Ruokamyrkytys - yhteisnimitys, jolla tarkoitetaan klinikalla akuutin ruoansulatuskanavan häiriöt (pahoinvointi, oksentelu, ripuli), Joskus yhdessä muiden oireita, jotka johtuvat käytöstä huonompaa ruokaa tai nesteitä.
Luokittelu ruokamyrkytys
Ruokamyrkytys voidaan jakaa:
- tarttuvan (mikrobien aiheuttamia, viruksia tai alkueläimiä tai niiden aineenvaihduntatuotteiden), tämäntyyppisiä myrkytyksen oikein kutsutaan elintarvikeperäinen (PTI).
- ei-tarttuva tai myrkyllisiä myrkytys (johtuen kosketuksesta ruokaa kehon kemialliset toksiinit, raskasmetallit, toksiinit, heinät käyttää, syötäväksi kelpaamattomat kasvien tai sienet).
syistä
Myrkyllinen ruokamyrkytys tapahtua kulutusta ruokaa tai vettä, osana, joka sisältää kemikaaleja, eläin- tai myrkkyjä:
- syötäväksi kelpaamattomat sienet tai sieniä kerätään kiskoja pitkin, kohteen kemian tehtaat ja on kertynyt haitallinen yhdiste,
- myrkyllisiä kasveja (nightshade, Wolfberry, villikaaliin)
- kemiallisten aineiden (toksiinien, raskasmetallisuolat, säilöntäaineita, väriaineita).
Elintarvikeperäisten sairaudet ovat seurausta syömisen pilalle ruokaa tai ruoan saastuminen haitallisia mikrobeja.
Näitä ovat:
- salmonella, listerioosi, botulismi, Proteus, klostridioz,
- opportunistinen kasvien (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- virukset (rotavirus, enterovirus).
Helpoin tapa myrkkyä
Vaarallisin elintarvikkeet kannalta myrkyllisten ruokamyrkytyksen ovat:
- maitotuotteet,
- munia, erityisesti raaka,
- liharuokia
- kalaruoat, erityisesti raakaa kalaa,
- leivonnaiset kerma proteiinin,
- kotitekoisia säilykkeitä ja suolakurkkuja vastaisesti säilyttämisen tekniikoiden
- pilaantuvia tuotteita, jotka vaativat varastointia kylmässä,
- Tuotteet vastaisesti eheyden pakkausten ja säilyvyyttä,
- catering tuotteet vastaisesti hygieniasääntöjä niiden valmisteluun.
Miten tunnistaa vaaralliset tuotteet
Mahdollisesti vaarallisia ovat ruokia, jotka pidettiin jonkin aikaa keittämisen jälkeen, mutta voi aiheuttaa myrkytyksen, ja juuri valmistettu ruoka.
On olemassa muutamia merkkejä:
- kun tuote on vanhentunut tai vanhenee pian viimeinen voimassaolopäivä
- sen pakkaus on vahingoittunut tai virheitä (lommoja, naarmuja, maali epäselvä)
- Tuote on epätyypillisiä haju
- maku ja väri tuotteen muutetaan,
- johdonmukaisuus heterogeeninen, kerrostettu,
- sekoittaen tai lämmitys kaasu kuplia esiintyy,
- on sedimentin alareunassa, jos nestemäinen tuote avoimuutta ei noudateta.
Ominaispiirteistä ruokamyrkytyksen
Erikoisuus ruokamyrkytys ja toksinen myrkytys on lyhyt itämisaika noin 2-6 tuntia ja nopeasti kehittyvä oireita.
Lisäksi nämä sairaudet ovat yleensä vaarallisia muille, näkyvät muodossa tautitapausten perheessä tai kollektiivinen, kaikissa tai lähes kaikki nämä tuotteet kulutetaan.
Vaikka tuotteen ulkonäkö ja maku normaalia, myrkytys voi tapahtua, koska se voisi olla saastuneita vaarallisia mikrobeja valmistelusta syntynyt yksilön, mutta bakteereita eivät ole pystyneet lisääntymään ja pilata lautasen.
Oireita ruokamyrkytys
Varhainen myrkytysoireita voi esiintyä vuosina 1-2 6-8 tuntia, vähitellen seuraavien 1-2 päivän kuluttua he etenevät, ja ilman apua voi vahingoittaa merkittävästi terveyteen.
Kliiniset oireet riippuvat monista tekijöistä - tyyppi mikrobin tai toksiini, määrä nautittuina ruokaa, kehon kunnossa ja muita ehtoja. Kuitenkin kohdennetaan tyypillisten myrkytysoireita:
- lämpötila, alhaisesta 39-40S on 37-37,5,
- ruokahaluttomuus, pahoinvointi,
- häiriö tuoli, vatsakipu kouristelua luonnossa,
- turvotus,
- pahoinvointi ja oksentelu,
- kylmä hiki, paineen vähentäminen,
- merkkejä kuivuminen johtuu nesteen menetys ulosteesta ja oksennuksen (limakalvon kuivuus, vähentynyt virtsan tilavuus ja pitoisuus, painon lasku).
Vaikeissa tapauksissa tai kun altistuvat neurotoksisia myrkkyjä syntyä:
- näön hämärtyminen, kahtena näkeminen,
- häiriöt lihaskuntoa,
- tajunnan menetys,
- voimakas syljeneritys (syljeneritys)
- häiriöt aivojen (hallusinaatiot, delirium, kooma) tai ääreishermoston (pareesi, halvaus).
vaarallisin salmonelloosi, listeria ja botulismiErityisesti raskaana oleville naisille, imettäville ja pikkulasten ja vanhusten - ne voivat olla hengenvaarallisia.
Ensimmäiset merkit salmonellatartunnan
Salmonelloosi kehittää keskimäärin 12-24 tuntia.
Sen ominaisuudet:
- lämpötilan nostaminen 38-39S,
- päänsärky,
- kouristelua vatsakipu, pahoinvointi ja oksentelu.
Nestemäinen uloste, vetistä, vaahtoava, pahanhajuisia, vihertävä väri 5-10 kertaa päivässä. 2-3-päivänä taudin joillakin potilailla ulosteessa havaittu seoksen limaa.
Ensimmäiset merkit listerioosi
Itämisaika Listerioosi - 2-4 viikkoa.
Oireet riippuvat muodossa tauti, seuraavat ovat tyypillisimpiä:
- pitkäaikainen kuume,
- punoitusta ja kurkkukipu,
- lymfadenopatia,
- turvotus ja punoitus silmäluomien, märkivä (joutuessaan silmätulehdus kautta sidekalvon),
- ihottuma kehon lavantauti muodossa.
Ensimmäiset merkit botulismi
Botulismi kehittyy ajan useista tunneista 5 päivä. Oireiden kehittymisen on erittäin nopea!
Sen pitäisi hakea apua heti, jos seuraavia oireita:
- Koska kuume tai lievää kuumetta,
- pahoinvointi, oksentelu, ripuli ilman lisäaineita - nämä oireet kestävät noin yksi päivä,
- ominaisuus varhainen oire botulismi - näön hämärtyminen - sumussa, "lentää", kaksinkertainen esineitä,
- nielemishäiriöstä - tunteen pala kurkussa, kipu nielemisen
- alussa toisena päivänä neurologisia oireita: päänsärkyä, huimausta, heikkous,
- yksi vaarallisimmista botulismin oireet - hengityselinten sairaudet: tunne hengästyneenä, pinnallinen hengitys. Se hengitysvajaus on kuolinsyy botulismi.
diagnostiikka
Perusteella diagnoosin ruokamyrkytys - se on tyypillistä kliinistä kuvaa, tappion useita ihmisiä ja maininta käytöstä samoja tuotteita.
Tunnistaa kyseisen taudinaiheuttajan viettää viljelykasveja:
- veri
- kuonaeritteet
- oksennuksen,
- elintarvikkeita, jotka ovat syöneet tartunnan.
Jos epäilet virusperäisen infektion luonteesta tehdään nimenomaista analyysia havaitsemiseen viruksen veressä.
Jos epäilet myrkyllistä vaurio teki verta analyysi myrkkyjä ja tutkiminen näytteitä tuotteista, joiden kanssa he ovat sairaita.
Ruokamyrkytys Hoito
Epäiltyjen ruokamyrkytys on tarpeen kutsua ambulanssin, mutta ennen sen saapumista ensiapua.
Ensiapu ruokamyrkytysten
Nämä vaiheet koskevat sekä aikuisen ja lapsen:
- mahanhuuhtelu soodaliuoksilla niin kauan kuin vesi on kirkasta, ilman sekoittumisen ruokaa,
- Sitten tarvittava vastaanoton enterosorbents
* Jos ensimmäinen myrkytysoireita kuten ensiapu välttämättä käytetä enteraalista vieroitus kautta enterosorbent enterosorbent. Saatuaan enterosorbent kulkiessa maha-suolikanavan ja huokoinen sieni kerää myrkkyjä ja haitalliset bakteerit. Toisin kuin muut sorbentteja, jotka on huolellisesti laimennettiin vedellä, Enterosgel on täysin käyttövalmis, ja Se on pehmeän geelin, tahnan, joka ei vahingoita limakalvon, ja edistää sen ja kirjekuoret ja elpymistä. Tämä on tärkeää, koska myrkytys liittyy usein pahenemisen gastriitti, minkä vuoksi mahalaukun limakalvon ja suoliston tulehtuu.
- jos vastaanotto suuri määrä nestettä tapahtuu oksentelu, imeytysaineita liuotettiin veteen ja ottaa sip välein 5-10 minuuttia,
- ottaen viileä nesteen kuivumisen estämiseksi (suun, rehydron jos he eivät, makea tee sitruunalla vuorottelevat suolavedellä),
- luoda rauha kehon väliaikaisesti kieltäytyä vastaanottamasta ruokaa.
Miten valmistautua analogiseen rehydron
Laimentaa suola 9d (kasata ruokalusikallinen) 1 litraan vettä.
Vettä oltava joko pullotettua tai keitetty - tämä on erityisen tärkeää ruokamyrkytyksen. Sitä ei suositella ammentamaan vettä läpi kotitalouden suodattimen ilman kuumennusta.
Ehdottomasti kielletty kovassa ruokamyrkytyksen ottaa ilman reseptiä:
- antibiootit,
- sulfalääkkeitä (streptocid, Biseptol, sulfasalatsiini)
- Linex, biologics,
- antiemeettisiä ja antidiarrheal aineet
- kansanlaakinnassa infuusioina ja decoctions erilaiset kasvit (tammen kuori, granaattiomena kuori)
- Alkoholin ja alkoholia ratkaisuja.
Sairaalassa suorittaa lisätoimenpiteitä poistaa myrkkyjä kehosta ja taistelemaan infektioita, nestehukka ja vahingoittaa hermostoa. Kanssa ajoissa hoitoon varhaisista myrkytysoireita vaikuttaa 3-7 päivää.
Lue lisää ruokamyrkytyksen syötyään - meidän artikkeli Ruokavalio ruokamyrkytys.
ennaltaehkäisy
Estämiseksi tai minimoimiseksi ruokamyrkytys on tarpeen tarkkailla perussäännöt:
- Vain ruokaa keittiössä ympäristössä, säännöllisesti puhdistaa liesitaso ja ravinnon,
- tiukasti noudattaa sääntöjä kulinaarisia tuotteiden käsittelyn, pakkaamisen teknologia,
- Käytä vain hyvälaatuisia tuotteita, tarkista voimassaoloajat,
- mahdollista olla pilaantuvien tuotteiden tai tallentaa ne jääkaapissa olosuhteissa enintään 6-12 tuntia,
- varoa tuotteiden raaka-aineiden, erityisesti catering,
- aina visuaalisesti ja haju tarkistaa tuotteiden laatua,
- olla käyttämättä kotitekoisia säilykkeitä, osti markkinoilla,
- pestään kädet ja astiat,
- taistella kärpäset ja muut hyönteiset kotona, ja etenkin keittiössä,
- eivät syö tuntemattomia elintarvikkeita tai ruokia, erityisesti julkisilla paikoilla,
- aina keitetään tai suodatettua vettä.
