Dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti. Menù

Dieta per pancreatite cronica negli adulti aiuta ad alleviare i principali sintomi della patologia durante l'esacerbazione. Allo stesso tempo, è in grado di sospendere il suo ulteriore sviluppo, prevenendo l'emergere di nuove ricadute.

Organizzazione di una corretta alimentazione durante l'esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti

Con un'esacerbazione della malattia, nella dieta dovrebbero essere presenti molte proteine ​​e una piccola quantità di grasso. Grazie a ciò, le condizioni della cistifellea e del pancreas possono essere normalizzate. A volte può essere utilizzata una quantità minima di olio.

Le proteine ​​sono essenziali per il rapido ripristino delle aree danneggiate dell'organo interno. I pazienti possono mangiare cibi a base di carboidrati in assenza di tendenza a sviluppare il diabete mellito. In presenza di tale predisposizione, è necessario limitare completamente l'assunzione di alimenti contenenti zucchero.

Quando si segue una dieta, assicurarsi di ridurre l'assunzione di sale. Per ridurre il gonfiore della ghiandola entro 3 settimane, è necessario escludere completamente i cibi salati. Se, durante un'esacerbazione, i sintomi sono più pronunciati, il cibo dovrebbe essere grattugiato e liquido. In questo caso, il cibo dovrebbe essere caldo. La restrizione è imposta su cibi e bevande eccessivamente caldi, freddi.

Quando si creano piatti, è vietato assumere spezie e spezie. Tutti i prodotti devono essere freschi. Far bollire il porridge solo in acqua. Le zuppe schiacciate, il tè non zuccherato, la massa di cagliata a basso contenuto di grassi e la purea di verdure sono considerate utili.

In più fasi, puoi includere albumi, gelatina, un po' di pane secco, pesce magro e carne. Nonostante il fatto che la dimensione della porzione dovrebbe essere piccola, dovresti mangiare spesso in modo che non ci sia sensazione di fame. Per questo motivo, i pazienti avvertono disagio nell'area dell'organo malato. I pasti dovrebbero essere 6 pasti al giorno.

Spesso, la dieta dei pazienti viene corretta dopo la diagnosi, in particolare nella fase di esacerbazione della malattia. Con sintomi gravi, è consigliabile seguire la regola: freddezza, sciopero della fame e calma. Dopo un attacco, nei primi 3 giorni, puoi usare tè non zuccherato e debole, brodo di rosa canina o acqua minerale naturale. Alla fine del digiuno, puoi mangiare piatti che hanno un effetto positivo sull'organo. Ad esempio, brodo d'avena o brodo vegetale.

Con un'esacerbazione della patologia per 6-12 mesi, dovresti mangiare in modo frazionario. Durante il periodo di tempo specificato, l'organo malato sarà finalmente in grado di riprendersi. In questo caso, il paziente inizia ad abituarsi al cibo sano. La dieta non sarà dura per il paziente e non richiederà un maggiore autocontrollo. Con l'osservanza della nutrizione medica, è possibile prevenire la chirurgia e un lungo corso terapeutico.

Il cibo dietetico deve essere prescritto dal medico curante, indipendentemente dai sintomi. Il gastroenterologo ha informazioni specifiche sullo stato dell'organo, mentre ha conoscenze e abilità.

In caso di malattia, è consentito mangiare i seguenti ingredienti:

• prodotti a base di latte fermentato;
• pasta di grano duro;
• carote con barbabietole, zucchine e patate;
• carne di merluzzo, merluzzo, passera e luccio;
• carni sotto forma di tacchino, coniglio, pollo, vitello e maiale magro;
• riso, semola e farina d'avena.

Il latte può essere incluso in gelatina, zuppa o porridge. Quando la condizione è migliorata, puoi mangiare tipi di formaggio non troppo grassi e piccanti. Quando si creano omelette al vapore, è consentito utilizzare le uova. Come frutta, sono adatte solo varietà di mele non acide, che possono essere consumate in forma schiacciata o al forno.

Terapia nutrizionale all'inizio di una riacutizzazione

La pancreatite cronica può verificarsi con un cambiamento nei periodi di esacerbazione e remissione. La prima fase appare quando c'è un fallimento nel sistema nutrizionale, gli alimenti proibiti sono inclusi nel cibo o vengono assunti farmaci forti per lungo tempo.

Un'esacerbazione della pancreatite cronica si manifesta con i seguenti sintomi:

• gonfiore con flatulenza;
• aumento della temperatura corporea;
• dolore acuto e grave vicino all'ipocondrio destro, che può intensificarsi dopo aver mangiato;
• feci molli grigie;
• nausea con vomito.

Un'esacerbazione della patologia può verificarsi immediatamente dopo aver mangiato, specialmente la sera. Se si verificano i sintomi di cui sopra, è necessario passare a una dieta terapeutica rigorosa con l'uso di droghe.

La dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti dovrebbe essere delicata, leggera e semplice, in modo da non creare un carico maggiore sulla ghiandola malata. I prodotti dovrebbero essere privi di fibre grossolane, grassi animali e fibre. Nei primi 3 giorni si consiglia di bere acqua alcalina eccezionalmente pura senza gas.

Nel tempo, il volume del liquido può aumentare e la dieta viene reintegrata con piatti liquidi sotto forma di zuppe e zuppe di purea. L'alcali ridurrà il livello di concentrazione di acido nello stomaco, che ridurrà l'infiammazione. Gli alimenti semiliquidi e liquidi prepareranno il tratto digestivo a passare a cibi più ricchi.

Nutrizione durante un'esacerbazione

La dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti comprende i seguenti prodotti:

• dolci con bevande a base di frutta secca e fresca, esclusi i succhi;
• porridge di cereali semiliquido;
• latte nei cereali o altri piatti;
• formaggi magri senza spezie;
• frittata bollita o al vapore;
• cotolette al vapore di pesce o carne dietetici;
• minestre di purè, cotte in brodo vegetale o acqua e integrate con cereali;
• purè di patate a base di verdure cotte, stufate o al forno;
• bevanda debole per il tè;
• zuppe di purea cotte su carne o pesce leggero;
• soufflé di cagliata al vapore;
• tè alla rosa canina;
• uova strapazzate.

Dovrai mangiare esclusivamente cibi frullati o macinati. Il cibo deve essere masticato bene, perché la patologia può peggiorare a causa di stress inutili.

La restrizione è imposta sull'assunzione di zucchero e sale. È vietato aggiungere pepe e altre spezie al piatto. È controindicato consumare bevande alcoliche, prodotti da forno con farina fresca, fast food, cibi eccessivamente grassi, fritti, salati, affumicati e in salamoia. Se hai cattive abitudini, anche loro devono essere abbandonate.

Dieta dopo l'esacerbazione della pancreatite

Con l'esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti, rimane una cicatrice. Con formazioni permanenti di tali cicatrici del tessuto connettivo dell'organo interno, che svolge la funzione digestiva, rimane ben poco. Di conseguenza, la qualità della digestione diventa scadente nel tempo.

Per rallentare questo processo e ridurre la probabilità di ricaduta, si consiglia di aderire a un regime dietetico. I prodotti possono essere cotti o bolliti, nonché cotti in un multicooker o a bagnomaria. Dopo un'esacerbazione della patologia, è necessario mangiare fino a 5 o 6 volte al giorno.

Dopo un'esacerbazione della pancreatite, i seguenti ingredienti possono essere inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti:

• pasta;
• latticini;
• carne con molto ferro, pesce magro e pollo;
• una piccola quantità di olio vegetale;
• frutti non acidi;
• cracker crudi e pane bianco secco;
• cereali frullati o tritati;
• succhi e composte appena spremute;
• zuppa di purea e purea di verdure;
• albumi e 1 tuorlo al giorno.

La porzione non deve superare i 200 g al giorno. L'ultimo pasto dovrebbe essere 3 ore prima di coricarsi, è vietato consentire intervalli molto lunghi. Il periodo ottimale tra i pasti è considerato non più di 4 ore.

Menu di esempio per una settimana

La dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti significa nutrirsi a piccole dosi fino a 6 volte al giorno. In questo caso, è vietato mangiare troppo. Il primo giorno di esacerbazione, devi abbandonare completamente il cibo. È consentito bere una piccola quantità di acqua minerale non gassata. Successivamente, la dieta può essere diversificata.

Di seguito puoi trovare un esempio di menu per la settimana. Puoi pianificarlo da solo utilizzando gli ingredienti dall'elenco approvato.

Lunedì:

• colazione: 100 ml di acqua naturale e 1/2 porzione di zuppa viscida;
• seconda colazione: mela al forno senza buccia;
• pranzo: latte, 1/2 porzione di purè di patate senza aggiunta di sale e olio;
• merenda pomeridiana: un crostino e gelatina;
• cena: tè debole con latte e porridge di grano saraceno.

Martedì:

• colazione: camomilla secca e frittata proteica al vapore;
• seconda colazione: pera al forno;
• pranzo: composta con cracker e zuppa di orzo perlato grattugiato;
• merenda pomeridiana: gelatina di latte;
• cena: bevanda al tè e porridge di semola con l'aggiunta di frutta secca.

Mercoledì:

• colazione: tè alla rosa canina e farina d'avena con uvetta;
• merenda: banana piccola;
• pranzo: composta con purea di carote e una piccola porzione di pesce al vapore;
• merenda pomeridiana: massa di cagliata con una quantità minima di miele;
• cena: una bevanda leggera a base di tè e porridge di riso al latte.

Giovedì:

• colazione: tè verde con casseruola di ricotta;
• merenda: yogurt;
• pranzo: composta con cotoletta al vapore e polenta di grano saraceno;
• merenda pomeridiana: latte con biscotti;
• cena: tè con verdure e pasta.

Venerdì:

• colazione: tè alla menta e budino di semolino;
• seconda colazione: gelatina con cracker;
• pranzo: composta, cotoletta di carote con brodo di pollo;
• merenda pomeridiana: mousse di frutta;
• cena: una bevanda a base di tè con polpette di pesce.

Sabato:

• colazione: una bevanda al tè debolmente preparata e porridge di riso con aggiunta di frutta;
• merenda: gelatina di frutta;
• pranzo: composta, torta di pesce e zuppa a base di sedano;
• Merenda pomeridiana: cracker non salati e tè al latte;
• cena: una bevanda leggera al tè e patate zrazy con l'aggiunta di pollo tritato al vapore.

Domenica:

• colazione: tè con latte e palline di ricotta e marmellata;
• merenda: mousse di mele;
• pranzo: composta con polenta di grano saraceno e filetti di pesce;
• merenda pomeridiana: crostino con gelatina di avena;
• cena: tè debole con cotoletta al vapore e zucchine in umido.

La sera prima di coricarsi si consiglia di bere 150 ml di yogurt o kefir fresco. Per tutto il giorno, invece del pane, si consiglia di mangiare cracker secchi. Il tè dovrebbe essere debole e caldo. Per una facile assimilazione dei prodotti, devono essere caldi.

Cibi proibiti e dieta

La dieta per l'esacerbazione della pancreatite cronica negli adulti esclude i prodotti caldi e freddi. Il cibo dovrebbe essere caldo al di sopra della temperatura corporea. I prodotti non devono essere marinati e fritti.

Tabella degli alimenti controindicati per la malattia:

Tipo di prodotti vietati	Nome
Prodotti da forno	Fresco, dolce e salato.
La carne	Lardo, anatra, oca, agnello e maiale.
Verdure con frutta	Ravanelli, uva, banana, aglio, acetosa, cavolo cappuccio bianco e legumi.
Prodotti semi-finiti	Conserve, carne salata con pesce, carni affumicate, pancetta, salsiccia e salsicce.
Spezie con sottaceti	Tutte le varietà di sottaceti e tutte le spezie.
Dolce	Gelati, bibite zuccherate, torte alla crema, torte al burro e cioccolato.
Bevande alcoliche e contenenti caffeina	Cocktail, liquori, cacao, bevande energetiche e caffè.

Il suddetto elenco di prodotti è incompleto e può essere integrato rispetto allo stato della patologia e alle preferenze personali del paziente.

Ricette dietetiche semplici

Con la pancreatite cronica esacerbata, puoi preparare semplici pasti dietetici. Ad esempio, zuppa, contorno, dessert, salsicce.

Zuppa di patate

Per preparare il primo corso, è necessario preparare i seguenti componenti:

• patate - 100 g;
• cipolle - 75 g;
• burro - per friggere;
• carote - 75 g;
• brodo di pesce o di pollo - 1 l;
• sale a piacere.

Descrizione passo passo della preparazione di un prodotto caldo:

1. Tritare la cipolla, scottarla con acqua bollente e soffriggere nell'olio.
2. Invia le carote tritate alla cipolla e fai sobbollire per 7 minuti.
3. Trasferire le patate tritate nel brodo bollente.
4. Aggiungi le verdure fritte alla composizione e fai bollire finché sono teneri.
5. Aggiungere il sale a fine cottura.

Salsicce bollite

Per creare un piatto di carne, si consiglia di preparare i seguenti ingredienti:

• erbe fresche - facoltative;
• panna acida - 300 g;
• sale - secondo i tuoi gusti;
• filetto di pollo - 700 g;
• albume d'uovo - 45 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Tagliare il filetto di pollo a cubetti e macinare con un frullatore.
2. Aggiungere la carne macinata con panna acida, erbe aromatiche, sale e albumi. Mescolare la composizione.
3. Trasferire 1/3 del composto su pellicola trasparente, formando un salsicciotto. Fissare i bordi del film con un filo. Fai altri 2 spazi vuoti.
4. Versare il liquido nel contenitore, portare a ebollizione e impostare il fuoco al minimo.
5. Trasferire i semilavorati nel liquido, coprendo con un piatto sopra in modo che non galleggino.
6. Cuocere per 60 minuti. Rimuovere i prodotti dal brodo, raffreddare e rimuovere la pellicola.

Polpette di patate con carne di pollo

Per preparare una sorpresa, dovresti preparare i seguenti alimenti:

• petto di pollo - 200 g;
• verdi - facoltativo;
• patate - 400 g;
• cipolle - 75 g;
• olio di girasole - secondo i tuoi gusti;
• carote - 75 g.

Istruzioni passo passo per cucinare polpette di patate:

1. Cuocere la carne e macinare con un frullatore insieme a cipolle e carote bollite.
2. Cuocere le patate e schiacciarle nel purè di patate. Formare una torta piatta con purea di verdure, aggiungendo carne macinata. Acceca la palla.
3. Lasciare i semilavorati pronti nel congelatore per 30 minuti.
4. Trasferire gli spazi vuoti su una teglia, unta con olio e inviare al forno riscaldato a 220 .
5. Decorare il piatto con erbe aromatiche prima di portarlo in tavola.

Per cena, puoi cucinare il porridge d'orzo.

Per fare ciò, è necessario preparare i seguenti componenti:

• acqua - 500 ml;
• testa della lampadina - 75 g;
• olio di semi di girasole - facoltativo;
• carote - 75 g;
• orzo perlato - 90 g;
• pomodori - 100 g.

Una descrizione dettagliata del processo di preparazione del contorno:

1. Immergere l'orzo perlato in acqua e far bollire per 45 minuti. Scolare il liquido in eccesso, aggiungere un filo d'olio e lasciare sotto un coperchio chiuso.
2. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Completare con le carote tritate e i pomodori tritati. Metti la composizione sotto un coperchio chiuso con una potenza di fuoco minima per 10 minuti.
3. Macinare il porridge d'orzo in un frullatore insieme alle verdure in umido. Lasciare coperto per 5 minuti.

Per uno spuntino pomeridiano, puoi preparare la mousse di mele.

Ciò richiede i seguenti prodotti:

• acido citrico - 0,3 g;
• semola - 30 g;
• zucchero - 15 g;
• mele - 70 g.

Procedura passo passo per preparare il dessert:

1. Sbucciare la frutta, tagliarla a pezzi e far bollire.
2. Filtrare il liquido, attorcigliare la frutta e unire al brodo.
3. Aggiungere l'acido citrico, lo zucchero e portare a bollore.
4. Con costante agitazione, aggiungere la semola, facendo bollire la massa a fuoco basso per 15 minuti.
5. Raffreddare la composizione a 40 ℃, sbattere fino a renderla soffice, distribuire negli stampini e raffreddare.

La dieta per la pancreatite cronica negli adulti limita l'assunzione di alimenti che aumentano la formazione di acido e aiuta a ridurre il carico sull'organo malato. Con una fase facile della patologia, l'alimentazione dietetica viene rispettata per diversi mesi, le raccomandazioni generali vengono seguite per tutta la vita al fine di prevenire l'insorgenza di un periodo di esacerbazione della malattia.

Video dieta per pancreatite

Cosa e come mangiare correttamente con la pancreatite: