Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa. Tidak bisa

Diet untuk pankreatitis kronis pada orang dewasa ini membantu meringankan gejala utama patologi selama eksaserbasi. Pada saat yang sama, ia dapat menunda perkembangan lebih lanjut, mencegah munculnya kekambuhan baru.

Organisasi nutrisi yang tepat selama eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa

Dengan eksaserbasi penyakit, banyak protein dan sedikit lemak harus ada dalam makanan. Berkat ini, kondisi kantong empedu dan pankreas dapat dinormalisasi. Terkadang jumlah minimum minyak dapat digunakan.

Protein sangat penting untuk pemulihan cepat area organ internal yang rusak. Pasien dapat makan makanan karbohidrat tanpa adanya kecenderungan untuk mengembangkan diabetes mellitus. Di hadapan kecenderungan seperti itu, diperlukan untuk sepenuhnya membatasi asupan makanan yang mengandung gula.

Saat mengikuti diet, pastikan untuk mengurangi asupan garam. Untuk mengurangi pembengkakan kelenjar dalam 3 minggu, Anda harus benar-benar mengecualikan makanan asin. Jika, selama eksaserbasi, gejalanya lebih terasa, makanan harus diparut dan cair. Dalam hal ini, makanan harus hangat. Pembatasan dikenakan pada makanan dan minuman yang terlalu panas dan dingin.

Saat membuat hidangan, dilarang mengambil bumbu dan rempah-rempah. Semua produk harus segar. Rebus bubur hanya dalam air. Sup tumbuk, teh tanpa pemanis, massa dadih rendah lemak dan pure sayuran dianggap bermanfaat.

Secara bertahap, Anda bisa memasukkan putih telur, jeli, sedikit roti kering, ikan tanpa lemak, dan daging. Meski porsinya harus kecil, Anda harus sering makan agar tidak ada rasa lapar. Karena itu, pasien mengalami ketidaknyamanan di area organ yang sakit. Makan harus 6 kali sehari.

Seringkali, diet pasien diperbaiki setelah diagnosis, khususnya pada tahap eksaserbasi penyakit. Dengan gejala yang parah, disarankan untuk mengikuti aturan - kesejukan, mogok makan, dan ketenangan. Setelah serangan, dalam 3 hari pertama, Anda dapat menggunakan teh tanpa pemanis dan lemah, kaldu rosehip atau air mineral. Di akhir puasa, Anda bisa makan hidangan yang memiliki efek positif pada organ. Misalnya kaldu oat atau kaldu berbahan dasar sayuran.

Dengan eksaserbasi patologi selama 6-12 bulan, Anda harus makan fraksional. Selama periode waktu yang ditentukan, organ yang sakit akhirnya dapat pulih. Dalam hal ini, pasien mulai terbiasa dengan makanan sehat. Diet tidak akan keras bagi pasien dan tidak memerlukan peningkatan pengendalian diri. Dengan memperhatikan nutrisi medis, pembedahan dapat dicegah, serta pengobatan terapeutik yang panjang.

Makanan diet harus diresepkan oleh dokter yang hadir, terlepas dari gejalanya. Ahli gastroenterologi memiliki informasi spesifik tentang keadaan organ, sementara ia memiliki pengetahuan dan keterampilan.

Dalam kasus sakit, diperbolehkan makan bahan-bahan berikut:

• produk susu fermentasi;
• pasta yang terbuat dari gandum durum;
• wortel dengan bit, zucchini, dan kentang;
• daging ikan cod, pollock, flounder dan pike;
• daging dalam bentuk kalkun, kelinci, ayam, daging sapi muda dan babi tanpa lemak;
• nasi, semolina, dan oatmeal.

Susu bisa dimasukkan ke dalam jelly, sup atau bubur. Saat kondisi membaik, Anda bisa mengonsumsi keju jenis yang tidak terlalu berlemak dan pedas. Saat membuat omelet kukus, diperbolehkan menggunakan telur. Sebagai buah, hanya apel jenis non-asam yang cocok, yang boleh dimakan dalam bentuk tumbuk atau panggang.

Terapi nutrisi pada awal eksaserbasi

Pankreatitis kronis dapat terjadi dengan perubahan periode eksaserbasi dan remisi. Tahap pertama muncul ketika ada kegagalan dalam sistem gizi, makanan yang dilarang termasuk dalam makanan, atau obat kuat yang diminum dalam waktu lama.

Eksaserbasi pankreatitis kronis dimanifestasikan oleh gejala-gejala berikut:

• kembung dengan perut kembung;
• peningkatan suhu tubuh;
• rasa sakit yang tajam dan parah di dekat hipokondrium kanan, yang dapat meningkat setelah makan;
• bangku longgar abu-abu;
• mual disertai muntah.

Eksaserbasi patologi dapat terjadi segera setelah makan, terutama di malam hari. Jika gejala di atas terjadi, Anda perlu beralih ke diet terapeutik yang ketat dengan penggunaan obat-obatan.

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa harus lembut, ringan dan sederhana, agar tidak menambah beban pada kelenjar yang sakit. Produk harus bebas dari serat kasar, lemak hewani dan serat. Dalam 3 hari pertama, dianjurkan untuk minum air alkali yang sangat murni tanpa gas.

Seiring waktu, volume cairan dibiarkan meningkat, dan diet diisi ulang dengan hidangan cair dalam bentuk sup dan sup pure. Alkali akan mengurangi tingkat konsentrasi asam di perut, yang akan mengurangi peradangan. Makanan semi cair dan cair akan mempersiapkan saluran pencernaan untuk beralih ke makanan yang lebih kaya.

Nutrisi selama eksaserbasi

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa meliputi produk-produk berikut:

• makanan penutup dengan minuman yang terbuat dari buah-buahan kering dan segar, tidak termasuk jus;
• bubur sereal setengah cair;
• susu dalam sereal atau hidangan lainnya;
• keju rendah lemak tanpa bumbu;
• telur dadar rebus atau kukus;
• irisan daging uap dari ikan atau daging makanan;
• sup tumbuk, dimasak dalam kaldu sayuran atau air dan dilengkapi dengan sereal;
• kentang tumbuk berdasarkan sayuran yang dimasak, direbus atau dipanggang;
• minuman teh lemah;
• sup haluskan yang dimasak dengan daging atau ikan ringan;
• souffle dadih kukus;
• teh rosehip;
• telur dadar.

Anda perlu makan makanan yang dihaluskan atau digiling secara eksklusif. Makanan harus dikunyah dengan baik, karena patologi dapat memburuk karena stres yang tidak perlu.

Pembatasan tersebut dikenakan pada asupan gula dan garam. Dilarang menambahkan lada dan rempah-rempah lainnya ke dalam hidangan. Dikontraindikasikan untuk mengonsumsi minuman beralkohol, makanan yang dipanggang dengan tepung segar, makanan cepat saji, makanan yang terlalu berlemak, digoreng, diasinkan, diasap, dan diasamkan. Jika Anda memiliki kebiasaan buruk, mereka juga perlu ditinggalkan.

Diet setelah eksaserbasi pankreatitis

Dengan eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa, bekas luka tetap ada. Dengan formasi permanen dari bekas luka jaringan ikat organ internal, yang melakukan fungsi pencernaan, sangat sedikit yang tersisa. Akibatnya, kualitas pencernaan menjadi buruk dari waktu ke waktu.

Untuk memperlambat proses ini dan mengurangi kemungkinan kambuh, disarankan untuk mematuhi rejimen diet. Produk dapat dipanggang atau direbus, serta dimasak dalam multicooker atau double boiler. Setelah eksaserbasi patologi, Anda perlu makan hingga 5 atau 6 kali sehari.

Setelah eksaserbasi pankreatitis, bahan-bahan berikut dapat dimasukkan dalam daftar makanan yang diizinkan:

• Semacam spageti;
• produk susu;
• daging dengan banyak zat besi, ikan tanpa lemak dan ayam;
• sedikit minyak sayur;
• buah-buahan non-asam;
• kerupuk mentah dan roti putih kering;
• sereal yang dihaluskan atau dicincang;
• jus segar dan kolak;
• sup pure dan pure sayuran;
• putih telur, serta 1 kuning telur per hari.

Ukuran porsi tidak boleh lebih dari 200 g per hari. Makan terakhir harus 3 jam sebelum tidur, dilarang untuk memberikan interval yang sangat lama. Periode optimal di antara waktu makan dianggap tidak lebih dari 4 jam.

Contoh menu selama seminggu

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa berarti memberi makan dalam dosis kecil hingga 6 kali sehari. Dalam hal ini, dilarang makan berlebihan. Pada hari pertama eksaserbasi, Anda harus benar-benar menolak makan. Diperbolehkan untuk minum sedikit air mineral non-karbonasi. Setelah itu, diet bisa didiversifikasi.

Di bawah ini Anda dapat menemukan contoh menu untuk minggu ini. Anda dapat merencanakannya sendiri menggunakan bahan-bahan dari daftar yang disetujui.

Senin:

• sarapan: 100 ml air dan 1/2 porsi sup berlendir;
• sarapan kedua: apel panggang tanpa kulit;
• makan siang: susu, 1/2 porsi kentang tumbuk tanpa menambahkan garam dan minyak;
• camilan sore: satu crouton dan jeli;
• makan malam: teh lemah dengan susu dan bubur soba.

Selasa:

• sarapan: teh chamomile kering dan telur dadar protein kukus;
• sarapan kedua: pir panggang;
• makan siang: kolak dengan kerupuk dan sup jelai mutiara;
• camilan sore: jelly susu;
• makan malam: minuman teh dan bubur semolina dengan tambahan buah-buahan kering.

Rabu:

• sarapan: teh rosehip dan oatmeal dengan kismis;
• camilan: pisang kecil;
• makan siang: kolak dengan pure wortel dan sedikit ikan kukus;
• camilan sore: massa dadih dengan jumlah madu minimum;
• makan malam: minuman teh lemah dan bubur nasi susu.

Kamis:

• sarapan: teh hijau dengan casserole keju cottage;
• camilan: yogurt;
• makan siang: kolak dengan irisan daging kukus dan bubur soba;
• camilan sore: susu dengan biskuit biskuit;
• makan malam: teh dengan sayuran dan mie.

Jumat:

• sarapan: teh dengan puding mint dan semolina;
• sarapan kedua: jeli dengan kerupuk;
• makan siang: kolak, irisan wortel dengan kaldu ayam;
• camilan sore: mousse buah;
• makan malam: minuman teh lemah dengan bakso ikan.

Sabtu:

• sarapan: minuman teh yang diseduh dengan lemah dan bubur nasi dengan buah-buahan tambahan;
• camilan: jeli buah;
• makan siang: kolak, kue ikan, dan sup berbahan dasar seledri;
• Camilan sore: kerupuk tawar dan teh susu;
• makan malam: minuman teh lemah dan kentang zrazy dengan tambahan ayam cincang kukus.

Minggu:

• sarapan: teh dengan susu dan bola keju cottage dan selai;
• camilan: mousse apel;
• makan siang: kolak dengan bubur soba dan fillet ikan;
• camilan sore: crouton dengan oatmeal jelly;
• makan malam: teh lemah dengan irisan daging kukus dan zucchini rebus.

Di malam hari sebelum tidur, disarankan untuk minum 150 ml yogurt atau kefir segar. Sepanjang hari, alih-alih roti, disarankan untuk makan kerupuk kering. Tehnya harus lemah dan hangat. Untuk asimilasi produk yang mudah, mereka harus hangat.

Makanan dan diet yang dilarang

Diet untuk eksaserbasi pankreatitis kronis pada orang dewasa tidak termasuk produk panas dan dingin. Makanan harus hangat di atas suhu tubuh. Produk tidak boleh diasinkan dan digoreng.

Tabel makanan yang dikontraindikasikan untuk penyakit:

Jenis produk yang dilarang	Nama
Produk roti	Segar, manis dan gurih.
Daging	Lemak babi, bebek, angsa, domba, dan babi.
Sayuran dengan buah-buahan	Lobak, anggur, pisang, bawang putih, coklat kemerah-merahan, kubis putih dan kacang-kacangan.
Produk setengah jadi	Makanan kaleng, daging asin dengan ikan, daging asap, bacon, sosis, dan sosis.
Rempah-rempah dengan acar	Semua jenis acar dan rempah-rempah apa pun.
Manis	Es krim, soda manis, kue krim, kue mentega, dan cokelat.
Minuman beralkohol dan berkafein	Koktail, minuman beralkohol, kakao, minuman energi, dan kopi.

Daftar produk di atas tidak lengkap dan dapat ditambahkan sehubungan dengan kondisi patologi dan preferensi pribadi pasien.

Resep Diet Sederhana

Dengan pankreatitis kronis yang diperburuk, Anda dapat menyiapkan makanan diet sederhana. Misalnya sup, lauk pauk, makanan penutup, sosis.

Sup kentang

Untuk mempersiapkan kursus pertama, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• kentang - 100 gram;
• bawang - 75 g;
• mentega - untuk menggoreng;
• wortel - 75 gram;
• kaldu ikan atau ayam - 1 liter;
• garam secukupnya.

Deskripsi langkah demi langkah tentang persiapan produk panas:

1. Potong bawang, lepuh dengan air mendidih dan goreng dalam minyak.
2. Kirim wortel cincang ke bawang dan didihkan selama 7 menit.
3. Pindahkan kentang cincang ke kaldu mendidih.
4. Tambahkan sayuran goreng ke dalam komposisi dan rebus sampai empuk.
5. Tambahkan garam di akhir masakan.

Sosis rebus

Untuk membuat hidangan daging, disarankan untuk menyiapkan bahan-bahan berikut:

• rempah segar - opsional;
• krim asam - 300 g;
• garam - sesuai selera Anda;
• fillet ayam - 700 g;
• putih telur - 45 g.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Potong fillet ayam menjadi kubus dan giling dengan blender.
2. Tambahkan daging cincang dengan krim asam, bumbu, garam dan putih telur. Campur komposisi.
3. Pindahkan 1/3 campuran ke cling film, membentuk sosis. Kencangkan tepi film dengan seutas benang. Buat 2 kosong lagi.
4. Tuang cairan ke dalam wadah, didihkan dan nyalakan api dengan daya minimum.
5. Pindahkan produk setengah jadi ke cairan, tutup dengan piring di atasnya agar tidak mengapung.
6. Masak selama 60 menit. Keluarkan produk dari kaldu, dinginkan dan kupas filmnya.

Bola kentang dengan daging ayam

Untuk menyiapkan camilan, Anda harus menyiapkan makanan berikut:

• dada ayam - 200 gram;
• hijau - opsional;
• kentang - 400 gram;
• bawang - 75 g;
• minyak bunga matahari - sesuai selera Anda;
• wortel - 75 gram.

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak bola kentang:

1. Masak daging dan giling dengan blender bersama bawang dan wortel rebus.
2. Masak kentang dan hancurkan menjadi kentang tumbuk. Bentuk kue pipih dari pure sayuran, tambahkan daging cincang. Buta bola.
3. Simpan produk setengah jadi yang sudah jadi di dalam freezer selama 30 menit.
4. Pindahkan yang kosong ke loyang, diminyaki dengan minyak, dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 220 .
5. Hiasi hidangan dengan bumbu sebelum mengirimnya ke meja.

Untuk makan malam, Anda bisa memasak bubur jelai.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• air - 500 ml;
• kepala bohlam - 75 g;
• minyak bunga matahari - opsional;
• wortel - 75 gram;
• jelai mutiara - 90 g;
• tomat - 100 gram.

Penjelasan rinci tentang proses menyiapkan lauk:

1. Celupkan jelai mutiara ke dalam air dan rebus selama 45 menit. Tiriskan kelebihan cairan, tambahkan sedikit minyak dan biarkan di bawah tutup tertutup.
2. Goreng bawang cincang dalam minyak. Taburi dengan wortel cincang dan tomat cincang. Letakkan komposisi di bawah tutup tertutup dengan daya api minimum selama 10 menit.
3. Giling bubur jelai dalam blender bersama dengan sayuran rebus. Biarkan tertutup selama 5 menit.

Untuk camilan sore hari, Anda bisa membuat mousse apel.

Ini membutuhkan produk-produk berikut:

• asam sitrat - 0,3 g;
• semolina - 30 gram;
• gula - 15 gram;
• apel - 70 gram.

Proses langkah demi langkah membuat makanan penutup:

1. Kupas buahnya, potong-potong dan rebus.
2. Saring cairannya, putar buahnya dan campurkan dengan kaldu.
3. Tambahkan asam sitrat, gula dan didihkan.
4. Dengan pengadukan konstan, tambahkan semolina, rebus massa dengan api kecil selama 15 menit.
5. Dinginkan komposisi hingga 40, kocok hingga mengembang, masukkan ke dalam cetakan dan dinginkan.

Diet untuk pankreatitis kronis pada orang dewasa membatasi asupan makanan yang meningkatkan pembentukan asam, dan membantu mengurangi beban pada organ yang sakit. Dengan tahap patologi yang mudah, nutrisi makanan dipatuhi selama beberapa bulan, rekomendasi umum diikuti sepanjang hidup untuk mencegah timbulnya periode eksaserbasi penyakit.

Video diet untuk pankreatitis

Apa dan bagaimana makan dengan benar dengan pankreatitis: