Hogyan készül a halolaj a termelésben, otthon

Hal zsír ipari termék, magas tápértékkel a benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak miatt. Különféle halakból, például makrélából, cápából, tőkehalból készül, a termelési régiótól függően.

Mi a halolaj és miért van rá szükség?

A halolaj állati termék, amelyet óceáni halakból, például tőkehalmájból nyernek. A halolajban található összetevők felelősek a zsíranyagcsere normalizálásáért, és antiaggregatív hatásuk jellemzi. A termék használata elősegíti az esszenciális zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok feltöltését.

A halolaj használata a WHO ajánlásai szerint szükséges az esszenciális zsírsavak hiányának pótlására. Az ilyen savak nem termelődnek az emberi szervezetben, és étellel vagy gyógyszerekkel együtt kell beadni.

Hogyan készül a halolaj, milyen módszerekkel, milyen összetevők vannak benne, ezt a cikk későbbi részében ismertetjük. Először meg kell határoznia, hogy mire való.

A zsír kiváló forrása az Omega-3 savaknak, az A- és D-vitaminoknak, amelyek elengedhetetlenek a látáshoz, az agyműködéshez és a reproduktív sejtek működéséhez. Szükségesek továbbá a szív és a tüdő egészségéhez, valamint az immun- és endokrin rendszer optimális működéséhez.

A halolaj -kiegészítők néhány lehetséges egészségügyi előnye:

• Szívbetegségek és szívrohamok megelőzése. Számos tanulmány megerősítette, hogy a halolaj fogyasztása segíthet megelőzni a szívkoszorúér -betegségeket.
• A kognitív funkció javítása. A halolaj -kiegészítőkben található DHA (dokozahexaénsav) bizonyítottan véd az Alzheimer -kór és a demencia ellen. A kutatók azt is megállapították, hogy a megnövekedett DHA -bevitel csökkenti az Alzheimer -kórt gyakran kísérő betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
• A reumás ízületi gyulladás enyhítése. Az epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy az omega-3 zsírsavak megelőzik a reumás ízületi gyulladást, szabályozzák az ízületi duzzanatot és enyhítik az autoimmun gyulladás tüneteit.
• A halolaj fogyasztása segít fenntartani a szervezetben a szerotonin szintjét, amelyet gyakran "jó közérzet" hormonnak is neveznek. Ha halolajat ad az étrendhez, az ember természetesen támogatja a szervezet saját szerotoninjának felszabadulását, ami segíthet a stressz kezelésében.
• A gyógyszer minimalizálja a koraszülés lehetséges veszélyeit, és megelőző hatással van az eklampszia kialakulására.

Az ajánlott napi bevitel életkortól, nemtől és a kapcsolódó tényezőktől függően változik. Felnőtt nők esetében a napi adag 1100 mg, férfiaknál 1600 mg.

Mit tartalmaz a halolaj

Kevesen gondolnak arra, hogyan készül a halolaj. Kapszulákba van csomagolva, amelyeket kényelmes adagokban kell bevenni, így senki sem akadhat le a tartalmukról. A halolaj alapvetően egy finomított, fagyasztott és szagtalanított zsíros olaj, amelyet különböző típusú halakból nyernek, mint például szardínia, szardella, makréla, hering és tőkehal. Ez egy vízben oldhatatlan halványsárga folyadék.

Az olaj triglicerideket, hosszú láncú és omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat, eikozapentaénsavat (EPA) és dokozahexaénsavat (DHA) tartalmaz. Az E -vitamint gyakran antioxidánsként adják hozzá.

Egyébként a halak önmagukban nem termelnek omega -3 zsírsavat - a mikroalgákból és a fitoplanktonból táplálékból szívják fel őket.

Mit tartalmaz a zsír:

Dokozahexaénsav	Az esszenciális zsíros többszörösen telítetlen Omega-3 a sejtmembránok része. Különösen magas koncentrációja a szem retinájának és az idegsejteknek a sejtjeiben van.
Eikozapentaénsav	Az esszenciális zsírsavakra utal, Omega-3 osztály. Az érzelmi háttér egyensúlyhiányának és a kialakult depressziós rendellenességek kezelésére szolgál.
Alfa -linolsav	Szükséges az élet normalizálása. A táplálékkal való bevitel csökkenti a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek kockázatát és szövődményeit.
A -vitamin	Részt vesz a redox reakciók kaszkádjában, felelős a polimer szénhidrát-fehérje komplexek, lipidek és fehérjemolekulák szintéziséért. A retinol részt vesz a vizuális pigmentek szintézisében, amelyek szín- és szürkületi látást biztosítanak. Részt vesz az integumentáris szövetek integritásának fenntartásában és szabályozza a csontszövet fejlődését.
D-vitamin	A veserendszerben a kalcium- és foszforionok reabszorpciójának folyamataiban szerepel, serkenti a bélsejtekben történő felszívódásukat. Szabályozza a kalcium transzport folyamatát a sejtmembránokon és fenntartja a csontszövet szerkezeti felépítését. A D -vitamin szükséges a szervezet védekező rendszerének kialakulásához, a sejtszerkezetek szaporodásához és differenciálódásához, részt vesz egyes hormonok és lipidek szintetikus folyamataiban.
Olajsav	Részt vesz a vérnyomás szabályozásában, lassítja a természetes öregedési folyamatokat. A palmitinsav támogatja a sejtfalak normál működését, biztosítja a biológiai reprodukció folyamatát. A sztearinsav elősegíti az idegsejtek szaporodását és a központi idegrendszer kialakulását.
Omega-6 savak	Vegyen részt a bőr integritásának megőrzésében, a hormonális háttér stabilitásában. Szükséges a máj és a szívizomsejtek megfelelő működéséhez.

Az omega-3 savak elengedhetetlenek az agysejtek optimális működésének fenntartásához, és energiát biztosítanak az idegimpulzusok továbbításához.

Az omega-3 mellett a palmitinsav és a sztearinsav is megtalálható a szerkezeti elemekben.

Halolaj -kibocsátási űrlapok

A halolajat 2 formában állítják elő: tisztított folyékony olaj és zselatinos lágy kapszula formájában.

Az olaj sűrű folyadék, világos sárga színű, jellegzetes szagú.

A zselatin kapszula puha, ha megnyomják, kerek vagy hosszúkás, oldalsó varrással. A fény számára átlátszó, halvány, nem avas szagú halványsárga oldattal töltik meg.

Hogyan készül a halolaj a gyártásban, lépésről lépésre

A halolaj kinyerésének alapanyaga a tőkehal, a bálna vagy a fókazsír mája. A nyersanyagok tisztítási foka a zsírt orvosi, műszaki és állatgyógyászati ​​célokra osztja.

A termék legnagyobb mennyiségét tőkehal és más tengeri halak, például foltos tőkehal, tompa orrú gránátos vagy kék tőkehal májából nyerik.

A gyártók finomított ivóolaj és zselatin kapszula formájában bocsátanak ki halolajat. A készítmény gyakorlatilag nem különbözik a kiadási formától, a különbség a könnyű használatban rejlik.

Kapszulákban

A kapszulákban előállított halolajat - az állati termék előállítása mellett - külön technológiai módszerrel egészítik ki a zselatinkapszulák előállítására. A kapszula alapja préseléssel és csepegtető módszerrel készül.

A zselatinos csepp képződésén alapuló módszert, folyékony halolaj egyszeri bevezetésével, először a holland Globex cég tesztelte.

• Az olvadt zselatint fűtött csöveken keresztül a fúvókához vagy kúpos fúvókához vezetik.
• A kocsonyás masszát a gyógyszerrel együtt kiszorítják a pumpából. A kapszulát koncentrikus kétfázisú áramlások létrehozásával töltik fel.
• A kész kapszulákat 14 ° C -ra hűtött folyékony vazelinbe kell átirányítani. Olajos környezetben a körkörös lüktetés miatt a kapszulák gömb alakúak.
• A következő lépésben a kapszulákat olajból leszűrjük, mossuk és szárítjuk.

A technikát a gyógyszer adagolásának pontossága, a zselatin fogyasztásának gazdaságossága, a higiénia és a magas termelékenység jellemzi. Ily módon varrat nélküli kapszulákat kapunk.

A második módszer a zselatinos lemezek bélyegzéséből és sajtolásából áll, amelyekből a kapszulákat készítik. A kialakítás a kapszula felének megfelelő méretű mátrix.

• A zselatinos lemezt a mátrix felmelegített felületére helyezzük, ami miatt megolvad és béleli a mélyedést.
• A kész mélyedést halolajjal töltjük meg, majd egy második zselatinlemezt teszünk rá, felső mátrixszal borítva.
• Mindkét felület össze van kötve és a prés alá kerül.

Ezek a kapszulák vízszintes varrással rendelkeznek, és ez a módszer nem hatékony. Ezért gyakrabban vízszintes prés helyett 2 dobot használnak, amelyek a mátrix felületeivel szemben forognak. A lehűtött görgőkön áthaladó kocsonyás övek forgó dobokhoz mennek. A kombináció során a gyógyszert a jövőbeli kapszulák üregébe adagolják. A mátrixprés nagyobb adagolási pontosságot biztosít.

Folyékony

Hogyan készül a halolaj, hogyan néz ki az eredeti termék, látható a cikk fotóján. A folyékony halolaj kivonásának gyári módja az, hogy eltávolítják a májat a frissen fogott halakból, és elválasztják tőle az epehólyagot.

Bányászati ​​algoritmus:

1. A májat alaposan megvizsgálják, a sérült részeket el kell távolítani.
2. Ezt követően bőségesen mossuk, és duplafalú kazánokba helyezzük. A kazánt gőzzel 50 ° C -ra melegítik.
3. Ezen a hőmérsékleten a zsír kiemelkedik a májsejtekből és felhalmozódik a felszínen.
4. A felszabadult zsírt összegyűjtik és védik nulla hőmérsékleten.
5. A tiszta, sárgás színű folyékony frakciót leeresztik, és kereskedelmi forgalomban használják a fehér halolaj kategóriában.

A halolaj ipari méretű beszerzésének másik módja a halhulladék megemésztése. Számos emésztési módszer létezik, amelyek eltérnek a kapott termék minőségétől és mennyiségétől.

• Az égetési módszer abból áll, hogy az öntöttvas kazánokat megtöltik hulladékkal és melegítik nyílt tűzön. Az olvadt zsír felhalmozódik a felső frakcióban, és eltávolítják a tartályból.
• A gőzfőzés könnyebb és tisztább zsírt eredményez. A hengeres vaskazánok alul perforált csőtekerccsel vannak feltöltve. A rajta áthaladó gőz segít levágni a zsírt a hulladék fehérje részéről.

Az autokláv használata növeli a zsírhozamot, de rossz minőségű. Lezárt autoklávban 2-4 atmoszféra nyomáson 3-5 órán keresztül a nyersanyagot élő gőzzel kezeljük.

Az alkalmazott módszertől függetlenül a zsíros anyagok a folyadék eltávolítása után a tartályokban maradnak. A maradék masszát préseljük és ülepítjük.

1. Az összegyűjtött zsírt semlegesíteni kell.
2. A szabad zsírsavakat maró szódával távolítják el.
3. Ezenkívül az abszorbensek használatával eltávolítják a szennyeződéseket és a pigmenteket.
4. A magas olvadáspontú zsírokat hideg kezeléssel és szűréssel eltávolítják.
5. Az illékony komponenseket szagtalanítom úgy, hogy vákuumnyomás alatt forró gőzt fecskendezek a termékbe.
6. A későbbi desztillációt desztillációval végezzük.
7. Az utolsó lépés a vitaminok szintjének meghatározása, természetes aromák és antioxidánsok hozzáadásával.

Megtehetem otthon?

Az ipari termelés összetettsége ellenére a halolajat otthon is el lehet készíteni. A kapott termék azonban érzékszervi tulajdonságaiban különbözik a kereskedelmi forgalomban kapható terméktől.

A halolaj otthoni főzésének technológiája

A halolaj házi készítésének módját a cikk későbbi részében ismertetjük. A főzési folyamat könnyű gyári módszer.

Alkatrészek előkészítése

Bármilyen zsíros hal alkalmas nyersanyagként. A legtöbb zsírt tőkehalból, makrélából és heringből nyerik.

A halat kibelezzük, a májat alaposan le kell öblíteni folyó vízzel a szennyeződés maradványaitól, és finomra kell vágni. Minél kisebbek a darabok, annál könnyebb és gyorsabb lesz az extrakciós folyamat.

Főzés folyamata

Helyezze az előre elkészített májat egy serpenyőbe, serpenyőbe vagy magas oldalas serpenyőbe.

1. Tegye a tartályt vízfürdőbe, és melegítse fel nagy lángon.
2. Folytassa a hevítési folyamatot, rendszeresen keverje meg a májat, hogy megkönnyítse a zsír elválasztását. A nyersanyag kezdeti súlyától függően a folyamat több órát is igénybe vehet.
3. A zsírkivonás végén a keletkező mellékterméket meleg helyen kell hagyni párolni.
4. Minden eljárás után óvatosan le kell szűrni a folyékony masszát a máj maradványairól.

A folyékony halolajat fanyar szag és sűrű állag jellemzi. Meg kell jegyezni, hogy az otthon nyert zsír érzékszervi tulajdonságaiban és a tisztítás minőségében különbözik a gyógyszerkészítménytől. Az önkészítéshez azonban nem szükséges mesterséges tartósítószerek és színezékek használata.

A késztermék tárolása

A kész halolajat a zsírsavak oxidációja miatt rövid ideig tárolják. A maximális futamidő 3 hónap. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a 12 ℃ -ot.

A halolajat szorosan le kell zárni egy üvegtartályban, ellenkező esetben, ha hosszabb ideig érintkezik a levegővel, a többszörösen telítetlen zsírsavak megsemmisülnek.

A tárolóedénynek sötétnek kell lennie. A napfénynek való kitettség oxidatív reakciókat vált ki. A rozmaring kivonat vagy E -vitamin hozzáadása a zsírösszetételhez segít megelőzni őket. Ezek az anyagok antioxidánsként hatnak, megőrzik az omega-3 savak molekuláris szerkezetét.

A részleges vagy teljes fagyasztás nem megengedett. A hideg hőkezelés tönkreteszi a savas szerkezeteket, minimálisra csökkenti a halolaj bevitel jótékony hatásait.

Határozza meg a termék romlását jellemző jellemzői alapján:

• csípős szag megjelenése;
• színváltozás;
• rétegződés és csapadék jelenléte;
• avas íz megjelenése.

Ha romlást észlel, a halolajat ártalmatlanítani kell. A romlott termék használata veszélyes az egészségre.

Melyik halolaj a jobb: gyógyszertár vagy házi?

Ha összehasonlítjuk a gyógyszerészeti halolajat és a saját készítésű halolajat, mindegyik előnye és hátránya feltárható.

A zsír öngyártásának folyamatában teljes mértékben szabályozható a nyersanyagok frissessége, a kivonási folyamat. Ezenkívül nincsenek színezékek vagy antioxidánsok a készítményben. Korlátozó tényezők az óceáni halfajták magas ára és a felengedési folyamat hossza. Ezenkívül a késztermék rövidebb eltarthatósági idővel és rosszabb érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyógyszerészeti halolaj értékesítési formáiban különbözik. Személyes kényelmétől függően folyékony zsírt vagy zselatinba zárt zsírt vásárolhat. Az ipari termelés szorosan figyelemmel kíséri a halolaj összetételének szabványosítását és konzisztenciáját a WHO használati útmutatójának megfelelően. A gyógyszerészeti zsírnak gyakorlatilag nincs specifikus illata és íze, ami kényelmesen alkalmazható a gyermekgyógyászatban.

A WHO ajánlásai szerint fogyasztásra előnyös a gyógyszertári halolaj. A nagyfokú tisztaság, a kiváló érzékszervi tulajdonságok miatt a készítmény alkalmas kisgyermekek számára. Ha lehetetlen gyógyászati ​​zsírt vásárolni, ajánlott a zsíros halak használatára korlátozni a lipidmassza független kivonása nélkül.

A lipidhiány gyengeség, bizonytalan járás, keringési rendellenességek és vérnyomás -emelkedések formájában nyilvánul meg. Ezenkívül a zsírhiány az egyik oka a demenciának, a mentális zavaroknak és az érzelmi zavaroknak. E tekintetben a halolajat belső fogyasztásra ajánlják, függetlenül annak elkészítési módjától, otthoni vagy gyári módjától.

Halolaj videó

Galilei | Halzsír: