Nitrito de sodio. ¿Qué es perjudicial para los seres humanos, alimentos, productos técnicos Nivel de riesgo con él, envenenamiento

nitrito de sodio - es un conocido título E250 código de aditivo alimentario que posee propiedades que combaten las bacterias y previenen la oxidación. Dicha sustancia que se encuentra en carne, pescado y la producción de vino. En cantidades excesivas pueden dañar el cuerpo humano.

¿Cuál es el nitrito de sodio, el tipo de sustancia, una lista de títulos Ruso, Inglés

El aditivo alimentario E250 es una sal de ácido nitroso se disuelve en agua. Ampliamente utilizado para la producción de productos a base de carne, pescado, como evita que las bacterias crezcan y causan botulismo. Este aditivo actúa como conservante y da de comer un color estable y rico. Su uso está permitido en todo el mundo.

Además de los nombres E250 nitrito de sodio o nitrito de sodio de alimentos consagrados en CCITT Sanpin y hay otros nombres dicha sustancia. Se clasifican como nitrito de sodio, utilizado en la química, la mezcla de curado de nitrito utilizado en la industria alimentaria.

En otros idiomas E250 conocido como:

• nitrito de sodio (International Edition);
• Sal de curado (Inglés);
• Natri- umnitrit, SalpetrigsauresNatrium, Nitritpokelsalz (alemán);
• El nitrito de sodio (francés).

El nitrito de sodio (nocivo para los seres humanos puede ser fuerte en el caso de la administración de suplementos no controlada) en forma pura se ve como un polvo blanco o amarillo pálido. Fórmula química - NaNO2.

Propiedades de los aditivos alimentarios

Este aditivo - es en la forma de cristales en polvo fracción media. Tiene gránulos incoloros, que son perfectamente soluble en agua. El etanol se disuelve mal, debido a que la solubilidad promedio alcohol. En sustancia no se detecta un olor acre. Durante la reacción química, la evolución de gas se produce. Considerado, y el peligro de incendio higroscópico, no caliente.

densidad	2,2 g / cm3
sabor	Dulce y amargo
fase	sólido
masa molar	69 g / mol
temperatura de descomposición	320 ° C
punto de fusión	284 ° C
ensayo de	99%

Preparación de nitrito de sodio

Obtener este material puede ser de depósitos naturales. Uno de éstos se pueden encontrar en Chile. También es posible obtener esta sal es métodos diferentes industrialmente. La primera consiste en la aplicación de reacciones químicas entre los óxidos de nitrógeno y de hidróxido de sodio.

El segundo método requiere el calentamiento del polvo de co-plomo y nitrato de sodio. Después, el compuesto resultante debe ser disuelto en agua para eliminar el óxido de plomo. Más nitrito de sodio formado durante nitrato de calcinación.

Alcance nitrito de sodio comestible

El nitrito de sodio es ampliamente utilizado en varios campos:

• Actúa como un antioxidante carne que imparte y productos de pescado, color natural, y un agente antibacteriano retardar el crecimiento del agente causante de botulismo. La toxina botulínica conduce a una intoxicación alimentaria pesada afecta al sistema nervioso.
• Este material se usó como aditivo anticongelante en la fabricación y construcción de estructuras de hormigón y estructuras de hormigón armado montaje conjunto, el sellado de juntas de los bloques ensamblados.
• Se utiliza en tintes diazo producción, los compuestos de nitrito y otras sustancias orgánicas.
• Obrabatyvanii dedica a la superficie del metal cuando fosfatación proceso de deshacerse de la capa de estaño.
• Se utiliza en la fabricación de nitritos de goma y alquilo.
• Porque hace que el gas generador de aditivo solución para explosivos.
• En la práctica médica se utiliza para expandir los vasos sanguíneos, bronquios, elimina los espasmos intestinales.

nitrito de sodio, daño a los humanos que se manifiestan en la intoxicación grave, usarlo en una cantidad de 2-6 g, de intoxicación de cianuro utilizado como un antídoto.

Beneficios y daños E250 para el cuerpo humano

E250 puede ser útil y sustancias nocivas.

Sus propiedades útiles contribuyen a:

• presión arterial estable;
• una disminución en el tono muscular durante espasmos;
• tratamiento de la hipertensión pulmonar;
• deshacerse de un aneurisma cerebral;
• tratamiento de la anemia falciforme;
• la prevención de la insuficiencia cardíaca;
• expansión vascular.

  

El nitrito de sodio es una amenaza imperceptible para el organismo. En cierto caso clínico podría dañar a los humanos.

La sustancia puede conducir a:

• la formación de metahemoglobina;
• hipoxia;
• Efectos irritable en la membrana mucosa;
• un enorme daño a los órganos del sistema nervioso central;
• envenenamiento, aumento anormal en el hígado;
• fracaso de la biología de la sangre;
• enfermedades del sistema respiratorio.

Para el frenado proceso de nitrosación es necesario el uso de productos naturales, que incluyen las vitaminas C y E.

suplementos Nivel de riesgo

Esta sustancia tóxica se clasifica a la primera clase de peligro. Tras la descomposición se lleva a emisiones de NOx. Puede conducir a la combustión espontánea de los materiales que son susceptibles de combustión.

Su interacción con susceptibles a la explosión de combustión crea materiales. Con excesiva añaden a los alimentos puede ser una de las principales causas de las enfermedades crónicas y peligrosas para la salud humana de la enfermedad.

El número máximo permitido en la dieta E250

En muchos países a nivel legislativo, se fija una tasa máxima de uso del aditivo E250. Es 50 mg por 1 kg del producto producido. Se sabe que en la Unión Europea E250 permitido como aditivo a una sal en una cantidad de 0,6%.

Enfermedades causadas por nitrito de sodio

Los nitritos se encuentran en la presencia de ciertos aminoácidos, sometido a la influencia de nitrosaminas convertido de alta temperatura. Son capaces de proceso biológico perjudicial en el cuerpo humano, causan enfermedades graves.

cáncer

Los estudios realizados en animales han demostrado que las nitrosaminas - son potentes carcinógenos. Los científicos han estudiado la influencia de estas sustancias en el ADN. Si con frecuencia come carne procesada, el riesgo de cáncer aumentará. Por lo tanto, si es posible mejor que limitarse a comer estos productos.

anoxia

Se demostró que el nitrito puede evitar que el oxígeno que entra en el torrente sanguíneo y por lo tanto causar anoxia. Esto conduce a la enfermedad, llamada metahemoglobinemia. Sus síntomas son muy desagradables. Con acceso limitado de células de oxígeno afectada y el tejido humano. La piel humana se pone azulada, un dolor de cabeza, debilidad, y el desarrollo deteriorado.

diabetes

Después de varios estudios han puesto de manifiesto la relación nitrito horas y el primer tipo de diabetes. Bajo supuestos, esta condición se produce debido a un trastorno autoinmune, lo peor es la capacidad de la insulina por el páncreas. Expertos en el campo de la ciencia no se puede saber exactamente lo que está conectado con la toxicidad de la sustancia en relación con ese cuerpo.

demencia

Según los científicos, los nitritos conducen a la destrucción de las células nerviosas - neurodegeneración. Durante este proceso, las placas formadas que alteran la función neuronal en el cerebro. Otros estudios han demostrado que el uso de las carnes procesadas se asocia con un mal funcionamiento neurológico. La probabilidad de que la demencia en los aumentos de edad avanzada.

El síndrome del bebé azul

En particular, los nitritos pueden causar daños irreparables a los niños recién nacidos y jóvenes. Están bajo amenaza, y las mujeres embarazadas. Su dieta debe consistir exclusivamente en productos útiles. Con la acumulación de esta sustancia en el cuerpo de la metahemoglobinemia infantil ocurre, y las enfermedades respiratorias, acelerando el riesgo de muerte.

Se acumula nitrito de sodio en el cuerpo?

nitrito de sodio no es mucho tiempo para permanecer en el cuerpo humano, incluso si los productos procesados ​​serán utilizados sobre una base diaria.

No fue capaz de depositarse en el cuerpo en holestirin porque no tienen suficiente espacio para ello. El cuerpo humano contiene grasa separada. A E250 no es una sustancia soluble en grasa.

Por lo tanto, para obtener el daño debido a su acumulación gradual es imposible.

productos tabla que contiene nitrito de sodio

Los diversos productos de nitrito de sodio está contenido en cantidades diferentes. En un poco más y otros menos, según el nivel permisible.

productos	Nitrito mg / kg
verduras	0,2
leche	0,4
queso	1,2
La harina de trigo (trigo integral)	1,2 (0,8)
peces de agua dulce (marino)	2,1 (0,7)
carne en conserva	10
Salchichas, ahumados	16,5

¿Cómo reconocer una salchicha, que tiene un E250?

Para determinar si hay un producto de salchicha E250, se debe prestar atención al color. perros y salchichas calientes, sin adición de este aditivo tiene un color gris, poco atractivo y tienen un pequeño tiempo de conservación.

Productos con Pink dice sobre el contenido del aditivo E250. Este material se puso en carne de salchicha en forma de un nitrito-curado de la mezcla. Se interactúa con las proteínas, fija el color, evita la oxidación.

Los síntomas de la intoxicación E250, primeros auxilios

nitrito de sodio (nocivo para los seres humanos puede ser fatal) con instantánea se ingiere en cantidades superiores a la norma, que conduce al desarrollo de la intoxicación aguda.

Sus características incluyen:

• mareos, dolor de cabeza;
• náuseas;
• dolor epigástrico cerca;
• sensación de opresión en el pecho;
• un síntoma de una "mano extranjera";
• convertirse en láminas de revestimiento de color rojizo, alternando con cianosis;
• problemas de visión;
• dolores de cabeza;
• rápida disminución de la presión arterial;
• el aumento de la taquicardia;
• alteración de la conciencia.

Durante intoxicación grave una persona se sumerge en un estado de coma, se había generalizado se presentan convulsiones y aumento de la deficiencia de oxígeno.

El hombre fue envenenado con nitritos, pueden adquirir los efectos negativos que van en la forma crónica. Esto es posible si se prolongó el contacto con una sustancia venenosa en una concentración baja. Lo mismo podría pasar con los trabajadores de la industria química.

Los síntomas principales:

• fatiga;
• falta de fuerza;
• bajo rendimiento físico y mental;
• insomnio u otro sueño interrupciones;
• arrastrando el dolor en los músculos de las articulaciones;
• dolores de cabeza;
• entumecimiento de los dedos de la mano;
• sequedad excesiva de la piel, la aparición de grietas;
• aumentar la fragilidad de uñas;
• erupción de la piel en forma de burbujas;
• color amarillo de la piel de las palmas.

Si alguien ha sido envenenado por los nitratos de respiración, debe enviar de inmediato al aire fresco. Con la penetración de sustancias tóxicas en el organismo a través del tracto gastrointestinal, lavar primero el estómago afectado.

Requiere verter ½ litro de agua caliente o una solución de permanganato de potasio es de color rosa pálido. Entonces, a través de la estimulación de la lengua provocar vómitos. Este lavado del estómago sólo se permite a personas en el estado despierto. Garantizar la comodidad del paciente y el aire fresco.

Si hay sospecha de envenenamiento con esta sustancia, que debe ser lo más pronto posible los médicos de causa de todos modos. La víctima es hospitalizado en un departamento especial de la toxicología. En una afección más grave, que se destinará a la unidad de cuidados intensivos. Él hará que la terapia de oxígeno, un antídoto para introducir y llevar a cabo una transfusión de sangre, si es necesario.

Dónde comprar y la cantidad de aditivo

E250 no está a la venta en los hipermercados universales. La mejor manera de encontrar - es el uso de internet. Mostrará las tiendas en línea y fuera de línea existentes que venden estas cosas.

Lo puedes comprar en los supermercados, tales como:

• Kolbasadoma;
• Emkolbaski;
• monarca;
• Flagma y otros.

En promedio, lo necesario para pasar de 50 rublos. 100 g, 100 rublos. 200 g, 200 rublos. 500 g y 250 rublos. 1 kg. Al por mayor es la compra tendrá un costo 30-40 rublos. por 1 kg.

El E250 puede ser reemplazado?

Por el momento, no hay tales sustancias naturales que pueden reemplazar por completo el E250. Este suplemento es compatible con el color de los productos cárnicos para prolongar la vida útil, que lucha con el botulismo. Pero si se prepara, por ejemplo, salchichas caseras, que la sustitución de sal adecuada nitrito de sodio, que es el más accesible.

También puede utilizar las especias, que dan más sabor a gusto. Para la preparación de salchichas salsa de soja natural adecuado. Sin embargo, va a costar mucho. Además de lo anterior, se puede aplicar el ajo, vinagre, jugo de limón, la carne ablandar las fibras y añade acidez.

nitrito de sodio puede ser útil y sustancias nocivas. Todo depende de cómo lo usa y cuánto comer. Si se adhieren a los estándares aceptables y no a su uso en ciertas situaciones, una persona no tiene que preocuparse.

El registro del artículo: Mila Friedan

Vídeo de nitrito de sodio

E250 en la salchicha: