1 pravo pitanje

Fugu - malih dimenzija( prosječna 40 cm) riba nema vage i sposoban u trenutku opasnosti da nabubri kao balon, pomiješano s oštrim bodljama. Tetrodotoksin - smrtonosan otrov, koji u velikim količinama u jetri, srna, crijeva i kožu ribe, utječe na središnji živčani sustav otrovana osoba i izaziva paralizu mišića i dišni sustav. Simptomi trovanja pojavljuju se dovoljno brzo( unutar 10-15 minuta).Prva ozbiljna ukočenost jezika i usana, zatim je izgubljena osjetljivost udova i poremećena je koordinacija pokreta. Nemogućnost gutanja i vrtoglavica u ozbiljnijim slučajevima može dovesti do povraćanja, kršenja disanja.

Otrovanje ribe može završiti kobno ako je doza otrova dovoljno velika. U tom slučaju, unutar pola sata, razvija se paraliza središnjeg živčanog sustava i dišnih organa.Žrtva se može spasiti samo tako da mu se priključi aparat za umjetno disanje i održava funkcije cirkulacije krvi. Ali ne može se sa sigurnošću reći da će osoba preživjeti i ne pasti u komu. Antidot u tetrodotoksinu još ne postoji.

osoba koja ima ideju o mogućim posljedicama takve delikatnosti i koji su odlučili pokušati kao egzotična delikatesa, mora imati filozofski stav prema životu. Očigledno, japanski imaju ovo dobro, jer imaju tako tradicionalno i ekstremno jelo. Kakva je atrakcija fugu koja čini tolike kulinarske gurmane na smrtonosni rizik? Stručnjaci kažu da se natječajni riblji filet otapa u ustima i podsjeća na japanski slikarski okus: nešto što je rafinirano i neuhvatljivo. Ali najvjerojatnije je uzbuđenje smrti. Svima dobro poznatom japanskom odnosu prema smrti, postoji reakcija u neustrašivim srcima. Osim toga, mali tetrodotoksin napustio virtuoz kuhar doze djeluje kao lijek, opojan, anestetik, oštrenje osjetila i razbija vezu sa stvarnošću.

2 Priprema

poslastica Fugu proces kuhanja - je ritual koji strogo je slikano korak po korak i obavlja se samo od strane licenciranog profesionalni kuhar, moći razlikovati jestive od pufer riba je vrlo opasno. Uklanjanje otrovnih dijelova ribe zahtijeva posebne vještine i znanja na tom području, dakle, pravo da se pripremi Fugu mogu dobiti ne svaki kuhar. Smatra se da je čak i dodirivanje unutarnji otrovne puffer riba je prijetnja za zdravlje. Nakon uklanjanja dijelova i otrovne kože file reže i ispere pod tekućom vodom.

file narezane tako tanki da sja, a kuhar stvara na tanjuru tihbiserni latica razne figure ili krajolika. Takvo jelo od kriški sirovog puffer zove fugusashi i služio s posebnom umaku i ponzu Momiji-zali( mješavina ribanog rotkvica i crvene paprike).Nakon toga slijedi juha Fugu-zosui i lagano pržene kriške Fugu. Sva jela se poslužuju izravno kuharu, koji pažljivo prati, tako da gosti ne jedu više od sigurne doze.

trošak egzotične delicije u rasponu od $ 40 za 1 kušanje do $ 500 za izbornika 5 slijedova. Priuštite ekstremne senzacija u ugostiteljstvu za takve cijene ne smiju svaki japanski osoba ili gost koji je posjetio zemlju izlazećeg sunca.

U ovom trenutku, u nekoliko zemalja, razrijeđen netoksični puffer riba.Činjenica da je najjači otrov u tijelu nakuplja tijekom puffer jeli im otrovne školjkaša, crva i zvjezdača. Promjena prehrane ribe čini vrlo sigurna i prikladna za prehranu ljudi, ali to je dosadno i obično. Dakle, uklanjanje ove vrste pufer riba poseban osjećaj nije uzrokovan.

3 medicinsku uporabu

Od dugoj povijesti Japana i Kine su poznati recepti koji uključuju puffer riba. Ta sredstva su korišteni kao lijekovi protiv bolova propisao za liječenje gube, duševne bolesti, bolesti srca i raka prostate.

mehanizam djelovanja tetrodotoksina na živčano tkivo je duboko znanstveni interes mnogih znanstvenika koji provode istraživanja na ovom području. Zbog svoje sposobnosti da selektivno blokiraju prijenos živčanih impulsa tetrodotoksina može se koristiti kao analgetik. U budućnosti, njegova široka primjena za stvaranje visoko anestetika, kao i za liječenje bolesnika s reume, artritisa, neuralgije i mnogih drugih bolesti.