Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa kod odraslih. Jelovnik

Dijeta za kronični pankreatitis kod odraslih pomaže u ublažavanju glavnih simptoma patologije tijekom pogoršanja. Istodobno, ona je u stanju obustaviti njezin daljnji razvoj, sprječavajući pojavu novih recidiva.

Organizacija pravilne prehrane tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa u odraslih

Uz pogoršanje bolesti, u prehrani bi trebalo biti puno proteina i mala količina masti. Zahvaljujući tome, stanje žučnog mjehura i gušterače može se normalizirati. Ponekad se može upotrijebiti minimalna količina ulja.

Proteini su neophodni za brzu obnovu oštećenih područja unutarnjih organa. Pacijenti mogu jesti hranu s ugljikohidratima u nedostatku sklonosti razvoju dijabetesa. U prisutnosti takve predispozicije potrebno je potpuno ograničiti unos hrane koja sadrži šećer.

Slijedeći dijetu, svakako smanjite unos soli. Da biste smanjili oticanje žlijezde u roku od 3 tjedna, morate potpuno isključiti slanu hranu. Ako su tijekom pogoršanja simptomi izraženiji, hranu treba naribati i tekućinu. U tom slučaju hrana bi trebala biti topla. Ograničenje se nameće na pretjerano toplu, hladnu hranu i piće.

Prilikom stvaranja jela zabranjeno je uzimanje začina i začina. Svi proizvodi moraju biti svježi. Kašu skuhati samo u vodi. Pire juhe, nezaslađeni čaj, nemasna skuta i pire od povrća smatraju se korisnima.

U fazama možete uključiti bjelanjke, mliječ, malo sušenog kruha, nemasnu ribu i meso. Unatoč činjenici da bi veličina porcije trebala biti mala, trebali biste jesti često kako ne biste osjećali glad. Iz tog razloga pacijenti osjećaju nelagodu u području oboljelog organa. Obroci bi trebali biti 6 obroka dnevno.

Često se prehrana pacijenata korigira nakon dijagnoze, osobito u fazi pogoršanja bolesti. Kod izraženih simptoma preporučljivo je slijediti pravilo - hladnokrvnost, štrajk glađu i smirenost. Nakon napada, u prva 3 dana možete koristiti nezaslađen i slab čaj, juhu od šipka ili negaziranu mineralnu vodu. Na kraju posta možete jesti jela koja pozitivno djeluju na orgulje. Na primjer, juha od zobi ili juha na bazi povrća.

Uz pogoršanje patologije tijekom 6-12 mjeseci, trebali biste jesti frakcijski. Tijekom navedenog vremenskog razdoblja, oboljeli organ moći će se konačno oporaviti. U tom slučaju, pacijent se počinje navikavati na zdravu hranu. Dijeta neće biti oštra za pacijenta i neće zahtijevati pojačanu samokontrolu. Uz poštivanje medicinske prehrane može se spriječiti operacija, kao i dug terapijski tijek liječenja.

Dijetalnu hranu mora propisati liječnik, bez obzira na simptome. Gastroenterolog ima specifične podatke o stanju organa, dok ima znanja i vještine.

U slučaju bolesti dopušteno je jesti sljedeće sastojke:

• fermentirani mliječni proizvodi;
• tjestenina od tvrde pšenice;
• mrkva s ciklom, tikvice i krumpir;
• meso bakalara, polloka, iverice i štuke;
• meso u obliku puretine, zeca, piletine, teletine i nemasnog svinjskog mesa;
• riža, griz i zobene pahuljice.

Mlijeko se može uključiti u mliječ, juhu ili kašu. Kad se stanje poboljša, možete jesti ne previše masne i začinjene vrste sira. Prilikom stvaranja omleta na pari dopušteno je koristiti jaja. Kao voće prikladne su samo nekisele sorte jabuka koje se smiju jesti u pire ili u pečenom obliku.

Nutritivna terapija na početku egzacerbacije

Kronični pankreatitis može se pojaviti s promjenom razdoblja pogoršanja i remisije. Prva faza pojavljuje se kada dođe do kvara u prehrambenom sustavu, zabranjena hrana je uključena u hranu ili se dugo uzimaju jaki lijekovi.

Pogoršanje kroničnog pankreatitisa očituje se sljedećim simptomima:

• nadutost s nadutošću;
• povećana tjelesna temperatura;
• oštra i jaka bol u blizini desnog hipohondrija, koja se može povećati nakon jela;
• siva labava stolica;
• mučnina s povraćanjem.

Pogoršanje patologije može se dogoditi odmah nakon jela, osobito navečer. Ako se pojave gore navedeni simptomi, morate prijeći na strogu terapijsku prehranu uz uporabu lijekova.

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa kod odraslih trebala bi biti nježna, lagana i jednostavna, kako ne bi stvarala povećano opterećenje na oboljelu žlijezdu. Proizvodi ne smiju sadržavati gruba vlakna, životinjske masti i vlakna. U prva 3 dana preporučuje se piti iznimno čistu alkalnu vodu bez plina.

S vremenom se dopušta povećanje volumena tekućine, a prehrana se nadopunjuje tekućim jelima u obliku juha i pasiranih juha. Lužine će smanjiti razinu koncentracije kiseline u želucu, što će smanjiti upalu. Polutekuća i tekuća hrana pripremit će probavni trakt za prijelaz na bogatiju hranu.

Prehrana tijekom pogoršanja

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa kod odraslih uključuje sljedeće proizvode:

• deserti s pićima od sušenog i svježeg voća, isključujući sokove;
• polutekuća žitna kaša;
• mlijeko u žitaricama ili drugim jelima;
• nemasni sirevi bez začina;
• kuhani ili parni omlet;
• parne kotlete iz dijetetske ribe ili mesa;
• pire juhe, kuhane u juhi od povrća ili vodi i nadopunjene žitaricama;
• pire krumpir na bazi kuhanog, pirjanog ili pečenog povrća;
• slab napitak od čaja;
• juhe u pireu kuhane na mesu ili laganoj ribi;
• soufflé od skute na pari;
• čaj od šipka;
• kajgana.

Morat ćete jesti isključivo pasiranu ili mljevenu hranu. Hrana se mora dobro žvakati, jer se patologija može pogoršati zbog nepotrebnog stresa.

Ograničenje se nameće na unos šećera i soli. Zabranjeno je u jelo dodavati papar i druge začine. Kontraindicirano je konzumiranje alkoholnih pića, peciva od svježeg brašna, brze hrane, pretjerano masne, pržene, slane, dimljene i ukiseljene hrane. Ako imate loše navike, također ih se morate odreći.

Dijeta nakon pogoršanja pankreatitisa

Uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa kod odraslih, ostaje ožiljak. S trajnim formacijama takvih ožiljaka vezivnog tkiva unutarnjeg organa, koje obavlja probavnu funkciju, ostaje vrlo malo. Kao rezultat toga, kvaliteta probave s vremenom postaje loša.

Kako bi se usporio ovaj proces i smanjila vjerojatnost recidiva, preporučuje se pridržavanje dijetetskog režima. Proizvodi se mogu peći ili kuhati, kao i kuhati u multivarku ili parnom kotlu. Nakon pogoršanja patologije morate jesti do 5 ili 6 puta dnevno.

Nakon pogoršanja pankreatitisa, sljedeći sastojci mogu biti uključeni u popis dopuštenih namirnica:

• tjestenina;
• mliječni proizvodi;
• meso s puno željeza, nemasna riba i piletina;
• mala količina biljnog ulja;
• nekiselo voće;
• nekuhani krekeri i sušeni bijeli kruh;
• pire ili nasjeckane žitarice;
• svježe cijeđeni sokovi i kompoti;
• juha od kaše i kaša od povrća;
• bjelanjaka, kao i 1 žumanjak dnevno.

Količina obroka ne smije biti veća od 200 g dnevno. Posljednji obrok trebao bi biti 3 sata prije spavanja, zabranjeno je dopuštati vrlo duge intervale. Optimalnim razdobljem između obroka smatra se najviše 4 sata.

Uzorak jelovnika za tjedan dana

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa kod odraslih znači hranjenje u malim dozama do 6 puta dnevno. U tom je slučaju zabranjeno prejedanje. Prvog dana pogoršanja morate potpuno odbiti jesti. Dopušteno je piti malu količinu negazirane mineralne vode. Nakon toga prehrana se može raznovrsiti.

Ispod možete pronaći ogledni meni za tjedan dana. To možete sami planirati pomoću sastojaka s odobrenog popisa.

Ponedjeljak:

• doručak: 100 ml negazirane vode i 1/2 porcije sluzave juhe;
• drugi doručak: pečena jabuka bez ljuske;
• ručak: mlijeko, 1/2 porcije pire krumpira bez dodavanja soli i ulja;
• popodnevna užina: jedan kruton i žele;
• večera: slab čaj s mlijekom i heljdina kaša.

Utorak:

• doručak: suhi čaj od kamilice i omlet od proteina na pari;
• drugi doručak: pečena kruška;
• ručak: kompot s krekerima i juhom od naribanog bisernog ječma;
• popodnevna užina: mliječni žele;
• večera: napitak od čaja i griz kaša s dodatkom suhog voća.

Srijeda:

• doručak: čaj od šipka i zobene pahuljice s grožđicama;
• međuobrok: mala banana;
• ručak: kompot s pireom od mrkve i malom porcijom ribe kuhane na pari;
• popodnevna užina: masa od skute s minimalnom količinom meda;
• večera: slab čaj i mliječna rižina kaša.

Četvrtak:

• doručak: zeleni čaj s tepsijom od svježeg sira;
• međuobrok: jogurt;
• ručak: kompot s kotletom na pari i kašom od heljde;
• popodnevna užina: mlijeko s keksima od keksa;
• večera: čaj s povrćem i rezancima.

Petak:

• doručak: čaj s pudingom od mente i krupice;
• drugi doručak: žele s krekerima;
• ručak: kompot, kotlet od mrkve s pilećom juhom;
• popodnevna užina: voćni mousse;
• večera: slab napitak od čaja s ribljim kuglicama.

Subota:

• doručak: slabo kuhano piće od čaja i rižina kaša s dodatkom voća;
• međuobrok: voćni žele;
• ručak: kompot, riblji kolač i juha na bazi celera;
• Popodnevna užina: neslani krekeri i čaj s mlijekom;
• večera: slabi napitak od čaja i zrazy od krumpira s dodatkom mljevene piletine na pari.

Nedjelja:

• doručak: čaj s mlijekom i kuglicama svježeg sira i džema;
• međuobrok: mousse od jabuka;
• ručak: kompot s heljdinom kašom i ribljim filetom;
• popodnevni međuobrok: kruton s želeom od zobenih pahuljica;
• večera: slab čaj s kotletom na pari i pirjanim tikvicama.

Navečer prije spavanja poželjno je popiti 150 ml jogurta ili svježeg kefira. Tijekom cijelog dana, umjesto kruha, preporučuje se jesti suhe krekere. Čaj bi trebao biti slab i topao. Za lakše usvajanje proizvoda, oni moraju biti topli.

Zabranjena hrana i dijeta

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa kod odraslih isključuje tople i hladne proizvode. Hrana treba biti topla iznad tjelesne temperature. Proizvodi se ne smiju marinirati i pržiti.

Tablica kontraindiciranih namirnica za bolesti:

Vrsta zabranjenih proizvoda	Ime
Pekarski proizvodi	Svježe, slatko i slano.
Meso	Svinjska mast, patka, guska, janjetina i svinjetina.
Povrće s voćem	Rotkvice, grožđe, banana, češnjak, kiseljak, bijeli kupus i mahunarke.
Poluproizvodi	Konzervirana hrana, slano meso s ribom, dimljeno meso, slanina, kobasice i kobasice.
Začini s kiselim krastavcima	Sve sorte kiselih krastavaca i bilo kakvih začina.
Slatko	Sladoled, slatka gazirana pića, kolači od vrhnja, kolači od maslaca i čokolada.
Alkoholna i kofeinska pića	Koktel, žestoka pića, kakao, energetska pića i kava.

Gornji popis proizvoda je nepotpun i može se nadopuniti s obzirom na stanje patologije i osobne sklonosti pacijenta.

Jednostavni recepti za dijetu

S pogoršanim kroničnim pankreatitisom možete pripremiti jednostavna dijetalna jela. Na primjer, juha, prilog, desert, kobasice.

Juha od krumpira

Za pripremu prvog tečaja morate pripremiti sljedeće komponente:

• krumpir - 100 g;
• luk - 75 g;
• maslac - za prženje;
• mrkva - 75 g;
• juha od ribe ili piletine - 1 l;
• soli po ukusu.

Korak po korak opis pripreme vrućeg proizvoda:

1. Luk nasjeckajte, opecite kipućom vodom i prepržite na ulju.
2. Pošaljite nasjeckanu mrkvu na luk i pirjajte 7 minuta.
3. Nasjeckani krumpir prebacite u kipuću juhu.
4. U sastav dodajte prženo povrće i kuhajte dok ne omekša.
5. Na kraju kuhanja posolite.

Kuhane kobasice

Za pripremu jela od mesa preporučuje se priprema sljedećih sastojaka:

• svježe začinsko bilje - po izboru;
• kiselo vrhnje - 300 g;
• sol - po vašem ukusu;
• pileći file - 700 g;
• bjelanjak - 45 g.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Pileći file narežite na kockice i sameljite mikserom.
2. Dodajte mljeveno meso s kiselim vrhnjem, začinsko bilje, sol i snijeg od bjelanjaka. Pomiješajte sastav.
3. Prenesite 1/3 smjese na prozirnu foliju, tvoreći kobasicu. Rubove filma pričvrstite koncem. Napravite još 2 praznine.
4. Ulijte tekućinu u posudu, prokuhajte i stavite vatru na minimalnu snagu.
5. Poluproizvode prebacite u tekućinu, prekrivajući ih tanjurom odozgo kako ne bi plutali.
6. Kuhajte 60 minuta. Izvadite proizvode iz juhe, ohladite i skinite film.

Kuglice od krumpira s pilećim mesom

Za pripremu poslastice trebate pripremiti sljedeću hranu:

• pileća prsa - 200 g;
• zelje - izborno;
• krumpir - 400 g;
• luk - 75 g;
• suncokretovo ulje - po vašem ukusu;
• mrkva - 75 g.

Korak po korak upute za kuhanje kuglice od krumpira:

1. Meso skuhajte i sameljite mikserom zajedno s lukom i kuhanom mrkvom.
2. Skuhajte krumpir i zdrobite ga u pire. Od pirea od povrća oblikujte paštetu, dodajući mljeveno meso. Slijepi loptu.
3. Gotove poluproizvode ostavite 30 minuta u zamrzivaču.
4. Prebacite praznine na lim za pečenje, nauljen uljem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 220 ℃.
5. Ukrasite jelo začinskim biljem prije nego što ga pošaljete na stol.

Za večeru možete skuhati ječmenu kašu.

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće komponente:

• voda - 500 ml;
• glava žarulje - 75 g;
• suncokretovo ulje - po izboru;
• mrkva - 75 g;
• biserni ječam - 90 g;
• rajčica - 100 g.

Detaljan opis procesa pripreme priloga:

1. Umočite biserni ječam u vodu i kuhajte 45 minuta. Ocijedite višak tekućine, dodajte malo ulja i ostavite pod zatvorenim poklopcem.
2. Na ulju popržite nasjeckani luk. Na vrh stavite sjeckanu mrkvu i sjeckanu rajčicu. Stavite sastav ispod zatvorenog poklopca na minimalnu snagu vatre 10 minuta.
3. Ječmenu kašu sameljite u blenderu zajedno s pirjanim povrćem. Ostavite poklopljeno 5 minuta.

Za popodnevnu užinu možete napraviti mousse od jabuka.

Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• limunska kiselina - 0,3 g;
• griz - 30 g;
• šećer - 15 g;
• jabuke - 70 g

Postupak pripreme deserta korak po korak:

1. Voće ogulite, narežite na komade i prokuhajte.
2. Procijedite tekućinu, uvijte voće i sjedinite s juhom.
3. Dodajte limunsku kiselinu, šećer i pustite da zavrije.
4. Uz stalno miješanje, dodajte griz, kuhajući masu na laganoj vatri 15 minuta.
5. Ohladite smjesu na 40 ℃, istucite dok ne postane pjenasta, rasporedite u kalupe i ohladite.

Dijeta za kronični pankreatitis kod odraslih ograničava unos hrane koja povećava stvaranje kiseline i pomaže smanjiti opterećenje oboljelog organa. S lakim stadijem patologije, dijetalna se prehrana pridržava nekoliko mjeseci, slijede se opće preporuke tijekom cijelog života kako bi se spriječio početak razdoblja pogoršanja bolesti.

Video dijeta za pankreatitis

Što i kako pravilno jesti s pankreatitisom: