Caractéristiques de la protéine de collagène
Le collagène a une fonction structurelle. Il est l'élément de fixation du tissu conjonctif. Le tissu conjonctif est, dans les organes internes, les articulations, les ligaments, le cartilage. Les molécules de collagène ont le même os.
Le collagène est incorporé dans le tissu conjonctif, ainsi il devient plus ferme et plus élastique. Le collagène et l'acide hyaluronique, une molécule essentielle pour un appareil de ligament. Ils permettent aux ligaments de maintenir en même temps la force et l'élasticité. L'acide hyaluronique facilite le glissement des surfaces articulaires, ainsi que les restitue après la charge.
Os par des molécules de collagène peut également supporter de lourdes charges. Lorsque des quantités normales de fibres de collagène dans le corps de l'os peuvent être simultanément ferme et relativement facile à plier. Une bonne élasticité donne élastine. Il a combiné avec les fibres de collagène qui rend le matériau biologique des os unique.
Cartilage ont également dans sa structure une molécule de collagène. Ils mettent en garde contre l'effacement rapide du tissu du cartilage. Cartilage en raison de la concentration normale dans le sang des fibres de collagène peut récupérer.
Le collagène est très important pour la peau. Il prévient l'apparition des rides, fournit la turgescence de la peau. Le collagène contribue à restaurer les structures cellulaires de la peau.
Le collagène est disponible dans les organes internes, en particulier dans la couche de tissu conjonctif. Il y a des fibres de collagène dans le mésentère de l'intestin et des organes internes appareil ligamentaire. En plus des fibres de collagène sont nécessaires pour maintenir la tonicité de la paroi vasculaire, en particulier les artères.
Les produits qui augmentent la quantité de fibres de collagène
Pour le manque de collagène, besoin correctement organisé diétothérapie. Il existe des produits qui contiennent des molécules de collagène directement. Et il y a des aliments qui prend en charge sa synthèse. Pour bien un besoin d'alimentation de jour pour voir un diététicien ou un médecin. Le médecin donnera la table, qui sera écrit par les aliments contenant du collagène.
Les produits qui accélèrent la synthèse des molécules de collagène
Pour la digestion et synthétisent des molécules de collagène ont besoin de vitamines. Ils peuvent améliorer le métabolisme des cellules de collagène, d'accroître son intégration dans les tissus du corps. La liste de ces vitamines comprennent les vitamines liposolubles et solubles dans l'eau.
Rétinol (VIT. A) Il fait référence aux vitamines liposolubles. Sa contiennent des produits de poisson (abats, huiles de poisson). Element pêches riches, les carottes, citrouille, jaune d'œuf, les épinards, le beurre.
Tocopherol (VIT. E) également fait référence aux vitamines liposolubles. Element possède l'huile de foie, de tournesol, les légumineuses, le chou, l'huile d'argousier, les noix. Lot de vitamine E dans le jaune d'oeuf.
Une autre substance liposoluble est la vitamine D. Il est important pour l'absorption du calcium et du collagène. La vitamine D de poisson riche (capturés en mer), produits à base de lait, le beurre, le poisson gras.
Améliore la digestion et l'absorption de l'acide ascorbique de collagène (vit. C). Cette substance se composent d'agrumes, les baies du nord, kiwi, kakis, rose sauvage. La vitamine F se trouve dans les huiles de poisson, les baies, le maïs, l'huile de tournesol. noix d'éléments riches, les céréales, l'avoine.
En plus de vitamines pour améliorer l'absorption et le métabolisme du collagène minéraux nécessaires. Le fer est nécessaire pour la synthèse de protéines de collagène. Il est disponible dans les abats, les fruits de mer, la levure, les céréales et les légumineuses. La substance en petites quantités a un plaqueminier, figue, coing.
Ont également besoin de silicium, le soufre, le zinc, le cuivre. Silicon enrichi son, les tomates, les concombres, les courges, les céréales. Soufre est disponible dans les poissons (de la mer), le bœuf, les légumineuses et les céréales, groseille. Le cuivre est dans les produits céréaliers et légumineuses, pâtes, foie de boeuf et de la morue. fruits de mer riches en zinc, le son, le lait, les produits de soja, noisettes, œufs.
Pour la formation de molécules de collagène, il est très important d'une quantité suffisante de lutéine. Il se trouve dans les pois, les haricots, la citrouille, les épinards, le maïs, les carottes, le jaune d'oeuf. Aussi nécessaire pour le métabolisme des anthocyanes de collagène. Ils sont disponibles dans le riz noir, baies, poivrons aigus. Bon stimule la formation d'éléments de collagène laminaires. Il contient une grande quantité de sels et de l'iode.
Sources de protéines de collagène
Le collagène est naturel dans la nourriture. La plupart de tout ce qu'il est dans les produits animaux (viande et poisson). Le collagène est dans les produits de gélatine, bouillon forte, aspic.
Le poisson et la viande
Aliments pour animaux contenant du collagène, divisés en viande et le poisson. Une grande concentration de cellules de collagène chez les poissons. 100 g du produit de poisson ont le collagène de 1,6g. Les molécules de collagène sont riches en saumon, le saumon. Dans les poissons de la famille de saumon ont des acides oméga-3.
viande de saumon
Le collagène se trouve dans la viande. Lorsque vous mangez de la viande de certains animaux la formation de ses propres cellules de collagène peut être inhibée en raison de l'introduction de grandes quantités de molécules de protéines et de graisses. La Turquie est considérée comme le produit le plus utile pour améliorer la concentration de collagène. Quand il est utilisé pour synthétiser leur propre collagène ne se réduit pas, et pénètre dans le collagène n'est pas détruite en raison de l'enzyme carnosine. Le boeuf est également réduit pratiquement la formation de ses propres molécules de collagène.
manger du porc réduit considérablement la synthèse de ses propres fibres de collagène. collagène aussi dans les produits de porc est très instable. des molécules de collagène partiel peuvent enlever une grande partie malgré le fait que la concentration de collagène dans le porc est sensiblement la même que la dinde.
La concentration des éléments de collagène dans les produits carnés:
produit |
Le contenu des molécules de collagène (g) pour 100 g |
bœuf |
2,6 |
Turquie |
2,4 |
viande de porc |
2,1 |
viande de mouton |
1,6 |
viande de lapin |
1,55 |
viande de canard |
0,87 |
marteau |
0,7 |
De nombreuses molécules de collagène disponibles dans un bouillon fort et Brawn. En raison de l'ébullition prolongée des os, du cartilage et du bouillon de viande passent toutes les substances (protéines, lipides, minéraux), y compris les éléments de collagène.
produits de gélatine
Le collagène est, dans des produits contenant de la gélatine. produits Gélatine est suffisant pour mettre à jour l'inventaire des molécules de collagène tout au long de la vie. Mais on ne peut pas manger de la gélatine. Le régime alimentaire doit inclure la viande, les aliments pour poissons, fruits et légumes.
boeuf gélifiée
Liste des sources de molécules de collagène:
- plats (poissons gélifiés, viande);
- baies de gelée et de fruits.
conclusion
La principale source de collagène est considéré comme les produits alimentaires. Lorsque nous mangeons des aliments qui sont riches en collagène, ne sera jamais une surdose. Produits avec des fibres de collagène ne donnent pas les effets indésirables, par opposition aux préparations de collagène. Avec un manque de molécules de collagène dans le corps en premier lieu d'organiser le bon régime et comprennent des médicaments.
sources:
Vidal: https://www.vidal.ru/drugs/molecule/269
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