Certes, tous entendu glorifié le lait dans un film d'animation soviétique bien connu, « boisson, les enfants, le lait - être en bonne santé! ». Et vous ne pouvez pas discuter avec le fait que le lait des enfants, en particulier le lait de vache, est vital. Mais il est nécessaire de lait de vache aux adultes? Après de nombreuses rumeurs que seuls les enfants sont capables de transporter ce produit.
la technologie de production
Le lait de magasins est vendu sous diverses formes:
- le lait UHT. lait ultrapasteurisé implique un chauffage à usage unique à 125-150 ° C pendant 2-3 secondes afin de détruire tous les microflore habitant le lait cru. En raison de la désinfection complète et emballage scellé, le lait ultra-pasteurisé peut être stocké pendant plus de 6 semaines. La technologie de la préparation du lait conduit de manière fiable à la destruction des vitamines du groupe B (en particulier souffre B6), la dénaturation de la protéine et la modification de la formule calcium. En général, lorsque le lait de vache ultra-pasteurisation perd presque tout ce dont il appréciait les gens. Eh bien, sauf pour le goût, bien sûr. Sinon, il ne serait pas un à acheter, et, par conséquent, n'a pas produit.
- Le lait pasteurisé. Le lait pasteurisé - un lait qui, une fois exposé à l'une des trois méthodes de traitement thermique: traitement prolongé (chauffage à 63-65 ° C pendant 30-40 minutes); court traitement (chauffage à 85-90 ° C pendant 30-60 secondes); traitement instantané (chauffage à 98 ° C pendant quelques secondes). Le terme « pasteurisation » est dérivé des noms de Louis Pasteur microbiologiste qui a inventé le concept de produits liquides de décontamination partielle au milieu du 19ème siècle. Pasteurisation permet de détruire la plupart de l'action des micro-organismes vivant dans le lait, mais ne peut pas aider avec leurs spores, qui sont à créer des conditions favorables pour qu'ils commencent à se développer très rapidement et multiplier. En ce qui concerne la valeur nutritive du lait pasteurisé, il est, selon la plupart des spécialistes, reste pratiquement le même. Je suis d'accord avec cela très difficile parce que les protéines, vitamines et minéraux est très mauvaise humeur et facilement changer leur connexion, les formes et formules. Ceci est clairement illustré par le même calcium, qui passe de la forme ionique à une cesse moléculaire et digéré à 65 ° C La même chose peut être dit à propos des protéines qui commencent à fondre à 70-75 ° C
- Le lait entier. Le matériau de départ pour toutes sortes de produits laitiers est le lait entier, ce qui est un lait tout à fait naturel. Au cours du lait entier est interdit toute manipulation, sauf forcer (pour se débarrasser des poux et des débris pris dans le lait pendant la traite). Si le lait est dilué, dégraissé, évaporé ou modifié d'une autre manière, changeant ainsi sa composition naturelle, le lait entier est appelé plus. Au mieux, il se transforme en lait liquide, et au pire - dans un produit laitier. Comme vous pouvez l'imaginer, le lait entier se trouve aujourd'hui que dans les fermes laitières et dans les zones rurales. Les magasins aussi nous allons boire du lait que normalisé, qui ajusté artificiellement les protéines et le niveau de graisse. Et tous les produits laitiers, en baisse aujourd'hui sur les tablettes, sont soumis à un traitement thermique avec différents durée à une température de 60 à 150 ° C et entrent dans la catégorie des pasteurisé ou UHT.
- Dégraissant. Merci à la publicité dans l'industrie alimentaire au cours des dernières années a vendu avec succès les produits étiquetés « faible en gras » ou « sans gras ». Le monde est vaste promotion de la consommation de lait à faible teneur en matières grasses et les produits laitiers. Mais la vérité est que seuls les produits laitiers entiers contiennent les vitamines liposolubles D, A et K, qui favorisent l'absorption efficace du calcium. Lorsque vous consommez du lait écrémé perdu relation symbiotique entre ces éléments et le calcium ne peut pas être assimilé par l'organisme.
Propriétés utiles de lait
Il y a cent ans naissait la « tradition »: le lait ont été donnés à ceux qui travaillent dans des environnements dangereux. Mais la preuve de cela, il élimine l'impact négatif des facteurs sur le corps, non. Très probablement, ils l'ont trahi à cause de cela compenser le manque de nutriments.
La médecine conventionnelle prétend que le lait:
- un remède contre le rhume commun (par exemple, le lait avec du miel) en raison de l'immunoglobuline, et le lait avec de la soude rend la toux;
- a généralement un effet positif sur la santé;
- sauve de l'œdème;
- réduit le risque de maladies cardio-vasculaires;
- réduire les effets négatifs du sel et les aliments acides;
- prévient le cancer;
- effet calmant sur le système nerveux et aide à l'insomnie;
- réduire le risque de diabète;
- réduire le risque d'ostéoporose.
Le lait contient également des composants biologiquement actifs tels que des antibiotiques et des anticorps, des hormones et des enzymes. Donc, ce qui est utile pour nous de lait:
- La vitamine D aide notre corps à absorber le calcium et le phosphore et est essentielle pour maintenir la santé des os et des dents;
- La vitamine A est nécessaire pour une bonne vision et une peau saine;
- contenu dans l'acide folique du lait est essentiel pendant la grossesse, il contribue depuis longtemps à maintenir un teint sain et un bon tonus musculaire;
- vitamines B prévenir le stress et la dépression, augmente l'efficacité et élimine la fatigue, ainsi que aux prises avec l'acné et les pellicules;
- les acides aminés phénylalanine et tryptophane, qui sont inclus dans la composition du lait, ont un sédatif de la lumière et les effets soporifiques;
- globuline contenue dans le lait, augmente l'immunité et a la propriété traiter avec succès toutes sortes d'infections;
- lait réduit l'acidité du suc gastrique et peut donc servir comme moyen de brûlures d'estomac;
- métabolisme aide à contrôler le cobalt, qui est également présent dans le lait;
- lactose contenu dans le lait sont moins sucré que le saccharose. Elle stimule notre système nerveux, améliore la circulation sanguine cérébrale et est à la fois préventif et remède pour divers types de maladies cardio-vasculaires. Lorsque la digestion du lactose de l'acide lactique est formé, qu'il possède une propriété bactéricide, et améliore l'absorption du calcium, du potassium et du phosphore, qui ont des effets bénéfiques sur l'appareil locomoteur Appareil.
En particulier, les produits laitiers probiotiques utiles et les protéines de lactosérum: propriétés immunostimulantes sont efficaces contre les cellules cancéreuses. Présomption de produits laitiers et d'autres utiles. Le lait fondu a beaucoup de vitamine D, et la pénurie provoque le rachitisme chez les enfants.
Les propriétés médicinales est crédité au lait caillé. On croit que cela améliore l'intestin et d'autres organes digestifs, microflore normalise. Caillés prescrit pour la gastrite, la colite, la constipation, et vu ses avantages pour le cœur, les vaisseaux sanguins. Un produit laitier rhume boisson non seulement, mais aussi lui faire des compresses.
Lorsque le lait peut être nocif?
Le lait contient de la caséine - espèces de protéines individuelles de chaque espèce animale ou humaine est différent dans sa structure. Pour assimiler la caséine dans l'estomac chez les animaux est produite par une enzyme spéciale appelée rénine. Une enzyme similaire est absent chez l'homme. Lors de la réception de cette substance naturelle digests caséine nouveau-né en utilisant bacilles spécial, il est produit dans les glandes de lait maternel et agit conjointement avec le lait dans le corps du nourrisson.
Au cours de l'étude, les scientifiques britanniques ont identifié une catégorie de personnes boivent du lait qui sont contre-indiqués.
- Les personnes de plus de 50 ans. La majorité des personnes à l'âge de Incline développement de l'athérosclérose, et le lait ne contribue à cela, car il contient de l'acide, qui joue un rôle important dans le développement de la maladie. De plus, est considérablement réduit la capacité de traiter le lait avec l'âge du corps, donc après quarante ans est préférable de limiter la boisson un verre par jour.
- Les personnes atteintes de déficit en lactase. Même 100 ml de cette boisson provoquent immédiatement le gonflement du corps, des crampes, et peu de temps après des selles liquides. La raison en est de déficit en lactase dans le corps, qui est responsable de la transformation du sucre du lait.
- Les personnes allergiques. antigène du lait « A » peut causer des démangeaisons, des éruptions cutanées et même crise d'asthme.
- En outre, le lait est nocif pour ceux qui ont des problèmes avec l'estomac et les intestins. En fait, chacun pour lui-même détermine la nourriture la plus préférée. Boire ou peut-être pas boire du lait - il est de préférence personnelle, mais il est important de bien comprendre ce qui est l'avantage et le dommage de lait à utiliser était vraiment agréable.
Ainsi, les gens qui ne souffrent pas d'une invalidité peut boire du lait en toute sécurité - il ne leur fera pas de mal, sauf que le poids supplémentaire. Mais si le corps souffre un des troubles énumérés ci-dessus, le lait doit être abandonné.
enfants de lait de vache: avantage ou préjudice?
, Le lait de vache est considéré depuis de nombreuses années la meilleure nutrition pour les bébés dont les mères ont été incapables de les nourrir à leur lait maternel. Cependant, les dernières études montrent que les enfants avec le lait de vache n'est pas aussi utile et sûr comme on le pensait précédemment.
Bien sûr, le lait de vache contient de nombreux éléments utiles. Cependant, cette composition du lait ne bénéficie pas le bébé du corps, comme il n'est pas en mesure d'absorber ces substances.
- Teneur trop élevée de la caséine dans la protéine du lait de vache peut provoquer des réactions allergiques;
- Les enzymes contenues dans le lait de vache, ne sont pas correctes pour l'enfant. Par conséquent, son corps ne peut pas digérer avant la fin de cette nourriture, et les résidus d'aliments non digérés irrite le bébé de l'intestin.
- La quantité de vitamines et de fer dans le lait de vache ne suffit pas pour l'organisme en pleine croissance;
- Minéraux dans le lait de vache, au contraire, trop. Par conséquent, l'alimentation du lait de vache peut entraîner une charge excessive sur les reins de l'enfant.
- Une trop grande teneur en matières grasses du lait de vache provoque une surcharge du corps de l'enfant.
Pour les raisons énumérées ci-dessus, les médecins modernes ne recommandent pas de nourrir les enfants avec jusqu'à de lait de vache à 2 ans. aliment idéal pour ces enfants est le lait maternel, et en cas d'impossibilité du cancer du sein l'alimentation, vous devez trouver la bonne combinaison, dont la composition est aussi proche de la composition le lait maternel.
Stockage du lait vache
lait Durée de conservation dépend de la méthode de son traitement, l'emballage et la température. Le lait cru à 1-2 ° C est maintenue pendant deux jours, 3-4 ° C - une quinzaine de jours, 4-6 ° C - jour, 6-8 ° C - 18 heures, et à 8-10 ° C - total 12 heures .
Conseils utiles sur le stockage du lait:
- Le magasin est préférable de mettre le lait dans le panier alimentaire dernier pour éviter un long séjour dans la chaleur. En rentrant chez lui, il faut le placer dans le réfrigérateur immédiatement.
- Le lait est stocké réfrigéré à une température optimale 0-4 ° C, ne soit pas utilisé à cette porte.
- lait Autopsie peut être consommé en 3 jours, fermé et gardé loin des produits avec une forte odeur.
- Pour le stockage du lait est préférable d'utiliser l'emballage d'origine, le verre ou un récipient en céramique.
- Éviter tout contact avec le produit de la lumière, car il détruit la riboflavine et de vitamine D.
- lait gel conserve ses propriétés nutritionnelles et gustatives pendant une longue période, le lait décongelé est nécessaire dans le réfrigérateur.
Le lait de vache congelé pendant la décongélation souvent soumis à la délamination. Dans ce cas, il suffit de secouer son mélangeur pour revenir au genre ordinaire.
