descomposición alimentaria y la persona murió.

Hoy muchos adherentes a la llamada "dieta del Kremlin" se exponen voluntariamente a la tortura china con la esperanza de perder kilos de más. Rechazan una dieta equilibrada a favor de los alimentos con proteínas. Al final, bajando algunas libras, tiene serios problemas de salud. Por lo tanto, no siga dietas cuestionables y dé preferencia a un componente de la nutrición en detrimento de los demás.

Cada uno de nosotros decide qué tipo de alimento con proteína le dará preferencia. Muchos vegetarianos, abandonando por completo la carne, obtienen la norma proteínica necesaria solo a partir de los alimentos vegetales. Otros prefieren combinar proteína animal y vegetal y, por lo tanto, proporcionan completamente al cuerpo las sustancias más importantes, sin las cuales su funcionamiento normal es imposible.¿Qué tipo de comida prefiere? Todo depende de su elección.

Asimilación de proteínas en el cuerpo

Un conocimiento, en el que los productos hay muchas proteínas, y en el que pocas, es claramente insuficiente. En dietética, la proteína alimenticia se divide condicionalmente en dos tipos:

1. de alto grado, es decir, el umbral de asimilación del cual es superior al 50% de la participación total en el producto;
2. defectuoso es una proteína, menos del 50% de la cual se absorbe de los alimentos ingeridos.

Debe recordarse que en una comida, la cantidad de componentes proteicos que el cuerpo puede absorber no excede los 30-35 gramos. No hay necesidad de absorber a la vez un kilo de carne o simplemente comer un litro de goulash de soja - será mucho más útil dividir este volumen por 5-6 veces, y comer un poco de cada 3 y 4 horas.

El grado de absorción de proteínas depende no solo del tipo de producto, sino también de la forma en que se prepara y del estado del cuerpo como un todo, incluidas las características individuales. Por ejemplo, alguien no puede digerir y, en consecuencia, dominar los hongos, y alguien no digiere completamente el maíz o la carne grasa. Por lo tanto, al elaborar una dieta especializada, es necesario tener en cuenta las características individuales del organismo y consultar al respecto con un nutricionista experimentado.

Universal productos

Foto: Pollo huevo

producto más versátil en términos de la digestión de proteínas son: huevos

• en cualquier forma, pero se absorbe mejor proteína a partir de un "pasado por agua" huevos - de 91 a 100%;Soja
• - hasta 93%;
• yogurt y productos basados ​​en él - hasta 87%;
• leche de consumo y crema - hasta el 79%;Cerdo
• - hasta el 78%;
• pollo y otras aves: hasta el 75%;Pescado
• : hasta el 71%;
• ternera - hasta 70%;Carne de vaca
• y sus despojos - hasta el 69%;Cuajada
• - hasta 65%;Avena
• - hasta 65%;Productos de panadería
• : hasta el 56%.

Por supuesto, esto no significa que la lucioperca de la lucioperca sea menos útil que un vaso de crema. Todo es muy individual, por ejemplo, los productos lácteos son completamente inútiles, no solo como fuentes de proteína, sino en general como un producto alimenticio para aquellos que no pueden internalizar la proteína de la leche: la lactosa. El uso de tales productos para ellos dará lugar a un trastorno digestivo y no traerá ningún beneficio para el cuerpo.

Cada persona tiene ciertas características individuales que son únicas para él, por lo que la mayoría de las dietas universales no funcionan como lo prometieron sus desarrolladores. Para obtener el beneficio más efectivo de la nutrición dietética, es necesario pasar los análisis de sangre adecuados y, según sus resultados, con la ayuda de un nutricionista, prepare su propia dieta.

Compatibilidad de proteínas con otros componentes de

En los últimos años, la dieta incluía una dieta que implica la exclusión total de carbohidratos, grasas o incluso proteínas de la dieta. Dichas dietas funcionan, pero el resultado de su aplicación es de corta duración, y con las consecuencias de una dieta tan desequilibrada, entonces es necesario tratar con los médicos.

Los productos que contienen proteínas, por lo general contienen más grasas y carbohidratos. Este tríptico es la base no solo de la nutrición humana, sino que es la base de toda la vida en la tierra, y es simplemente imposible arrancar cualquier componente; así es como salir a la calle con un abrigo, pero sin sombrero ni zapatos.

Tampoco tiene sentido usar estos componentes por separado, tal potencia separada es necesaria solo para los atletas, durante ciertas cargas, por ejemplo, en preparación para la competencia.separar los alimentos

ha puesto de moda entre la gente común a finales de los años 80, con el primer campeonato en el culturismo, donde los participantes realmente tienen que adherirse a la estricta separación de los componentes y el uso de proteína pura. Tal dieta específica es necesaria en el culturismo para construir un alivio del cuerpo, la estructura muscular y la ganancia de masa. El consumo completo

Cualquiera de médicos especialistas en dietética, explicar que la mayor absorción de nutrientes se produce en complejos tres componentes principales de energía consumida( proteínas, grasas y carbohidratos).Una dieta especializada solo ajusta su porcentaje, hacia el componente que es más necesario para un solo organismo individual.

En resumen, debe tenerse en cuenta que la proteína en nuestra dieta juega un papel importante. Es necesario para el funcionamiento normal del cuerpo humano, para el funcionamiento claro y rápido del cerebro y el buen tono del tejido muscular, del que se componen todas las paredes de los órganos internos.

Es decir, la falta de este componente en la dieta puede provocar serios problemas de salud. Para evitar el desequilibrio en la dirección de cualquiera de los componentes de la dieta y determinar cuánta proteína necesita el cuerpo, solo necesita visitar la oficina de nutricionistas.