Régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte. Menu

Régime alimentaire pour pancréatite chronique chez les adultes, il aide à soulager les principaux symptômes de la pathologie pendant l'exacerbation. Dans le même temps, elle est capable de suspendre son développement ultérieur, empêchant l'apparition de nouvelles rechutes.

Organisation d'une bonne nutrition lors de l'exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte

Avec une exacerbation de la maladie, beaucoup de protéines et une petite quantité de graisse doivent être présentes dans l'alimentation. Grâce à cela, l'état de la vésicule biliaire et du pancréas peut être normalisé. Parfois, une quantité minimale d'huile peut être utilisée.

Les protéines sont essentielles pour la restauration rapide des zones endommagées de l'organe interne. Les patients peuvent manger des aliments glucidiques en l'absence d'une tendance à développer un diabète sucré. En présence d'une telle prédisposition, il est nécessaire de limiter complètement la consommation d'aliments contenant du sucre.

Lorsque vous suivez un régime, veillez à réduire votre consommation de sel. Pour réduire le gonflement de la glande dans les 3 semaines, vous devez exclure complètement les aliments salés. Si, lors d'une exacerbation, les symptômes sont plus prononcés, la nourriture doit être râpée et liquide. Dans ce cas, les aliments doivent être chauds. La restriction est imposée sur les aliments et les boissons excessivement chauds et froids.

Lors de la création de plats, il est interdit de prendre des épices et des épices. Tous les produits doivent être frais. Faire bouillir la bouillie uniquement dans de l'eau. Les soupes en purée, le thé non sucré, la masse de caillé faible en gras et la purée de légumes sont considérés comme utiles.

Par étapes, vous pouvez inclure des blancs d'œufs, de la gelée, un peu de pain séché, du poisson maigre et de la viande. Malgré le fait que la taille de la portion doit être petite, vous devez manger souvent pour qu'il n'y ait pas de sensation de faim. Pour cette raison, les patients ressentent une gêne au niveau de l'organe malade. Les repas devraient être de 6 repas par jour.

Souvent, le régime alimentaire des patients est corrigé après le diagnostic, en particulier au stade d'exacerbation de la maladie. En cas de symptômes graves, il est conseillé de suivre la règle - fraîcheur, grève de la faim et calme. Après une attaque, dans les 3 premiers jours, vous pouvez utiliser du thé non sucré et faible, du bouillon de rose musquée ou de l'eau minérale sans gaz. À la fin du jeûne, vous pouvez manger des plats qui ont un effet positif sur l'organe. Par exemple, un bouillon d'avoine ou un bouillon à base de légumes.

Avec une exacerbation de la pathologie pendant 6 à 12 mois, vous devriez manger fractionné. Pendant la période de temps spécifiée, l'organe malade pourra enfin récupérer. Dans ce cas, le patient commence à s'habituer à une alimentation saine. Le régime ne sera pas dur pour le patient et ne nécessitera pas une maîtrise de soi accrue. Avec le respect de la nutrition médicale, la chirurgie peut être évitée, ainsi qu'un long traitement thérapeutique.

Les aliments diététiques doivent être prescrits par le médecin traitant, quels que soient les symptômes. Le gastro-entérologue dispose d'informations spécifiques sur l'état de l'organe, alors qu'il possède des connaissances et des compétences.

En cas de maladie, il est permis de manger les ingrédients suivants :

• produits laitiers fermentés;
• pâtes à base de blé dur;
• carottes aux betteraves, courgettes et pommes de terre;
• viande de cabillaud, goberge, flet et brochet;
• viandes sous forme de dinde, lapin, poulet, veau et porc maigre;
• riz, semoule et flocons d'avoine.

Le lait peut être inclus dans la gelée, la soupe ou la bouillie. Lorsque l'état s'améliore, vous pouvez manger des types de fromages pas trop gras et épicés. Lors de la création d'omelettes à la vapeur, il est permis d'utiliser des œufs. En tant que fruit, seules les variétés de pommes non acides conviennent, qui peuvent être consommées sous forme de purée ou au four.

Thérapie nutritionnelle au début d'une exacerbation

Une pancréatite chronique peut survenir avec une modification des périodes d'exacerbation et de rémission. La première étape apparaît lorsqu'il y a une défaillance du système nutritionnel, que des aliments interdits sont inclus dans la nourriture ou que des médicaments puissants sont pris pendant une longue période.

L'exacerbation de la pancréatite chronique se manifeste par les symptômes suivants:

• ballonnements avec flatulences;
• augmentation de la température corporelle;
• douleur aiguë et sévère près de l'hypochondre droit, qui peut augmenter après avoir mangé;
• selles molles grises;
• nausées avec vomissements.

Une exacerbation de la pathologie peut survenir immédiatement après avoir mangé, surtout le soir. Si les symptômes ci-dessus apparaissent, vous devez passer à un régime thérapeutique strict avec l'utilisation de médicaments.

Le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte doit être doux, léger et simple, afin de ne pas créer une charge accrue sur la glande malade. Les produits doivent être exempts de fibres grossières, de graisses animales et de fibres. Au cours des 3 premiers jours, il est recommandé de boire exclusivement de l'eau alcaline pure sans gaz.

Au fil du temps, le volume de liquide peut augmenter et le régime est reconstitué avec des plats liquides sous forme de soupes et de soupes en purée. L'alcali réduira le niveau de concentration d'acide dans l'estomac, ce qui réduira l'inflammation. Les aliments semi-liquides et liquides prépareront le tube digestif à passer à des aliments plus riches.

Nutrition pendant une exacerbation

Le régime pour l'exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte comprend les produits suivants:

• desserts avec boissons à base de fruits secs et frais, à l'exclusion des jus de fruits;
• bouillie de céréales semi-liquide;
• lait dans les céréales ou autres plats;
• fromages allégés sans épices;
• omelette bouillie ou à la vapeur;
• escalopes à la vapeur de poisson ou de viande diététique;
• soupes en purée, cuites dans du bouillon de légumes ou de l'eau et complétées par des céréales;
• purée de pommes de terre à base de légumes cuits, mijotés ou cuits au four;
• boisson au thé faible;
• soupes en purée cuites sur viande ou poisson léger;
• soufflé au caillé cuit à la vapeur;
• thé à la rose musquée;
• oeufs brouillés.

Vous devrez manger exclusivement des aliments en purée ou moulus. Les aliments doivent être bien mâchés, car la pathologie peut s'aggraver en raison d'un stress inutile.

La restriction est imposée sur la consommation de sucre et de sel. Il est interdit d'ajouter du poivre et d'autres épices au plat. Il est contre-indiqué de consommer des boissons alcoolisées, des produits de boulangerie à base de farine fraîche, de la restauration rapide, des aliments excessivement gras, frits, salés, fumés et marinés. Si vous avez de mauvaises habitudes, il faut aussi les abandonner.

Régime après exacerbation d'une pancréatite

Avec l'exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte, il reste une cicatrice. Avec les formations permanentes de telles cicatrices du tissu conjonctif de l'organe interne, qui remplit la fonction digestive, il ne reste que très peu. En conséquence, la qualité de la digestion devient mauvaise avec le temps.

Pour ralentir ce processus et réduire le risque de rechute, il est recommandé de suivre un régime alimentaire. Les produits peuvent être cuits au four ou bouillis, ainsi que cuits dans un multicuiseur ou un bain-marie. Après une exacerbation de la pathologie, vous devez manger jusqu'à 5 ou 6 fois par jour.

Après une exacerbation de pancréatite, les ingrédients suivants peuvent être inclus dans la liste des aliments autorisés :

• Pâtes;
• les produits laitiers;
• viande avec beaucoup de fer, poisson maigre et poulet;
• une petite quantité d'huile végétale;
• fruits non acides;
• craquelins non cuits et pain blanc séché;
• céréales en purée ou hachées;
• jus et compotes fraîchement pressés;
• purée de soupe et purée de légumes;
• blancs d'œufs, ainsi que 1 jaune par jour.

La taille de la portion ne doit pas dépasser 200 g par jour. Le dernier repas doit être 3 heures avant le coucher, il est interdit de permettre des intervalles très longs. La période optimale entre les repas est considérée comme ne dépassant pas 4 heures.

Exemple de menu pour une semaine

Le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte signifie une alimentation à petites doses jusqu'à 6 fois par jour. Dans ce cas, il est interdit de trop manger. Le premier jour d'exacerbation, vous devez abandonner complètement la nourriture. Il est permis de boire une petite quantité d'eau minérale non gazeuse. Après cela, l'alimentation peut être diversifiée.

Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour la semaine. Vous pouvez le planifier vous-même en utilisant des ingrédients de la liste approuvée.

Lundi:

• petit déjeuner: 100 ml d'eau plate et 1/2 portion de soupe gluante ;
• deuxième petit-déjeuner: pomme au four sans peau ;
• déjeuner: lait, 1/2 portion de purée de pommes de terre sans ajout de sel et d'huile ;
• goûter: un croûton et de la gelée ;
• dîner: thé faible avec du lait et de la bouillie de sarrasin.

Mardi:

• petit-déjeuner: thé sec à la camomille et omelette protéinée cuite à la vapeur ;
• deuxième petit-déjeuner: poire au four ;
• déjeuner: compote de crackers et soupe d'orge perlée râpée ;
• goûter: gelée de lait ;
• dîner: boisson au thé et bouillie de semoule avec ajout de fruits secs.

Mercredi:

• petit-déjeuner: thé à la rose musquée et flocons d'avoine aux raisins secs ;
• collation: petite banane ;
• déjeuner: compote de purée de carottes et une petite portion de poisson vapeur ;
• collation de l'après-midi: masse de caillé avec une quantité minimale de miel;
• dîner: une boisson au thé faible et une bouillie de riz au lait.

Jeudi:

• petit déjeuner: thé vert avec casserole de fromage cottage ;
• collation: yaourt ;
• déjeuner: compote avec escalope vapeur et bouillie de sarrasin ;
• goûter de l'après-midi: lait avec biscuits sablés ;
• dîner: thé aux légumes et nouilles.

Vendredi:

• petit déjeuner: thé à la menthe et pudding de semoule ;
• deuxième petit déjeuner: gelée avec crackers ;
• déjeuner: compote, escalope de carotte au bouillon de volaille ;
• goûter: mousse aux fruits ;
• dîner: une boisson au thé faible avec des boulettes de poisson.

Samedi:

• petit-déjeuner: une boisson au thé faiblement infusée et une bouillie de riz avec des fruits ajoutés ;
• collation: gelée de fruits ;
• déjeuner: compote, fishcake et soupe à base de céleri ;
• Collation de l'après-midi: craquelins non salés et thé au lait ;
• dîner: une boisson au thé faible et un zrazy de pommes de terre avec l'ajout de poulet émincé à la vapeur.

Dimanche:

• petit déjeuner: thé au lait et boulettes de fromage blanc et confiture ;
• goûter: mousse aux pommes ;
• déjeuner: compote de bouillie de sarrasin et filets de poisson ;
• goûter: croûtons à la gelée d'avoine ;
• dîner: thé faible avec escalope vapeur et compote de courgettes.

Le soir avant de se coucher, il est conseillé de boire 150 ml de yaourt ou de kéfir frais. Tout au long de la journée, au lieu de pain, il est recommandé de manger des craquelins séchés. Le thé doit être faible et chaud. Pour une assimilation facile des produits, ils doivent être chauds.

Aliments interdits et régimes amaigrissants

Le régime alimentaire pour l'exacerbation de la pancréatite chronique chez l'adulte exclut les produits chauds et froids. Les aliments doivent être chauds au-dessus de la température corporelle. Les produits ne doivent pas être marinés et frits.

Tableau des aliments contre-indiqués en cas de maladie :

Type de produits interdits	Nom
Produits de boulangerie	Frais, sucré et salé.
Moi à	Saindoux, canard, oie, agneau et porc.
Légumes aux fruits	Radis, raisins, banane, ail, oseille, chou et légumineuses.
Produits semi-finis	Conserves, viandes salées avec poissons, viandes fumées, bacon, saucisses et saucisses.
Épices aux cornichons	Toutes les variétés de cornichons et toutes les épices.
Sucré	Glaces, sodas sucrés, gâteaux à la crème, gâteaux au beurre et chocolat.
Boissons alcoolisées et caféinées	Cocktail, spiritueux, cacao, boissons énergisantes et café.

La liste de produits ci-dessus est incomplète et peut être complétée en fonction de l'état de la pathologie et des préférences personnelles du patient.

Recettes diététiques simples

Avec une pancréatite chronique exacerbée, vous pouvez préparer des repas diététiques simples. Par exemple, soupe, accompagnement, dessert, saucisses.

Soupe de pomme de terre

Pour préparer le premier cours, vous devez préparer les éléments suivants :

• pommes de terre - 100 g;
• oignons - 75 g;
• beurre - pour la friture;
• carottes - 75 g;
• bouillon de poisson ou de poulet - 1 l;
• sel au goût.

Description pas à pas de la préparation d'un produit chaud :

1. Hacher l'oignon, l'ébouillanter avec de l'eau bouillante et le faire revenir dans l'huile.
2. Envoyez les carottes hachées à l'oignon et laissez mijoter pendant 7 minutes.
3. Transférer les pommes de terre hachées dans le bouillon bouillant.
4. Ajouter les légumes frits à la composition et faire bouillir jusqu'à tendreté.
5. Ajoutez du sel en fin de cuisson.

Saucisses bouillies

Pour créer un plat de viande, il est recommandé de préparer les ingrédients suivants :

• herbes fraîches - facultatif;
• crème sure - 300 g;
• sel - à votre goût;
• filet de poulet - 700 g;
• blanc d'oeuf - 45 g.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Couper le filet de poulet en cubes et broyer avec un mixeur.
2. Ajouter la viande hachée avec la crème sure, les herbes, le sel et les blancs d'œufs. Mélanger la composition.
3. Transférer 1/3 du mélange sur du film alimentaire en formant un boudin. Fixez les bords du film avec un fil. Faites 2 autres blancs.
4. Versez le liquide dans le récipient, portez à ébullition et réglez le feu à puissance minimale.
5. Transférer les produits semi-finis dans le liquide en les recouvrant d'une assiette pour qu'ils ne flottent pas.
6. Cuire pendant 60 minutes. Retirez les produits du bouillon, laissez refroidir et retirez le film.

Boulettes de pommes de terre à la viande de poulet

Pour préparer une friandise, vous devez préparer les aliments suivants :

• poitrine de poulet - 200 g;
• verts - facultatifs;
• pommes de terre - 400 g;
• oignons - 75 g;
• huile de tournesol - à votre goût;
• carottes - 75 g.

Instructions étape par étape pour la cuisson boulettes de pommes de terre :

1. Cuire la viande et broyer avec un mélangeur avec des oignons et des carottes bouillies.
2. Cuire les pommes de terre et les écraser dans la purée de pommes de terre. Former un gâteau plat à partir de purée de légumes, en ajoutant de la viande hachée. Aveugler la balle.
3. Placez les produits semi-finis prêts à l'emploi au congélateur pendant 30 minutes.
4. Transférez les flans sur une plaque à pâtisserie huilée d'huile et envoyez-les au four chauffé à 220 ℃.
5. Décorez le plat avec des herbes avant de l'envoyer à la table.

Pour le dîner, vous pouvez cuisiner de la bouillie d'orge.

Pour ce faire, vous devez préparer les composants suivants :

• eau - 500 ml;
• tête d'ampoule - 75 g;
• huile de tournesol - facultatif;
• carottes - 75 g;
• orge perlé - 90 g;
• tomates - 100 g.

Une description détaillée du processus de préparation du plat d'accompagnement:

1. Tremper l'orge perlé dans l'eau et faire bouillir pendant 45 minutes. Égoutter l'excès de liquide, ajouter un peu d'huile et laisser sous un couvercle fermé.
2. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Garnir de carottes hachées et de tomates hachées. Étendre la composition sous un couvercle fermé sur une puissance de feu minimale pendant 10 minutes.
3. Broyer la bouillie d'orge dans un mélangeur avec les légumes cuits. Laisser couvert pendant 5 minutes.

Pour le goûter, vous pouvez préparer une mousse aux pommes.

Cela nécessite les produits suivants :

• acide citrique - 0,3 g;
• semoule - 30 g;
• sucre - 15 g;
• pommes - 70 g.

Processus étape par étape de la fabrication du dessert:

1. Peler les fruits, les couper en morceaux et les faire bouillir.
2. Filtrez le liquide, torsadez les fruits et mélangez avec le bouillon.
3. Ajouter l'acide citrique, le sucre et porter à ébullition.
4. En remuant constamment, ajoutez la semoule en faisant bouillir la masse à feu doux pendant 15 minutes.
5. Refroidir la composition à 40 ℃, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, répartir dans des moules et laisser refroidir.

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique chez l'adulte limite la consommation d'aliments qui augmentent la formation d'acide et aide à réduire la charge sur l'organe malade. Avec un stade de pathologie facile, la nutrition diététique est respectée pendant plusieurs mois, les recommandations générales sont suivies tout au long de la vie afin de prévenir l'apparition d'une période d'exacerbation de la maladie.

Vidéo de régime pour la pancréatite

Quoi et comment bien manger avec la pancréatite: