Trovanje hranom - zajednički naziv, pod kojim se podrazumijeva kliniku akutnih probavnih poremećaja (mučnina, povraćanje, proljev), Ponekad u kombinaciji s drugim simptoma, koji proizlaze iz uporabe substandardnog hrane ili tekućine.
Klasifikacija trovanja hranom
Trovanje hranom može se podijeliti na:
- infekcije (uzrokovane mikrobima, virusima ili protozoa, ili njihovih metaboličkih proizvoda), te vrste trovanja ispravno zove se prenose hranom (PTI).
- neinfektivna ili toksični trovanja (zbog kontakta s hranom u tijelu kemijskih toksina, teških metala, toksina, trave koristiti, nejestivih biljke ili gljive).
razlozi
Toksični trovanje hranom javljaju kroz potrošnju hrane i vode, kao što je dio koji sadrži kemikalije, biljna ili životinjska otrove:
- nejestive gljive ili gljive prikupljeni uz prugu, u blizini kemijskim postrojenjima i nakupila štetan spoj,
- otrovne biljke (pasje, Wolfberry, bunika)
- kemijske tvari (toksini, teških metala, konzervansi, bojila).
Prenose hranom bolesti rezultat su jeli pokvarenu hranu ili hranu onečišćenja štetnim mikroba.
Oni uključuju:
- salmoneloze, listerioze, botulizam, Proteus, klostridioz,
- oportunističke flora (Staphylococcus aureus, Escherichia coli),
- viruse (rotavirus, enterovirusi).
Najlakši način da otrov
Najopasniji hrane u smislu toksičnog trovanja hranom su:
- mliječni proizvodi,
- jaja, osobito sirovo,
- jela od mesa
- jela od ribe, posebno sa sirovom ribom,
- za torte i kolače s proteinom,
- domaća čuva i kiseli krastavci u kršenje tehnologija zaštite,
- pokvarljive proizvode koji zahtijevaju pohranu u hladnom,
- Proizvodi u povredu integriteta života pakiranja i roka,
- ugostiteljskih proizvoda u kršenja higijenskih pravila u njihovoj pripremi.
Kako prepoznati opasne proizvode
Potencijalno opasni su jela koja su se neko vrijeme nakon kuhanja, ali može dovesti do trovanja i svježe pripremljenu hranu.
Postoji nekoliko znakova:
- na proizvodu je istekao ili će uskoro isteći rok trajanja
- njegova pakiranja su oštećeni ili oštećenja (udubljenja, ogrebotina, boja zamagljen)
- proizvod ima nekarakterističan miris
- okus i boja proizvoda se mijenja,
- konzistentnost heterogena slojevito,
- s pojavljuju miješanje plina i zagrijavanje mjehurići,
- imaju sediment na dnu, ako je povrijeđeno transparentnost tekući proizvod.
Karakteristike trovanja hranom
Osobitost trovanje hranom i toksični trovanja je kratak period inkubacije od oko 2-6 sati i ubrzano razvija simptome.
Osim toga, ove bolesti su obično opasan drugima, pojavljuju se u obliku epidemije u obitelji ili kolektivu, u svim ili gotovo sve te proizvode konzumiraju.
Čak i ako je proizvod u izgledu i normalan okus, trovanje može dogoditi, jer bi to moglo biti kontaminiran opasnih mikroba rezultat pripreme pojedinca, ali klice nisu bili u mogućnosti da se množe i pokvariti obrok.
Simptomi trovanja hranom
Rani simptomi trovanja mogu se pojaviti u razdoblju 1-2 do 6-8 sati, postupno tijekom sljedeća 1-2 dana su tijeku, a bez pomoći može značajno naštetiti zdravlju.
Kliničke manifestacije ovisi o mnogim čimbenicima - vrsti mikroba ili toksina, količina uzete hrane, stanja organizma i drugim uvjetima. Međutim, dodjeljuje broj tipičnih simptoma trovanja:
- Temperatura od niskog do 39-40S na 37-37.5,
- gubitak apetita, slabost,
- poremećaj stolica, bolovi u trbuhu grčevi u prirodi,
- nadutost,
- mučnina i povraćanje,
- hladan znoj, smanjenje tlaka,
- znakove dehidracije zbog gubitka tekućine u stolice i povraćanja (sluznice suhog, smanjeni volumen urina i njegove koncentracije, smanjenja tjelesne težine).
U težim slučajevima ili kada je izložen neurotoksične otrova nastati:
- zamagljen vid, dvostruka slika,
- poremećaji mišićnog tonusa,
- gubitak svijesti,
- jaka salivacija (hipersalivacija)
- poremećaji mozga (halucinacije, delirij, koma) ili perifernog živčanog sustava (pareze, paralize).
najopasniji salmoneloze, Listeria i botulizamPogotovo za trudnice, skrb i male djece i starijih osoba - to može biti kobno.
Prvi znaci salmoneloze
Salmoneloze razvija prosječno 12-24 sata.
Njegova karakteristična obilježja:
- podizanjem temperature na 38-39S,
- glavobolja,
- grčevi bolovi u trbuhu, mučnina i povraćanje.
Tekuće stolice, vodene, pjenastu, pojačan, zelenkasto boje od 5 do 10 puta dnevno. 2-3-og dana od bolesti u nekih pacijenata u stolici otkrio smjese sluzi.
Prvi znakovi listerioze
Razdoblje inkubacije listerioze - 2-4 tjedna.
Simptomi ovise o obliku bolesti, sljedeće su najtipičniji:
- produženo groznica,
- crvenilo i bol u grlu,
- limfadenopatija,
- oticanje i crvenilo kapaka, gnojna (u dodiru s očnom infekcijom putem konjunktive),
- osip na tijelu u tifusa obliku.
Prvi znakovi botulizma
Botulizam razvija tijekom razdoblja od nekoliko sati do 5 dana. Razvoj simptoma je vrlo brzo!
To treba odmah potražiti pomoć ukoliko sljedećih simptoma:
- Izostanak groznice ili blago povišena temperatura,
- mučnina, povraćanje, proljev, bez aditiva - ovi simptomi traju oko jedan dan,
- karakterističan rani simptom botulizma - zamagljen vid - magla, „leti”, dvostruki objekti,
- gutanje poremećaj - osjećaj kvržicu u grlo, bol pri gutanju
- na početku drugog dana tamo neuroloških simptoma: glavobolja, vrtoglavica, slabost,
- jedan od najopasnijih botulizma simptoma - bolesti dišnih organa: osjećaj kratkog daha, plitko disanje. To zatajenje dišnog sustava je uzrok smrti u botulizma.
dijagnostika
Temelj dijagnoze trovanja hranom - to je tipična klinička slika, poraz od nekoliko ljudi, a pokazatelj uporabe istih proizvoda.
Identificirati specifične patogene potrošnje usjeva:
- krv
- izlučenje
- izbljuvak,
- namirnice koje se jedu zaraženo.
Ako sumnjate virusna prirode infekcije provodi se izričito analizu na otkrivanje virusa u krvi.
Ako sumnjate otrovni lezija provela analizu krvi na toksine i ispitivanje uzoraka proizvoda s kojima su bolesna.
Hrana Trovanje Liječenje
Za sumnja trovanja hranom, potrebno je pozvati hitnu pomoć, ali prije dolaska prve pomoći.
Prva pomoć za trovanje hranom
Ovi koraci odnose se na odrasle i dijete:
- Ispiranje želuca soda rješenja sve dok voda je jasno, bez primjese hrane,
- zatim potrebne enterosorbents recepcija
* Ako se prvi simptomi trovanja kao prva pomoć nužno koristiti enteralnu detoksikaciju putem enterosorbent enterosorbent. Primio enterosorbent kreće kroz gastrointestinalni trakt, a porozna spužva skuplja toksina i štetnih bakterija. Za razliku od drugih Sorbents, koji bi trebao biti pažljivo razrijeđen s vodom, Enterosgel je potpuno spreman za upotrebu, a To predstavlja mekani gel-poput pastu koja ne ozlijediti sluznicu te pridonosi svojim obavija i oporavak. To je važno jer je trovanje često popraćena pogoršanje gastritisa, što je razlog zašto je sluznica želuca i crijeva postaje upaljene.
- Ako prijem velikog volumena tekućine javlja povraćanje, sorbenti otopljen u vodi i uzeti gutljaj svakih 5-10 minuta,
- uzimajući kul tekućine kako bi spriječili dehidraciju (oralni, rehydron ako ne, slatki čaj s limunom naizmjenično sa slanom vodom),
- stvoriti mir za tijelo, privremeno odbiti prihvatiti hranu.
Kako pripremiti analogni rehydron
Razrijeđene soli 9d (punih žlica) u 1 litri vode.
Voda bi trebala biti u bocama ili kuhano - to je posebno važno za trovanje hranom. Ne preporuča da zahvataju vodu prošao kroz filter kućanstva bez ključanja.
Strogo je zabranjeno pod teškim trovanja hranom uzeti bez recepta:
- antibiotici,
- sulfa lijekovi (streptocid, Biseptol, sulfasalazin)
- Linex, biološka,
- antiemetička sredstva i diareje
- narodnoj medicini kao infuzija i decoctions različitih biljaka (hrastove kore, šipak kora)
- alkohol i alkohola rješenja.
Bolnica provodi daljnje mjere za uklanjanje toksina iz tijela i borbu protiv infekcije, dehidracija i oštećenja živčanog sustava. Uz pravovremeno liječenje ranih simptoma trovanja imati posljedice za 3-7 dana.
Pročitajte više o trovanja hranom nakon konzumacije - u našem članku Dijeta trovanje hranom.
prevencija
Kako spriječiti ili smanjiti rizik od trovanja hranom, potrebno je pridržavati se osnovnih pravila:
- kuhati samo hranu u kuhinji, redovito čistiti prostor za kuhanje i unos hrane,
- strogo pridržavati pravila kulinarske proizvoda za obradu, pripremu tehnologije,
- Koristite samo kvalitetne proizvode, provjerite datum isteka,
- Nije moguće pohraniti pokvarljive proizvode, ili ih pohraniti u hladnjaku uvjetima ne više od 6-12 sati,
- biti oprezan proizvoda s sirovih sastojaka, posebno u ugostiteljstvu,
- Uvijek vizualno i miris za provjeru kvalitete proizvoda,
- ne koristiti domaće čuva, kupio na tržištu,
- Temeljito oprati ruke i jela,
- boriti se s muha i drugih insekata u kući, a posebno u kuhinji,
- ne jesti nepoznate namirnice ili jela, posebno na javnim mjestima,
- uvijek kuhati ili filtrirane vode.
