Glavna značajka prehrane za dijabetičare je potpuno odbacivanje ugljikohidrata, koje se lako probavljaju( šećer nije izuzetak ovdje).Svi proizvodi, čija uporaba može dovesti do povećanja glukoze u krvi, zabranjeni su dijabetičari.Što je opasno za hiperglikemiju?
Opasno je jer je često glavni uzrok poremećaja u radu svih tijela sustava. Ipak, stručnjaci bolesnici s šećernom bolesti ne mogu u potpunosti odustati od upotrebe slatkiša kako ne bi pogoršali mentalno stanje .No bolesnici s ovom dijagnozom moraju koristiti posebne zamjene umjesto redovitog šećera. Za ukus, zamjenske podsjećaju na klasični šećer. Njihova je korist u odsustvu utjecaja na razinu glukoze u krvi i metabolizmu ugljikohidrata. Međutim, imaju neke osobitosti koje treba zapamtiti.
Razvrstavanje zaslađivača
Trenutno postoje dvije glavne vrste:
- ne-kalorična( nema energetsku vrijednost);
- su kalorični.
Neki vapnenaci uključuju saharin i aspartam. Takvi nadomjesci su slađi od uobičajenog šećera jednom u 200-600, kada se konzumira, nema oslobađanja energije. U jednom danu mogu se konzumirati malu količinu.
Još jedna značajka takvih zaslađivača - pod utjecajem toplinske obrade je promjena okusa. Vrlo je važno da takvi zaslađivači ne sadrže kalorije. U slučaju dijabetesa tipa 2, potrebno je održavati normalnu težinu.
Upotreba ove vrste šećernih nadomjestaka kod dijabetesa promiče pravilnu ishranu bez kršenja dnevne prehrane.
Kalorijski zaslađivači uključuju:
- ksilitol;
- sorbitol;
- fruktoza.
Pridonose oslobađanju od oko 4 kcal energije. Iz tog razloga, osobe s prekomjernom tjelesnom težinom moraju koristiti takvu vrstu zamjene s ograničenjima. Za okus, šećer je slatki u usporedbi s takvim supstituentima( fruktoza je izuzetak).
Artificial sweeteners se dobivaju umjetno. Oblik ispuštanja - tablete( jedna tableta = jedna žlica granuliranog šećera).Šećer je manje slatko od zaslađivača ove vrste. Možete konzumirati najviše 30 grama takvih zaslađivača dnevno.
Razina glukoze u krvi pomoću maltitolskog sirupa se ne povećava pa služi kao dodatak mnogim slatkišima( čokoladne šipke, bomboni za dijabetičare).Također, takav zaslađivač je manje kaloričan od ostalih vrsta šećera.
Iz maltitola je korisniji od šećera i drugih aditiva, jer jedan gram sadrži samo 2,1 kcal.
Za mnoge dijete dijetetičari preporučuju da je maltitski sirup zbog sadržaja s niskim sadržajem kalorija. Kako bi se spriječio karijes, također se koristi sirup, jer ne utječe na zube.
Što može uzrokovati štetu maltitu?
Nemoguće je poricati moguću štetu koja može biti uzrokovana maltitolom u ljudskom tijelu. Nemoguće je zloupotrijebiti ovaj dodatak prehrani, unatoč dopuštenju korištenja takve zamjene šećera u mnogim zemljama svijeta.
Maltitol može izazvati štetu jedino ako je prekoračena tolerancija. Za dan ne smijete jesti više od 90 grama maltitola. Inače, moguće je izbjeći štetu zdravlju i moguću nadutost i proljev.
Norveška i Australija pišu o pakiranju s proizvodima koji sadrže ovaj aditiv hrane upozoravaju na mogući laksativni učinak.
Maltitol je proizvod od krumpirovog škroba ili kukuruza. Na pakiranju je naznačeno kao dodatak prehrani E965.Slatko je za okus, intenzitet okusa je oko 80-90% slatkoće saharoze. U izgledu, maltitol je bijeli prašak bez mirisa. U tijelu se odvaja prašak u molekule sorbitola i glukoze. Zamjena šećera topiva je u vodi, proces otapanja je nešto lošiji u alkoholu, otporan je na hidrolizu. Do sada, mnogi recepti za čokolade, čokoladu, pečene proizvode, kolače, žvakaće gume sadrže maltitol. Ovaj zaslađivač je nedvojbeno koristan, ali također može naškoditi tijelu. Ako konzumirate više od 90 grama dnevno, maltitol je štetan. Posljedice mogu biti:
Flatulencija- ;Nadraženost
- ;
- proljev.
U Austriji i Norveškoj, u opisu proizvoda koji sadrži zamjenu za šećer, napravljen je natpis koji ukazuje na mogući laksativni učinak.
