Hrana
Hrana

Kruh za dijabetičare

Metabolički poremećaji, kod kojih se glukoza probavlja s nedovoljnim stupnja, uzrok pojavi i razvoju dijabetesa. Stoga pacijenti trebaju posebne proizvode, uključujući specijalni kruh za dijabetičare s niskim sadržajem ugljikohidrata. On nužno mora ući u prehranu dijabetičara oba tipa I i II.

Što se može i što ne može biti

kruh

Jedan od mitova o prehrani s dijabetesom je da ne možete jesti kruh s dijabetesom. Ova izjava je poluistina, jer se u tim slučajevima ne mogu sve vrste kruha uključiti u prehranu. Konkretno, potpuno izbrisati iz izbornika sljedeće vrste:

  • pečenje;
  • proizvodi od bijele pšenice( to uključuje kruhove, baguete, itd.);
  • pečenje od pšeničnog brašna najviše kvalitete.

Ovi pekarski proizvodi su visoko ugljikovodici, njihova uporaba može dovesti do hiperglikemije.

Za dijabetičare preporučuju se sljedeće vrste kruha:

  • raž;
  • dijabetički kruh;
  • kruh od kolača.

U odnosu na raž - dopušteno:

  • Borodino;
  • sa sadržajem pšeničnog brašna nije najviša ocjena;
  • s žitaricama od mekinje i cjelovitog zrna.

najnoviji proizvod čini iznimno važna za pacijente s dijabetesom visokim sadržajem dijetalnih vlakana i malo ugljikohidrata, a oni su polako cijepanje. Osim toga, cjelovite žitarice povećavaju svoju kalorijsku vrijednost u usporedbi s običnim raženim kruhom za najmanje 10 kalorija. Sve to u skupini daje osjećaj sitosti za prilično dugo vremena.

Gdje uzeti kruh za dijabetičnu dijetu

Ovi proizvodi mogu:

  • nabaviti u maloprodaji;
  • za proizvodnju kod kuće.

Ako govorimo o različitim trgovinama, trebali biti oprezni raznih vrsta pod nazivom „Dijabetes”, jer proizvođači ne uvijek znati točno što bi trebali biti uključeni u formulaciju kruha proizvoda.

Kruh od raženog kruha možete ispeći u pekarnici, peći, pa čak i multi-trgovini kod kuće.

iznimka od pravila

kruh

prehrani U nekim slučajevima, liječnici mogu biti dopušteno korištenje u hrani bijelim pekarskih proizvoda - ali to ne znači da možete jesti koliko želite. Takav proizvod dopušten je u malim količinama i samo onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta:

  • gastritis;
  • s čir na želucu;
  • ulkus dvanaesnika.

Razlog za to opuštanje prehrane je pekarstvo raži povećava kiselost i ima svojstvo iritiranja želučanih sluznica. Ali i bijelog kruha u takvim slučajevima je bolje sušiti u pećnici, jer svježa tijesta "pokreće" brz proces fermentacije u probavnom sustavu.

Što se metoda može koristiti za dijabetičare za pravilan izračun sigurne količine proizvoda u svom izborniku, a točan sastav prehrane temelji na vrsti dijabetesa, kalorija i ugljikohidrata sadržaj?

kruh jedinice kao jedan mjerni

Ovaj predmet je uvedena od strane nutricionista kako bi se mogli dovesti u zajednički nazivnik hrane za prehranu kod dijabetesa bilo koje vrste, jer čak dopušteno proizvodi su vrlo različita po svojim karakteristikama. Krušna jedinica je količina ugljikohidrata koja povećava razinu šećera u krvi za 2,8 mmol / l. U jednoj jedinici zrna od 12 do 15 grama ugljikohidrata, a za njihovu asimilaciju trebate 2 jedinice inzulina.

Formula "1 jedinica kruha = 2 jedinice inzulina" je važna za pacijente s dijabetesom tipa 1 ili ovisnim o inzulinu. Ova se jedinica koristi za izračun ne samo količine kruha u izborniku, već i za druge proizvode koji se mogu konzumirati s dijabetesom. Dnevna stopa - od 18 do 25 zrna jedinica.

Što bi trebalo biti stopa potrošnje kruha za dijabetes, s obzirom na glikemijski indeks( stopa povećanja šećera u krvi)?

Jedna krušna jedinica za bijeli kruh - 20 grama. U ostalim vrstama ekvivalent težine je više: 25 grama za običnu raž, 30 za kruh s mekom. Ali za Borodino ovo je 15 grama. Najviši glikemijski indeks u bijelom je 95, a isti proizvod je i kalorijski indeks( 260 kalorija).Najniži indeks u kruhu od mekinja( ne veći od 50), ali njegov sadržaj kalorija veći je od onoga od raži( 227 i 200).

Na temelju tih podataka, svaki pacijent s dijabetesom mogu napraviti svoj vlastiti izbornik i odabrati željeni broj i zrna proizvoda, uzimajući u obzir vrstu i težinu bolesti.

Napomena: netyazholom dijabetes tipa II( inzulin-neovisni) pravilnu prehranu - ovaj osnovni tretman, a dijabetes tip potrebna terapija inzulinom, dijeta je mjera pomoćne tvari. Ali to ne znači da se to može zanemariti.

kruške

mala opterećenja od kruha

Ovaj proizvod je izrađen od:

  • žitarice;
  • croup.Žitarice mogu biti pšenica i raž.Kruh od žitarica za dijabetičke jelovnike izrađene su od sjeckane riže i heljde.

    Kod njihove proizvodnje kvasac se ne koristi, ali u svojoj strukturi unesite:

    • vitamini;
    • celuloza;
    • mikroelementi;
    • biljno ulje( uglavnom suncokretovo ulje).

    Takav sastav omogućuje pacijentima s dijabetesom da jedu kruh bez straha za obje vrste bolesti, uključujući i prateće probleme s trbušenjem.

    Izbor i pravilna uporaba

    Nutricionisti kažu da je idealan kruh za dijabetičare - to je crna sa glikemijskim indeksom ne više od 51. tvari sadržane u njemu nisu samo korisna - oni su neophodni za punu života pacijenta. Ovo je željezo, tiamin, riboflavin, folna kiselina, vitamin B i drugi.

    Ali također treba pravilno jesti, s obzirom da ukupna količina konzumiranih ugljikohidrata ne smije prijeći 325 grama dnevno.Što više ugljikohidrata sadrže druga jela, to je manje kruha koje možete jesti.

    Ako pacijent ne može bez hrane ugljikohidrata, trebao bi imati kruh od kruha, koji se također naziva protein. To uključuje škrob, minerale( uključujući soli), mikroelemente, vitamine i enzime.

    Kako kuhati kod kuće

    Recept za izradu domaćeg crnog kruha u kruščiću ili peći je jednostavan. Za to će biti potrebna mekana i mljevena mljevena brašna, voda i sol. Umjesto šećera - fruktoze. Kvasac - samo suha.

    Ako kuhate u krušnom kavu, trebate pokriti sve proizvode i odabrati željeni način rada( "Normalan kruh").Nakon vremena, proizvod se može ukloniti i jesti.

    Tehnika kuhanja u pećnici je nešto drugačija. Da bi se to postiglo, proizvodi se miješaju odvojeno, zatim se tijesto nakon nekog vremena polaže masnoću s biljnim uljem i stavlja u predgrijanu pećnicu na 200 ° C.Pored pečenog kruha bila tako ukusna, ona je uklonjena nakon što je spreman, lagano navlažite površinu proizvoda i staviti u pećnicu još 5 minuta. Kvaliteta okusa bit će poboljšana.

    «Kruh” pravila u dijabetes

    1. Prilikom odabira kruh u diabetes mellitus tip I i ​​II su uzeti u obzir savjet liječnika ili nutricionista, bolje da se savjetuje s njima prije nego što počnete da imaju različite vrste kruha proizvoda.
    2. Ako pacijent počinje osjećati nelagodu u želucu, morate posjetiti liječnika - Možda je razlog taj raženi kruh, što je izazvalo iritaciju. Stoga je potrebno revidirati "standard kruha".
    3. Ne možete promijeniti recept pahuljanjem kruha kod kuće. To može izazvati hiperglikemiju.
    Povezani podaci
  • Udio
Kiseli kupus s pankreatitisom
HranaHrana

Kiseli kupus s pankreatitisom

Pancreatitis je ozbiljno zdravstveno stanje koje zahtijeva kvalificiranu medicinsku njegu. Osim liječenja od upale gušterače, dodijeljen strogoj d...

Jogurt s pankreatitisom
HranaHrana

Jogurt s pankreatitisom

Pancreatitis je uobičajena bolest gastrointestinalnog trakta. Ovisno o ozbiljnosti bolesti, razlikuju se akutni i kronični oblici pankreatitisa. U...

Šljive i pankreatitis
HranaHrana

Šljive i pankreatitis

Pancreatitis je ozbiljna bolest koja zahtijeva odgovoran i discipliniran pristup. Bolest se očituje u bolnom sindromu okolne prirode i upala gušte...