Kalij u hrani. Koji sadrži veliku količinu. Stol, popis izvora koje su bogate kalijem i magnezij u proizvodima biljnog i životinjskog

Kalij - alkalni metal, što utječe na bubrege, srce i krvne žile, uvjet mišića i kostiju, optimalno djelovanje živčanog sustava. Kalij je dobro apsorbira u tijelu i izlučuje brzo, tako da je važno da se izbjegne nedostatak. Neophodan za zdravlje element u tragovima naći u raznim hrane i pića.

Dnevna ljudska potreba za kalij

Količina kalija, koji je svaki dan treba pojesti čovjeka, ovisi o njegovoj dobi. Dnevno norma za djecu od 15 mg do 30 mg po 1 kg tjelesne težine.

svakodnevno norma trebao biti za odraslu osobu nije manja od 1 g se smatra optimalnim izvedba 2 g dnevno. Ljudi koji vode energičan stil života trebali jesti najmanje 3 grama kalija dnevno. Tijekom napornog vježbanja je stopa potrošnje povećana za 5 g

10 najviše obogaćene kalij proizvode

Tablica proizvodi zasićena kalij:

Naziv proizvoda	Sadržaj kalija u 100 g	% Od dnevnih potreba
Bijela sušene gljive	3900 mg	Oko 160%
suhe marelice	1700 mg	Oko 70%
puls	700 mg-600 mg	28%-64%
kakao u prahu	1500 mg na	60%
mlijeko u prahu	1200 mg	50%
orašasto voće	470 mg-1000 mg	19%-41%
morska trava	970 mg	Oko 40%
suhe šljive	860 mg	35%
zelenilo	500 mg-800 mg	20%-32%
Sezama i suncokreta sjemenke	500 mg-650 mg	20%-26%

Kalij u biljnim namirnicama

Razvoj full-scale kultiviranih biljaka je nemoguće bez potpuni skup elemenata u tragovima u tlu, od kojih je jedan kalij. Biljke apsorbiraju tvari iz tla, koji je uveden u tlo čovjek u obliku kalijevog karbonata. Dakle, oni sadrže više kalija nego životinjskih proizvoda.

Kalij u velikom broju sadržane u tim biljnim namirnicama:

• voće (marelice, šljive, limun i neke egzotične voće, dinja);
• povrće (paprike, tikvice, korijen povrće, Solanaceae, sve vrste kupusa);
• zrna (većina kalij sadržan je u površini ljuske zrna);
• matice;
• sjeme biljaka (suncokret, lan, konoplja, bundeva, sezam);
• Mnogo voća i povrća u suhom obliku;
• Sve mahunarke;
• zelje.

Kako zadržati kalija u biljne hrane

Na kalij sadržaj lako se pohranjuje u biljnoj hrani, ako se pridržavati sljedećih pravila:

1. Većina povrća su najbolje jede sirovo: toplinska obrada smanjuje broj potrebnih tjelesnih tvari.
2. Prilikom kuhanja povrća se savjetuje da izrezati na velike komade.
3. Prije uporabe, operite biljne proizvode koje je potrebno brzo.
4. Pravilno kuhanje povrća: minimalna količina vode i vremena.
5. Prilikom kuhanja povrća leaches vodu i apsorbira hranjive tvari iz biljne hrane, pa se preporučuje da se ponovno koristiti biljna juha.
6. Kuhani ili na pari povrće očuvana više hranjivih tvari nego u kuhana ili pržena.

   

7. Također korisna su voće i povrće, sušenim (suhe marelice i sušene rajčice su mnogo više kalija nego svježe). Konzervirano povrće ne koristi tijelo.

Orašasti plodovi i sjemenke

Kalij u hrani (nalazi se u značajnim količinama u orašasti plodovi i sjemenke):

• konoplje sjemena - Voditelj mineralnih sadržaj: 100 g sjemena pomiješa sadrži više od 1 g kalij;
• 100 g pistachios sadrži 1 g element u tragovima;
• 100 g sjemena lana i sjemenki bundeve sadrži do 800 mg željenog elementa;
• lješnjaci sadrži oko 700 mg;
• indijskog oraščića i sjemenke suncokreta - 650 mg;
• pinjola - 600 mg;
• sjemenke sezama - 470 mg;
• orasi - 440 mg;
• Kokos - 350 mg.

povrće

Povrće bogate kalijem:

• Sušene rajčice - 100 g povrća sadrži oko 3,5 g mineralne tvari;
• Pečene kore krumpir - 550 mg;
• kuhani krumpir bez kalija kože sadržan je mnogo manja nego u sirovog krumpira: 330 mg;
• Slatka - 430 mg;
  
• Češnjak - 400 mg;
• Klice - 390 mg;
• tikvice, kupus, cvjetača, bundeva sadrži elemente u tragovima u količini od 350 mg po 100 g proizvoda;
• repa i mrkve oko 325 mg;
• svježe rajčice - okolo235 mg;
• rotkvice i patlidžan - 230 mg;
• paprika - 210 mg;
• repa - 100 g 190 mg;
• Klice - 170 mg;
• krastavac i luk - 150 mg.

voće

Voće, u kojoj puno kalija:

• avokado, 100 g sadrži oko 500 mg element u tragovima;
• Banane - 360 mg po 100 g pulpe ploda;
• kivi, persimmons - 310 mg;
• dinja, marelice - 260 mg;
• šipak, sl - oko 235 mg;
• dunje, nektar - 200 mg;
• Breskve - 190 mg;
• narančasta - 180 mg;
• ACCA SELLOWIANA - 170 mg;
• mango i mandarine - 165 mg;
• Šljive - 160 mg;
• kruške - 120 mg;
• Jabuke - 110 mg.

Žitarice i žitarice

Zasićena kalij žitarice i žitarica:

• rižinih mekinja 100 g sadrži oko 1.5 g kalij;
• pšenične posije - nešto više od 1 g mineralne tvari;
• Zob mekinje i raži - 500 mg;
• ječam - 450 mg;
• pšenica, zob - 430 mg;
• raž brašno, zob, pšenica - 370 mg;
• heljda - 320 mg;
• kukuruzno brašno, ječam - 310 mg;
• kukuruz - 290 mg;
  
• smeđa sirovi riža -270 mg;
• krupica, pšenica - oko 190 mg;
• bijela riža pomiješa - 90 mg;
• rižino brašno - 75 mg.

sušeno voće

Osušeni voće i bobice koncentracije hranjivih tvari je uvijek veći nego u svježe. To je zbog činjenice da je tijekom sušenja voća mase smanjuje se zbog gubitka vode. Sadržaj hranjivih tvari ostaje ista.

Kalij bogate sušeno voće:

• suhe marelice, suhe marelice - 100 g sadrži 1,7 g kalija;
• breskve - oko 900 mg;
• grožđice -750 mg;
• Šljive - 730 mg;
• smokve - oko 700 mg;
• smokve - 680 mg;
  
• kruške - 530 mg;
• Jabuke - 450 mg.

puls

Najviše kalija sadržan je u mahunarkama, koje su u procesu kuhanja izgubiti gotovo polovicu tog bitnog elementa u tragovima. Dakle, najbolja opcija kuhanja mahunarke - gašenje.

Sadržaj kalija u mahunarkama:

• soja po 100 g sadrži 1,8 g kalij;
• 1,7 g mineralne tvari sadrži 100 g bijelog graha;
• 1,5 g - crni grah;
• 1,4 g - ružičasta grah;
• 1,3 g - crveni grah;
• 100 g graška sadrži nešto manje od 1 g kalij;
• 100 g pilećeg graška i kikiriki - 700 mg;
• 100 g - 680 mg leća.

zelenilo

Sadržaj mikroelemenata u zelenom na 100 g proizvoda:

• potočarka - 600 mg;
• špinat, peršin - 550 mg;
• korijandera - 520 mg;
• Loboda - 390 mg;
• rukolom -370 mg;
  
• vlasac - 270 mg;
• celer - 260 mg;
• salata - 200 mg;
• crvena salata - 190 mg.

Kalij u hrani životinjskog podrijetla

Kalij u hrani sadržan ne samo u biljnim izvorima. Životinjski proizvodi sadrže ovaj element u tragovima, iako u manjem broju. To je zbog činjenice da je životinja ulazi kalij zajedno s hranom, ali apsorbira, a ne u potpunosti. Kalij se brzo prikazuju, pa mikronutrijenata rezerve mora se stalno obnavlja.

Kalij sadržavati sljedeće životinjske proizvode:

• meso goveda;
• svinjski;
• perad;
• riblji;
• jaja;
• mliječni proizvodi.

Kako kuhati proizvoda životinjskog podrijetla, kako bi se očuvala kalija

Za očuvanje maksimalne hranjive hrane, proizvodi moraju biti dobro pripremljen:

1. Da mesa ili ribe trgovine korisnije strukture, što im je potrebno da se kuhati na laganoj vatri.
2. Meso i riba je bolje da ne pržiti u tavi (u procesu prženja u proizvodu nakupljaju štetne kancerogene tvari), optimalno pripremiti zdrava jela u pećnici ili na roštilju. Komadi mesa ili ribe trebao biti tako velika.
   
3. Pečenje sirovu hranu treba biti brzo, ne stavljajte meso ili ribu u posudu s vrelom ulju nije: proizvod će upiti višak masnoće.
4. Ohlađene jela nije potrebno zagrijati u tavi: prženje s dodatnim hranjivim tvarima su uništene, a njihovo mjesto će biti štetne karcinogeni.
5. Riba je najbolje na pari ili pečena u vlastitom soku.
6. Važan pravilo kuhanja plodovi mora - plodovi mora ne može biti podvrgnut dugom toplinske obrade.

Jaja i mliječni proizvodi

Količina kalija, koji sadrže mliječne proizvode i jaja:

• kravlje mlijeko u suhom obliku sadrži oko 1.8 g mineralne tvari na 100 g proizvoda;
• nemasnog kravlje mlijeko - oko 150 mg;
• kozje mlijeko - 200 mg;
• ovčjeg mlijeka - 140 mg;
• nemasni jogurt - 255 mg;
• punomasno mlijeko jogurt - 155 mg;
• 100 g kreme sadrži oko 140 mg kalij;
• Krema - 130 mg, a u nemasnog vrhnja mikroelemenata ispred visoke krema masti;
• skuta - 85 mg;
• 100 g sira sadrži oko 250 mg kalij;
• BRI - 150 mg;
• Gouda - 120 mg;
• Roquefort - 90 mg;
• Tilsit - 65 mg;
  
• kozji tvrdog sira - 50 mg;
• 100 g sirovog bjelanjka sadrži 160 mg kalij;
• Sirovi jajeta - 110 mg;
• pečena jaja - 150 mg po 100 g proizvoda;
• Kuhano jaje - 130 mg;
• sirovi jaja prepelice - 130 mg.

plodovi mora

Kalij u hrani (nalazi se u znatnim količinama u plodovima mora), koja se odnosi na „darovima mora”:

• voditelj kalija među plodova mora daleko losos, 100 g ribe sadržavala 490 mg mineralne tvari;
• brancin i pastrva sadrži 480 mg;
• srebrni - 450 mg;
• tuna - 440 mg;
• iverak i drug - 430 mg;
• haringe - 420 mg;
• Bakalara - 410 mg;
• skuša - 405 mg;
• losos - 360 mg;
• hobotnica - 350 mg;
• Rakovi - 330 mg;
• školjke - 320 mg;
• Topiti - 290 mg;
• Akne - 270 mg;
• Kozice - 265 mg;
• lignje - 245 mg;
• zubaca - 200 mg;
• kamenica - 170 mg;
  
• list - 160 mg po 100 g ribe.

meso

Količina kalij mesa ovisi o načinu pripreme proizvoda i vrsti mesa.

Sadržaj elemenata u tragovima u mesu:

• Pečena u 100 g svinjskog sadrži 540 mg minerala;
• Pečena guska - 390 mg;
• rozbifom - 375 mg;
• pržena šunka, pirjano goveđi jetre - 350 mg;
• pirjano svinjetina rebra, pečene govedina - 320 mg;
• pečena puretina - 300 mg;
• kuhana pileća jetre - 260 mg;
• izdinstano svinjski jezik - 240 mg;
• Kuhana goveđi jezik - 185 mg;
• izdinstano pile - 180 mg;
• izdinstano svinjski jetre - 150 mg;
• mast - 65 mg na 100 g proizvoda.

Kalij u pića

Određena količina kalija se sastoji od sljedećih pića:

• čaj;
• kave;
• vruća čokolada;
• uživo pivo;
• mlijeko;
• sok od naranče;
• sok od grožđa;
• Sok od rajčice.

Kalij u sladila i čokolade

Kalij u hrani nalaze u značajnim količinama u nekim slatkišima, kao što su:

• Kakao u prahu - 100 g sadrži 1,5 g kalij;
  
• melasa - 1,4 g po 100 g proizvoda;
• prašak rogač - 830 mg;
• tamna čokolada (više od 70% kakaa) - 700 mg;
• tamna čokolada (45% -69% kakaa) - 550 mg;
• mliječna čokolada - 380 mg;
• Javorov sirup - 210 mg;
• šećerne trske - 135 mg;
• med - 50 mg.

Koji su elementi kalija apsorbira bolje

Posebno kalij asimilacije je da su elementi u tragovima koji se nalaze u hrani konzumira, digestiran nije potpuno i brzo izlučuje s tekućinom. Dakle, mikronutrijenata obogaćene namirnice treba jesti svaki dan.

Kalij se apsorbira bolje sa sljedećim korisne predmete:

• vitamin B6;
• natrij;
• magnezij.

Magnezij - mineral neophodan za ljudski element potreban za pravilno funkcioniranje svih tjelesnih sustava. Ispravno stanje kalcija i magnezija potrebno je za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava. Kalcij bez magnezija u organizmu ne apsorbira, što dovodi do bolesti mišića kostiju oslabiti, lomljivosti zubne cakline.

Magnezij u ljudskom tijelu je usko povezana s kalij apsorpciju tih tvari ne može se provesti odvojeno. Kalij, magnezij i natrij dati punu funkcionalnost tijela.

To je izuzetno važno za ljudsko zdravlje i kalij ravnoteže natrija u tijelu. Oba element u tragovima koji su uključeni u biokemijskim reakcijama, ali za razliku od svake druge. Natrij zadržava vodu u tijelu, kalij vode prikazuje. Kalij hrana obogaćena prikazuje tijelo od viška natrija (višak soli). Ako je hrana konzumira više od natrij kalij, to dovodi do nakupljanja produkata metabolizma.

Usklađenost s pravom stanja tih tvari eliminira rizik od bolesti kao što su:

• hipertenzija;
• bolesti srca;
• bolesti zglobova;
• bolesti jetre, bubrega, mokraćnog mjehura.

Nedostatak kalija i natrija u tijelu promiče povećanje sadržaja litij, višak što može dovesti do trovanja. Sadržaj kalija u tijelu regulira nadbubrežne žlijezde. Vitamin B6 (piridoksin), regulira odnos kalija i natrija. Piridoksin poboljšava asimilaciju kalija.

Ono što većina namirnice sadrže kalij i magnezij

Proizvodi s visokim sadržajem kalija i magnezija dani su u sljedećoj tablici:

Naziv hrane	Sadržaj magnezija u 100 g produkta (mg)	Sadržaj kalija u 100 g produkta (mg)
raženi kruh	57	227
Kruha brašno 2. razred	51	208
proso	83	211
riža	26	54
heljda	78	218
grašak	107	873
Sir masni	23	112
svinjetina	27	316
kokošjih jaja	12	140
krumpir	23	568
kupus	16	185
krastavci	15	140
rajčice	20	290

Zašto je važno održavati razinu kalija u tijelu

Nedostatak mineralne tvari u ljudskom tijelu događa:

• s redovnim prijemnim diureticima ili laksativ ljekovitih napitaka;
• bolesti koje su popraćene s povraćanje i proljev;
• u bolestima bubrega ili nadbubrežne žlijezde;
• s hormonska terapija;
• na zloporabu alkoholna pića;
• s izašle iz kontrole dijabetesa;
• s redovitom tjelovježbom;
• kad dijeta Slijedeći niske kalorijske dijeta.

Simptomi mikronutrijenata nedostataka:

1. Povećanje krvnog tlaka;
2. razvoj bolesti srca;
3. povećana osjetljivost na sol;
4. sporo srca;
5. mokrenje postaje češće;
6. poremećaji procesa digestija hrane: slab tek, povraćanje, nadutost, začepljenje crijeva;
7. respiratorni poremećaji: pojave otežano disanje i teško disanje;
8. umor;
   
9. poremećeno spavanje;
10. pogoršanje pamćenja i gubitak koncentracije;
11. Slabljenje koštanog tkiva;
12. konvulzivne grčenje mišića, slabost;
13. bol u zglobovima.

Mala razina kalija u tijelu dovodi do nedostatka teškog kalij (hipokalemije).

Rezultati nedostatka minerala su vrlo ozbiljni, oni su:

1. Srce povećanja, smanjenja snaga se smanjuje, tu su zvukovi i abnormalni srčani ritam. Dopušteno iznenadni srčani zastoj.
2. Bez kalijevog organizam ne može neutralizirati kiselina koje nastaju za vrijeme varenja biljnog i životinjskog proteina (meso, mliječni proizvodi, žitarice). Kalij održava kiselina-bazne ravnoteže, smanjena razina kalija dovodi do stvaranja kiselom mediju. Zakiseljavanje tijela dovodi do smanjenog imuniteta, pojavu helmintijaze, razvoja malignih tumora, lomljivosti kostiju.
3. Moždani udar. Mala količina jestivim proizvodima bogate kalijem, izaziva krvni tlak. Kalij - glavni građevinski materijal za stanice. Nedostatak se očituje negativno o stanju stijenki krvnih žila.
4. Razvoj bubrežnih kamenaca. Kada kalija nedostatak u tijelu se povećava urina (više od 3 litre dnevno), taj proces se naziva liječnika poliurija. Na višim stupnjem nestašice mineralne tvari poremetio normalan rad bubrega i poliurija postupno postaje anurija (urin prestanak iscjedak). Nakon toga, opasnost od formiranja bubrežnih kamenaca je u porastu.
   
5. Kalij normalizira ravnotežu kalcija u tijelu i smanjuje njen gubitak. Stoga, kada postoji nedostatak kalija i kalcija manjak, što dovodi do slabljenja kostiju i uništavanja zubne cakline.

Recepti bogate kalijem

Za pripremu bundeva lonac, bogato kalijem, trebat će vam:

• 250 g ribanog bundeve;
• 250 g sira;
• jaje;
• 100 g svijetlo kreme;
• 50 g šećera;
• 50 grama griz;
• prstohvat prašak za pecivo.

Beat jaje sa šećerom, miješati sa griz, dodati sjeckani bundeve i sira, dobro izmiješati. Pričvrstite kiselo vrhnje i prašak za pecivo. Pa mješoviti masa ležao obrazac i pecite u pećnici 15-20 minuta. 100g dijelovi gotovih jela je sadržavao oko 1 g kalija.

Za pripremu voćnih salata, puna hranjivih tvari, potrebno je:

• 1 banana;
• 1 avokado;
• špinat snopa;
  
• 18 ml maslinovog ulja.

Povrće izrezati na kockice, peršin sitno sjeckani, dodajte ulje. Svi sastojci se miješaju. 100g salate sadržavala 1.5 g kalij.

Za grah, pečene u rajčice, sir je potrebno sljedeće sastojke:

• 250 g suhog graha;
• 4 velike rajčice;
• 150 g sira;
• 35 ml maslinovog ulja;
• Hrpa peršina;
• 2 vlasac;
• 2 luk;
• sol, šećer, mljeveni crni papar na okus.

Priprema:

1. Grah prelije vodom i ostavljen 12 sati.
2. Zatim se proizvod kuha se 2 sata. Soli na okus.
   
3. Luk i češnjak su slomiti i lagano pržiti u ulju.
4. Rajčice gumiran kroz sito, rajčica masa dovedena do vrenja, tomyat ispod poklopca 10 min. Dodajte sol, šećer i papar.
5. U gotovih rajčice graha i dodajte nasjeckani peršin, promiješati.
6. Širenje smjesu u kalupe za pečenje, posipati isjeckan sira.
7. Daju zagrijanoj 200 ° C peći za 10 minuta.

100 g hrana sadrži oko 1 gram kalija.

Kalij - bitan mineral u tragovima koji je potreban svim tjelesnim sustavima. Bez kalija nije moguće asimilacije drugih tvari. Kako bi se deficit ili spriječiti tvar izborno uzeti sinteze aditiva - Element sadrži mnoge namirnice biljnog i životinjskog podrijetla, kao i neke pića.

Autor članka: Doroshenko E. N.

Registracija članka: Lozinskog Oleg

Video hrane bogate kalijem

10, proizvodi koji sadrže više kalija: