Večera za dijabetičare tipa 2. Recepti za jelovnik za tjedan dana

Jedna od najčešćih bolesti endokrinog sustava je dijabetes melitus, što je povezano s inzulinskom rezistencijom i disfunkcijom beta stanica gušterače. Ovu patologiju karakterizira povećanje sadržaja glukoze u krvnoj plazmi, zbog čega se metabolizam pogoršava, a postupno dolazi do odstupanja u radu svih organa.

Moguće je značajno poboljšati stanje dijabetičara tipa 2 i smanjiti vjerojatnost daljnjeg napredovanja patologije uz pomoć pravilno odabrane prehrane. Sastavu prehrane treba pristupiti odgovorno kako bi doručak, ručak i večera bili uravnoteženi, hranjivi i zdravi. U ovom slučaju, nutricionisti nude širok izbor prehrambenih recepata.

U protivnom postoji rizik od razvoja hiperglikemije koja izaziva pojavu dijabetičke kome i ketoacidoze. Bolesnika će uznemiravati jaka žeđ, česti nagon za mokrenjem, slabost, karakterističan miris acetona iz usta, mučnina i povraćanje. Dijeta za dijabetes tipa 2 temelj je za liječenje i prevenciju komplikacija.

Zašto je važno slijediti osnovna načela prehrane za osobe s dijabetesom?

Večera za dijabetičare tipa 2 (recept za zdravo jelo sastoji se od 50% povrća, ali je zabranjen svo slatko voće i bobičasto voće) trebaju biti što svjetliji kako ne bi preopteretili probavne organe staza. Nutricionisti preporučuju dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata kako bi se razina šećera u krvi održala u granicama normale i postupno smanjivala tjelesna težina.

Endokrinolozi su otkrili da se dijabetes melitus tip 2 najčešće razvija u pozadini pretilosti i prejedanja. Iz tog razloga, samo temeljite promjene u uobičajenoj prehrani mogu se smatrati prvim korakom prema normalizaciji koncentracije glukoze u krvi. Pacijentovom prehranom i redovitim vježbama osjetljivost tkiva na inzulin može se značajno povećati.

Ako je bolest izazvala pogoršanje rada unutarnjih organa, tada endokrinolog dodatno propisuje lijekove pacijentu za snižavanje razine glukoze u krvi. Samoliječenje dijabetesa melitusa zabranjeno je jer je ispunjeno oštećenjem kardiovaskularnog, mokraćnog, vidnog i živčanog sustava.

Opća pravila prehrane

Večera za dijabetičara tipa 2 (recept za zdravo jelo podrazumijeva odricanje od konzervirane hrane, umaka za trgovinu, masnih sireva, svježeg sira) trebala bi biti unutar 400 g. Preporučuje se jesti hranu 3 sata prije spavanja. Strogo je zabranjeno prejedanje i osjećaj gladi jer je to prepuno povećanja razine šećera u krvi. Kašu ne smijete začiniti maslacem i oprati mlijekom, fermentiranim mliječnim proizvodima.

Endokrinolozi smiju jelima dodavati maslinovo ulje, ali dnevno se može konzumirati najviše 10-20 ml. Preporuča se posebna pozornost posvetiti toplinskoj obradi proizvoda, jer o tome ovisi i stanje pacijenta. Na primjer, glikemijski indeks (GI) pržene piletine iznosi 85 jedinica, ali za kuhanu piletinu ta se brojka smanjuje na 0 jedinica.

Svim bolesnicima s dijabetesom melitusom preporučuje se pridržavanje sljedećih mogućnosti kuhanja:

• Kuhanje u multicookeru. Preporučuje se korištenje načina "gašenja".
• Kuhanje na pari.
• Proizvodi od dinstanja s dodatkom 1 žličice. l. maslinovo ulje.
• Kuhanje hrane. Ako imate aparat za kuhanje na pari, najbolje je kuhati povrće, ribu i meso jer na taj način štedite više hranjivih tvari u hrani.

S dijabetesom mellitusom popis dopuštenih namirnica prilično je raznolik pa uvijek možete pripremiti nova, ukusna jela.

Glikemijski indeks namirnica

Večera za dijabetičare tipa 2 trebala bi uključivati ​​obroke pripremljene s hranom s minimalnim glikemijskim indeksom. Inače će hrana s visokim GI izazvati brzi porast glukoze u krvi. U teškim slučajevima razvija se glikemija i dijabetes melitus tip 2 prelazi u 1, zbog čega pacijent postaje inzulinski ovisan.

Prije sastavljanja jelovnika za tjedan dana, preporuča se saznati recepte za dijetetska jela od nutricionista ili gastroenterologa kako biste izbjegli uobičajene pogreške i ne naškodili tijelu.

Endokrinolozi razlikuju 3 stupnja glikemijskog indeksa (ED):

• Od 70 i više - visoko.
• Do 70 - srednje.
• Do 50 - nisko.

Glikemijski indeks hrane može jako varirati ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, u sirovoj mrkvi ima 30 IU, ali u kuhanoj mrkvi - 85 IU. S dijabetesom melitusom također se preporučuje jesti puretinu u kojoj je 0 U. No, istodobno s mesa treba skinuti kožu, što značajno povećava konačni glikemijski indeks. Jela od mesa izvrsna su za večeru. Povrće s niskim GI može se koristiti kao prilog.

Naziv proizvoda	Glikemijski indeks
Svježi krastavci	20
Bosiljak, peršin	5
Kiseli kupus	15
Špinat	15
Rotkvica	15
Svježe rajčice	10
Kopar	15
Prokulica	15
Svježi zeleni grašak	40
Kuhani grah	40

Od povrća se mogu napraviti ukusna variva i juha u kaši. Mnogi dijabetičari u svoju prehranu uključuju sorbitol. No u praksi ovaj proizvod povećava koncentraciju glukoze u krvi jer se priprema s dodatkom brašna, ali bez šećera od trske.

Gastroenterolozi preporučuju odustajanje od sorbitola jer fruktoza povećava apetit, a 89% pacijenata s dijabetesom ima prekomjernu težinu. Prehrana osoba s dijabetesom tipa 2 trebala bi uključivati ​​žitarice koje sadrže vitamine, vlakna, folnu i organsku kiselinu.

Izuzeci su:

• Griz kaša - 85 KOMADA
• Musli - 80 KOMADA
• Kukuruzna kaša - 75 KOMADA

Ječmena kaša korisna je za tijelo čiji je kalorijski sadržaj 109 kcal na 100 g.

Prehrana mora uključivati ​​sljedeće voće i bobice:

• Maline, jabuke, crveni ribiz, krkavina, breskve - 30 KOMADA.
• Grejp - 22 JEDINICE
• Kupine, šumske jagode, brusnice, trešnje, šljive - 25 KOMADA.
• Kruške - 34 KOMADA
• Ogrozd, mandarine - 40 KOMADA.
• Naranče, nektarina - 35 JEDINICA
• Jagode - 32 KOMADA

Zabranjeno je uključivanje sokova u prehranu, čak i ako su napravljeni od voća i bobica, koje karakterizira nizak glikemijski indeks. To je zbog činjenice da soku nedostaju komponente koje bi mogle spriječiti tijelo u stvaranju viška glukoze, što je iznimno važno kod dijabetesa.

Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda

Temelj pravilne prehrane kod dijabetesa melitusa tipa 2 je tablica za liječenje broj 9 prema Pevzneru. Značajka preporučene prehrane je da je pacijentu zabranjeno jesti životinjske masti i lako probavljive ugljikohidrate. Moguće je poboljšati stanje samo uz pomoć onih proizvoda koji potiču metabolizam lipida.

Večera za dijabetičare tipa 2 (recept za dijetu ne smije uključivati ​​arome, pojačivače okusa i stabilizatore koji negativno utječu na funkcioniranje cijelog tijela) podrazumijeva uporabu velike količine vlakana, što pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi. Dnevni kalorijski sadržaj jela trebao bi biti u rasponu od 1800-2500 kcal.

Kategorija hrane	Dopušteno	Zabranjeno
Meso	Teletina, piletina, govedina, zec, puretina. Kuhano i pečeno, možete koristiti: pileće kobasice, doktorsku kobasicu, kuhani jezik. Ne više od 1 puta tjedno, dopušteno je uključiti kuhanu jetru u prehranu.	Patka, guska, svinjetina. Zabranjeno je koristiti gulaš, dimljeno meso.
Proizvodi od brašna	Kruh od mekinja, raženog ili pšeničnog brašna 2. razreda, peciva bez obogaćenja bez dodanog šećera, tjestenina od krupnih sorti pšenice. Proizvodi iz ove kategorije smiju se konzumirati samo unutar preporučenog dnevnog unosa ugljikohidrata.	Lisnato tijesto ili tijesto. Tjestenina od bijelog brašna.
Mliječni	Kefir, punomasno mlijeko, svježi sir 1%, neslani sir. Samo jednom tjedno u prehranu možete uključiti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.	Slatki mliječni proizvodi, slani sir, vrhnje, masno kiselo vrhnje i svježi sir.
Riba	Bakalar, oslić, smuđ, pollock, štuka, vahnja.	Skuša, beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra, ružičasti losos, palamida, losos, jegulja, tuna. Slana i dimljena riba, kavijar, konzervirana hrana u ulju.
Pića	Decocije, biljni čajevi, kompoti od sušenog voća.	Slatka pjenušava voda, desertna i poluslatka vina, pakirani slatki sokovi i nektari.
Voće, bobice	Grejp, nar, ananas, kivi, mango, papaja, dunja, limun.	Banana, datulja, grožđe, hurma.
Povrće	Kelj svih vrsta, rotkvice, repa, jeruzalemska artičoka, grah, šparoge, tikvice, paprika, krastavci, začinsko bilje, rajčica, patlidžan, repa, mrkva, rotkvica, bundeva, gljive, zeleni grašak, luk.	Krumpir, kukuruz.

Kako bi poboljšali stanje i spriječili razvoj komplikacija, bolesnici s dijabetesom tipa 2 trebali bi odreći se gaziranih i alkoholnih pića, smanjiti kalorijski sadržaj obroka i smanjiti konzumaciju sol. Dopuštenu hranu najbolje je kuhati, peći ili kuhati na pari. Umjesto šećera treba koristiti prirodna sladila. Na primjer, eritritol, steviozid.

Recepti za večeru

Večera za dijabetičare tipa 2 trebao učiniti bez hormonalnih lijekova) trebao bi se sastojati od visokokvalitetne, hranjive hrane koja će pomoći zasititi tijelo korisnim elementima u tragovima i vitaminima. Za doručak možete jesti salate od povrća, kao i kaše kuhane u vodi.

Domaći jogurt bez šećera nije zabranjen. Ako je jutro počelo sa salatom, možete je napuniti 1 žličicom. l. maslinovo ulje.

Za ručak možete pripremiti dijetalnu juhu od povrća, a prije nego što je pojedete, dodajte komad kuhane pureće ili pileće jetre, koja je zasebno kuhana. Za popodnevnu užinu savršena je 1 jabuka ili bilo koje drugo dopušteno voće, kao i šalica zelenog čaja. U večernjim satima možete si priuštiti kuhana pileća prsa i salatu od povrća, opranu biljnim čajem. 2 sata prije spavanja možete popiti i 250 ml kefira.

Ako se pacijent strogo pridržava pravilne prehrane, tada će izbjeći nagle skokove šećera u krvi. Prilikom odabira najprikladnijeg obroka za večeru, preporučuje se uzeti u obzir što je točno pacijent s dijabetesom jeo tijekom dana. U njegovoj prehrani moraju biti prisutni proteini, složeni ugljikohidrati, vitamini, vlakna i elementi u tragovima.

Piletina pečena u bundevi

Ovaj recept se može koristiti za pripremu ukusnog, zdravog jela koje se može jesti za večeru s dijabetesom tipa 2. Preporučena veličina za posluživanje je 350 g, što je 377,3 kcal.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeće komponente:

• Maslinovo ulje - 3 žlice l.
• Cijela piletina - 1,6 kg.
• Stabljika poriluka - 1 kom.
• Bundeva - 1 kom.
• Divlja riža - 250 g.

Mljeveni papar, sol i drugi začini možete koristiti po vlastitom nahođenju, ali u minimalnoj količini.

Za pripremu jela preporučuje se pridržavanje sljedeće sheme radnji:

1. Namočite rižu 2 sata, a nakon tog vremena stavite je na sito i isperite pod mlazom vode.
2. U loncu zakuhajte 500-700 ml vode, dodajte rižu i dodajte prstohvat soli. Nakon što je prokuhalo, kuhajte rižu 13-20 minuta.
3. Od gotove riže ocijedite rižu i izlijte je u tanjur.
4. Bundevu temeljito operite i pažljivo izrežite krug na udaljenosti 3-5 cm od peteljke, tvoreći tako malu "kapu". Iz bundeve izvadite sve sjemenke i malo pulpe tako da stijenke povrća budu debele 1,5 cm.
5. Zagrijte tavu dodavanjem 1 žlice. l. ulja. Poriluk operite, narežite na kolutiće i pržite 1 minutu.
6. Gotovom luku dodajte rižu i dobro promiješajte.
7. Pileći trup narežite na 8 komada, uklanjajući svu masnoću i kožu.
8. Ulijte rižu i luk u pripremljenu bundevu na dnu, a zatim rasporedite komade piletine.
9. Uredno položeni nadjev prelijte s 2 žlice. l. maslinovog ulja i zatvorite odrezanim vrhom bundeve.

Jelo morate kuhati u pećnici zagrijanoj na 160 C 2 sata. Piletina kuhana u bundevi ispostavlja se izdašna i niskokalorična.

Mirisne mljevene polpete s povrćem

Kako ne bi izazvali povećanje razine glukoze u krvi, bolesnici s dijabetesom mellitusom za večeru mogu jesti hranjive polpete koje su izvrstan izvor proteina.

Za ovaj recept trebat će vam:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Bijeli kupus - 500 g.
• Pileći mljeveni komad - 500 g.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Češnjak - 3-4 češnja.
• Paradajz pasta - 30 g.
• Kefir - 250 ml.
• Biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Crni papar i sol trebaju se koristiti kao glavni začini. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim koparom i peršinom.

Korak po korak priprema dijetetskih mesnih okruglica:

1. Pripremite povrće: kupus sitno nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
2. Luk prepržite do pola i dodajte mu kupus i mrkvu. Povrće pirjajte 15 minuta, a zatim ohladite.
3. U mljeveno meso ubacite 1 jaje, dodajte začine i dobro promiješajte.
4. Ohlađeno na sobnoj temperaturi povrće ulijte u mljeveno meso i sve ponovno temeljito promiješajte.
5. Oblikujte polpete i stavite ih u kalup.
6. Za pripremu umaka uzmite kefir i dodajte mu češnjak prošao kroz prešu, kao i sol. Dobivenim preljevom prelijte polpete. Osim toga, polpete prekrijte tijestom od rajčice kako bi nakon pečenja poprimile ljepši izgled.

Za pripremu ovog jela pećnicu morate zagrijati na 200 C. Mesne okruglice potrebno je peći 60-80 minuta.

Međuobrok od povrća

Ovo je predjelo jednostavno za pripremu koje je izvrstan dodatak ribi na pari. Prilikom posluživanja preporučuje se posudu posipati začinskim biljem.

Za pripremu zalogaja trebat će vam:

• Mrkva - 2-3 kom.
• Rajčice - 6 kom.
• Bugarski papar - 4 kom.
• Bijeli kupus - 400 g.
• Luk - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 žlice l.
• Lovorov list - 1 kom.
• Začini.

Za odijelo zalogaja trebat će vam maslinovo ulje, kao i lovorov list, papar i sol po ukusu:

1. Isperite sve pripremljeno povrće pod mlazom vode.
2. Zelje nasjeckajte, papriku i mrkvu narežite na tanke trakice, rajčicu narežite na kockice, a luk na pola prstena.
3. Sve povrće izlije se u jednu zdjelu, doda se 3 žlice. l. maslinovo ulje, 1 lovorov list i vaši omiljeni začini.
4. Dobro miješano povrće pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Bakalar u umaku od rajčice i maslina

Priprema ovog dijetetskog obroka traje 20-30 minuta. Sadržaj kalorija u 1 obroku je unutar 247 kcal. Nizak sadržaj ugljikohidrata i sofisticiran okus čine ovaj recept idealnim ne samo za večeru s užim krugom obitelji, već i za svečanu gozbu.

Za kuhanje bakalara u umaku od rajčice i maslina trebat će vam:

• Bakalar - 130 g.
• Cherry rajčice - 8 kom.
• Suho bijelo vino - 60 ml.
• Češnjak - 3 češnja.
• Masline - 50 g.
• Svježa rikola - 40 g.
• Maslinovo ulje - 2 žlice l.

Prstohvat soli i mješavina paprike pomoći će poboljšati okus jela.

Za kuhanje bakalara u umaku od rajčice i maslina morate slijediti ove korake u nizu:

1. U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu. l. maslinovo ulje za prženje ribe do zlatno smeđe boje. Posolite i popaprite malo bakalara. Gotovu ribu treba premjestiti na tanjur i pokriti folijom kako bi bila topla.
2. Ulijte vino u tavu, dodajte 1 žlicu. l. maslinovo ulje i cherry rajčice, te češnjak kroz prešu.
3. Isparite alkohol na umjerenoj vatri, povremeno miješajući s rajčicom i češnjakom. Nakon 4 min. Nasjeckane masline izlijte u tavu i kuhajte 2 minute.
4. Ostaje dodati peršin i sve temeljito promiješati.

Kad su svi sastojci jela spremni, bakalar morate staviti na jastuk od rukole i dodati mu mirisni umak.

Topla salata s povrćem

Ovo jelo temelji se na hranjivoj heljdi koja je u kombinaciji sa svježim povrćem i limunovim sokom vrlo ukusna, lagana i zdrava. Priprema salate traje 15-35 minuta.

Potrebni sastojci:

• Svježi krastavci - 1 kom.
• Heljda - 45 g.
• Rajčice - 2 kom.
• Listovi zelene salate - 1 vezica.
• Laneno ulje - 1 žlica l.
• Sok od limuna po ukusu.

U salatu možete dodati bilo koje začine, kao i sol u minimalnoj količini.

Način kuhanja:

1. Heljdu isperite i napunite vrućom vodom u omjeru 1: 2. Kako bi se kaša razmrvila, posolite žitarice i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
2. Rajčice i krastavce narežite na male kockice i pomiješajte s nasjeckanom zelenom salatom. Iscijedite sok od limuna i dodajte malo soli i začina.
3. Prije posluživanja salati dodajte toplu heljdu.

Po želji u pripremljeno jelo možete dodati malo kuhanih pilećih prsa ili nekoliko kockica neslanog sira.

Pečena piletina s povrćem

Ovo jelo pomoći će vam da se brže oporavite nakon napornog radnog dana. Zahvaljujući velikoj količini povrća, tijelo će dobiti potrebnu količinu vlakana, što će poboljšati metabolizam i opću dobrobit pacijenta s dijabetesom tipa 2. Kuhanje piletine traje 45-65 minuta.

Potrebni sastojci:

• Pileći file bez kože - 700 g.
• Bosiljak - 15 g.
• Ružmarin - 15 g.
• Peršin zelje - 15 g.
• Origano - 15 g.
• Šampinjoni - 250 g.
• Slatka paprika - 100 g.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Maslinovo ulje - 1 žlica l.
• Bijeli grah iz konzerve - 450 g
• Masline bez koštica - 12 kom.
• Šparoge ili mahune - 450 g.
• Cherry rajčice - 120 g.
• Balzamični ocat - 2 žlice l.

Ovo dijetetsko jelo peče se u pećnici na temperaturi od +220 C. Piletina s povrćem peče se u 2 pladnja, koja prethodno mora biti prekrivena folijom.

Način kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte sitno sjeckani peršin, bosiljak, origano, ružmarin te dodajte prstohvat soli i malo crnog papra.
2. Pileći file stavite na lim za pečenje i pospite s 1⁄2 mješavine svježih biljaka.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte sitno sjeckane gljive, luk, papriku i prešani češnjak. Povrće poprskajte maslinovim uljem, dobro promiješajte i ravnomjerno rasporedite u drugi lim za pečenje.
4. Stavite oba lima za pečenje u pećnicu na 40 minuta. U procesu kuhanja treba jednom pomiješati mješavinu gljiva, paprike, luka i češnjaka.
5. Ako nakon 40 minuta. meso je spremno, tada ga morate izvaditi iz pećnice i pokriti folijom kako se ne bi ohladilo. U protivnom piletinu treba vratiti u pećnicu i peći dok ne omekša.
6. Nakon 40 minuta. mahune ili šparoge, bijeli grah iz konzerve, rajčice, masline stavite na lim za pečenje s gljivama. Također dodajte balzamični ocat i zaostalo sjeckano začinsko bilje. Smjesu povrća temeljito promiješajte i pošaljite u pećnicu još 15-20 minuta.

Prije posluživanja pileće meso mora se narezati na tanke ploške i staviti na jastuk pečenog povrća. Ako odaberete prave recepte, tada će svaka večera za dijabetičara tipa 2 biti ne samo zdrava i niskokalorična, već i vrlo ukusna.

Zahvaljujući pravilnoj prehrani možete poboljšati opće blagostanje, izbjeći moguće komplikacije kronične bolesti, riješiti se prekomjerne težine i značajno produžiti život. Nakon večere neće biti suvišno prošetati svježim zrakom, što će olakšati lakše upijanje hrane i usporiti proces ulaska glukoze u krv.

Video za večeru s dijabetesom tipa 2

Brza večera za dijabetičare tipa 2: