Dieta pancreatitis páncreas. Ejemplo de menú para la semana, recetas, productos alimenticios, es imposible para los niños, adultos

los alimentos de la dieta para la pancreatitis glándula polzheludochnoy debe ser completa, y los platos fáciles de digerir. En ahorradores de la dieta debe incluir nutrientes, basado en los principios de una dieta equilibrada.

tabla dietético para diferentes tipos de pancreatitis, pancreático

Dieta para la pancreatitis está diseñado para un largo período, incluye una variedad de platos que pueden ser fácilmente procesadas en el estómago.

La proporción de los nutrientes básicos son:

• 9210 kJ;
• 2300 kcal;
• 85 g de proteína;
• Fat 80 g;
• 240 gramos de hidratos de carbono.

Dieta para la pancreatitis, el páncreas requiere la tecnología de cocción conformidad de los productos recomendados, así como la exclusión de la dieta está contraindicado.

En la forma crónica

En la inflamación crónica está eliminado de los alimentos de la dieta que pueden provocar un ataque de pancreatitis:

• grasas;
• yemas de huevo;
• crema agria;
• bebidas frías, helados.

principios de preparación:

• Los platos deben ser sin grasa, solamente comidas preparadas pueden añadir un poco de mantequilla, una porción diaria de los cuales - no más de 20 gramos
• No come sopa, sazonado freír en aceite.
• Limitar los alimentos que contienen colesterol, como la yema de huevo, el cerebro, el hígado, los riñones.
• No comer helado y mayonesa.
• Los postres en vez de azúcar añadido edulcorantes.
• Evite la combinación de grasa y azúcar en los productos.

Ejemplo de menú para las personas con un diagnóstico de pancreatitis crónica

desayuno:

• 2 claras de huevo, lechuga y espinaca.
• tostadas de pan integral.
• Café o té.

merienda:

• Apple.
• té de hierbas.

almuerzo:

• arroz hervido y frijoles rojos.
• El pan sin levadura tortilla.
• Rallado sopa de verduras o carne sopa.
• Plátano.
• Té.

merienda:

• caderas caldo, galletas.

la cena:

• Filetes de pescado.
• puré de patatas.
• Ensalada de lechuga con yogur.

tentempié por la noche:

• té de hierbas, una rebanada de pan tostado.

La regla básica de la dieta ahorradores: la comida debe ser un simple, de bajo contenido graso, pero lleno, como la dieta se prescribe ni por un día, pero para toda la vida.

En la forma aguda

La paciente cumple con reposo en cama y una dieta de hambre durante este período. En el primer día después de la final del ataque, sólo debe ser dada té caliente con una cuchara. El día 2 galletas añadió, con una fuerte sensación de hambre, puede agregar el puré de patatas sin mantequilla.

El día 3, se invita:

• té con leche;
• pan duro;
• arroz hervido;
• puré de manzanas.

En el cuarto día, se puede ofrecer:

• requesón;
• compota;
• vegetal rallado o sopa de patata.

durante la exacerbación

Agravación de la pancreatitis se produce en la violación del principio de poder. De este modo, durante la Cuaresma, los productos cárnicos son reemplazadas por carbohidratos alimentos, frijoles, guisantes, lentejas. Estos productos contienen fibra pesada, a la que la división necesita más enzimas producidos por el páncreas.

Beber grandes cantidades de verdes, rábanos, cebollas verdes en la primavera, hace que empeore el tracto gastrointestinal. Pancreatitis no desarrolla aislado y en conjunción con gastritis, inflamación gástrica. vehículos del resorte, zumos naturales, afectan el aumento de la acidez, por qué hay un ácido tiro, provocando la inflamación de la próstata.

Dieta páncreas pancreatitis durante la exacerbación debe ser estricta. Durante la exacerbación con síndromes de dolor debe cumplir con las mismas reglas de la ingesta de alimentos, que en el período de la forma aguda.

productos autorizados	productos prohibidos
De migas de pan de trigo, 50 g al vapor pudines cuajada	confitería
budines cocidos al vapor, patata o calabacín, zanahoria, coliflor	helado, chocolate, alcohol
agua sopa de mucosas, en lo sucesivo en el caldo de verduras	alimentos enlatados, embutidos, carnes grasas variedades
Compota de frutas secas	caldos fuertes, carne, seta
variedades de pescado bajo en grasa, vapor	Las frutas y verduras en su forma cruda
Las claras de huevo, huevos revueltos son	Rábano, cebolla, nabo, acedera, rábanos, col.

Menú después de la eliminación de la inflamación pancreática

desayuno:

• proteína Tortilla 2.
• gachas de trigo sarraceno en el agua.
• Té.

merienda:

• soufflé de queso.

almuerzo:

• sopa de arroz viscoso con las galletas.
• filete de pescado guisado.
• gelatina de fresa en xilitol.

merienda:

• albaricoques secos.
• Té.

la cena:

• Carne soufflé carnes magras.
• soufflé de zanahoria.

Antes de ir a la cama:

• caderas caldo.

La consistencia de los alimentos entregados debe ser suave y blanda. Cuajada no suministrado en forma a granel, como un budines cocidos preparados con la clara de huevo, libre de aceite, suplementado con frutos secos.

Cuando la forma reactiva

La razón principal forma reactiva - activación temprana de las enzimas producidas por el páncreas. Normalmente, deben ser activados después de ser golpeado en el estómago, pero por el estrechamiento del flujo en el páncreas, hay una acumulación de enzimas.

La acumulación, destruyen el tejido de la próstata, y sus productos de desintegración en la sangre.

Esto sucede por una razón:

• enfermedad crónica;
• abuso de alcohol;
• alimentos grasos en exceso;
• infecciones intestinales;
• intoxicación alimentaria;
• operaciones sobre los órganos de secreción;
• lesión abdominal.

El proceso inflamatorio se elimina mediante el ayuno, y después del final de la fase aguda debe ser alimentado en pequeñas dosis por el consumo de alimentos sólo en forma de triturado. En este caso, la dieta prescrita por el médico, y debe llevarse a cabo bajo supervisión médica.

Menú para 1 día en la inflamación reactiva después de la eliminación de un ataque agudo

desayuno:

• puré de patatas en el agua.
• peretortaya de gallina hervida.
• Té y galletas.

merienda:

• Yogur bajo en grasa.
• Tarta de queso con pasas.

almuerzo:

• sopa de arroz con caldo de verduras.
• pastel de pescado para una pareja.
• ensalada de remolacha, aderezada con aceite de girasol.

merienda:

• agua purificada, bebiendo de una galleta.

la cena:

• Pollo al horno.
• Alforfón agua hervida.

Por la noche:

• Cuajada.

De Dietas La tecnología es la misma que en la pancreatitis aguda del páncreas y una forma crónica.

Pancreatitis en niños

Los niños y adolescentes con diversas formas de pancreatitis, necesitan profesionales de atención a largo plazo con el fin de controlar los síntomas y prevenir complicaciones. Dieta para niños implica la misma división, así como para los adultos: durante la etapa aguda de la enfermedad y la forma crónica.

En la fase aguda de los niños dar:

• En el primer día de agua mineral sin gas en pequeñas porciones.
• 2-3 días ofrecidos puré de sopas mucosas.
• Después de 3 días las rallado Comida hervir gachas de trigo sarraceno de arroz, cocidos en el agua.
• Más tarde empezar a sumar platos de vapor de proteínas, galletas, pastel de queso.
• Posteriormente alimentar a los niños de remolacha, sopa de zanahoria en forma de puré, soufflé de pollo, chuletas de vapor.

dieta de los niños deben estar presentes los huevos, ya que son debido a las similitudes con la proteína humana, es fácil de digerir. Así que ayuda en los procesos de reparación del tracto digestivo queso cottage, el contenido de grasa de no más de 5%, al vapor al vapor o en el horno.

Pancreatitis en adultos

Dieta pancreatitis proceso de páncreas implica proceso sólo 3 de cocción:

• cocina;
• temple;
• hornear.

Todo el alimento sólido tiene un efecto mecánico perjudicial así preparada comidas deben tener una consistencia suave. Los pedazos grandes de alimentos deben ser entregados a través de una picadora de carne o frotar través de un tamiz. La cantidad de alimentos recibidos a la vez debe ser menor que la de una persona sana, por lo que no debe ser 5-6 veces al día.

Cuando la dieta tratar de evitar los irritantes de temperatura, que tienen un impacto negativo en la mucosa gástrica. Servir el plato debe ser ni demasiado fría ni demasiado caliente. Los alimentos fríos de la nevera - helados, refrescos - están contraindicados.

Al cocinar se adhieren al principio de sin sal, sin usar más días 5-8 g de sal, picante prohibida, condimentos picantes.

No se recomienda el uso prolongado peretortoy alimentos. Después de la retirada de exacerbación de los síntomas a ser inmediatamente pasar a una versión completa de la fuente de alimentación. En nutrición clínica para los pacientes con diagnóstico de pancreatitis, una dieta especial - №5. La primera opción se indica para los pacientes en el periodo agudo de la enfermedad. La segunda realización se compone de platos que se utilizan en la forma crónica.

dieta mediterránea para la pancreatitis

científicos recientes de investigación han demostrado que los alimentos que alimentan a los habitantes del Mediterráneo, son útiles para la prevención de la inflamación pancreática. Para la dieta mediterránea consigue el efecto, debe convertirse en una forma de vida, un sistema por el cual el cuerpo recibirá sólo productos útiles.

La base de los carbohidratos de la dieta:

• granos sin refinar de la cáscara;
• frijoles;
• pasta.

En segundo lugar se encuentran las grasas: aceite de oliva, aceite de girasol.

En la tercera - Productos lácteos:

• yogur;
• leche;
• requesón;
• yogur;
• quesos.

Otro lugar es ocupado por las proteínas de origen animal:

• carne roja;
• peces;
• pescados y mariscos.

Muchos de estos productos están permitidos para la pancreatitis.

productos autorizados

Los mejores productos del Mediterráneo contra la pancreatitis:

• El aceite de oliva está caliente o prensado en frío;
• verduras frescas, a la parrilla;
• cereales, harina integral de trigo para repostería;
• carne roja magra, no comer más de 1-2 veces al mes;
• huevos;
• yogur, suero de leche, el queso marinado.

productos parcialmente restringidas y prohibidas

No es deseable usar:

• vegetales con almidón;
• hornear;
• dulces, además de la miel;
• quesos con moho azul;
• salchichas ahumadas, queso procesado.

La pancreatitis puede comer mariscos, pero sólo 1-2 meses después de la exacerbación.

¿Qué puede hacer:

• albóndigas de camarón;
• calamar;
• pulpos.

Marisco debe ser natural o congelado, pero no en forma enlatada. Seis meses después de la exacerbación pueden ser administrados en la dieta de nueces, anacardos, almendras, avellanas. Ellos deben ser aplastados antes de su uso.

Ejemplo de menú para la semana

Martes:

• Desayuno. Yogur natural con los melocotones frescos.
• Almuerzo. Sándwich de pan integral con carnes, que consiste en verduras al horno: calabacines, zanahorias, calabaza.
• té de la tarde. Una decocción de las frutas frescas, galletas saladas.
• La cena. Ensalada con peretortym arroz y pollo filete.

Jueves:

• Desayuno. Queso, peretorty con las bayas.
• Almuerzo. pescado hervido, verduras a la plancha.
• té de la tarde. Fechas.
• La cena. Soufflé de espinacas. Frutas de la temporada.

Jueves:

• Desayuno. Yogur natural con las galletas.
• Almuerzo. Espaguetis con verduras, al vapor.
• té de la tarde. compota de manzana sin azúcar con una tostada de pan integral.
• La cena. mousse de cuajada.

Martes:

• Desayuno. proteína tortilla, al vapor, yogurt.
• Almuerzo. carne de res magra con verduras asadas. Decocción de las manzanas.
• té de la tarde. bayas frescas, jalea de grosella negro o fuera de él.
• La cena. Ensalada de verduras, cocinadas a la parrilla.

Viernes:

• Desayuno. Muesli yogurt sin azúcar.
• Almuerzo. Arroz con espinacas, sopa de verduras, té dulce.
• té de la tarde. bayas de temporada o zumo de plátano.
• La cena. Sopa de pimientos asados ​​con pan integral tostado.

Sábado:

• Desayuno. tortilla de vapor con judías verdes, jugo de zanahoria.
• Almuerzo. Oreja de pescado de mar, verduras a la plancha, agua mineral sin gas.
• té de la tarde. manzana al horno.
• La cena. Espaguetis con queso. Té.

Domingo:

• Desayuno. Soufflé de queso cottage, panecillo hecho en casa sin mantequilla.
• Almuerzo. Sopa de pimientos asados ​​y espinaca, el jugo de zanahoria.
• té de la tarde. Fechas 1 h. l. la miel.
• La cena. Soufflé de pescado de mar, el yogur.

días de ayuno

Antes de aplicar el plan de dieta debe estar en ayunas días. La opción óptima: 5 días de usar la dieta, y 1 día para dedicar a la inanición. Este día no implica un rechazo completo de alimentos, suficiente para llenar el cuerpo a 600-700 kcal. Descarga de utilidad para la pancreatitis, que da el resto para el organismo, haciendo que se recicla productos que había recibido el día anterior.

limotherapy

pancreatitis La dieta y el páncreas incluye ayuno. Este es uno de los componentes de la terapia. Términos de hambre, los médicos prescriben las más variadas y dependen de la gravedad de la enfermedad y la resistencia individual. atropina, difenhidramina: Para fines terapéuticos, durante los períodos de pacientes en ayunas sustancias que suprimen la secreción pancreática administrada.

Basado en la investigación, se encontró que el ayuno no es efectos nocivos en pacientes de hasta 12 díasTener forma pancreatitis aguda. Durante este periodo, se han vuelto a normal de la orina, la sangre, pasado todos los síntomas adversos: náuseas, vómitos, salud estable.

El período óptimo para el procedimiento - 3 días, para la que el páncreas puede relajarse completamente y continuar funcionando. El proceso de no alimentaria debe ser gradual, así como el proceso de devolución a la misma. El ayuno con fines medicinales debe realizarse únicamente bajo la supervisión de médicos.

Recetas para las comidas dietéticas, hijos adultos

Cocinar recetas se muestran a continuación no sólo ayudará a aliviar la condición del cuerpo, sino también para prepararse para el ayuno terapéutico, si es necesario.

Crema de calabacín y coliflor

La composición de los platos:

• calabacín, 100 g;
• coliflor, 100 g;
• solución de sal, 3 ml;
• 250 ml de agua;
• mantequilla, 5 g

Se platos hasta el buen gusto si se cocina en multivarka:

• calabacín claras y cortados en cubos.
• Separar los floretes en la col.
• Remojar las verduras en agua fría durante 60 minutos.
• Tazón ligeramente engrasado Multivarki (girasol se pueden utilizar).
• Poner las verduras, cubrir con agua, añadir la solución de sal.
• Sopa programa Ustanoviti y modo de cocción.
• Después de que el final de la cocción, la mezcla se batió licuadora.

la sal se utiliza en lugar de solución salina para la comida del bebé. En este caso, no será posible excesos. Para la preparación de 15 g de la sal se disolvieron en 50 ml de agua caliente y el uso previsto.

sopa de leche con puré de pollo

La composición de los platos:

• carne de pollo blanco, 300 g
• Patatas, 3 piezas.
• La leche, 250 g
• Las zanahorias promedio, 1 PC.
• Sal.

Modo de preparación:

• Verter la leche filetes.
• Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que esté listo, 25 min., Añadiendo al final de la sal de cocina al gusto.
• Filete de llegar, moler en la licuadora.
• Pelados y cortados en cubitos las patatas a añadir a la olla con la leche, cocinar hasta que estén tiernos.
• Rallar las zanahorias en un rallador medio. Añadir a la sopa.
• Poner en un plato de puré de pollo, sopa de verter la leche. Servir en forma de calor.

sopa de harina de avena mucosa

• Verter 50 gramos de cereal de suministro de agua fría al calor y cocer a fuego lento durante al menos 2 horas bajo cubierta.
• cereal cocido se frotó a través de un tamiz, con el líquido restante a hervir, verter la leche caliente, 150 g, sal de temporada o edulcorante.
• En lugar de la leche, se puede añadir agua y hervir todo junto.

pasta al horno con carne

• Hervir los fideos, 100-150 g
• Saltar 60 g de carne roja hervida a través de una picadora de carne.
• En una sartén, previamente untado con mantequilla, poner los fideos con carne, sal la.
• Cocer en el horno durante unos 30 minutos, después de sofocar amplio recipiente con agua caliente.
• Cazuela se puede hacer en una caldera doble.
• En la pancreatitis crónica en la cazuela puede añadir la mantequilla.

Carne de budín al vapor

• La carne magra, 120 g, hervir, carne picada.
• Añadir 10 g de sémola.
• Conectarlo a uno, golpeado con un tenedor, proteínas, amasar suavemente.
• Ponga la mezcla preparada en un molde.

• Poner en el horno, antes de la puesta en el estante inferior de una sartén amplia con vlodoy caliente.
• El plato se puede cocinar a baño María.
• Precalentar el horno a 175s y hornear durante 15-20 minutos.

soufflé de pollo

• Hervir el pollo, a continuación, pasar a través de una picadora de carne.
• Añadir a la sartén el pollo, leche, harina, clara de huevo batida.
• Poner en una forma y hornear hasta que esté hecho.
• Producto: 150 g de pollo; harina 5 g; aceite de 15 g; proteína 1 PC.

pudín de pescado

• pescado purificados mejores perca, cocinero, moler la picadora de carne con una fina retícula.
• Leche, harina, cocinar Kiselny salsa, combine con el pescado.
• Añadir proteína, batida con un tenedor.
• Transferir la mezcla en un molde, cocido en el horno a disposición
• Los productos de pescado - 160 g de mantequilla, 25 g; harina 10 g; proteína 1 PC.

calabaza gachas

• Claro 150 g de calabaza cruda, descansando en la parrilla, en el horno de cocción.
• Hervir el arroz, mezclar con calabaza al horno.
• Arroz con calabaza puede poner otros 8 minutos. en el horno, por lo que se unieron.

hamburguesas de remolacha

• Rallar remolacha cruda, 2 uds., En un rallador fino.
• Añadir 2 cucharadas. l. pan rallado o harina, la sal al gusto.
• Revuelva para formar las empanadas.
• Transferir a un recipiente hondo, agregar el agua, no más de 1 cm, estofado hasta que esté listo.

El vapor budín de zanahoria con las manzanas

La composición de los platos:

• zanahorias frescas, 2 PC.;
• verde manzana, PC 1.;
• sémola, 1 cucharada. l.;
• 1 cucharada. la leche.;
• 1 proteína.;
• mantequilla, aproximadamente 25 g;
• edulcorante;
• sal.

Preparación:

• Izelchit zanahorias en un rallador, poner en una sartén hasta que estén tiernos, junto con la leche.
• Después de 5-6 min. añadir la manzana rallada. Ponga a cabo otros 5 minutos.
• Toda la fracción de masa en una batidora, añadir la sémola, edulcorante, se combinan con claras de huevo batidas.
• Masa poner en el molde en el horno y hornear a + 170S previamente colocar en el estante de plato ancho inferior con agua caliente.
• Preparación ocurre dentro de los 45 minutos.

Soufflé de queso cottage

Dieta para la pancreatitis, el páncreas permite el uso de queso cottage. Debe ser baja en grasaY se puede preparar en multivarka, en el modo de vapor.

• cuajada Punch (100 g) mezclador de la inmersión.
• Agregar las zanahorias ralladas, sémola (1 cda. l.).
• La mezcla se puede añadir 2 cdas. cuchara de yogur.
• Batir con una proteína tenedor 1.
• Conectar todo y cambie a un pequeño molde de cerámica.
• Ponga el molde para tamizar Multivarki colocando primero la placa de fondo con agua.
• Ponga el modo deseado y hornear durante 15 minutos.
• Servido en un ambiente cálido o frío.

tarta de queso

La composición de los platos:

• sémola, 2 hr. l.;
• queso rallado, 200 g;
• proteínas, 1-2 PC.;
• la vainilla, el azúcar o edulcorante.

Modo de preparación:

• Mezclar todos los ingredientes.
• Añadir tapón de proteína batida.
• En un engrasado y espolvoreado con pan rallado forma para pasar los productos mezclados.
• Hornear en el horno durante al menos 40 min.
• Dejar enfriar, luego invierta en un plato.

bolas de nieve

ingredientes:

• un huevo;
• sal;
• edulcorante, la vainilla.

Modo de preparación:

• Batir bien con una proteína mezclador, añadiendo vainilla.
• Poner en la sartén en la estufa de agua, sal y esperar a que hierva.
• Con una cuchara para tomar una gran cantidad de proteínas y baja en el agua de una sola pieza. Después de 2-3 min. obtener listas bolas de nieve.

Bananovo torta melocotón sin hornear

ingredientes:

• queso, 300 g;
• galletas secas, 350 g;
• 120 ml de leche;
• melocotones frescos, 500 g;
• plátano, PC 1.;
• gelatina, 30 g;
• Agua, 200 ml.

Modo de preparación:

• Golfo de gelatina con agua, dejar que se hinche.
• Moler las galletas en la licuadora, agregar la leche caliente, se remueve todo bien.
• Compartir mezcla en forma desmontable la torta, después de poner papel de horno inferior, se extendió suavemente sobre la parte inferior del molde.
• Pulverizado en un plátano licuadora, 300 g de melocotones.
• grind cuajada, añadir la fruta.
• Precalentar gelatina hinchada para disolver y verter en ½ parte requesón y la mezcla de frutas.
• Ponga la mezcla en el molde en la parte superior de las galletas, poner en el refrigerador durante 1 hora. antes del curado.
• Después de una hora para obtener la torta, decorar con los melocotones restantes y verter los calentaba gelatina. Coloque el pastel durante una hora en el refrigerador.
• Opcionalmente, añadir un poco de edulcorante en la cuajada.
• Si el pastel está hecho de melocotones en conserva, después se vertió lámina superior de gelatina pueden fruta, disueltos en el jarabe de melocotón.

Inflamación del páncreas, pancreatitis, reduce significativamente la calidad de vida. en la insuficiencia digestiva puede ser causada por diferentes causas, se presentan en diferentes formas. En el esquema propuesto, los médicos que tratan a la dieta ocupa un lugar importante.

autor: Anna Belyaeva

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Detalle acerca de los productos y platos con pancreatitis:

dieta terapéutica en la pancreatitis: