Burokėliai hemoglobinui kraujyje. Ar kelia, nauda

Burokėlių valgymas laikomas vienu geriausių būdų padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, nes jame yra ne tik daug geležies, bet ir folio rūgšties, kalio bei ląstelienos. Ši šakninė daržovė padeda ištaisyti ir iš naujo suaktyvinti raudonuosius kraujo kūnelius organizme, o tai dar labiau padidina deguonies tiekimą visoms kūno dalims.

Cheminė daržovių sudėtis

Burokėliai yra augalas, susijęs su mangoldu ir špinatais. Tačiau, skirtingai nei jie, jie valgo ne tik žalumynus, bet ir šakniavaisius. Šios dvi valgomosios burokėlių dalys turi skirtingą maistinę vertę ir cheminę sudėtį. Pavyzdžiui, lapiniai žalumynai laikomi nekrakmolingais ir mažai angliavandenių turinčiais, o šakniavaisiuose yra daugiau krakmolo ir angliavandenių, taip pat ląstelienos. Produkte esančių vitaminų ir mineralų yra keletas skirtumų.

Cheminės sudėties elementai	100 g žalių burokėlių (šakniavaisių)	100 g žalių burokėlių
Kalorijos	43,0	22,0
Iš angliavandenių	37,1	15,5
Iš riebalų	1,4	1,1
Baltymas	4,5	5,4
Angliavandeniai	9,6 g	4,3 g
Maistinės skaidulos	2,8 g	3,7 g
Krakmolas	0,0 g	0,0 g
Cukrus	6,8 g	0,5 g
Riebalai	0,2 g	0,1 g
Sotieji riebalai	0,0 g	0,0 g
Mononesočiųjų	0,0 g	0,0 g
Polinesočiųjų	0,1 g	0,0 g
Omega-3 riebalų rūgštys	5,0 mg	4,0 mg
Omega-6	55,0 mg	41,0 mg
Baltymas	1,6 g	2,2 g
Vitaminai
BET	33,0 TV	6326,0 TV
C	4,9 mg	30,0 mg
E (alfa-tokoferolis)	0,0 mg	1,5 mg
Į	0,2 μg	400 mikrogramų
Tiaminas	0,0 mg	0,1 mg
Riboflavinas	0,0 mg	0,2 mg
Niacinas	0,3 mg	0,4 mg
B6	0,1 mg	0,1 mg
Folio rūgštis	109 μg	15,0 μg
B12	0,0 mcg	0,0 mcg
Pantoteno rūgštis	0,2 mg	0,3 mg
Cholinas	6,0 mg	0,4 mg
Betainas	129 mg	0,0 g
Mineralai
Kalcio	16,0 mg	117 mg
Geležis	0,8 mg	2,6 mg
Magnio	23,0 mg	70,0 mg
Fosforas	40,0 mg	41,0 mg
Kalio	325 mg	762 mg
Natrio	78,0 mg	226 mg
Cinkas	0,4 mg	0,4 mg
Varis	0,1 mg	0,2 mg
Mangano	0,3 mg	0,4 mg
Selenas	0,7 μg	0,9 mcg
Steroliai
Cholesterolio	0,0 mg	0,0 mg
Fitosteroliai	25,0 mg	21,0 mg
Vanduo	87,6 g	91,0 g
Kofeinas	0,0 mg	0,0 mg
Teobrominas	0,0 mg	0,0 mg

Angliavandeniai

Stiklinėje žalių burokėlių yra maždaug toks pat kalorijų ir angliavandenių kiekis kaip vienoje vaisių porcijoje. Todėl, stebėdami mažai angliavandenių turinčią dietą, turite to nepamiršti. Burokėliuose esantys angliavandeniai susidaro tiek iš natūralaus cukraus, tiek iš maistinių skaidulų. Pluoštas padeda reguliuoti cukraus kiekį organizme, padidina sotumo jausmą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Šakniavaisių glikemijos indeksas yra 64, todėl tai yra didelis GI produktas. Tačiau glikemijos apkrova (kuri skiriasi priklausomai nuo porcijos dydžio) yra tik 4 vienetai.

Riebalai

Standartinėje burokėlių porcijoje beveik nėra riebalų. Nedidelis kiekis yra polinesočiųjų riebalų, kurie laikomi sveikais. Tačiau nepamirškite, kad kai kurie virimo būdai gali padidinti burokėlių riebalų kiekį. Pavyzdžiui, kepant augaliniame aliejuje, padidės riebalų kiekis vienoje porcijoje.

Baltymas

Burokėliai nėra daug baltymų turintis maistas, tačiau juose yra mažai naudingų amino rūgščių. Kiekvienoje šakniavaisio porcijoje yra maždaug 1,6 g baltymų.

Vitaminai ir mineralai

Burokėliai yra labai geras folio ir mangano, taip pat kalio ir ląstelienos šaltinis. Folatai yra svarbūs DNR sintezei ir nervų vamzdelių defektų prevencijai nėštumo metu, o manganas yra antioksidantų fermentų komponentas ir padeda suskaidyti gliukozę bei baltymus. Kalis padeda sumažinti kraujospūdį, o ląsteliena yra svarbi virškinimo sveikatai.

Burokėliai yra puikus maistas hemoglobino kiekiui kraujyje, nes yra geras geležies ir vitamino C (skatinančio geležies kaupimąsi organizme) šaltinis. Askorbo rūgštis taip pat regeneruoja ir vėl aktyvina raudonuosius kraujo kūnelius ir padeda organizmui prisotinti deguonimi.

Vienoje burokėlių griežinėlių porcijoje yra 6% geležies RDI ir 37% folio rūgšties. Geležis padeda sustiprinti raudonųjų kraujo kūnelių, kurie perneša deguonį visame kūne, hemoglobino kiekį.

Burokėlių lapuose gausu vitaminų B6 ir K, geležies, magnio, kalio, vario, mangano ir antioksidantų. Jie turi tą pačią maistinę vertę kaip ir kitos tamsiai žalios lapinės daržovės, tokios kaip šveicariniai mangoldai ir špinatai: jose labai mažai angliavandenių ir daug naudingų vitaminų bei mineralų.

Teigiamas poveikis organizmui

Burokėliai išpopuliarėjo visame pasaulyje ne tik dėl malonaus saldaus skonio, bet ir dėl teigiamo poveikio organizmui. Naudingos daržovių savybės yra šios.

Padidėjusi ištvermė

Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie prieš treniruotę geria burokėlių sultis, gali ilgiau mankštintis, o tai rodo padidėjusią kardiorespiracinę ištvermę (energingas pratimas).

Sumažinti kraujospūdį

Burokėliuose yra nitratų, kurie padidina azoto oksido kiekį organizme. Šios dujos (natūraliai gaminamos organizme) sukelia kraujagyslių išsiplėtimą, padidina kraujotaką ir sumažina kraujospūdį.

Eksperimentai parodė, kad išgeriama tik 1 puodelis burokėlių sulčių (arba lygiaverčio šaknies minkštimo kiekis) gali žymiai sumažinti sistolinį kraujospūdį 4-5 mm Hg Art. Dėl šios savybės burokėliai yra veiksmingas produktas tam tikrų širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai ir gydymui.

Kognityvinės veiklos gerinimas

Vyresnio amžiaus gyventojų tyrimas parodė, kad dieta, kurioje yra daug nitratų, taip pat padeda pagerinti smegenų kraujotaką, gerina smegenų funkciją ir pažintinę sveikatą. Kitas eksperimentas parodė, kad padidėjo žmonių, kasdien geriančių burokėlių sultis, reakcijos dažnis (pažinimo gebėjimų rodiklis).

Kaip padidinti hemoglobino kiekį burokėliais

Burokėliai yra labai veiksmingi hemoglobino kiekiui kraujyje, nes juose yra daug geležies, kuri padeda atsigauti ir suaktyvinti raudonuosius kraujo kūnelius. Suaktyvinus raudonuosius kraujo kūnelius, padidėja deguonies tiekimas visoms kūno dalims. Bet kokios formos burokėlių įtraukimas į savo dienos racioną padės jums lengvai kovoti su mažu hemoglobino kiekiu ir anemija.

Žmonėms, sergantiems mažakraujyste, dažnai pasireiškia galvos svaigimas, nuovargis, galvos skausmas, širdies plakimas, dusulys ir apetito stoka. Burokėliuose ir burokėlių lapuose esantys vitaminai ir mineralai padeda pagerinti jūsų savijautą.

Efektyviausias būdas naudoti burokėlius hemoglobino kiekiui didinti yra jų sultys. Galite derinti burokėlius ir morkas, kad natūraliai padidintumėte geležies kiekį, arba pridėti apelsinų, kad gautumėte vitamino C turinčio gėrimo.

Kokia forma naudoti burokėlius

Burokėliai turi ryškų žemišką skonį, kuris patinka ne visiems žmonėms. Todėl yra daug jo paruošimo būdų, kurie pagerina skonį.

Žalias

Tai vienas iš labiausiai paplitusių burokėlių valgymo būdų. Kad būtų skanu, reikėtų rinktis mažas ir vidutinio dydžio šakniavaisines daržoves. Kai kurios burokėlių veislės gali tapti kietos ir pernelyg pluoštinės, kai užauga didelės (taigi didesnės nėra geresnės).

Daržovė turi būti vienodos išvaizdos (be dėmių) ir sodrios spalvos. Geltoni burokėliai turi būti šiltos oranžinės-rausvos spalvos, o raudonieji-sodraus rubino atspalvio. Jei šakniavaisiai turi didelių tamsių dėmių arba „baigiasi“ sultys - nevalgykite.

Žalius burokėlius nesunku paruošti - prieš patiekiant juos reikia nuplauti ir susmulkinti. Kai kurie žmonės nori jį nulupti, tačiau tai nėra būtina, jei šaknys yra jaunos ir švelnios. Prieš pjaustant užtenka juos nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Karščio gydymas

Burokėlius galima virti įvairiais būdais: virti, kepti arba troškinti garuose. Tai gali šiek tiek pakeisti maistinių medžiagų kiekį, tačiau daržovė vis tiek bus naudinga didinant hemoglobino kiekį kraujyje. Be to, kai kuriais atvejais verdant burokėlius netgi gali sustiprėti jų antioksidacinės savybės.

Skirtingi virimo būdai atrodo taip:

• Kepimas orkaitėje - metodas, leidžiantis geriausiai atskleisti natūralų daržovės saldumą (dėl turinio natūralių cukrų), kad padėtų sušvelninti žemės skonį, išlaikant maksimalų maistingumą medžiagos. Tada iškeptą šakniavaisį galima dėti į daugelį patiekalų ir sumaišyti su bet kokia kvapioji medžiaga.
• Maisto gaminimas - yra greičiausias burokėlių gaminimo būdas. Geriausia virti visas šakniavaisines daržoves, kad jos išlaikytų spalvą. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra tas, kad virimo metu prarandamos kai kurios vandenyje tirpios maistinės medžiagos.
• Virimas dvigubame katile - tinka mažoms ir vidutinio dydžio daržovėms. Šakninės daržovės nulupamos ir virtos visos. Taikant šį burokėlių virimo būdą, prarandama mažiau maistinių medžiagų, tačiau jų tekstūra nebus tokia minkšta ir švelni kaip verdant ar kepant.

Marinavimas

Marinuoti arba konservuoti burokėliai yra dažnas salotų ir užkandžių ingredientas. Šis virimo procesas naudoja šiek tiek cukraus ir acto, kad ištaisytų daržovių žemės skonį. Rezultatas yra ryškesnis ir labiau subalansuotas skonis.

Naudojamas acto tipas gali būti bet koks. Marinuotų burokėlių receptams paprastai reikia pridėti obuolių sidro, saldžiarūgščio vyno ar net estragono acto. Todėl neturėtumėte bijoti eksperimentuoti, kad surastumėte mėgstamą variantą.

Marinavimui keptus ar virtus burokėlius supjaustykite plonomis riekelėmis, supilkite karšto acto mišinį ir prieš patiekdami kelioms dienoms padėkite į šaldytuvą. Trumpesnis kepimo laikas bus traškesnės tekstūros, ilgesnis kepimo laikas suminkštins daržovę.

Fermentacija

Fermentuoti burokėliai yra mažiau žinomi, tačiau jie yra labai sveiki. Šioje formoje šakniavaisiai turi probiotinių savybių. Rauginti burokėliai yra naudingi žarnyno sveikatai, juose yra naudingų bakterijų ir netgi stiprinama imuninės sistemos funkcija. Nors burokėlių fermentacijos procesas gali būti šiek tiek keistas, nauda sveikatai yra verta pastangų.

Norėdami taip išvirti burokėlius, turite nulupti ir supjaustyti žalias šaknines daržoves, o tada sudėti į stiklainį. kartu su bet kokiais prieskoniais pagal skonį (dažniausiai dedama krienų, česnako, kardamono ar rozmarino) ir užpilkite sūrymu. Fermentacija skiriasi nuo marinavimo, nes pašalinamas ir terminis apdorojimas, ir acto pridėjimas. Burokėliai gali fermentuotis 3–12 dienų, kol bus atšaldyti.

Sulčių pavidalu

Burokėliai hemoglobinui kraujyje dažnai rekomenduojami sulčių pavidalu. Kadangi daržovė turi natūralų saldumą, gėrimas yra skanus, nepridedant konservantų ar cukraus.

Norėdami gaminti burokėlių sultis, jums reikia:

1. Pasirinkite 2-3 vidutinius burokėlius ir gerai nuplaukite.
2. Tada nulupkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į maišytuvą ir plakite dideliu greičiu.
3. Gautą gėrimą rekomenduojama pilti į stiklinę ir gerti nepridedant saldiklių.
4. Kad šios sultys būtų sveikesnės, galite pridėti morkų, obuolių ar kitų pasirinktų vaisių ir daržovių bei išbandyti įvairius variantus.

Burokėlių naudojimo taisyklės

Burokėliai yra universalūs ir gali būti virti įvairiais būdais.

Taikant bet kokį virimo būdą, reikia laikytis šių taisyklių:

• Virimui, garinimui ar kepimui geriausia rinktis maždaug tokio paties dydžio šakniavaisius, kad jie keptų tuo pačiu metu.
• Po virimo nulupkite daug lengviau.
• Prieš kepdami, galite iš anksto nulupti šaknines daržoves, tačiau to nereikia daryti prieš gaminant. Žievė padeda išsaugoti burokėlių spalvą, o be jų virtos daržovės atrodys išblukusios.
• Skrudinimas yra geriausias būdas virti šakniavaisius. Daugelis burokėlių maistinių medžiagų (pvz., Nitratai ir vitaminas C) tirpsta vandenyje. Kepimo metu jie patenka iš daržovių į sultinį ir nepatenka į maistą.
• Burokėliai yra gana tankūs ir tvirti, todėl virti galima gana ilgai. Tam reikalingas laikas priklauso nuo jo dydžio, tačiau vidutiniškai 5–8 cm skersmens šakniavaisiui reikia apie 45–60 minučių. kepimui orkaitėje ir apie 30 min. - virimui vandenyje.
• Norėdami patikrinti burokėlių pasirengimą, turite juos pradurti šakute ar peiliu. Daržovė yra paruošta, kai virtuvės prietaiso galas lengvai patenka į ją 2-4 cm gylyje be jokio pasipriešinimo.

Prie burokėlių tinka šie maisto produktai:

• Žolelės: peletrūnas, čiobreliai, bazilikai, krapai, kalendra ir petražolės.
• Pagardai: kmynai ir karis.
• Padažai ir aliejai: actas, alyvuogių aliejus, garstyčios, krienai, kaparėliai ir čili.
• Pieno produktai: grietinė, jogurtas, ožkos sūris ir pelėsinis sūris.
• Vaisiai: apelsinas, laimas, citrina ir obuolys.
• Daržovės: svogūnai, špinatai ir bulvės.

Kaip valgyti burokėlius

Kad žalieji burokėliai būtų skanesni, rekomenduojama juos užpilti citrinos sultimis ir pagardinti juodais rupiais arba kajeno pipirais. Taip pat galima maišyti su lapiniais žalumynais ir daržovėmis (morkomis, paprikomis, pomidorais). Marinuoti ir rauginti burokėliai skanūs salotose, šaltuose gabaluose, brusketoje.

Virtos šakniavaisiai paprastai dedami į įvairius patiekalus ir užkandžius:

• Salotos. Burokėlius į juos galima dėti karštus ar šaltus. Abiejose formose jis geriausiai dera su sūriais ir saldžiais ingredientais. Jam ypač tinka aštrus minkštas sūris (ožkos, fetos ar pelėsio), taip pat uogos, obuoliai ir apelsinai. Patartina pridėti graikinių riešutų ar moliūgų sėklų, kurios puikiai tinka salotoms pridėti traškios tekstūros ir papildyti burokėlių skonį.
• Vaisių kokteilio. Puikus būdas į savo racioną įtraukti daugiau maistinių medžiagų turinčių daržovių. Vienas iš burokėlių naudojimo kokteiliuose privalumų yra tai, kad juos galima sumaišyti su ingredientais, kurie gali užmaskuoti jų skonį ir kvapą. Uogos yra vienas iš labiausiai rekomenduojamų derinių.
• Padažai. Burokėliai gerai sumaišomi su minkštais ingredientais, tokiais kaip humusas, jogurtas ar grietinė. Rezultatas - ryškių violetinių, mėlynų ar rausvų spalvų padažas, kuris tuo pačiu metu gali būti stalo puošmena.
• Daržovių mišiniai. Dažniausiai burokėliai patiekiami su kitomis šakninėmis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, bulvėmis, svogūnais ir ropėmis, nes visos jos kepa orkaitėje per tiek pat laiko. Bet jūs galite galvoti už dėžutės ribų ir pridėti jį prie bet kokių mišrių daržovių. Reikėtų prisiminti, kad burokėliai yra linkę nuspalvinti kitus ingredientus, todėl patartina juos dėti pačioje virimo pabaigoje, kad visas patiekalas nebūtų violetinis.

Kiek laiko gerti burokėlius, kad padidėtų hemoglobino kiekis

Kasdieninės burokėlių porcijos, skirtos hemoglobino kiekiui padidinti, dydis paprastai priklauso nuo jame esančių naudingų nitratų kiekio. Idealus jų kiekis yra nuo 6,4 iki 12,8 mg / kg šakniavaisių. Tai yra, pakanka 1 puodelio (136 g) burokėlių per dieną. Jei naudojate burokėlių sultis, jums reikės ne daugiau kaip 200 ml per dieną.

Svarbu prisiminti, kad geležies trūkumo organizme ištaisymas užtruks. Jūs galite jaustis geriau po savaitės kasdien vartojant burokėlius, tačiau gali prireikti kelių mėnesių ar ilgiau, kol hemoglobino lygis visam laikui pakils.

Vaizdo įrašai apie hemoglobiną

Kaip greitai padidinti hemoglobino kiekį kraujyje: