Maito: hyöty ja haittaa ihmisen terveydelle

Lehmänmaito - yleisin meijerituotteiden tuotemarkkinoilla, jota monet ihmiset, kuten koska sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Edut ja vaarat lehmänmaidosta ja tehdään nykyään paljon keskustelua, ja tutkijat eivät ole tulleet vain yhden lausunnon.

Varmasti kaikki kuulleet ylistivät maidon eräs tunnettu Neuvostoliiton animaatioelokuvan, "Juo, lapset, maito - olla terve! ». Ja et voi kiistää sitä, että lasten maito, erityisesti lehmänmaito on elintärkeää. Mutta on välttämätöntä lehmänmaitoa aikuisille? Sen jälkeen paljon huhuja, että vain lapset pystyvät toteuttamaan tätä tuotetta.

tuotantoteknologia

Kaupat maitoa myydään eri muodoissa:

• Iskukuumennettua maitoa. Ultrapasteurized maito sisältää kertakäyttöisiä kuumentamalla 125-150 ° C: ssa 2-3 sekunnin ajan, jotta voidaan tuhota kaikki mikroflooran elävät raakamaidon. Koska täydellinen desinfiointi ja suljetusta pakkauksesta, ultra-pastöroitu maito voidaan varastoida yli 6 viikko. Tekniikka valmistamiseksi maidon luotettavasti johtaa tuhoon B-ryhmän vitamiineja (erityisesti kärsii B6), proteiinien denaturointi ja muutos kalsium kaava. Yleensä kun ultra-pastörointi lehmän menettää lähes kaikki se, mistä hän arvosti ihmisiä. No, paitsi maku, varmasti. Muuten se olisi ketään ostaa, ja siksi ei tuottanut.
  insta story viewer
• Pastöroitua maitoa. Pastöroitu maito - maito, joka joutuu alttiiksi kolmella tavalla lämpökäsittelyn: pitkäaikainen hoito (kuumentamalla 63-65 ° C: ssa 30-40 minuutin ajan); lyhyt hoito (kuumentamalla 85-90 ° C: ssa 30-60 sekunnin ajan); hetkellinen hoito (kuumentamalla 98 ° C: ssa muutaman sekunnin ajan). Termi "pastörointi" on peräisin nimet Louis Pasteur mikrobiologi, joka keksi käsitteen osittainen puhdistus nestemäisten tuotteiden keskellä 19th century. Pastörointi avulla tuhoamaan useimmat mikro-organismien toiminnan elävät maitoa, mutta ei voi apua niiden itiöitä, jotka ovat luoda suotuisat edellytykset sille alkavat kehittyä hyvin nopeasti ja lisääntyvät. Mitä tulee ravintoarvoa pastöroitua maitoa, se mukaan suurin osa tutkijoista, edelleen lähes samana. Olen samaa mieltä tästä erittäin vaikeaa, koska proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita on erittäin tunnelmallista ja helposti muuttaa yhteyden, muodot ja kaavat. Tämä käy selvästi ilmi, että saman kalsiumia, joka kulkee ionimuodossa molekyyli- lakkaa, ja sitä inkuboidaan 65 ° C: ssa Samaa voidaan sanoa proteiineja, jotka alkavat sulaa 70-75 ° C: ssa
• Täysmaitoa. Lähtöaine kaikenlaisia ​​maitotuotteiden on täysmaitoa, joka on täysin luonnollinen maitoa. Täysmaitoa ei saa mitään manipulointia paitsi jännittyneisyys (eroon täitä ja roskia kiinni maidon lypsyn aikana). Jos maito laimennetaan, poistetaan rasva, haihdutetaan tai muuttaa muulla tavoin, mikä muuttaa sen luonnollista koostumusta, täysmaidon kutsutaan enää. Parhaimmillaan se muuttuu maitona, ja pahimmillaan - in maitotuotetta. Kuten voitte kuvitella, täysmaitoa löytyy nykyisin vain maitotiloilla ja maaseudulla. Myymälöissä myös me vain normalisoitu maitona, joka keinotekoisesti oikaistu proteiinia ja rasvaa tasolla. Ja kaikki maitotuotteet, jotka kuuluvat nykyään hyllyille, jotka lämpökäsitelty erilaisilla kesto lämpötilassa 60-150 ° C: een ja kuuluvat luokkaan pastöroitu tai UHT.
• Rasvanpoisto. Kiitos mainonnan elintarviketeollisuuden viime vuosina menestyksekkäästi myynyt tuotteita merkintä "vähärasvainen" tai "rasvaton". Maailma on laaja edistäminen kulutus vähärasvainen maito ja maitotuotteet. Mutta totuus on, että vain rasvaiselle maitotuotteet sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja D, A- ja K, jotka edistävät tehokasta kalsiumin imeytymistä. Kun kuluttaa rasvaton maito menettänyt symbioosissa näiden elementtien ja kalsium voida rinnastetaan elin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia maitoa

Sata vuotta sitten syntynyt "perinteen": maito annettiin niille, jotka työskentelevät vaarallisissa ympäristöissä. Mutta todisteet tästä, se poistaa kielteisiä vaikutuksia tekijöiden kehoon, ei. Todennäköisesti he petti häntä sen takia kompensoimaan puutetta ravintoaineita.

Perinteisen lääketieteen väittää maito:

• paranna flunssan (esim., maito, hunaja), koska immunoglobuliinin, ja maitoa sooda tekee yskä;
• on yleensä positiivinen vaikutus terveyteen;
• säästää turvotuksesta;
• vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä;
• negatiivisten vaikutusten vähentämiseksi suolan ja happamien elintarvikkeiden;
• ehkäisee syöpää;
• rauhoittava vaikutus hermostoon ja apua unettomuus;
• vähentää riskiä sairastua diabetekseen;
• vähentää osteoporoosin.

Maito sisältää myös biologisesti aktiivisia komponentteja, kuten antibiootit ja vasta-aineet, hormonit ja entsyymit. Joten, mikä on hyödyllistä, että maito:

• D-vitamiini auttaa kehon ottamaan kalsiumia ja fosforia ja on tärkeää säilyttää terveyden luita ja hampaita;
• A-vitamiini on välttämätön hyvä visio ja terve iho;
• maidon sisältämät foolihappoa on välttämätöntä raskauden aikana, se auttaa pitkään säilyttää terve iho ja hyvää lihaskuntoa;
• B-vitamiinit ehkäistä stressiä ja masennusta, lisää tehokkuutta ja poistaa väsymystä sekä kamppailee akne ja hilse;
• aminohappoja fenyylialaniini ja tryptofaani, jotka sisältyvät maidon koostumus, on kevyt rauhoittava ja uni- vaikutuksia;
• globuliinin maidon sisältämät lisää koskemattomuutta ja on ominaisuus menestyksellisesti hoitaa kaikenlaisia ​​infektioiden
• maito vähentää happamuutta mahanesteessä ja siten voi toimia keinona närästys;
• aineenvaihdunta auttaa hallitsemaan koboltti, joka on myös läsnä maidossa;
• laktoosia maito ovat vähemmän makeita kuin sakkaroosi. Se stimuloi hermostoa, parantaa aivojen verenkiertoa ja ennaltaehkäisevällä ja korjata erilaisten sydän- ja verisuonitauteihin. Kun ruoansulatus laktoosia maitohapon on muodostettu, joka on bakteereja tappava ominaisuus, ja parantaa imeytymistä kalsiumia, kaliumia ja fosforia, jotka ovat suotuisia vaikutuksia liikuntaelinten laitteet.

Erityisen käyttökelpoisia probioottiset maitotuotteet ja heraproteiinien: immunostimulatorisen ominaisuudet ovat tehokkaita syöpäsoluja vastaan. Katsotaan olevan hyödyllistä ja muita maitotuotteita. Sulanut maitoa paljon D-vitamiinia, ja sen puute aiheuttaa riisitautia lapsilla.

Lääkinnällisiä ominaisuuksia on hyvitetään viili. Uskotaan, että se parantaa suoliston ja muiden ruuansulatuselimille, normalisoi mikroflooraan. Juoksutettu määrätty gastriitti, koliitti, ummetus, ja nähnyt sen edut sydämen, verisuonten. Flunssan maitotuote paitsi juo, vaan myös tehdä hänet pakkaa.

Kun maito voi olla haitallista?

Maito sisältää kaseiinia - yksittäisiä proteiinilajeja, jotka kunkin lajin eläimen tai ihmisen on erilainen rakenteeltaan. Omaksua kaseiini mahassa eläimillä on tuottaa erityinen entsyymi nimeltään reniinin. Vastaava entsyymi puuttuu ihmisillä. Vastaanotettaessa tämä luonnollinen aine vastasyntynyt kaseiini liuottamaa erityisillä basilleja, se tuotetaan maitoon rauhaset ja toimii yhdessä maidon vauvan kehon.

Tutkimuksen aikana Britannian tutkijat ovat tunnistaneet, että nämä ihmiset juovat maitoa ovat vasta.

• Yli 50 vuotta. Suurin osa ihmisistä vuotiaana Incline kehittää ateroskleroosin ja maitoa vaikuttaa tähän, sillä se sisältää happoa, jolla on tärkeä rooli sairauden kehittymiseen. Lisäksi elimistön kyky käsitellä maitoa iän vähenee merkittävästi, joten Neljän vuoden kuluttua on parempi rajoittaa juoda lasillisen päivässä.
• Henkilöt, joilla laktoosi puutos. Jopa 100 ml tätä juomaa välittömästi aiheuttaa elimistössä turvotus, kouristukset, ja pian sen jälkeen nestemäinen uloste. Syynä on laktoosi puute kehossa, joka on vastuussa käsittelyn maitosokeria.
• Allergikoille. Maito antigeeni "A" voi aiheuttaa kutinaa, ihottumaa ja jopa astmakohtauksen.
• Myös maito on haitallista niille, jotka eivät ole ongelmia vatsan ja suoliston. Oikeastaan ​​jokainen itselleen määrittää suurin suosikki ruokaa. Juoda tai ehkä ei juo maitoa - se on henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta on tärkeää selkeä käsitys mitä hyötyä ja haittaa maitoa käyttää se oli todella nautittavaa.

Niinpä ihmiset, jotka eivät kärsi mistään vamma voi turvallisesti juoda maitoa - se ei tee heille mitään haittaa, paitsi että ylimääräinen paino. Mutta jos keho kärsii jonkin häiriöitä edellä lueteltujen, maito tulisi luopua.

Lehmänmaito lapsia: hyötyä tai haittaa?

Useiden vuosien ajan, lehmänmaito pidetään parasta ravintoa vauvoille, joiden äidit eivät voineet ruokkia niitä rintamaidon. Kuitenkin viimeisin tutkimukset osoittavat, että pikkulasten lehmänmaidosta ei ole yhtä hyödyllinen ja turvallinen kuin aiemmin on ajateltu.

Tietenkin lehmän maito sisältää monia hyödyllisiä elementtejä. Kuitenkin tämä maidon koostumuksen ei hyödytä ruumiin vauva, koska hän ei pysty ottamaan näitä aineita.

• Liian korkea pitoisuus kaseiinin lehmän maidon proteiini voi aiheuttaa allergisia reaktioita;
• Sisältämät entsyymit lehmänmaito, eivät ole oikein lapselle. Siksi hänen ruumiinsa ei voi ymmärtää loppuun tätä ruokaa, ja undigested ruokaa jäämien ärsyttää suolistoa vauva.
• Määrän vitamiineja ja rautaa lehmänmaito ei riitä kasvaville organismia;
• Mineraalien lehmänmaito, päinvastoin, liian paljon. Siksi ruokinta lehmänmaito voi aiheuttaa liiallista kuormitusta lapsen munuaiset.
• Liian korkea rasvapitoisuus lehmänmaidon aiheuttaa ylikuormitus lapsen kehoa.

Jotta edellä luetelluista syistä, moderni lääkärit eivät suosittele ruokkia lasten lehmänmaidosta jopa 2 vuotta. Ihanteellinen ruoka näille lapsille on äidinmaidossa, ja jos mahdottomuus rinnasta ruokinta sinun täytyy löytää sopiva yhdistelmä, jonka koostumus on niin lähellä koostumukseen äidinmaitoon.

Varastointi lehmänmaidosta

Säilyvyysaika maitoa riippuu menetelmä niiden käsittelyn, pakkaamisen ja lämpötila. Raakamaidon 1-2 ° C: ssa pidetään kaksi päivää, 3-4 ° C: ssa - noin viidentoista päivän kuluessa, 4-6 ° C - päivä, 6-8 ° C - 18 tuntia, ja 8-10 ° C: ssa - yhteensä 12 tuntia .

Hyödyllisiä vinkkejä maidon säilytystiloissa:

• Myymälä on parasta laittaa maitoa ruokakorin viimeinen välttämään pitkäaikaista oleskelua lämmössä. Palattuani kotiin sinun täytyy laittaa se jääkaappiin heti.
• Jäähdytetty maitoa varastoidaan optimaalinen lämpötila 0-4 ° C: ssa, ei ole käytetty tätä ovea.
• Ruumiinavaus maito voi syödä 3 päivää, suljettuna ja poissa tuotteiden voimakas haju.
• Varastointiin maidon on parasta käyttää alkuperäistä pakkausta, lasi- tai keraaminen container.
• Vältä kosketusta tuotteen valon, koska se tuhoaa riboflaviinia ja D-vitamiinin
• Jäädyttää maitosäilykkeet sen ravitsemukselliset ja makuominaisuudet pitkään, sulatettu maitoa tarvitaan jääkaapissa.

Jäädytetyt lehmänmaito sulatuksen aikana sovelletaan usein delaminaatiolujuus. Tässä tapauksessa riittää ravistella hänen tehosekoitin palata tavalliseen laatuaan.