מוצרים לדלקת הלבלב. רשימת אסורים, מה אפשר לאכול ומה אסור לאכול, הטבלה שימושית, תפריט לדוגמא

דלקת הלבלב היא דלקת חריפה או כרונית של הלבלב, המלווה בהתקפי חיתוך חמור, כאבים עוויתיים או כואבים הממוקמים בהיפוכונדריום השמאלי. הגורם למחלה זו יכול להיות נטייה תורשתית, שימוש לרעה באלכוהול, פתולוגיות נלוות של מערכת העיכול.

בדלקת הלבלב, חשוב ביותר ליצור מראש רשימה של מוצרים מותרים ואסורים התומכים בביצוע הלבלב, או הורסים את רקמותיו.

מהות ועקרונות בסיסיים של תזונה

עם דלקת בלבלב, אתה לא צריך רק להכין רשימה של מוצרים שימושיים ומזיקים, אלא לספק למטופל תזונה מאוזנת עם הרחבה הדרגתית של התפריט.

החמרה של דלקת הלבלב הכרונית מחייבת ארגון של מעבר שיטתי משלב הרעב השלם, כאשר אסור לאכול כל מזון, ועד להכנסת מנות נוזליות ודמויי ג'לי לתזונה. הטבלה שלהלן מתארת ​​בפירוט את העקרונות הבסיסיים של טיפול תזונתי, המשמשים ביחס לחולים עם כל סוגי וצורות הלבלב.

עקרונות בסיסיים	תכונות של ארגון התזונה עם דלקת הלבלב
עמידה בתזונה	בתהליך ארגון הטיפול התזונתי לדלקת הלבלב, עליך להכין משטר יומי מראש. צריכת מזון חייבת להתבצע בעת ובעונה אחת. גישה זו תבטיח את תפקוד יציב של רקמות הלבלב ואת פעילות ההפרשה של האיבר. עמידה בעקרון זה תמנע החמרה של התהליך הדלקתי, ותשפר גם את תהליך הטמעת המזון הנאכל.
מגוון תפריטים	למרות כל ההגבלות על שימוש במזונות מסוימים, תזונתו של אדם הסובל מדלקת בלבלב צריכה להיות מגוונת ככל האפשר. זה הכרחי על מנת למנוע שינויים אטרופיים ברקמות הלבלב, מחסור בוויטמינים, מינרלים וחומרים חיוניים אחרים. עקרון זה מתממש עקב הכנה נכונה של מוצרי מזון שונים הנכללים ברשימת המזונות המאושרים.
גישה פרטנית	לפני בחירת המוצרים, יש צורך לקבוע את הגורמים השליליים הגורמים לדלקת בלבלב. אם המחלה מתבטאת לאחר אכילת מנות שהוכנו על ידי טיגון בשמן צמחי מוצא, עישון, אפייה בתנור, ואז בתהליך ארגון הדיאטה, תכונות אלה צריכות גם לקחת בחשבון.
הכנה נכונה של מזון	אפילו מזון שמותר לאכול עם דלקת הלבלב יכול להחמיר את המחלה. זה קורה אם הטיפול בחום שלהם מתבצע בניגוד לכללי התזונה. חולה הסובל מדלקת בלבלב צריך לאכול מזון שבושל על ידי רתיחה, באמצעות אדים, ומבושל במיץ שלו. חל איסור מוחלט לאכול מזון שהוכן על ידי טיגון בעזרת שומנים מן החי וצומח, עישון, כבישה, שימור. מזון חריף, חמוץ, מלוח מדי, גס וסיבי אסור לחלוטין. דורשים עיכול ממושך או עלולים להפוך לגירוי פוטנציאלי לרקמת הלבלב.
טיפול במחלות נלוות	אחד הגורמים לדלקת הלבלב היא הימצאותן של פתולוגיות כרוניות של מערכת העיכול. אבחון מקיף של הכבד, התריסריון, הקיבה, כיס המרה והמעי הוא חובה. אם נמצאו מחלות נלוות המשפיעות בעקיפין על הדלקת בלבלב, נקבע טיפול מתאים.
טיפול מורכב	ניתן להשיג את ההשפעה החיובית של תזונה טיפולית רק אם טיפול אנטי דלקתי בלבלב מתבצע במקביל. בצורה החריפה של המחלה עם מספר מוקדים של תהליך נמק, ייתכן שתידרש התערבות כירורגית להסרת חלק מהאיבר. במקרה זה, המטופל נקבע צום ממושך, שיכול להימשך בין 3-5 ימים או יותר. לאחר מכן, כלים נוזליים וג'לי על בסיס רזה מוכנסים בהדרגה לתזונת המטופל. בחירת התפריט הנוסף מתבצעת תוך התחשבות בסימפטומטולוגיה הנוכחית.
תזונה חלקית	עם דלקת בלבלב, חשוב מאוד לא רק לאכול רק מזון בטוח ובריא, אלא גם לבצע את הארגון הנכון של התזונה. נוכחותו של תהליך דלקתי ברקמות הלבלב דורשת עמידה בעקרון צריכת המזון השברירי. במהלך היום החולה אוכל עד 5-6 פעמים, אך במנות קטנות. חל איסור מוחלט לאכול יותר מדי, ומהשולחן יש צורך לקום רעב למחצה.

עקרונות התזונה לעיל לדלקת הלבלב הינם חובה בתהליך בחירת המוצרים והכנת דיאטות טיפוליות. במיוחד אם המחלה נמצאת במצב של החמרה.

מותר ומומלץ

מוצרים לדלקת הלבלב (רשימת הכלים המותרים נאספת מראש, תוך התחשבות בצורת המחלה) נבחרים כך שהחומרים הביוכימיים שלהם לא יגרמו לרקמות הלבלב. לדלקת לבלב כרונית או חריפה בהפוגה או החמרה, מומלץ לאכול את המזונות הבאים.

עם דלקת בלבלב חריפה

הצורה החריפה של המחלה דורשת אי הכללה זמנית של מזון. כדי לחסל את גורם השיכרון ומוות נוסף של הלבלב, המטופל נקבע לצום טיפולי, משכו הממוצע הוא 5 ימים.

ביום השישי לטיפול, בכפוף לדינמיקה חיובית להחלמה, מוצרי המזון הבאים כלולים בתזונת המטופל:

• מרק דליל שהוכן על בסיס חיטה, כוסמת, שעורה, אורז, דגנים, שהרתחו עד שנוצרה מסה הומוגנית;
• דגי נהר רזים, אשר מאודו ולאחר מכן נהרגו עם בלנדר למצב של פייט;
• קפיר טרי, שטרם הספיק לרכוש חומציות מוגברת;
• כרובית, מבושל באמבט אדים, ואז קצוץ למחית;
• תה קמומיל עם מעט דבש (לא יותר מכף אחת. l. ליום);
• חביתה המאודה ללא שימוש בשומנים מן החי והצומח (מותר לצרוך לא יותר מביצת עוף אחת ביום);
• פירה, שאליו מתווספים לא יותר מ-100-150 מ"ל חלב מבושל (לדלקת לבלב חריפה אסור להשתמש בחמאה, שומן, שומן);
• כבד ארנב, מבושל באמבט אדים וחתוך למצב של פטה;
• מים מינרליים Essentuki, Borjomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
• גזר מבושל, קישואים, ברוקולי, אשר מועכים לאחר מכן למחית;
• שיבולת שועל, מבושלת למצב של ג'לי (בסיס דגנים משמש למאכל, כמו גם נוזל סמיך וצמיגי שנוצר במהלך הכנת שיבולת שועל);
• יוגורט דל שומן ללא צבעים וטעמים כימיים;
• מי גבינה טרייה, שהיא תוצר לוואי בתהליך בישול גבינה וגבינת קוטג '.

כל המנות המוכנות מן המזון הנ"ל מספקות רוויה בגוף המטופל בכמות מספקת של ויטמינים, מינרלים, חלבונים ופחמימות.

יחד עם זאת, הם אינם מגרים את הלבלב ותורמים לשיקום רקמותיו. המסה הממוצעת של מנת המנות המוכנות ממוצרים אלה צריכה להיות לא יותר מ- 250-300 גרם. צריכת מזון מתבצעת 5-6 פעמים ביום.

מזון מותר במהלך הפוגה של דלקת הלבלב

לאחר שיקום תפקוד ההפרשה של הלבלב ודיכוי התהליך הדלקתי, מוצרי המזון הבאים מוכנסים לתזונת המטופל, כמו גם מנות המבוססות עליהן:

• דייסת סולת נוזלית בתוספת סוכר מגורען;
• שיבולת שועל, אורז, דייסת כוסמת מבושלת במים בתוספת כמות קטנה של חמאה;
• מרק ירקות פירה, שמוכן ללא שימוש בטיגון;
• בשר מבושל של הודו, ארנב, עוף, עגל צעיר, קצוץ למצב של פטה;
• ביצת עוף מבושלת או חביתה מאודת;
• ג'לי פירות יער חמוצים בתוספת סוכר;
• לחם שיפון טבעי;
• עוגיות צבא;
• תפוחים מתוקים מגוררים (אי אפשר לאכול פירות חמוצים, כיוון שהם יכולים להחמיר את המחלה);
• כרוב, קישואים, תפוחי אדמה, גזר, שהרתחו במים, מאודו או נבאו במיץ שלהם;
• חלב מבושל או מפוסט;
• קפיר, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה דלת שומן, יוגורט;
• תה מתוק לא חזק;
• עוד מינרל מים;
• סיד, דג, קרפיון קרוצי, פייק, קרפיון מבושל באמבט אדים.

במהלך תקופת ההפוגה של הלבלב, על המטופל להקפיד על אותם עקרונות של תזונה טובה כמו בצורה החריפה של המחלה. המטרה העיקרית של דיאטה טיפולית היא שמירה על תפקוד איברים יציב ומניעת החמרה נוספת של המחלה.

מזון המותר לדלקת לבלב כרונית

מוצרים לדלקת הלבלב (רשימת המנות המותרות נערכת מראש, ועל בסיסו נוצר תפריט יומי) חייבים להיות טבעיים ולא להכיל כימיקלים מזון. הצורה הכרונית של המחלה מאפשרת להפוך את תזונתו של המטופל למגוון יותר, אך עדיין מספקת הגבלות גסטרונומיות.

עם דלקת לבלב כרונית, מותר לאכול את סוגי המוצרים הבאים:

• כוסמת, סולת, שיבולת שועל, שעורה פנינה, תירס, חיטה, שעורה, דגני אורז (על בסיסם מכינים דייסות ומרקים, והמנות מתובלות בחמאה);
• תפוחי אדמה (ניתן לאכול ירק זה בשלמותו או בצורה של פירה, אך יש לבשל אותו על ידי בישול);
• מרק עוף לא שומני;
• מרק ירקות המוכן ללא שימוש בשומנים מן החי והצומח;
• דגי נהר מבושלים באמבט אדים;
• בשר עוף, הודו, בקר, ארנב, עגל, מבושל במים, מאודים או מבושל במיץ שלהם;
• תבשיל ירקות, שמוכן על ידי אפיית גזר, קישוא, חצילים, תפוחי אדמה, כרובית בתנור (ניתן לבשל את המנה גם על ידי תבשיל);
• גבינת קוטג ', חלב, שמנת חמוצה דלת שומן, קפיר, יוגורט, יוגורט;
• בננות, תפוחים ואגסים מתוקים, תותים, פטל, אבוקדו;
• כבד מבושל של ארנב, עגל, עוף, חזיר;
• ביצים רכות, ביצים מקושקשות על אמבט אדים;
• לחם לבן ושיפון מיושן (לא יותר מ 2-3 פרוסות ביום);
• עוגיות שיבולת שועל;
• תה קמומיל ללא סוכר;
• מים מינרליים Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, אך ללא פחמן דו חמצני;
• קומפוט מתוק מפירות יבשים;
• ג'לי פירות (מוכן על בסיס גרגרים מתוקים עם רמת חומציות מינימלית);
• פסטה מתובלת במעט חמאה.

עם דלקת לבלב כרונית, צריכה להיות לפחות מנה נוזלית אחת בתפריט היומי. אין לאכול מזון חם או קר מדי. טמפרטורת המזון הממוצעת צריכה להיות 30 מעלות.

עקרון התזונה השברירית עם צריכת מזון עד 5-6 הוא חובה. פעם ביום. המסה של מנה אחת לא תעלה על 300 גרם. אי עמידה בנורמות התזונה עלולה לעורר את המעבר של המחלה מצורת התפתחות כרונית לאקוטית.

אסור

מוצרי דלקת הלבלב (רשימת המזונות האסורים היא גדולה למדי) אינם צריכים להיכלל ביומון בתפריט, או להשתמש בהם מעת לעת אם הם מגרים את רקמת הלבלב וגורמים לדלקות תהליך.

בצורה הכרונית והחריפה של המחלה, המזון והמשקאות הבאים אסורים בהחלט:

• כל סוגי המוצרים שהוכנו על ידי טיגון באמצעות שומנים מן החי או מן הצומח;
• נקניקים, נקניקים, כמו גם סוגים אחרים של מוצרי בשר מסוג זה;
• מוצרי חומצה לקטית, המכילים אחוז מוגבר מתכולת השומן (שמנת חמוצה, שמנת);
• מקרל, סורי, סרדינים, הרינג (מדובר בזני דגים ימיים ואוקיינוסיים, שבשרם מכיל אחוז שומן גדול);
• ממתקים ומאפים מקמח יוקרתי;
• שימור הבית, כמו גם מוצרים בתהליך הבישול מהם השתמשו בחומצה אצטית וכל סוגי המרינדות;
• מלפפון חמוץ, עגבניות, כרוב, קישואים;
• פטריות מטוגנות, כבושות או משומרות (זהו אחד המאכלים הכבדים ביותר כמעט לא מתעכל על ידי גוף האדם, ובחולה עם דלקת לבלב כרונית זה יכול לגרום החמרה של המחלה);
• בשר ודגים מעושנים;
• עגבניות, כרוב לבן, סלק;
• פירות וגרגרים, המכילים רמת חומציות מוגברת (חמוציות, דומדמניות אדומות ושחורות, ענבים, רימונים, דובדבנים, דובדבנים, יערה, אוקסלי, שזיף דובדבן);
• כל סוגי המשקאות האלכוהוליים (רוב החולים שאובחנו כסובלים מדלקת לבלב חריפה או כרונית רכשו מחלה זו כתוצאה מהתעללות שיטתית באלכוהול);
• חרדל ורטבים חמים אחרים;
• אגוזי מלך, אגוזי לוז, צנוברים;
• שומן וביצים מקושקשות, מבושל על ידי טיגון במחבת;
• כל סוגי המוצרים המוגמרים למחצה, כמו גם מזון מהיר;
• משקאות מוגזים (הם מכילים לא רק פחמן דו חמצני, אשר מגרה את רקמות הלבלב, אלא גם ממתיקים כימיים);
• עשבי תיבול ותבלינים;
• קפה, פולי קקאו ותה שחור חזק;
• שום, בצל ובצל ירוק, צנוניות, חזרת, פלפלים חריפים, צנוניות, חומץ;
• אפונה, שעועית, עדשים, בוטנים, שעועית.

אפילו שימוש יחיד במשקאות, במאכלים ובמנות שהוכנו על בסיסם עלול לגרום להתקפה כאבים חריפים בהיפוכונדריום השמאלי, כמו גם החמרה בדלקת הלבלב, שהייתה בהפוגה או בצורה כרונית של הקורס.

מה יכול להחליף אסור

על מנת שהתפריט של חולה הלבלב יהיה מגוון יותר, ניתן להחליף מזון אסור בסוגי המוצרים הבאים:

• בשר חזיר וכבש שומני לבשר עגל צעיר, בשר ארנב;
• אגוזי מלך, אגוזי לוז, צנוברים לזרעי חמניות;
• חלב, שמנת חמוצה, שמנת למוצרים המבוססים על חלב סויה;
• חביתה שנעשית על ידי טיגון במחבת על ביצי עוף, שמתבשלות באמבט אדים (המנה טעימה לא פחות, אך בטוחה ללבלב);
• משקאות מוגזים ובירה ללחם קוואס טבעי;
• קציצות משומר לכבד מבושל של ארנב, עוף, עגל, קצוץ למצב פירה;
• מקרל, סורין, סרדין, הרינג לזני דגי נהר רזים בצורת דג, דובדבן, דובדבן, ראד, דג;
• מאפים עשירים ומאפים על לחם שיפון מיובש, עוגיות שיבולת שועל, דבש;
• ברווז שמן, בשר אווז סיבי לחזה עוף, הודו, שליו;
• קפה שחור, תה חזק וקקאו למרק קמומיל, קומפוטים של פירות יבשים, ג'לי פירות יער.

קשה להחליף מוצרי מזון רבים באנלוגים, אך עם זאת, תזונתו של חולה הלוקה בלבלב שומרת על המגוון, היתרונות והערך הביולוגי שלה.

תפריט ראשי

מוצרים לדלקת הלבלב (רשימת המזונות המותרים מומלץ להיערך מראש כך על בסיסו צור תזונה יומית) בחר רק טבעיים שגדלו בידידותי לסביבה תנאים. על מנת למנוע הידרדרות בריאות והחמרה של המחלה, מומלץ להשתמש בתפריט המזון התזונתי הבא.

יום בשבוע	דִיאֵטָה
יוֹם שֵׁנִי	ארוחת בוקר - מרק ירקות עם פרוסת לחם שיפון. חטיף - כוס קפיר ללא שומן. ארוחת צהריים - דייסת כוסמת. חטיף אחר הצהריים הוא תפוח מתוק שנאפה בתנור. ארוחת ערב - חביתה מאודת.
יוֹם שְׁלִישִׁי	ארוחת בוקר - מרק עוף בריכוז נמוך, ביסקוויטים צבאיים. חטיף - כוס ג'לי פירות יער. ארוחת צהריים - מרק ירקות. חטיף אחר הצהריים - כוס חלב דל שומן. ארוחת ערב - שיבולת שועל חצי נוזלית.
יום רביעי	ארוחת בוקר - ירקות מבושלים במיץ משלהם. חטיף - פטה כבד עוף, 1 פרוסת לחם שיפון. ארוחת צהריים - דייסת כוסמת יבשה מבושלת במים. חטיף אחר הצהריים - קציצת עוף אחת, מבושלת באמבט אדים. ארוחת ערב - מרק ירקות.
יוֹם חֲמִישִׁי	ארוחת בוקר - דייסת חיטה עם חצי עקביות נוזלית. חטיף - כוס תה קמומיל עם 1 כפית. l. דבש. ארוחת צהריים - בשר ארנב מבושל. חטיף אחר הצהריים - מרק ירקות. ארוחת ערב - פייק מאודה.
יוֹם שִׁישִׁי	ארוחת בוקר - פירה עם 100 מ"ל חלב מבושל. חטיף - תפוח מתוק שנאפה בתנור. ארוחת צהריים - דייסת שעורה. חטיף אחר הצהריים - פטה כבד ארנב, 2 פרוסות לחם שיפון. ארוחת ערב - ישיבה אפויה בתנור.
יום שבת	ארוחת בוקר - תבשיל ירקות. חטיף - כוס חלב דל שומן עם עוגיות שיבולת שועל. ארוחת צהריים - דייסת אורז עם תפוחים מתוקים. חטיף אחר הצהריים - ג'לי פירות יער. ארוחת ערב - קציצת עגל מאודה, 2 פרוסות לחם שיפון.
יוֹם רִאשׁוֹן	ארוחת בוקר - דייסת כוסמת. חטיף - דובדבנים מבושל באמבט אדים. ארוחת צהריים - מרק ירקות. חטיף אחר הצהריים - קומפוט פירות מיובשים עם עוגיות שיבולת שועל. ארוחת ערב - חזה עוף מבושל.

המסה של כל המנות הנ"ל צריכה להיות במסה של 250-300 גרם. זהו לוח תזונתי מספר 5, המיועד לשימוש בחולים עם דלקת לבלב חריפה וכרונית. לחולים עם שלב חמור של דלקת בלבלב, תזונה רפואית נקבעת רק לאחר סיום קורס צום בן 5 ימים ושיקום תפקוד ההפרשה של האיבר.

רמזים מועילים

בעת בחירת מוצרים מאושרים, כמו גם בתהליך יישום הכללים תזונה תזונתית, עליך לציית להמלצות הבאות:

• לקנות מוצרים טבעיים בלבד שאינם מכילים חומרים משמרים, מייצבים, צבעי מאכל, חומרים מתחלבים ותוספים כימיים אחרים;
• לנהל אורח חיים פעיל, לזוז יותר, לשחק ספורט;
• לאחר האכילה, אל תלך למנוחה, אלא צא להליכה רגועה (הליכה באוויר הצח משפרת את העיכול ואת תפקוד הפרשת הלבלב);
• לשתות מספיק נוזלים בכדי לשמור על לחות הגוף;
• הפסקתי לעשן;
• קח אוכל לא יאוחר משעתיים לפני השינה.

עם דלקת בלבלב, חשוב מאוד לבחור את המאכלים הנכונים ולכתוב תפריט יומי של מנות בריאות, שמרכיביו לא יעצבנו את הלבלב. לשם כך, עדיף להשתמש ברשימה כללית של מזונות מותרים.

מזון לדלקת הלבלב צריך להיות חלקי, המורכב מ 5-6 ארוחות. על מנת למנוע אכילת יתר משתמשים במנות קטנות שמסתם 250-300 גרם. בדלקת לבלב חריפה אוכלים מזון מותר רק ביום השישי לאחר תום הצום הטיפולי.

עיצוב המאמר: ולדימיר הגדול

סרטון אודות דיאטה לדלקת בלבלב

דיאטה לדלקת בלבלב. תפריט מפורט: