Dieet maohaavandi, kaksteistsõrmiksoole haavandi korral. Nädala menüü, retseptid ägenemise ajal, soovitused

Maohaavandiga toitumine on hädavajalik. See on vajalik seedetrakti haavatavate organite normaalse happesuse taseme säilitamiseks ja patoloogiate ägenemise vältimiseks.

Ägeda valu ägenemiste ajal on võimalik vähendada mitte ainult ravimitega, vaid ka toitumise kohandamisega. Selleks piisab, kui koostada dieet, mis põhineb lubatud toodetel, jättes keelatud tooted täielikult välja.

Isegi kui nende tarbimine on piiratud koguses lubatud äärmise ettevaatusega, tuleks peptilise haavandtõve ägenemise perioodil neist täielikult loobuda.

Maohaavandi, kaksteistsõrmiksoole haavandi üldised toitumisreeglid

Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite toitumine peaks põhinema gastroenteroloogide koostatud üldised toitumisreeglid:

• maksimaalne kalorite arv päevas, mida patsient söögi ja joogiga kokku tarbib, ei tohiks ületada 3000 Kcal väljaspool sõltuvalt konkreetse inimese kehakaalust, soost ja terviseomadustest (muidu on seedetrakti organid üle koormatud, hakkavad tööle kulumine);
• alates patsiendi organismi päevas sisenevate toitainete kogubilanssist kuni valkude osakaaluni peaks moodustama vähemalt 95 g valke (enamikul mikroelementidel peaks olema loom päritolu);
• patsiendi organismi päevas sisenevate toitainete kogubilansist ei tohiks rasvade osakaal olla suurem kui 90 g (samas kui 1/3 neist peaks olema taimset päritolu);
• patsiendi organismi päevas sisenevate toitainete kogubilansist peaksid süsivesikud moodustama maksimaalselt 410 g;
  soola tarbimist, olenemata selle tüübist, soovitatakse minimeerida (mitte rohkem kui 10 g päevas);
• juua piisavalt vedelikku (vähemalt 1 liiter puhast vett päevas);
• patsiendi toitumine peaks vaatamata piiratusele olema täielik (muidu inimene võib alata depressioon, mis põhjustab närvilist kurnatust, kehakaalu langust ja üldise seisundi halvenemist inimene);
• on soovitatav süüa murdosa (4-5 korda päevas väikeste portsjonitena);
• pikaajalise remissioonide puudumise korral (vähemalt 1 aasta) on inimesel lubatud keelatud toiduainete loetelust toiduaineid järk -järgult dieeti viia, kuid rangelt raviarsti järelevalve all;
• tarbitav toit peaks olema soe (mitte üle 38 ° C).

Dieet ägenemise ajal

Ägeda valu leevendamiseks, seedetrakti töö järk -järguliseks normaliseerimiseks peptilise haavandtõve ägenemise ajal, peate järgima ka ranget dieeti.

Vastavalt 14 päeva toitumisreeglitele peate:

• vähendage drastiliselt tarbitud kalorite kogust (kogu päevane kogus ei tohiks ületada 2000 Kcal);
• kõiki roogasid, olenemata nende algsest konsistentsist, soovitatakse purustada segisti või mikseriga (see aitab hõlbustada toidu seedimise protsessi, mis tähendab, et see parandab nii seedetrakti toimimist kui ka üldist seisundit inimene);
• igapäevane toidukogus tuleks võtta vähemalt 6 korda väikeste portsjonitena (vastasel juhul hakkavad seedeorganid kuluma, mis põhjustab valu suurenemist);
• jätke dieedist täielikult välja värsked köögiviljad, puuviljad ja pagaritooted, mida peetakse nõrgenenud keha jaoks kõige raskemini seeditavaks toiduks;
• keeta või aurutada nõusid;
• valige toiduvalmistamiseks lubatud toodete loendist tooted, keskendudes nende ümbritsevatele omadustele (sellised tooted luua mao seintele kile, mis aitab normaliseerida happesust ja taastada nõuetekohane toimimine organism).

Lubatud toit

Maohaavandi dieet hõlmab inimese toidule lisamist:

Toodete tüüp	täiendavad omadused
Liha ja kala	Lubatud on valmistada toite kala- ja lihatoidulisanditest, mille hulka kuuluvad kana, vasikas, küülik, veiseliha, roosa lõhe, haug jne. Toitu tuleb aurutada või keeta vees kuni keetmiseni.
Esimene söögikord	Suppe tuleks keeta teises või kolmandas puljongis. Köögiviljad, mis moodustavad esimesed toidud, tuleb esmalt jahvatada või segistiga kruubiks muuta. Maohaavandite puhul lubatud toiduainete edukaimad näited on piimasupid, taimetoitlased ja lubatud koostisosadest valmistatud püreesupid.
Meierei	Piimatooteid valides on vaja pöörata tähelepanu tootja näidatud rasvasisaldusele (optimaalne on dieeti lisada madala rasvasisaldusega toiduained).
Kana munad	Need peavad olema värsked. Neid on lubatud küpsetada ainult kahel viisil - pehme keedetud või aurutatud.
Joogid	Lubatud on juua piiramatus koguses puhast vett. Lisaks sellele on lubatud lisada dieeti omatehtud õuna- ja marjakompotid, poolläbipaistev musta lehe tee, kummeli või kibuvitsa keedud.
Köögiviljad	Selle kategooria toidud, mis aitavad säilitada normaalset maohapet, on lillkapsas, värske salat, kõrvits, peet, kartul ja porgand.
Puuviljad	Selle kategooria tooteid on lubatud pärast kooriku eemaldamist piiramatus koguses küpsetatud kujul tarbida.

Täielikult või osaliselt piiratud tooted

Kui ägenemisi pole pikka aega (vähemalt 1 aasta), soovitavad gastroenteroloogid hakata järk -järgult patsiendi dieeti viima toiduaineid, mis on ägenemise ajal keelatud.

Piiratud toodete hulka kuuluvad:

Toodete tüüp	täiendavad omadused
Teravili	Lisandite või hommikusöökidena on lubatud kasutada tatrast, mannast, kaerahelvestest, riisist, kaerast või ubadest valmistatud putru.
Pagaritooted	Haavanditega inimeste toidus sisalduv leib peab olema vana (optimaalselt 2-3 päeva alates valmistamiskuupäevast). Samuti on lubatud tarbida täistera sortidest näkileiba, kreekereid, praetud küpsiseid, saiakesi (mitte praetud) ja nuudleid.
Kastmed ja maitseained esimese ja teise käigu jaoks	Rafineeritud köögiviljad, oliiviõli on lubatud maitsestada maohaavandiga inimestele mõeldud roogasid. Oluline on neid toiduaineid kasutada piiratud kogustes, hoolika tervisekontrolli abil.
Maiustused	Dieediga, mida soovitatakse järgida inimestel, kellel on mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand, on see lubatud minimaalselt kogus tarbida marmelaadi (ideaalis tuleks see kodus iseseisvalt valmistada, kasutades želatiini või agar-agar). Samuti on lubatud süüa värsket mett (pastataoline konsistents) ja vahukomme mitte rohkem kui üks kord nädalas. Kauplustest maiustusi ostes peate tähelepanu pöörama mitte ainult toodete värskusele, vaid ka nende koostisele. See peaks olema võimalikult loomulik ilma maitsetugevdajate ja kunstlike lõhna- ja maitseaineteta.

Keelatud toidud

Maohaavandi dieet välistab täielikult tarbimise võimaluse:

Toodete tüüp	täiendavad omadused
Liha ja kala	Keelatud on lisada dieeti pooltooteid, samuti madala kvaliteediga lihatooteid, näiteks vorstid, vorstid, vorstid, pastad jms. Samuti ei soovitata süüa rasvast liha ja kala. Keelatud on tarbida soolatud kala, samuti liha- ja kalatooteid (näiteks hautis).
Esimene söögikord	Dieeti ei soovitata lisada rasvaste puljongite, kala, seente ja mitmekomponentsete köögiviljade (näiteks kapsasupi või borši) toite. Samuti on mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandi korral keelatud menüüsse lisada okroshka, olenemata sellest, kas see on täidetud keefiri või kaljaga.
Pagaritooted	Maos normaalse happesuse säilitamiseks on vaja täielikult loobuda värskest leivast (olenemata sellest, kas see on nisu või rukis), samuti leht- või pärmküpsistest.
Meierei	Ei ole soovitatav tarbida rasvaseid piimatooteid (rasvasisaldus üle 5%).
Kana munad	Mune ei tohi praadida, sest sel viisil valmistatud toit ärritab mao seinu.
Köögiviljad	Haavandil on keelatud lisada dieeti selle segmendi marineeritud või marineeritud toidud, samuti sibul, küüslauk, paprika, herned, seened ja kurgid.
Puuviljad	Selle segmendi keelatud toidud hõlmavad tsitrusvilju ja kuivatatud puuvilju.
Joogid	Peptilise haavandtõve jookidest on keelatud tarbida alkoholi, kalja, gaseeritud jooke, samuti tugevat teed ja kohvi.
Teravili	Et mitte provotseerida peptilise haavandtõve ägenemist, tuleb toidust välja jätta pähklid, pruun riis, müsli, hirss, oder ja maisitangud.

Nädala menüü mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral

Kõige optimaalsem menüü mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral, nädala jooksul, kui ägenemist ei esine, on:

Söömine	Nõu
1.	Piimasupp + madala rasvasisaldusega piimas keedetud riisipuder + läbipaistev must tee.
2	Madala rasvasisaldusega kodujuust, riivitud küpsetatud pirnide ja õuntega.
3.	Kolmandas puljongis keedetud dieetkalkuni supp + vees keedetud tatrapuder + aurutatud kalakoogid.
4	Kodune kompott marjadest ja õuntest + kuivikud nisust või rukkileivast.
5	Fooliumis küpsetatud haug + köögiviljapüree.
6	Kummelilehtede keetmine.

Nädala menüü ägenemise ajal

Kõige optimaalsem menüü mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral, ägenemise ajal arvutatud nädalaks on:

Söömine	Nõu
1.	2 aurutatud muna, mannapuder, keedetud madala rasvasisaldusega piimas.
2	Madala rasvasisaldusega piim või kodune looduslik õunakompott.
3.	3 puljongis keedetud kanasupp + uus kartulipüree.
4	3 kuivikut või tükk vana kõdunenud leiba + kummeliõite keetmine.
5	Kodune looduslik kompott või tarretis.
6	Madala rasvasisaldusega piim (mitte rohkem kui 200 ml).

Pärast 7 -päevast toitumist vastavalt ülaltoodud skeemile, tingimusel et patsiendi seisund paraneb, on lubatud üleminek põhitoidule, mis tähendab vähem rangeid piiranguid.

Kulinaarsed toitumisretseptid esimesteks kursusteks

Maohaavandi dieet hõlmab patsiendi mitmekesist toitumist. Kõige tasakaalustatumad esmakursused on peedisupp, kõrvitsapüreesupp ning kananuudli- ja munasupp.

Peedisupp

Peedisupi valmistamiseks peate võtma:

Koostis	Kogus
Peet	2 tk.
Porgand	2 tk.
Uus kartul	2 tk.
Sibul	1 PC. keskmise suurusega
Värsked rohelised	Maitse järgi ja valikuline

Toitude valmistamise järjekord peaks olema järgmine:

1. Esmalt peske peet, seejärel keetke neid koores kuni keetmiseni.
2. Porgand, sibul ja kartul tuleb pesta ning seejärel koorida ja tükeldada - riivida porgand, lõigata sibul ja kartul kuubikuteks.
3. Valage pannile filtreeritud vesi ja kastke sinna kõik ettevalmistatud koostisosad ning keetke.
4. Valmis peet tuleb veidi jahtuda, riivida ja panna koos peamiste koostisosadega, kui pannil olev vesi keeb.
5. Optimaalne supi valmistamise aeg on selles etapis 30 minutit.
6. Kui roog on valmis, on soovitatav puista see värskelt peeneks hakitud ürtidega.

Kõrvitsapüreesupp

Kõrvitsapüreesupi valmistamiseks on kokal vaja:

Koostis	Kogus
Kõrvits	500 g
Sibul	1 PC.
Värsked porgandid	1 PC. keskmise suurusega
Kreem (soovitatav on kasutada rasvavaba toodet)	45 ml

Kõrvitsapüreesupi valmistamise algoritm peaks olema järgmine:

1. Esiteks tuleb köögiviljad pesta, koorida, seejärel tükeldada ja kuumal pannil praadida.
2. Peske kõrvits, eraldage viljaliha koorest, lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks ja pange seejärel kastrulisse.
3. Kõrvitsale tuleks lisada köögivilja praadimine, seejärel valada kõik koostisosad veega ja keeta, aeg -ajalt lusikaga segades.
4. Supi optimaalne keetmisaeg pärast keetmist on 20 minutit.
5. Pärast määratud aja möödumist on soovitatav supp püreestada, lisades esmalt koore.

Nuudli- ja munasupp

Nuudli- ja munasupi valmistamiseks peate kasutama:

Koostis	Kogus
Filtreeritud vesi	2 l
Kanafilee	300 g
Muna	1 PC.
Uus kartul	3 tk. keskmise suurusega
Nuudlid	80 g
Sool	Maitse

Nuudlite ja munasupi keetmise toimingute jada peaks olema järgmine:

1. Alustuseks tuleb kanafilee pesta, täita veega ja keeta, kuni see on täielikult keedetud.
2. Kui vesi keeb, peate selle tühjendama ja seejärel keetma veel 2 puljongit.
3. Lisage kanale hakitud kartul ja nuudlid, seejärel sool (valikuline) ja keetke 20 minutit. madalal kuumusel kaane all.
4. Soovitatav on muna kahvliga või vispliga kloppida ja seejärel suppi kastrulisse valada.
5. Supi optimaalne keetmisaeg pärast keetmist ja muna sisse segamist on 10 minutit.

Teised kursused

Maohaavandiga, hoolimata asjaolust, et toitumine piirab inimese toiduvalikut, on vaja muuta toitumine mitmekesiseks ja tasakaalustatud. Gastroenteroloogide soovitatud tervislikumad teised toidud on küpsetatud kotletid, liha -suflee ja kalapallid.

Küpsetatud lihakoogid

Lihakotlettide valmistamiseks on kulinaarspetsialistil vaja:

Koostis	Kogus
Veiseliha	150 g
Kooritud juust	40 g
Muna	1 PC.
Sool	Valikuline

Küpsetatud lihakookide küpsetamise toimingute jada peaks olema järgmine:

1. Alustuseks tuleb liha pesta ja seejärel keeta, kuni see on täielikult keedetud, ja oodata, kuni see täielikult jahtub.
2. Liha tuleb jagada kiududeks ja seejärel koos kohupiimaga blenderi kaussi panna. Kohupiima - lihamassi soovitatakse püreestada suurtel kiirustel 30-60 sekundit.
3. Klopi kanamuna kahvli või vispliga lahti ja lisa seejärel põhikomponentide hulka.
4. Tööprotsessi viimases etapis on vaja viia saadud mass homogeensuseni pärast miks vormida sellest väikesed kotletid ja panna köögiviljadega määritud ahjuplaadile õli.
5. Kotlettide optimaalne küpsetusaeg on 30 minutit. 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Liha suflee

Lihasuflee valmistamiseks on kulinaarspetsialistil vaja:

Koostis	Kogus
Vasikaliha	100 g
Kooritud piim	50 g
Nisujahu	10 g
Taimeõli	20 ml
Muna	½ 1 tk.

Lihasuflee valmistamise algoritm peaks olema järgmine:

1. Alustuseks tuleb vasikaliha pesta, seejärel veega täita ja keeta, kuni see on täielikult keedetud.
2. Jahutatud liha tuleb jagada kiududeks ja hakkida.
3. Kastme valmistamiseks on soovitatav segada piim ja nisujahu.
4. Vala lihapüree saadud kastmega, seejärel lisa sellele muna ja või.
5. Saadud mass tuleb üle kanda küpsetusnõusse ja asetada seejärel 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
6. Suflee valmistamise optimaalne aeg on 45 minutit.

Kala lihapallid

Kala lihapallide valmistamiseks on soovitatav kasutada:

Koostis	Kogus
Haug	80 g
Muna	Pool muna
Taimeõli	15 ml

Sellisel juhul tuleks töövoog korraldada vastavalt üldtunnustatud algoritm, mida kasutavad professionaalsed kokad:

1. Kala tuleb koorida, filee eemaldada, kondid (ka väikesed) eemaldada, seejärel kala kuubikuteks lõigata ja hakkida.
2. Lisage kalale muna ja taimeõli ning seejärel segage hoolikalt.
3. Saadud massist peate vormima lihapallid ja aurutama või keetma.

magustoidud

Lihtsaim valmistada, samuti peptilise haavandtõvega inimese tervisele ohutu mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandiga magustoidud, kodujuustu-banaanimagustoit ja kõrvitsapannkoogid kaneel.

Kodujuustu-banaani magustoit

Kodujuustu-banaanimagustoidu valmistamiseks on kulinaarspetsialistil vaja:

Koostis	Kogus
Kooritud juust	200 g
Muna	1 PC.
Granuleeritud suhkur	20 g
Banaanid	3 tk.

Toitude valmistamise järjekord peaks olema järgmine:

1. Kõigepealt tuleb banaanid pesta, seejärel lõigata rõngasteks ja panna küpsetusnõusse.
2. Sega blenderis kausis kodujuust, kanamuna ja granuleeritud suhkur. Kompositsiooni on soovitatav võita suurtel kiirustel.
3. Saadud kohupiimamass tuleb laotada hakitud banaanidele ja seejärel panna 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pannkoogid kõrvitsast kaneeliga

Kõrvitsapannkookide valmistamiseks peate võtma:

Koostis	Kogus
Muna	3 tk.
Granuleeritud suhkur	60 g
Sool	Valikuline ja maitse järgi
Kõrvits	200 g
Nisujahu	150 g
Küpsetuspulber	5 g
Või	25 g
Piim	350 ml
Kaneel	5 g
Kurkum	5 g

Toitude valmistamise järjekord peaks olema järgmine:

1. Kõigepealt peate kõrvitsa keema, seejärel lisage sellele granuleeritud suhkur, sool ja munad.
2. Saadud koostis tuleb vispliga või mikseriga vahustada, kuni saadakse homogeenne konsistents.
3. Piima soovitatakse kuumutada, kuid mitte keema ajada.
4. Sega piima ja munasegu ühtlaseks.
5. Toorikule on vaja lisada kurkum ja kaneel ning seejärel kompositsiooni uuesti segada.
6. Või tuleb sulatada ja lisada peamiste koostisosade hulka.
7. Toorikusse tuleb segada küpsetustainas ja eelnevalt sõelutud nisujahu.
8. Pannkoogitainas peaks olema võimalikult homogeenne.
9. Soovitav on küpsetada pannkooke 1-2 minutit mittekleepuva kattega spetsiaalsel praepannil. igast küljest.

Joogid

Jookidest, mida on lubatud lisada mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandiga inimeste dieeti, peetakse kõige ohutumaks kaerahelbedest tarretist ja meest valmistatud jooki.

Kaerahelbed tarretis

Kaerahelbedest tarretise valmistamiseks on kokal vaja:

Koostis	Kogus
Filtreeritud vesi	2,5 l
Helbed "Hercules"	500 g
Värske keefir	200 ml

Joogi valmistamise algoritm näeb välja selline:

1. Esiteks tuleb vesi keeta ja seejärel valada 3-liitrisesse purki jahtuda toatemperatuurini.
2. Kui vesi jahtub, valage sinna kaerahelbed ja valage sisse keefir.
3. Soovitatav on purk kaanega sulgeda ja seejärel 3-4 päeva sooja ja pimedasse kohta panna.
4. Pärast määratud aja möödumist tuleb tarretis filtreerida, eraldades kaerahelbed saadud joogist.

Mesi jook

Meejoogi valmistamiseks peate võtma:

Koostis	Kogus
Filtreeritud vesi	300 ml
Kallis	40 g

Meejoogi valmistamiseks peate segama vett meega, kuni konsistents on võimalikult homogeenne.

Maohaavandiga on vaja järgida dieeti mitte ainult ägenemise ajal, vaid ka remissiooni perioodil. Järgides dieedi koostamisega seotud gastroenteroloogide soovitusi, suudab patsient säilitada happesust kõht normaalsel tasemel, minimeerides ägeda valu tõenäosust koos järgneva vajadusega võtta ravimeid narkootikume.

Video peptilise haavandi toitumise kohta

Tabel 1. Dieet yabzhi jaoks: