Tej: előnyök és káros az emberi egészségre

A tehéntej - a leggyakoribb tejtermék piacokon, ami sok embernek tetszik, mert sok jótékony hatása van. Az előnyök és veszélyek a tehéntej és zajlik ma sok vita és a tudósok nem jön egy egységes vélemény.

Bizonyára mindannyian hallottuk megdicsőült a tejet egy jól ismert szovjet animációs film, „Igyál, gyerek, tej - egészséges! ». És nem lehet vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a gyermekek tej, különösen a tehéntej, a létfontosságú. De szükség van a tehéntej a felnőttek? Miután sok pletyka, hogy csak a gyerekek képesek hordozni a termék.

gyártástechnológia

Az üzletek tejet értékesített különböző formái:

• UHT tejet. Ultrapasztőrözött tej magában eldobható melegítéssel 125-150 ° C-on 2-3 másodpercig annak érdekében, hogy elpusztítsa az összes mikroflóra lakó nyerstej. Mivel a teljes fertőtlenítési és lezárt csomagot, ultra pasztőrözött tej tárolható több mint 6 héten keresztül. A technológia a készítmény tej megbízhatóan vezet a vitaminok bomlásának a B csoport (különösen szenved B6), fehérje denaturációt és a módosítás a kalcium formula. Általában, ha az ultra-pasztőrözés tejeltehén elveszti majdnem mindent, amit értékes emberek. Nos, kivéve az íze, persze. Különben nem lenne senki sem vásárolni, ezért nem termel.
  insta story viewer
• Pasztőrözött tej. Pasztőrözött tej - tej, hogy ha egyszer téve az egyik három módszer az hőkezelés: hosszabb kezelés (melegítés 63-65 ° C-on 30-40 perc); rövid kezelési (melegítés 85-90 ° C-on 30-60 másodpercig); pillanatnyi kezelés (melegítés 98 ° C-on néhány másodpercig). A „pasztőrözés” származik a neve Louis Pasteur mikrobiológus, aki feltalálta a fogalom a részleges fertőtlenítő folyékony termékek közepén a 19. században. Pasztőrözés lehetővé teszi, hogy elpusztítsa a legtöbb intézkedés mikroorganizmusok lakó tej, de nem segíteni a spórák, amelyek kedvező feltételeket teremtsenek számukra, hogy fejlődni kezd nagyon gyorsan és szaporodnak. Ami a tápértéke pasztőrözött tej, akkor szerint a legtöbb tudós, továbbra is szinte ugyanaz. Egyetértek ezzel rendkívül nehéz, mert a fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok nagyon szeszélyes és könnyen megváltoztatható az összefüggésben, a formák és képletek. Ezt világosan mutatja az ugyanazon kalcium, amely átmegy az ionos formában, hogy egy molekuláris megszűnik és emésztettük 65 ° C-on Ugyanez mondható el a fehérjéket, hogy olvadni kezd 70-75 ° C-on
• Teljes tej. A kiindulási anyag mindenféle tejtermékek teljes tej, ami egy teljesen természetes tejet. Több mint teljes tej nem engedélyezett semmilyen manipuláció, kivéve erőlködés (megszabadulni a tetvek és a törmeléket fogott a tejet a fejés). Ha a tej hígítjuk, zsírtalanítjuk, bepároljuk, vagy megváltozott valamilyen más módon, és ezzel megváltoztatjuk a természetes összetételét, a teljes tej nevezzük többé. A legjobb, hogy alakul a folyékony tej, és a legrosszabb esetben - a tejtermék. El tudod képzelni, teljes tej megtalálható ma már csak a tejtermelő gazdaságok és a vidéki területeken. Ugyanez üzletek várunk normalizált csak fogyasztói tej, amely mesterségesen állítjuk fehérje és a zsír szintjét. És az összes tejtermék, eső ma a polcokon, a hőkezelt különböző időtartama hőmérsékleten 60 és 150 ° C, és esik a kategóriába pasztőrözött vagy UHT.
• Zsírtalanító. Hála a reklám az élelmiszeripar az elmúlt években sikeresen értékesített termékek jelölt „alacsony zsírtartalmú” vagy „zsírmentes”. A világ nagy fogyasztásának népszerűsítése a zsírszegény tej és tejtermékek. De az igazság az, hogy csak a teljes zsírtartalmú tejtermékek tartalmaznak zsírban oldódó vitaminok D, A és K, amely elősegíti a hatékony kalcium felszívódását. Amikor fogyasztani sovány tejet elvesztette szimbiózisban ezeket az elemeket és a kalcium nem asszimilálódott a szervezet.

Hasznos tulajdonságai tej

Száz évvel ezelőtt született „hagyomány”: tej kaptak azok, akik dolgoznak veszélyes környezetben. De a bizonyíték erre, megszünteti a negatív tényezők hatása a szervezetre, nem. A legvalószínűbb, hogy elárulta őt, mert hogy kompenzálják a hiányzó tápanyagokat.

A hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a tej:

• gyógyítja a megfázás (például tej, méz) miatt immunglobulin, és a tej szóda teszi köhögés;
• általában pozitív hatással van az egészségre;
• menti ödéma;
• csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek;
• csökkenti a negatív hatásokat a só és savas élelmiszerek;
• megakadályozza a rák;
• nyugtató hatása az idegrendszerre és segítség az álmatlanság;
• csökkenti a cukorbetegség kockázatát;
• csökkenti a csontritkulás kockázatát.

A tej is tartalmaz biológiailag aktív komponenseket, például antibiotikumok és antitestek, hormonok és enzimek. Tehát, ami hasznos a számunkra, hogy a tej:

• A D-vitamin segíti a szervezet kalcium felszívódását és a foszfor és fenntartásához nélkülözhetetlen az egészség a csontok és a fogak;
• Az A-vitamin szükséges a jó látás és az egészséges bőr;
• tej által tartalmazott folsav elengedhetetlen a terhesség alatt, ez segít a hosszú ideig fenntartani az egészséges arcszíne, és jó izomtónus
• B-vitamin megakadályozza a stressz és a depresszió, növeli a hatékonyságot és megszünteti a fáradtságot, valamint küzd a pattanások és korpásodás;
• Az aminosavak fenil-alanin és a triptofán, amelyek szerepelnek a tej összetételét, egy könnyű nyugtatót és altató hatását;
• globulin szereplő tej, növeli az immunitást és az ingatlan sikeresen kezelni mindenféle fertőzések;
• tej csökkenti a savas gyomornedv és így olyan eszközként szolgál, a gyomorégés;
• metabolizmus szabályozását elősegítő kobalt, amely szintén jelen van a tejben;
• laktóz tej által tartalmazott kevésbé édes, mint a szacharóz. Stimulálja az idegrendszert, javítja az agyi vérkeringést, és mind a megelőző és orvosság különféle szív- és érrendszeri betegségek. Amikor az emésztést a laktóz tejsav képződik, amely egy baktericid tulajdonság, és javítja a kalcium felszívódását, kálium és foszfor, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az izom- és csontrendszeri készülékek.

Különösen hasznos probiotikus tejtermékek és tejsavó fehérjék: immunstimuláló tulajdonságokkal hatásosak rákos sejtek ellen. Hasznosnak ítélt és egyéb tejtermékek. Az olvasztott tej sok D-vitamin és a hiány okoz angolkór gyermekek.

Gyógyászati ​​tulajdonságait is jóvá aludttej. Úgy véljük, hogy ez javítja a bél és más emésztőszervek, normalizálja mikroflóra. Aludttej előírt gastritis, colitis, székrekedés, és látható annak előnyeit a szív, erek. A megfázás tejtermék nem csak inni, hanem hogy neki tömöríti.

Amikor a tej káros lehet?

A tej kazeint - egyedi fehérje fajok egyes fajok állati vagy emberi különbözik a struktúrájában. Ahhoz, hogy asszimilálni kazein a gyomorban állatok által termelt egy speciális enzim, a renin. Egy hasonló enzim hiányzik emberben. Ha kap ez a természetes anyag újszülött kazein emésztése speciális bacilusok, ez a termék az anyai tejmirigyek és jár együtt a tejet a csecsemő teste.

A vizsgálat során a brit tudósok azonosítottak egy kategóriába az emberek, akik isznak tejet ellenjavallt.

• Az emberek több mint 50 éve. Az emberek többsége a kor Lejtős ateroszklerózis kialakulásának, és a tej csak akkor járul hozzá jelen, mivel nem tartalmaz savat, amely fontos szerepet játszik a fejlesztés a betegség. Ezen kívül a szervezet azon képességét, hogy feldolgozza a tej a korral jelentősen csökken, ezért negyven év után is jobb, hogy korlátozzák az ital egy pohár naponta.
• Emberek laktáz hiányban. Még 100 ml ezt az italt azonnal okozhat a szervezetben puffadás, görcsök, és nem sokkal azután híg széklet. Ennek oka az, laktóz hiány a szervezetben, amely felelős a feldolgozására tejcukor.
• Allergiában szenvedőknek. Tej antigén „A” is okozhat, viszketés, bőrkiütések és még asztmás roham.
• A tej káros azoknak, akik problémáik vannak a gyomor és a belek. Tulajdonképpen mindegyik a maga határozza meg a legkedveltebb étel. Ital, vagy talán nem iszik tejet - ez személyes preferencia, de fontos, hogy világos megértése, hogy mi a haszon és a kár tejet használni, hogy tényleg élvezetes.

Így az emberek, akik nem szenvednek semmilyen fogyatékosság nyugodtan tejet inni - ez nem fog nekik ártani, kivéve, hogy az extra súlyt. De ha a test szenved az egyik rendellenesség fent felsorolt ​​tej meg kell szüntetni.

A tehéntej gyerekek: előny vagy kár?

Sok éven át, tehéntej tartják a legjobb táplálkozás a csecsemők, akiknek édesanyja nem tudták etetni őket az anyatejbe. Azonban a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a csecsemők a tehéntej nem olyan hasznos és biztonságos, mint azt korábban gondolták.

Persze, tehéntej tartalmaz sok hasznos elemeket. Azonban ez a tej összetételét nem részesül a test baba, mivel ő nem képes felszívni ezeket az anyagokat.

• Túl nagy mennyiségben tartalmaz kazein tehéntejfehérje allergiás reakciókat okozhat;
• Az enzimek a tehéntejben, nem megfelelő a gyermek számára. Ezért, a teste nem lesz képes megragadni a vége ennek az élelmiszer és az emésztetlen étel maradékot irritálja a beleket baba.
• Az összeg a vitaminok és a vas a tehéntejben nem elegendő a fejlődő szervezetben;
• Ásványok a tehéntejben, éppen ellenkezőleg, túl sok. Ezért etetés tehéntej okozhat a túlzott terhelés a gyermek vesék.
• A túl magas a zsírtartalma tehéntej okoz túlterhelést a test a gyermek.

A fenti okok miatt, a modern orvosok nem javasoljuk, hogy táplálja a gyermekek tehéntej legfeljebb 2 év. Ideális eledel ezeknek a gyerekeknek az anyatej, és abban az esetben lehetetlen mell etetés meg kell találni a helyes arányt, amelynek összetétele olyan közel, hogy a készítmény anyatejbe.

Tárolás tehéntej

Élettartam tej módszertől függ annak kezelése, csomagolása és a hőmérséklet. Nyers tej a 1-2 ° C-on tartjuk két napig, 3-4 ° C-on - mintegy tizenöt nap, 4-6 ° C-on - napos, 6-8 ° C-on - 18 óra hosszat, és 8-10 ° C hőmérsékleten - összesen 12 órán keresztül .

Hasznos tippeket tejtárolás:

• Az üzlet a legjobb, hogy a tej az élelmiszer kosár utolsó, hogy elkerülje a hosszú távú tartózkodásra a meleget. Hazatérve, meg kell helyezni a hűtőszekrénybe azonnal.
• A hűtött tejet tárolják optimális hőmérsékleten 0-4 ° C, nem használják ezt az ajtót.
• Boncolás tejet lehet enni 3 nap, zárva tartott, és távol azoktól a termékektől, erős szag.
• A tejtárolás a legjobb, ha az eredeti csomagolás, üveg vagy kerámia edénybe.
• Kerüljük a terméket a fény, mert elpusztítja a riboflavin és D-vitamin
• Freeze tej megőrzi táplálkozás és íz tulajdonságai hosszú ideig, felolvasztott tej szükséges a hűtőszekrényben.

Fagyasztott tehéntej felengedés során gyakran a rétegelválási. Ebben az esetben elég, hogy felrázza a turmixgép, hogy visszatérjen a rendes fajta.