Sigurno svi čuli slavili mlijeko u jednom poznatom sovjetske animiranom filmu „Pij, djeca, mlijeko - biti zdrav! ». I ne mogu raspravljati s činjenicom da dječje mlijeko, pogotovo kravlje mlijeko, je od vitalnog značaja. No, potrebno je kravlje mlijeko za odrasle? Nakon brojnih glasina da samo djeca su sposobni za nošenje ovaj proizvod.
tehnologija proizvodnje
Trgovine mlijeko se prodaje u raznim oblicima:
- Trajno mlijeko. Ultrapasteurized mlijeko uključuje jednokratnu grijanje na 125-150 ° C za 2-3 sekunde kako bi uništio sve mikroflore nastanjuju sirovog mlijeka. Zbog potpune dezinfekciju i zatvorenoj paket, ultra-pasterizirano mlijeko može se čuvati dulje od 6 tjedana. Tehnologija priprave mlijeka pouzdano dovodi do uništenja vitamina skupine B (osobito boluje B6), protein za denaturaciju i modifikacije kalcij formule. Općenito, kada ultra-pasterizacija mlijeka krava gubi gotovo sve za što je vrijedan narod. Pa, osim ukusa, naravno. Inače će to biti nitko kupiti, pa stoga, ne proizvode.
- Pasterizirano mlijeko. Pasterizirano - mlijeko koje jednom izložen jedan od tri postupaka toplinske obrade: produženog liječenja (zagrijavanje na 63-65 ° C tijekom 30-40 minuta); Ukratko tretman (zagrijavanje na 85-90 ° C tijekom 30-60 sekundi); trenutna liječenja (grijanje do 98 ° C, za nekoliko sekundi). Pojam „pasterizacija” je izvedeno od imena Louis Pasteur mikrobiologa koji je izumio koncept parcijalnih dekontaminaciju tekućih proizvoda u sredini 19. stoljeća. Pasterizacija omogućuje da unište većinu djelovanja mikroorganizama nastanjuju mlijeko, ali ne mogu pomoći sa svojim sporama, koje su stvoriti povoljne uvjete za njih počinju razvijati vrlo brzo i umnožiti. S obzirom na nutritivnu vrijednost pasteriziranog mlijeka, što je, prema većini znanstvenika, ostaje gotovo ista. Slažem se s ovim izuzetno teško, jer su proteini, vitamini i minerali vrlo ćudljiv i jednostavno promijeniti svoje veze, oblika i formule. To jasno prikazano na isti kalcija, koji prolazi od ionskom obliku molekulskih prestaje i obrađeno na 65 ° C Isto se može reći o proteinima koji počinju se taliti kod 70-75 ° C.
- Punomasno mlijeko. Početni materijal za sve vrste mliječnih proizvoda punomasno mlijeko, što je potpuno prirodno mlijeko. Tijekom cijelog mlijeka nije dopušteno bilo kakvo manipuliranje osim naprezanje (da biste dobili osloboditi od uši i krhotina uhvaćen u mlijeku tijekom mužnje). Ako se mlijeko razrijeđeno, odmastiti, ispari ili na neki drugi način, a time mijenja svoj prirodni sastav, cijeli mlijeko se zove više. U najboljem slučaju, to se pretvara u tekuće mlijeko, au najgorem - u mliječnom proizvodu. Kao što možete zamisliti, punomasno mlijeko može se naći još samo na mliječnim farmama te u ruralnim područjima. U trgovinama također ćemo samo normalizirana mlijeka za piće, koja umjetno promijeniti proteina i razinu masnoća. I svi mliječni proizvodi, pada danas na policama, obraduje topline s različitim Trajanje pri temperaturi od 60 do 150 ° C, te spadaju u kategoriju pasterizira ili Trajno.
- Odmašćivanje. Zahvaljujući oglašavanje u prehrambenoj industriji u posljednjih nekoliko godina uspješno je prodao proizvode s oznakom „niske masnoće” ili „bez masti”. Svijet je širok promicanje potrošnje nemasnog mlijeka i mliječnih proizvoda. Ali istina je da se samo punomasni mliječni proizvodi sadrže masnoće topljivi vitamini D, A i K, koji promovira učinkovitu apsorpciju kalcija. Kada konzumirati obrano mlijeko izgubio simbiotske odnose između tih elemenata i kalcija ne može biti asimilirani od strane tijela.
Korisna svojstva mlijeka
Prije sto godina rodio se „tradicija”: mlijeko se daje onima koji rade u opasnim okruženjima. No, dokazi za to, to eliminira negativan utjecaj čimbenika na tijelo, br. Najvjerojatnije su ga izdali zbog toga nadoknaditi nedostatak hranjivih tvari.
Konvencionalna medicina tvrdi da mlijeko:
- lijek za prehlade (npr mlijeko s medom) zbog imunoglobulina, a mlijeko sa sodom kakav kašalj;
- uglavnom ima pozitivan učinak na zdravlje;
- spašava od edema;
- smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti;
- smanjuju negativne učinke soli i kisele hrane;
- sprečava rak;
- smirujući učinak na živčani sustav i pomoći s nesanicom;
- smanjujući rizik od dijabetesa;
- smanjiti rizik od osteoporoze.
Mlijeko sadrži biološki aktivne komponente kao što su antibiotici i antitijela, hormona i enzima. Dakle, ono što je korisno za nas da se mlijeko:
- Vitamin D pomaže našem tijelu apsorbirati kalcij i fosfor, te je neophodna za održavanje zdravlja kostiju i zuba;
- Vitamin A je neophodan za dobar vid i zdravu kožu;
- sadržane u mlijeku folna kiselina je bitna za vrijeme trudnoće, pomaže dugo vremena za održavanje zdravog ten i dobar mišićni tonus;
- B vitamini spriječiti stres i depresiju, povećava učinkovitost i eliminira umor, kao i bore s aknama i peruti;
- amino kiseline fenilalanin i triptofan, koji su uključeni u sastav mlijeka, ima svjetlo sedativ i sredstvo za uspavljivanje učinak;
- globulina koji se nalazi u mlijeku, povećava imunitet i ima svojstvo uspješno nositi sa svim vrstama infekcija;
- mlijeka smanjuje kiselost želučanog soka, a time i može poslužiti kao sredstvo za žgaravica;
- metabolizam pomaže kontrolu kobalta, koji je također prisutan u mlijeku;
- laktoza sadržane u mlijeku su manje slatko od saharoze. Ona stimulira naš živčani sustav, poboljšava cerebralnu cirkulaciju krvi i je i preventivno i lijek za razne vrste kardiovaskularnih bolesti. Kada se formira probavu laktoze mliječne kiseline, koji ima svojstvo baktericidno i poboljšava apsorpcija kalcija, kalija i fosfora, koje su korisne učinke na mišićno-koštanog Uređaj.
Posebno korisno probiotički mliječni proizvodi i proteini sirutke: s imunostimulirajuće osobine su učinkoviti protiv stanica karcinoma. Smatra korisnim i druge mliječne proizvode. Otopljeni mlijeko puno vitamina D, a njegov nedostatak uzrokuje rahitis kod djece.
Ljekovita svojstva zaslužan kiselo mlijeko. Smatra se da poboljšava crijeva i drugih probavnih organa, normalizira mikrofloru. Kiselo propisane za gastritis, kolitis, zatvor, i vidjeti svoje prednosti za srce, krvne žile. Zajednički hladno mlijeko proizvod ne samo da piju, ali i da ga pritišće.
Kada se mlijeko može biti štetno?
Mlijeko sadrži kazein - pojedinih vrsta proteina koja svaka vrsta životinje ili čovjeka se razlikuju u svojoj strukturi. Asimilirati kazein u želucu životinja se proizvodi posebnim enzim renin. Sličan enzim prisutan u ljudi. Prilikom primanja ove prirodna tvar novorođene kazein probavlja pomoću posebne bacila, to se proizvodi u mliječnim žlijezdama majke i djeluje zajedno s mlijekom u tijelu djeteta.
Tijekom istraživanja, britanski znanstvenici su identificirali kategoriju ljudi koji piju mlijeko su kontraindicirana.
- Osobe iznad 50 godina. Većina ljudi u dobi od nagibu razvoj ateroskleroze, a mlijeko samo pridonosi tome, jer sadrži kiselinu, koja igra važnu ulogu u razvoju bolesti. Osim toga, sposobnost tijela za obradu mlijeka s godinama značajno je smanjen, tako da nakon četrdeset godina je bolje ograničiti popiti čašu dnevno.
- Osobe sa nedostatkom laktoze. Čak 100 ml tog napitka odmah izazvati tjelesne nadutost, grčevi, i ubrzo nakon tekuće stolice. Razlog je nedostatak laktoza u tijelu, koji je odgovoran za obradu mliječnog šećera.
- Koji pate od alergija. Mlijeko antigen „A” može uzrokovati svrbež, osip, pa čak i astme napada.
- Također, mlijeko je štetno za one koji imaju problema s želuca i crijeva. Zapravo, svaki za sebe određuje najviše omiljeno jelo. Piti ili možda ne piti mlijeko - to je osobna preferencija, ali važno je jasno razumijevanje onoga što je korist i šteta od mlijeka koristiti bilo je jako ugodno.
Dakle, ljudi koji ne pate od bilo koje invaliditeta sigurno mogu piti mlijeko - to im neće učiniti nikakvu štetu, osim što je dodatnu težinu. No, ako je tijelo pati jedan od poremećaja gore navedenih, mlijeko treba biti napušten.
Kravljeg mlijeka djeci: korist ili štetu?
Već dugi niz godina, kravlje mlijeko se smatra najboljim prehrana za bebe čije majke nisu bile u stanju da ih hraniti njihovom mlijeku. Međutim, najnovija istraživanja pokazuju da su djeca s kravlje mlijeko nije toliko koristan i siguran kao što se prije mislilo.
Naravno, kravlje mlijeko sadrži mnogo korisnih elemenata. Međutim, ovaj sastav mlijeka ne koristi tijelo dijete, kao što je on ne može apsorbirati te tvari.
- Previsoka sadržaj kazeina u kravljem mlijeku proteina može izazvati alergijske reakcije;
- Enzimi koji se nalaze u kravljem mlijeku, nisu točni za dijete. Dakle, njegovo tijelo neće moći shvatiti do kraja ove hrane i neprobavljene hrane ostatak će iritirati crijeva dijete.
- Količina vitamina i željeza u kravljem mlijeku nije dovoljan za rastući organizam;
- Minerali u kravljem mlijeku, naprotiv, previše. Dakle, hranjenje kravlje mlijeko može dovesti do pretjeranog opterećenja na djetetovih bubrega.
- Previsok sadržaj masti od kravljeg mlijeka uzrokuje preopterećenje tijela djeteta.
Iz razloga navedenih, moderni liječnici ne preporučuju hraniti djecu sa kravlje mlijeko do 2 godine. Idealna hrana za ove djece je majčino mlijeko, te u slučaju nemogućnosti dojke hranjenje morate pronaći pravu kombinaciju, čiji sastav je blizu sastava majčino mlijeko.
Pohrana kravljeg mlijeka
Rok trajanja mlijeka ovisi o načinu njihova obrada, pakiranje i temperaturi. Sirovog mlijeka na 1-2 ° C, drži dva dana, 3-4 ° C - petnaest dana, 4-6 ° C - dan, 6-8 ° C - 18 sati, te na 8-10 ° C - ukupno 12 sati ,
Korisni savjeti za skladištenje mlijeka:
- Trgovina je najbolje staviti mlijeko u košaru hrane posljednji kako bi se izbjeglo dugo boravak u toplini. Po povratku kući, trebate ga staviti u hladnjak odmah.
- Hlađeni mlijeko se čuva na optimalnoj temperaturi 0-4 ° C, ne koristi se za ova vrata.
- Obdukcija mlijeko može se jede u 3 dana, zatvorena i daleko od proizvoda s jakim mirisom.
- Za skladištenje mlijeka je najbolje koristiti originalnu ambalažu, staklo ili keramika spremnik.
- Izbjegavajte kontakt s proizvodom svjetlosti, jer uništava riboflavina i vitamina D.
- Zamrznuti mlijeko čuva njegove prehrambene i okus svojstva za dugo vremena, odmrznuto mlijeko je potrebno u hladnjaku.
Zamrznuto kravlje mlijeko tijekom odmrzavanja često predmet raslojavanja. U ovom slučaju to je dovoljno uzdrmati njegovu miješalica za povratak na obične vrste.
