Allergie à l'oignon. Que faire

Une variante rare des allergies alimentaires il est considéré comme une réponse immunitaire inadéquate aux substances protéiques contenues dans les oignons. Le légume s'est répandu dans diverses cultures gastronomiques et est utilisé pour préparer de nombreux plats chauds, salades, charcuteries.

Quels allergènes trouve-t-on dans les oignons?

Le produit végétal est saturé de phytoncides de type protéines, qui servent de provocateurs de réactions d'intolérance individuelle. Ces substances sont incluses dans la catégorie des composés chimiques transporteurs de lipides, réunis par l'abréviation anglaise commune LTP.

L'allergie à l'oignon survient lorsque le disulfure de diallyle, l'aliine ou la profiline sont absorbés dans le sang. Le premier est considéré comme le principal provocateur de réactions anaphylactiques, provoquant une irritation de la peau et des complications respiratoires.

La substance appartient à la classe des disulfures organiques d'origine végétale. Le disulfure de diallyle agit sur les canaux cationiques des potentiels récepteurs transitoires des membranes cellulaires.

Une telle pénétration est perçue par le système immunitaire de certaines personnes comme hostile.

Le disulfure de diallyle fait partie de :

• latex;
• quelques fruits;
• Ail;
• des céréales;
• armoise;
• ambroisie.

La substance est considérée comme le coupable des allergies saisonnières typiques aux fruits, au pollen et aux produits de floraison. Le disulfure de diallyle est thermiquement instable. Phytoncid se décompose lorsqu'il est chauffé et congelé.

Chez les patients présentant une intolérance individuelle à la protéine LTP, une réaction anaphylactique à ce porteur de molécules lipidiques et d'acides gras ne se produit souvent que lorsque des oignons frais sont ingérés.

Un autre allergène dans un ingrédient alimentaire populaire est appelé profiline. Le rôle biologique de la protéine phytoncide est de lier les composants organiques globulaires et fibrillaires de l'actine du tissu musculaire.

Une réponse immunitaire asymétrique se produit souvent lorsque du jus d'oignon saturé de profiline pénètre sur la peau ou les muqueuses. Le contact de la substance avec des structures biologiques augmente la production d'immunoglobulines IgE. Ils se lient avec la queue aux récepteurs Fc des cellules tissulaires de la lignée myéloïde, ce qui provoque une réaction allergique.

La profiline est impliquée dans le contrôle spatio-temporel de la multiplication des filaments actifs, ce qui est nécessaire pour :

• développement squelettique;
• renforcer le cadre musculaire;
• le fonctionnement des organes internes;
• oppression des micro-organismes pathogènes.

Les réactions allergiques sont provoquées par l'allicine contenue dans les oignons, une substance organique de la classe des sulfoxydes végétaux aux propriétés fongicides et antibactériennes.

Quels sont les symptômes de l'allergie à l'oignon ?

Le tableau clinique dépend de l'âge, du degré d'intolérance individuelle, de la quantité de légumes consommés, de la durée de contact du produit avec la peau et les muqueuses.

Chez l'adulte et l'enfant, la réponse agressive du système immunitaire présente différents signes tangibles. La sévérité d'une réaction allergique augmente en présence de pathologies systémiques, de maladies respiratoires chroniques, de troubles dermatologiques.

Les symptômes généraux comprennent les manifestations suivantes :

• éruption cutanée de type urticaire;
• hyperémie des muqueuses et de l'épiderme superficiel dans différentes parties du corps;
• picotements dans les phalanges terminales des doigts, comme des paresthésies ;
• démangeaisons dans la cavité dentaire;
• état irrité de l'organe visuel avec larmoiement abondant;
• œdème de Quincke des tissus du visage, du larynx, du cou;
• congestion des sinus;
• signes tachycardiques;
• essoufflement;
• syndromes céphaliques d'intensité variable;
• la nausée;
• activation du réflexe nauséeux;
• la diarrhée;
• douleur dans la cavité abdominale après avoir mangé des oignons;
• états convulsifs des fibres musculaires lisses.

Les symptômes allergiques sont individuels et dépendent des caractéristiques physiologiques du corps. Le choc anaphylactique nécessitant des soins médicaux immédiats survient dans des situations extrêmement rares où les phytoncides contenus dans un légume ne sont qu'un des facteurs provoquants.

Symptômes typiques chez les adultes

Les allergies aux oignons, aux poussières végétales, aux cosses ou aux odeurs se retrouvent plus souvent chez les employés des industries alimentaires, des entreprises agricoles, des emballeurs de produits finis sous forme de graines ou d'épices.

Chez les patients adultes, la réponse immunitaire est rarement manifeste. Vous pouvez consommer régulièrement un légume frais ou des repas en contenant sans vous rendre compte que vous avez ce type d'allergie alimentaire.

Les symptômes non spécifiques et se résolvant rapidement sont souvent attribués à d'autres maladies ou conditions physiologiques.

Parmi les signes courants de réactions allergiques chez l'adulte, on peut citer :

• Crampes douloureuses dans l'abdomen après avoir mangé. Chez la plupart des patients, ils disparaissent en 10 à 15 minutes. Le symptôme s'accompagne d'une inflammation de l'appendice, d'ulcères d'estomac, d'une pancréatite. Par conséquent, il est rarement attribué à l'immunité individuelle des oignons.
• Nausée et vomissements. De telles manifestations sont caractéristiques de l'intoxication alimentaire lors de la consommation de produits rassis.
• Dyspepsie. Le complexe de symptômes est causé par de nombreuses raisons, ce qui brouille le tableau clinique de l'allergie aux protéines d'oignon. Pour les infections intestinales et les intoxications par des aliments avariés, la diarrhée est caractéristique.
• Troubles respiratoires. Des difficultés respiratoires périodiques surviennent chez les patients souffrant d'asthme bronchique, de maladie pulmonaire obstructive, d'antécédents de dysfonctionnement cardiovasculaire.

Les éruptions cutanées non spécifiques et les symptômes de démangeaisons à court terme sont souvent attribués à des déclencheurs autres que les allergies alimentaires. Les adultes développent souvent une réponse immunitaire sévère à l'odeur d'oignon, des produits cosmétiques contenant des protéines LTP.

Chez les enfants

Les patients mineurs sont plus vulnérables aux allergies alimentaires. La formation finale d'un mécanisme protecteur qui empêche les réactions immunopathologiques est terminée à l'âge de 7 ans.

Il n'est pas recommandé d'inclure les oignons dans le régime alimentaire des enfants d'âge préscolaire en raison du risque élevé de développer un processus anaphylactique.

Les symptômes typiques des enfants sont exprimés par :

• rougeur de la peau sur les bras, la poitrine, le dos;
• l'apparition d'une petite éruption épidermique;
• la formation de papules remplies d'exsudat liquide;
• gonflement du revêtement épithélial des yeux dû à une violation de la perméabilité des parois vasculaires;
• peeling du cuir chevelu;
• rhinite de genèse allergique;
• diathèse;
• dermatite;
• troubles gastriques avec douleurs coupantes;
• toux épuisante.

Certains symptômes anaphylactiques sont similaires à ceux des infections virales et des rhumes saisonniers. Cela complique le diagnostic différentiel des allergies alimentaires chez les enfants.

Comment prévenir les réactions allergiques aux oignons ?

Le traitement thermique du légume conduit à la décomposition des protéines LTP en composants physiologiquement actifs sans propriétés anaphylactiques. Evitez le contact avec des aliments végétaux saturés de provocateurs organiques d'une réponse immunitaire inadéquate.

Les allergies aux matières premières alimentaires contenant du disulfure de diallyle, de l'aliine ou de la profiline sont causées par l'ail, le recchio, la ciboulette. En plus des oignons frais, vous devez exclure les autres représentants de la famille des légumes de votre propre alimentation.

La liste des aliments interdits comprend :

• échalotes;
• poireau;
• batun;
• ail sauvage;
• kurrat;
• l'absinthe, utilisée dans certaines cultures culinaires asiatiques comme condiment ou infusion comme le thé.

  

Ces ingrédients à base de plantes remplacent avec succès le fenouil, le radis et le céleri. Éviter l'utilisation de produits cosmétiques aux extraits d'oignon aidera à prévenir l'apparition de réactions allergiques.

La réduction de la probabilité d'une réponse immunitaire aiguë permet l'utilisation de plats avec des ingrédients provoquants frits, bouillis ou cuits. Il n'est pas recommandé d'inclure les oignons dans les aliments pour bébés avant l'âge de 2-3 ans.

Premiers secours en cas de complications graves

La réaction allergique provoquée par les protéines LTP est bénigne. Les complications graves ne surviennent que dans le contexte d'une prédisposition physiologique ou d'une anaphylaxie congénitale.

Chez ces patients, un œdème de Quincke de l'épiderme superficiel, du tissu adipeux sous-cutané et des muqueuses peut se développer. Le danger d'un état pathologique réside dans le rétrécissement de la lumière respiratoire et une augmentation de la perméabilité des parois de la circulation sanguine.

L'œdème angioneurotique capture le cou, le visage, les membres. Dans les cas graves, l'insuffisance respiratoire augmente en association avec une altération de la fonction péristaltique intestinale.

La défaite des tissus cérébraux peut entraîner un coma ou des conséquences neurologiques sous forme de :

• altération de la coordination des mouvements;
• troubles de la fonction de la parole;
• détérioration de la vision;
• paresthésie;
• manifestations convulsives;
• spasmes musculaires.

Les premiers secours consistent à prendre des médicaments veinotoniques et des inhibiteurs de la fibrinolyse, qui réduisent le taux de pénétration diffusionnelle du plasma sanguin dans les tissus organiques.

Le choc anaphylactique est une complication rare mais extrêmement dangereuse d'une allergie aux protéines LTP de l'oignon. Un processus pathologique aigu et à croissance rapide associe des troubles hémodynamiques à des manifestations hypoxiques.

Les premiers secours visent à restaurer immédiatement les fonctions des organes vitaux. Des glucocorticoïdes sont utilisés - prednisone ou dexaméthasone en comprimés. D'autres mesures thérapeutiques sont effectuées en milieu hospitalier.

Ce type d'allergie alimentaire provoque rarement le syndrome de Lyell, une complication grave caractérisée par des lésions bulleuses d'une surface importante de la peau et des muqueuses.

La déshydratation des tissus et les dysfonctionnements néphrologiques augmentent rapidement en raison des dommages toxiques au mécanisme de filtration glomérulaire des reins. L'état physiologique général du patient se détériore rapidement en peu de temps.

Les premiers secours d'urgence impliquent l'utilisation d'une dose de choc de corticostéroïdes, des médicaments pour rétablir l'équilibre eau-sel.

En cas de violation de l'activité cardiaque, un massage cardiaque de réanimation est effectué. Avant l'arrivée d'une ambulance, le patient est placé sur une surface dure et de l'air est fourni aux poumons grâce à la respiration artificielle.

Comment traiter l'allergie à l'oignon ?

L'efficacité des mesures thérapeutiques dépend d'un examen bien mené et d'un facteur étiologique précisément établi d'une réaction allergique.

Effectuer:

• Test RAST - un test de laboratoire spécial utilisant la méthode du radiosorbant ;
• analyse de la partie sérique du sang pour la réaction LTP;
• tests épithéliaux et cutanés;
• UAC ;
• dosage immunosorbant lié.

L'allergie à l'oignon prévoit la nomination d'un traitement en fonction de l'âge du patient, de la sévérité de la réponse immunitaire, en tenant compte des pathologies associées. La thérapie est réalisée par des méthodes conservatrices. Des médicaments de différents groupes pharmacologiques sont utilisés.

Thérapie médicamenteuse

Le traitement implique la prise complexe d'entérosorbants, d'inhibiteurs des récepteurs de l'histamine et de corticostéroïdes. Les premiers sont conçus pour éliminer les effets toxiques des allergènes et évacuer les xénobiotiques du système digestif.

Les entérosorbants efficaces sont présentés dans le tableau :

Une drogue	Propriétés pharmacodynamiques
Enterosgel	Le médicament a une structure poreuse spéciale de la matrice organosiliciée de la classe hydrophobe. A un effet de sorption sur les métabolites toxiques avec des molécules de taille moyenne. Diffère par des propriétés de détoxification prononcées.
Polyphepan	Un médicament avec une grande capacité à se lier aux allergènes et un effet de détoxification non spécifique. Polyphepan est utilisé pour les réactions allergiques aiguës. Dans la lumière intestinale, la substance active du médicament se lie et évacue les produits de l'activité vitale bactérienne, les allergènes alimentaires et les sels de métaux lourds.
Polysorb	Médicament d'origine inorganique à effet détoxifiant non sélectif. Appartient à la classe des entérosorbants multifonctionnels. La formule chimique est basée sur de la silice hautement dispersée. La capacité d'absorption orale atteint 300 m2/г.
Smecta	Le médicament est un double aluminosilicate d'origine naturelle avec un effet adsorbant prononcé. Smecta stabilise les fonctions de la membrane muqueuse, améliore ses propriétés barrières, augmente les paramètres cytoprotecteurs de l'épithélium gastro-intestinal.

Pour des premiers secours rapides, du charbon actif est utilisé. Les antihistaminiques sont considérés comme un traitement standard pour toute réaction allergique.

Les médicaments courants de ce groupe pharmacologique sont Zyrtec, Zodak Express, Suprastin. Pour un usage externe et l'élimination des manifestations cutanées de l'anaphylaxie, les formulations de pommade à base d'hydrocortisone conviennent.

En cas de réactions allergiques sévères et aiguës, des mesures de réanimation avec assistance respiratoire, une perfusion de doses élevées de glucocorticoïdes sont effectuées. Les médicaments hormonaux ont un effet antichoc prononcé et un effet anti-inflammatoire puissant.

La capacité des glucocorticoïdes à supprimer l'activité excessive du système immunitaire est particulièrement importante dans les réactions allergiques aiguës. Pour les complications graves associées à l'insuffisance cardiaque, des injections d'adrénaline sont utilisées.

Méthodes folkloriques

Les réactions allergiques modérées aux oignons peuvent être éliminées avec des recettes non conventionnelles. Avant d'utiliser des méthodes non reconnues par la médecine factuelle, il est nécessaire de consulter un allergologue.

Plusieurs remèdes à base de plantes potentialisent les propriétés anaphylactiques des protéines LTP et provoquent des réactions croisées.

Pour éliminer la congestion nasale et soulager les symptômes de la rhinite, utilisez :

• achillée;
• violet tricolore;
• extrait d'écorce de viorne;
• décoction d'ortie;
• camomille de pharmacie;
• Momie.

À partir de ces matières premières naturelles, des solutions à boire pour administration orale sont préparées dans un volume de 200 à 500 ml par jour. Soulage les démangeaisons et soulage le gonflement de la peau avec un mélange de jus de pomme et de concombre.

Un effet similaire est attribué à la bouillie de pommes de terre chaude. L'efficacité clinique de ces remèdes populaires n'a pas été prouvée.

Pour éliminer les manifestations dermatologiques des allergies alimentaires, les éléments suivants sont utilisés:

• décoction de la ficelle sous forme de compresse;
• ajouter de la poudre de camomille au bain;
• avoine moulue sous forme de solution à boire;
• Racine de topinambour.

Les inflammations cutanées sont supprimées avec la teinture de calendula, un mélange de pissenlit et de bardane. La médecine traditionnelle dote de propriétés identiques une décoction d'écorce de chêne, d'aloès et d'huile de rose musquée.

Pour obtenir un effet antihistaminique, le thé est préparé à partir de branches et de feuilles de cassis. Les poches du larynx sont éliminées avec une solution d'eau tiède avec de l'agripaume et des gouttes de valériane, qui a en outre un effet calmant.

Les méthodes traditionnelles ne peuvent pas constituer une alternative adéquate à la thérapie médicamenteuse à part entière pour tout type d'allergie alimentaire. L'élimination d'une réponse immunitaire aiguë aux protéines LTP contenues dans les oignons nécessite un traitement complexe avec une médecine fondée sur des preuves.

Vidéo d'allergie à l'oignon

Allergie à l'oignon :