I benefici e il danno del porridge di mais per l'organismo di adulti e bambini

porridge di mais molti come un bambino, è molto nutriente e gustoso. I nutrizionisti consigliano questo piatto di mantenere un'eccellente forma fisica, i medici - consigliati per scopi terapeutici, ma allo stesso tempo limitano il suo uso in alcune patologie. Qual è l'uso e il danno del porridge di mais per il corpo, quali componenti contiene e può essere considerato un piatto dietetico? Le risposte a queste domande possono essere trovate nel nostro articolo. Storia

del mais e polenta

Corn( mais) - uno dei più antichi cereali nella storia della Terra. Viene dal Centro e Sud America. Il mais coltivato antichi Maya e Incas, queste persone sono state costruendo nel rango di una divinità e adorarono come pianta sacra. Durante gli scavi archeologici sul territorio americano sono state trovate pannocchie di mais, la cui età è superiore a 50.000 anni!

1. Gli scienziati non riescono ancora a risolvere il mistero del mais, perché il suo genoma è fondamentalmente diverso da quello delle piante terrestri. Senza la partecipazione dell'uomo, questa cultura non è in grado di riprodursi. Solo le mani umane premurose possono raccogliere i chicchi maturati dalla pannocchia e seminare i campi. Ma il mistero più grande è che non antenati selvatici di mais, improvvisamente apparso dal nulla alle tribù selvagge dell'America e ha portato queste nazioni alla prosperità.
2. Secondo gli scienziati - gli ufologi, il mais ha un'origine aliena. Essi credono che i suoi semi cadono a terra dopo la terribile catastrofe - la morte della Phaeton pianeta che esisteva in qualche momento nel sistema solare. Secondo la leggenda, il dio Quetzalcoatl, che è disceso dal cielo, ha dato alla gente una spiga di grano e ha insegnato a coltivare questa cultura. E questa versione stupefacente è confermato dagli antichi miti dei popoli indios e le restanti figure di dei, gli indumenti che sono molto simili ai semi.

In Europa, il mais fu introdotto per la prima volta da Cristoforo Colombo nella metà del XV secolo.

E in Russia questa cultura è apparso durante la guerra russo-turca, che si è conclusa con la conquista della Crimea. Pertanto, all'inizio gli slavi chiamavano il grano "grano turco".Innanzitutto, il mais è stato coltivato in Moldova e Ucraina, dove il clima è più favorevole. Ma poi, grazie al lavoro degli allevatori, questa cultura amante del calore si è spostata molto a nord e ora occupa vasti territori nel nostro paese.

L'importanza del mais è difficile da sovrastimare.

Questa non è solo una preziosa materia prima per l'industria alimentare, ma un'importante coltura di foraggio. Inoltre, anche gli steli e le foglie vanno al lavoro. Di essi realizzati pannelli da costruzione, carta, cartone, maestri orientali tessono prodotti eleganti( tappeti, borse, cappelli, tovaglioli).I gambi di mais essiccati sono ottimi combustibili, e la cenere rimasta dopo averli bruciati è un prezioso fertilizzante minerale. Il mais

in molti paesi viene utilizzato nell'industria chimica per produrre alcol etilico. E i giapponesi hanno creato una tecnologia unica che rende possibile ottenere la plastica dal mais. In medicina, questa pianta è usata per trattare l'aterosclerosi, malattie del fegato e dei reni, carenza di vitamine. Brodo di stimmi di mais aiuta ad alleviare la condizione con gravi danni al fegato( epatite, cirrosi), viene utilizzato per trattare la diarrea e la sterilità.Molti

come corn flakes - è un prodotto finito utile che non richiede ulteriore cottura, che è fatto da mais schiacciato. E nella cultura americana apprezzano i popcorn( popcorn), i chicchi strappati dall'interno dal vapore quando riscaldati.

In cucina il mais utilizzato nella bollito o al forno, mais in scatola viene aggiunta alle insalate, minestre, pasti cucinati e contorni secondi. Per cucinare il porridge di mais è pasto di massima, e di farina cotta sottili frittelle, torte, cuocere il pane e altri prodotti da forno.

Scopriamo cosa è utile per il porridge di mais e quali componenti costituiscono la base del mais?

Mais dai cereali di mais - buono e cattivo

Va notato che il porridge di mais differisce non solo dal gusto eccellente, ma anche da una composizione unica contenente un complesso di sostanze utili per il corpo. Il mais tritato oltre alle proteine ​​vegetali, che è facilmente digeribile, contiene acidi grassi insaturi, abbassando il livello di colesterolo nel sangue, un complesso di vitamine e minerali. Nel porridge del mais contiene: proteine ​​

1. ;Grassi
2. ;Carboidrati
3. ;Fibra
4. ;Polifenoli
5. ( lisina, arginina, cisteina);Acidi grassi insaturi
6. ( arachidonico, linolenico, linoleico);Vitamine
7. ( A, PP, H, E, B1, B2, B6, B5, B9);
8. un complesso di microelementi e macroelementi utili( potassio, calcio, magnesio, sodio, ferro, zinco, cromo, ecc.).

Questa composizione rende questo prodotto indispensabile nell'alimentazione pediatrica e terapeutica e i medici consigliano di utilizzarlo per molte condizioni patologiche dell'apparato digerente e di altri sistemi corporei. Questa è l'unica cultura che raccomando per i pazienti affetti da celiachia( mancanza degli enzimi intestinali necessari).Una caratteristica unica del mais è che non vi è alcuna frazione proteica speciale( gliadina) in esso, quindi le miscele terapeutiche sono preparate sulla base di questo prodotto.

Va notato che il trattamento termico non influenza il valore nutrizionale del prodotto e nel porridge di mais conserva tutti gli enzimi, le vitamine e i minerali utili necessari per il corpo umano.

Vantaggi, danno e contenuto calorico del porridge di mais

Le proprietà utili del porridge di mais sono note all'umanità da molto tempo. Le principali proprietà medicinali di questo prodotto sono le seguenti: La fibra

• pulisce perfettamente l'intestino dalle tossine, dai sali dei metalli pesanti, promuove il rafforzamento della peristalsi e l'escrezione delle pietre fecali. Mangiare porridge aiuta a far fronte ai processi di putrefazione e di fermentazione, elimina la stitichezza e migliora la digestione.
• Gli antiossidanti in grana di mais bloccano la produzione di radicali liberi, rallentano il processo di invecchiamento e prevengono la formazione di cellule tumorali. Lavorano per rafforzare le navi, migliorare il lavoro degli organi vitali e aumentare la resistenza del corpo agli attacchi dall'ambiente esterno. Il rafforzamento del sistema immunitario aiuta l'organismo a far fronte ai patogeni delle infezioni e mantenere una buona salute.
• Gli acidi grassi essenziali e altre sostanze biologicamente attive contribuiscono alla purificazione dei vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, prevengono la formazione di trombi e riducono il rischio di aterosclerosi, infarto o ictus. Le proteine ​​vegetali contenute nei cereali dai chicchi di mais sono quasi completamente assorbite dall'organismo e i carboidrati lenti forniscono l'energia necessaria per l'attività fisica quotidiana, l'attività professionale, lo sport. Inoltre, i carboidrati complessi aumentano lentamente e senza intoppi il livello di zucchero nel sangue, non permettendo i suoi improvvisi salti, quindi questo prodotto è consigliato includere nella dieta con il diabete.

Porridge di taco per reazioni allergiche

• Il porridge di taco è utile per problemi di emopoiesi, suscettibilità alle reazioni allergiche, malattie dell'apparato digerente. Le vitamine del gruppo B normalizzano le funzioni del sistema nervoso, aiutano a far fronte agli stati depressivi e a sopportare lo stress. Vitamina E - un potente antiossidante e una fonte di giovinezza, previene l'invecchiamento, sostiene la pelle in tono. Le vitamine A e PP prendono parte ai processi metabolici e normalizzano le funzioni del sistema immunitario. E i beta-carotenoidi rendono il porridge utile per i forti fumatori, poiché riducono il rischio di sviluppare il cancro ai polmoni.
• La ricca composizione minerale-vitaminica del porridge di mais aiuta a mantenere la giovinezza e migliora la condizione della pelle e dei capelli. Inoltre, questo prodotto è raccomandato dai nutrizionisti per includere nella dieta coloro che vogliono perdere peso. Il porridge a lungo dà una sensazione di sazietà e aiuta a trovare una figura elegante. Il contenuto calorico del mais è giusto dopo il grano saraceno, il suo valore energetico è di 328 kcal per 100 g di prodotto.

Molto utili proprietà del porridge di mais, ma il suo uso può danneggiare il corpo? Gli esperti non consigliano di includere questo prodotto nella dieta per coloro che soffrono di distrofia. Il fatto è che il porridge di mais contribuisce alla combustione del grasso e con una mancanza di peso non ti permetterà di guadagnare peso corporeo.

Il mais è controindicato nei pazienti che soffrono di ulcere gastriche e intestinali, disturbi emorragici, tromboflebiti. Non lasciatevi trasportare da questo piatto con tendenza alla diarrea, poiché il porridge mostra un leggero effetto lassativo. Tutto il resto può consumare il porridge di mais senza paura.È particolarmente utile includerlo nel menu per coloro che desiderano eliminare i chili in più.

Benefici e danni del porridge di mais per la perdita di peso

Quando si mantiene una dieta, è necessario tenere conto del valore energetico di un prodotto. Il porridge di mais è un piatto sano e ipocalorico che ti permette di sbarazzarti del peso in eccesso. Allo stesso tempo il contenuto calorico dei cereali e del porridge finito è significativamente diverso.

Se in forma secca il valore energetico dei cereali da granella di mais è di circa 320 kcal, dopo la cottura il contenuto calorico del porridge di mais da 100 gr diminuisce più volte. Ciò è spiegato dal fatto che durante la preparazione dei cereali assorbe il liquido, aumenta la massa e per lo stesso volume del prodotto finito( 100 g), ci sono molte meno calorie.

Di conseguenza, il contenuto calorico del porridge di mais sull'acqua è di sole 78 kcal. Questo piatto ha un gusto gradevole e ricco, è usato come contorno per piatti di carne e pesce o per colazione, aggiungendo un po 'di burro, zucchero o marmellata.

Il contenuto calorico del porridge di mais nel latte aumenta fino a 86 kcal. Se aggiungi zucchero, burro, frutta, bacche o miele, il piatto finito sarà troppo ipercalorico e il suo uso non ti consentirà di raggiungere la perdita di peso. Al contrario, l'eccessiva infatuazione con porridge dolce con vari ripieni provocherà la comparsa di chili in più.

I nutrizionisti consigliano di usare il porridge di mais cotto sull'acqua per la prima colazione, forniranno una sensazione di sazietà e daranno carica di vigore ed energia. Le proprietà notevoli di questo prodotto aiuteranno a rimuovere dalle sostanze di zavorra del corpo, accelerano processi metabolici e aiutano a bruciare i depositi di grasso.

Esiste una speciale dieta mono, basata sull'uso di questo prodotto, per 4 giorni. Il porridge deve essere preparato sull'acqua, senza sale, zucchero e olio. Il piatto dovrebbe essere mangiato in piccole porzioni per tutto il giorno, con molto liquido.

Si dice che una tale dieta ti permette di dividere con 4 chilogrammi, cioè un chilogrammo di peso vivo al giorno. Tuttavia, non è necessario essere coinvolti in tali diete, è meglio concordare un programma di perdita di peso con un nutrizionista competente in modo da non danneggiare la propria salute.

Benefici e danni del porridge di mais istantaneo

I pappe a cottura rapida sono buoni perché non hanno bisogno di essere cotti: bollono con acqua bollente e dopo pochi minuti il ​​piatto è pronto. La domanda è: quanto sarà utile un tale prodotto e quante vitamine e oligoelementi di valore rimarranno in esso dopo il trattamento industriale?

Sugli scaffali dei supermercati oggi una vasta selezione di cereali, che non richiede cottura, ma sono anche diversi. C'è un prodotto di cottura istantanea, che devi solo preparare con acqua bollente, e ci sono i porridge a cottura rapida, la cui preparazione richiede molto meno tempo rispetto ai cereali tradizionali.

Questo è il gruppo di porridge di mais istantaneo. Il pacchetto di solito contiene 4-6 sacchi di groppa, che devi solo mettere in acqua bollente, salata e cuocere per un periodo di tempo specificato.È molto comodo, non devi stare costantemente alla stufa, mescolando il disordine e assicurandoti che non si esaurisca.

L'output è un prodotto molto gustoso e soddisfacente, che soddisferà sia gli adulti che i bambini. E il contenuto di sostanze utili con questo metodo di preparazione non diminuisce, e tutte le proprietà medicinali di porridge rimangono.

Il danno provocato dal porridge istantaneo di mais può avvenire solo con un uso eccessivo di questo delizioso prodotto o con esacerbazione di gastrite, stomaco e ulcere duodenali.

Come cucinare il porridge di mais?

Per preparare un delizioso cereale, devi scegliere il cereale giusto. A seconda della forma dei grani, può essere superficiale, medio o grande. Si consiglia una buona macinatura per preparare i porridge per bambini. La granella di mais macinata è costituita da nucleoli schiacciati che, a seconda delle dimensioni, sono divisi in 5 numeri. Più piccolo è il grano, più tenero e omogeneo sarà il porridge.

Quando si selezionano i cereali, prestare attenzione al suo colore. Si ritiene che le semole di mais di qualità dovrebbero avere una tonalità giallo brillante e non contenere impurità estranee, non possono avere un odore di muffa e un sapore rancido.

I chicchi di mais sono un po 'estrosi durante la cottura. Per rendere il piatto gustoso e utile, è necessario conoscere alcune sfumature e usarle nel processo di cottura. Dal chicco di mais durante la cottura aumenta nel volume di quasi 4 volte, quindi è necessario dosare con precisione cereali e liquidi durante la cottura mescolare continuamente pasticcio che non è bruciato o abbattuto in gruppi.

Porridge di mais su latte - beneficio e danno

Il porridge di mais più delizioso per la colazione è meglio cucinare sul latte. Così si rivelerà più delicatamente e il gusto sarà più sazio. Per la sua preparazione per 1 tazza di cereali, devi prendere 4 bicchieri di latte.

Questa proporzione è ideale per ottenere una consistenza viscosa del piatto finito. Se ti piace una consistenza più liquida di porridge, prendi 1 bicchiere di latte in più.I cereali di mais possono essere cucinati in vari modi. Soffermiamoci su quelli più comuni:

modo classico per preparare

porridge di mais al porridge non bruciare nel processo di cottura, usare recipienti con rivestimento antiaderente, o prendere il piatto con un fondo spesso. Non dimenticare di pre-risciacquare il mais comodamente in diverse acque. In primo luogo, versare metà del volume di liquido( 2 tazze) di latte nei piatti e metterlo sul fornello. Il latte viene portato ad ebollizione, il fuoco si riduce, si aggiunge un pizzico di sale e lo zucchero a piacere e si cosparge di un filo sottile, con costante agitazione. Ciò contribuirà ad evitare la formazione di grumi non appetitosi.

Come risultato, si dovrebbe ottenere una massa spessa e uniforme. Successivamente, si diluisce versando il resto del latte, chiudendo la padella con un coperchio e facendo evaporare il porridge a fuoco lento per 30-40 minuti. Per tutto questo tempo, la massa di cereali dovrebbe essere periodicamente rimescolata.

cotto porridge di togliere dal fuoco, aggiungere il burro, avvolto in una coperta o una coperta e lasciare per altri 10 o 15 minuti sotto il tappo, così lei ha insistito. Dopo di ciò, puoi invitare la tua famiglia al tavolo. Cereali deliziosi, soddisfacenti e delicati tutti da gustare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere marmellata, bacche, pezzi di frutta o miele.

Fast way

Un altro modo per preparare il porridge è leggermente diverso da quello precedente.È un po 'più semplice e in questo modo è possibile preparare un piatto sul latte o sull'acqua. Le proporzioni sono le stesse, cioè per 1 tazza di cereali prendiamo 4 o 5 bicchieri di liquido.

Solo in questo caso versiamo immediatamente tutta la norma del latte o dell'acqua in una padella, scaldatela, ma non portatela ad ebollizione. Non appena il liquido diventa caldo, aggiungi sale, zucchero, versa un sottile filo di groppa e mescola continuamente, porta la massa a ebollizione. Dopodiché riduciamo il fuoco al minimo, chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo fino a quando non si è pronti, mescolando di tanto in tanto.

Cereale di mais nel multivariato

La variante più semplice della cottura prevede l'uso di un multivark. Questo dispositivo è molto popolare tra le casalinghe moderne. In effetti, cosa potrebbe essere più facile, addormentarsi con i prodotti necessari, fare clic su un pulsante e dopo un certo tempo ha ricevuto un piatto pronto. E non stare ai fornelli e interferire continuamente con il porridge, assicurandosi che non si esaurisca.

Quindi, per cucinare il porridge di mais in multivarka, cereali devono essere lavati accuratamente, riempire la ciotola dispositivo, coprire con acqua fredda in una proporzione standard e impostare la modalità "Krupa" nel menu. L'apparecchio avvia automaticamente il programma di cottura per un periodo di 25 minuti.

Ma per la granella di mais questa volta non è sufficiente e il porridge può diventare friabile, ma duro. Se si desidera ottenere una consistenza più delicata e morbida, cuocere il piatto per altri 10 minuti, selezionando la modalità "Cucina multipla" nel menu.

In conclusione, voglio dire che il danno da prodotti lattiero-caseari il porridge a base di mais può essere solo che è difficile da fermare e chiedere di più, quindi è gustoso. T

, chi si preoccupa per la sua figura non si ottiene polenta dolce coinvolto con il latte e una varietà di sapori( miele, marmellata), o non notare come si aumenta di peso. Un'altra restrizione si applica ai diabetici, hanno un dolce porridge sul latte che è controindicato. Ma se lo si salda sull'acqua e invece si addolcisce lo zucchero con il fruttosio, allora questo piatto non causa lamentele.