Kindlasti kõik kuulnud ülistasid piima üks tuntud Nõukogude animafilmi "Drink, lapsed, piima - olla terve! ». Ja sa ei saa vaielda, et laste piima, eriti lehmapiima, on oluline. Aga see on vajalik lehmapiima täiskasvanutele? Pärast palju kuulujutte, et ainult lapsed on võimelised kandma selle toote.
tootmistehnoloogia
Kauplused piima müüakse erinevates vormides:
- UHT piima. Ultrapasteurized piima hõlmab ühekordselt kuumutades 125-150 ° C juures 2-3 sekundit, et hävitada kõik mikrofloora asustavad toorpiima. Tänu täielik desinfitseerimine ja suletud pakendis, ultra-pastöriseeritud piima võib hoida rohkem kui 6 nädalat. Tehnoloogiat valmistamises piima usaldusväärselt viib hävitamise rühma vitamiinid B (eriti kannatab B6), valgu denaturatsioon ja modifitseerimine kaltsiumi valemiga. Üldiselt, kui ultra-pastöriseerimine piima lehma kaotab peaaegu kõike, mida ta hinnatud inimesed. Noh, välja arvatud maitse, muidugi. Vastasel juhul oleks keegi osta, ja seetõttu ei tooda.
- Pastöriseeritud piim. Pastöriseeritud piima - piima, mis sattudes üks kolmest meetodist kuumtöötlemise: pikaajalist ravi (kuumutades 63-65 ° C juures 30-40 minutit); lühike ravi (kuumutades 85-90 ° C juures 30-60 minutit); hetkeline ravi (kuumutades 98 ° C juures mõne sekundi jooksul). Termin "pastöriseerimine" on tuletatud nimed Louis Pasteur mikrobioloog, kes leiutas osalise saastatusest puhastamise vedeliku tooteid keskel 19. sajandil. Pastöriseerimine võimaldab hävitada enamik Mikroorganismide toime elavad piima, kuid ei saa aidata oma eosed, mis on luua soodsad tingimused, et nad hakkavad töötama väga kiiresti ja korrutada. Seoses toiteväärtus pastöriseeritud piima, see on, vastavalt kõige teadlased, jääb praktiliselt samaks. Ma nõustun sellega väga raske, sest valgud, vitamiinid ja mineraalid on väga tujukas ja kergesti muuta oma ühenduse, vormid ja valemeid. Seda on selgelt näidanud sama kaltsiumi, mis liikumiste arvu ioonsel kujul molekulaarset lakkab ja seeditud temperatuuril 65 ° C. Sama võib öelda ka valke, mis hakkavad sulama temperatuuril 70-75 ° C.
- Täispiim. Lähteaine igasuguseid piimatooteid on täispiim, mis on täiesti loomulik piima. Üle kogu piima ei ole lubatud mis tahes manipuleerimise va ponnistus (vabaneda täidest ja praht püütud piima lüpsi). Kui piima lahjendatud pestud, aurustamise või muuta muul viisil, muutes seeläbi oma loodusliku koostisega, täispiimast nimetatakse enam. Parimal juhul muutub joogipiima ja halvimal juhul - on piimatoode. Nagu võite ette kujutada, täispiim võib leida täna ainult piimatootjate ja maapiirkondades. Kauplustes ka meil ainult normaliseeritud joogipiima, mis kunstlikult reguleerida valgu ja rasva tase. Ja kõik piimatooted, langevad täna riiulitel, on kuumtöödeldud erinevate kestuse temperatuuril 60-150 ° C ja liigituks pastöriseeritud ja UHT.
- Degreasing. Tänu reklaami toiduainetööstuses viimastel aastatel on edukalt müüdud toodete märgistatud "madala rasvasisaldusega" või "rasvavaba". Maailm on lai edendamine tarbimist madala rasvasisaldusega piima ja piimatooteid. Aga tõde on see, et ainult täielik rasvasisaldusega piimatooteid sisaldavad rasvlahustuvaid vitamiine D, A ja K, mis edendavad tõhusat kaltsiumi imendumist. Kui te tarbima lõssi kaotanud sümbiootiline suhe need elemendid ja kaltsiumi ei saa omaks keha.
Kasulikud omadused piima
Sada aastat tagasi sündis "traditsioon": piima anti neile, kes töötavad ohtlikes keskkondades. Aga tõendid, et ta välistab negatiivse mõju tegurid kehal, ei. Tõenäoliselt nad reetsid teda sellepärast kompenseerida toitaineid.
Meditsiin väidab, et piima:
- ravi külmetushaiguse (näiteks piima meega) tingitud immunoglobuliin ja piima soodaga teeb köha;
- üldiselt on positiivne mõju tervisele;
- säästab turse;
- vähendab südame-veresoonkonna haigused;
- negatiivsete mõjude vähendamiseks soola ja happelised toidud;
- takistab vähi;
- rahustav mõju närvisüsteemi ja univaikeuksia;
- vähendades diabeedi;
- vähendada riski osteoporoosi.
Piima sisaldab ka bioloogiliselt aktiivseid komponente nagu antibiootikumid ja antikehad, hormoonid ja ensüümid. Niisiis, mida on kasulik meile piima:
- Vitamiin D aitab meie keha absorbeerida kaltsiumi ja fosfori ja on oluline säilitada tervist luud ja hambad;
- A-vitamiin on vajalik hea nägemise ja terve naha;
- piimas sisalduv foolhape on oluline raseduse ajal, see aitab kaua säilitada terve jume ja hea lihastoonuse;
- B vitamiine vältida stressi ja depressiooni, suurendab tõhusust ja kõrvaldab väsimuse, samuti hädas akne ja kõõm;
- aminohapped fenüülalaniin ja trüptofaan, mis on kantud piima koostis, mille valguse rahusti ja uinutav toime;
- globuliini sisalduv piim, suurendab immuunsust ja on vara edukalt toime tulla igasuguseid nakkusi;
- piima vähendab mao happesuse ja seega võib olla vahend kõrvetised;
- ainevahetuse aitab kontrollida koobalt, mis on olemas ka piima;
- laktoos piimas sisalduv on vähem magus kui sahharoos. See stimuleerib meie närvisüsteemi, parandab peaaju vereringet ja on nii ennetavaid vahend erinevate kardiovaskulaarsete haiguste. Kui seedimist laktoosi piimhappeks moodustub, millel on bakteritsiidne hoones, ja parandab kaltsiumi imendumist, kaalium ja fosfor, mis on soodne mõju skeletilihaste aparaadid.
Eriti kasulikud probiootilised piimatooted ja vadakuvalgud: reageerimist immunostimulatoorsed omadused on efektiivsed vähirakkude vastu. Peetakse kasulikuks ja muud piimatooted. Sulatatud piima palju D-vitamiini ja selle puudus põhjustab luude hõrenemist lastel.
Raviomadusi on krediteeritud hapupiim. Arvatakse, et see parandab soole ja seedeelundite, normaliseerib mikrofloora. Kalgendatud ettenähtud gastriit, koliit, kõhukinnisust ja näinud selle eeliseid süda, veresooned. Nohu piimatoode mitte ainult juua, vaid ka teda surub.
Kui piima võib olla kahjulik?
Piim sisaldab kaseiini - üksikult valguliikide milles iga looma- või inimese puhul erinev struktuur. Assimileerida kaseiini maos loomadel toodetakse spetsiaalset ensüümi reniini. Sarnast ensüüm puudub inimestel. Kui saate selle looduslik aine vastsündinud kaseiini digests kasutades erilist batsillid, see on toodetud emapiima näärmete ja toimib koos piima imiku keha.
Uuringu käigus, Briti teadlased on tuvastanud kategooria inimesi, kes joovad piima on vastunäidustatud.
- Inimesed üle 50 aasta. Enamik inimesi vanuses kallutades ateroskleroosi ja piima ainult aitab kaasa seda, sest see sisaldab hapet, mis mängib olulist rolli arengu haiguse. Lisaks organismi võimet töödelda piima vanusega väheneb oluliselt, nii et nelja aasta pärast on parem piirata juua klaasi päevas.
- Inimesed laktaasi defitsiit. Isegi 100 ml seda jooki kohe põhjustada keha puhitus, krambid ja varsti pärast vedeliku väljaheide. Põhjuseks on laktaasi defitsiit organismis, mis on vastutav töötlemine piimasuhkur.
- Allergikutele. Piim antigeeni "A" võib põhjustada sügelust, nahalöövet ja isegi astmahoog.
- Ka piim on kahjulik neile, kellel on probleeme mao ja soolte. Tegelikult iga ise määrab kõige lemmiktoit. Joo või äkki ei joo piima - see on isiklik eelistus, kuid see on oluline selge arusaam sellest, mida on kasu ja kahju piima kasutada seda oli tõesti nauditav.
Seega, inimesed, kes ei põe ühtegi puuet saab ohutult juua piima - see ei tee neist mingit kahju, välja arvatud, et kaalu. Aga kui keha kannatab üks ülalloetletud haiguste, piima tuleks loobuda.
Lehmapiim lapsed: kasu või kahju?
Aastaid lehmapiima peetakse parimaks toitumine imikutel, kelle emad ei suutnud neid toita nende rinnapiima. Kuid viimased uuringud näitavad, et imikud lehmapiima ei ole nii kasulik ja ohutu nagu varem arvati.
Muidugi, lehmapiim sisaldab palju kasulikke elemente. Kuid see piima koostist ei kasu keha laps, kui ta ei suuda taluda nende ainetega.
- Liiga kõrge sisaldus kaseiini lehmapiimavalku võivad põhjustada allergilisi reaktsioone;
- Ensüümid sisalduvad lehmapiima, ei ole õige, et laps. Seetõttu tema keha ei ole võimeline aru saama lõpuks selle toidu ja seedimata toidujääke ärritada soolte beebi.
- Kogus vitamiine ja rauda lehmapiimas ei ole piisav selleks, et kasvava organismi;
- Minerals lehmapiimas, vastupidi, liiga palju. Seetõttu söötmise lehmapiima võib põhjustada ülemäärast koormust lapse neerud.
- Liiga kõrge rasvasisaldusega lehmapiimast põhjustab ülekoormus lapse keha.
Põhjustel eespool loetletud, kaasaegne arstid ei soovita toita lapsi lehmapiimast kuni 2 aastat. Ideaalne toidu nendele lastele on rinnapiim, ja juhul, võimatus rindade söötmise peate leidma õigeid, mille koostis on nii lähedal koostis rinnapiima.
Storage lehmapiima
Kõlblikkusaeg piima sõltub meetod selle käitlemisel, pakendamisel ja temperatuuri. Toorpiima 1..2 ° C hoitakse kaks päeva, 3-4 ° C - umbes viisteist päeva, 4-6 ° C - päevas, 6-8 ° C - 18 tundi ja temperatuuril 8-10 ° C - kõigi 12 tundi .
Kasulikke nõuandeid piima hoiustamine:
- Kauplus on parem panna piima toidukorvi viimase vältida pikka viibimist soojust. Pärast koju, sa pead pane see külmkappi kohe.
- Külmutusmoodul piima hoitakse temperatuuril optimaalne temperatuur 0-4 ° C, ei kasutata seda ust.
- Lahkamine piima võib süüa 3 päeva, hoitakse suletud ning eemal toodete tugev lõhn.
- Sest piima hoiustamiseks on kõige parem kasutada originaalpakendis, klaasist või keraamilised konteiner.
- Vältida kokkupuudet tootega valguse, sest see hävitab riboflaviini ja D-vitamiini
- Paigal piima säilitab oma toiteväärtuse ja maitse omadused kaua, sulatatud piima on vaja külmkapis.
Külmutatud lehmapiima ajal sulatamist sageli teema kihistumisele. Sel juhul piisab raputada tema blender naasta tavapärase liiki.
