Maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo. Lentelė, iš pieno, daržovių, gyvūninės kilmės sąrašas. Kaip pavojinga

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo, todėl daug diskusijų tarp dietologų ir mitybos. Jų Harms ir nauda parašyta daug traktatų. Tinklas yra lengva rasti daug lentelių su tokių produktų sąrašą. Norėdami sužinoti, ar jie gali būti valgoma, būtina suprasti, kas glitimas yra, ir ką jos įtaka žmogaus organizmui.

Kas yra glitimas

Glitimo - bendrinis pavadinimas su baltymų esančių grūdų užpildu.

Daugiausia jo yra:

• kviečių;
• rugiai;
• miežių.

Priešingu atveju, glitimo taip pat vadinamas glitimo. Jis privalomas savybes, ir duonos gamybos gamybos vaidina svarbų vaidmenį: make tešla elastinga. Be glitimo duonos gaminiai prarasti savo pagrindinius skonio savybes.

Sausas glitimo neturi nei spalvos, nei kvapo, nei skonio. Sąlyčio su vandeniu tampa pilkos spalvos ir tampa tarsi klijais.

Be kepimo glitimo randamas daugelyje maisto produktų. Amerikos mokslininkai nustatė, kad visų maisto produktų parduotuvėse trečiosios jį į savo sudėtį.

Biocheminis apibūdinimas glitimo

Biocheminis apibūdinimas glitimo yra aprašyta jo cheminė sudėtis. 2 pagrindinė baltymas buvo nustatomas glitimo sudėtį: gliadinų ir gliuteninuose. Šių medžiagų santykis priklauso nuo miltų kokybės, bet gliadinų suma yra visada didesnis nei gliuteninuose.

Be baltymų sudedamosios dalys yra taip pat dalyvavo:

• lipidų;
• angliavandenių;
• mineralų.

glitimo kokybė priklauso nuo baltymų komponentas ir yra praktiškai nepriklauso nuo nonprotein komponentų. Bet lipidai, pvz, reaguojant su baltymų, gali taip pat turi įtakos glitimo, kokybę. Išgrynintas glitimo visada beveik 100% glitimo baltymų. Žalingą poveikį žarnų sienelėje turi būtent gliadinai.

Šis komponentas yra tirpsta alkoholyje, ir ji gali būti pasirinktinai suskirstyti į šias frakcijas:

• alfa;
• beta;
• gama;
• Delta.

Mokslininkai nustatė, kad labiausiai toksiškos žmogaus organų yra alfa-gliadinai, hidrolizė, kuris yra suskirstytas žarnyne. Tačiau visiškai patogenezė ligos glitimo netolerancija neišaiškintas.

Yra teorija, kad amino rūgštys ir baltymų dalelės nepatektų į dvitaškis nėra visiškai suardomas, pradeda pūti ir pateikti labiausiai neigiamą poveikį visam kūnui.

Taikymo sritis glitimas

Glitimo yra rasti platų taikymą daugelyje pramonės šakų.

Taip yra svarbiausios:

1. Kepyklų produkcija ir gaminti konditerijos gaminių, kepimo. Su glitimo ne tik pasiekti tešlos elastingumą, bet taip pat padidinti galiojimo laikas gatavų produktų. Glitimo žymiai pagerina fizines ir chemines savybes duonos pagamintas.
2. Gamybos makaronų. Svarbu gauti kokybišką produktą, kuris yra nustatomas pagal formą. Glitimo yra tik atsakingas už formuojant makaronus. Jis taip pat yra bandymo segtuvų.
3. mėsos perdirbimo pramonė. Glitimas naudojamas kaip specialus maisto papildas didinant mėsos produktų tankį. Ypač svarbūs yra jo taikymas mėsos baltymų pakaitalas.
4. Gamyba šaldytos ruošinių: Ravioli; koldūnai; koldūnai; sluoksniuotos pyragaičiai.
5. Gamybos sauso pusryčių dribsnių, mišiniai sėlenos. Padidinti baltymo komponentas produkto papildomas kviečių glitimo.
6. pieno pramonės. Glitimo yra įtraukta į mišinius kūdikiams, kūdikių formulę. Sūrio lazdelės ir įstiklinti varškė paprastai taip pat yra jį savo sudėtį.
7. formacijos pramonės: Taškų narkotikų yra glitimo.
8. alkoholio pramonė. Glitimo - privalomas priedas kai gėrimų.

Žala grūdų glitimo

Pasibaigus XX amžiaus pradžioje pradėjo kalbėti apie glitimo pavojus. Ir netrukus, buvo nustatyta netolerancijos liga šio baltymo - celiakija. Šiuo metu ši liga paveikia daugiau ir daugiau žmonių: suaugusiems ir vaikams. Kadangi vaiko žarnyno pralaidumas yra didesnis ir svarbesnis susirgti šia liga vaikų rizikos.

Iš dviejų pagrindinių komponentų, esančių į glitimo, pavojus jis kelia gliadinų. Kai žarnyne, jis paveikia VILLI sienos, pažeidė savo pagrindines funkcijas. Šiuo atveju, iš virškinimo ir absorbcijos maistinių medžiagų procesas suteikia nepakankamumas, ir yra žarnyno sutrikimas.

Galima pastebėti:

• pūtimas - vidurių pūtimas;
• pažeidimas kėdės;
• apetito praradimas;
• aštrių skausmų pilvo;
  
• vėmimas.

Diagnozuoti celiakija yra labai sunku. Minėti simptomai gali būti ne iš karto, bet per kelias dienas po glitimo valgyti. Buvo atvejų, ligos ir bessimtomnogo, bet rimtų pasekmių žmogaus virškinimo trakte. Yra laboratoriniai testai tikslią diagnozę.

Vitaminų ir mikroelementų trūkumas veda prie bendros būklės pablogėjimą. Atsiranda migrena pradėti mažėti plaukus ir nagus. Čia gali būti drastiškas svorio. Celiakijos paprastai pasireiškia alerginių reakcijų forma, ypač vaikams. Apskritai, celiakija produktai yra laikomas labai alergijos ir visiškai pašalintas iš už bet bėrimai ant odos mitybą.

Gliadinai baltymų yra labai panašus į kai kurių organų ląstelėse, pavyzdžiui, kasos ir smegenis. Kai žarnyne, imuninė sistema gamina antikūnius užsienio objektas - gliadinų. Tačiau atsižvelgiant į baltymų struktūros panašumo, ir puola savas ląsteles.

Anksčiau teigė, kad tik 1% pasaulio gyventojų kenčia nuo šios ligos.

Tačiau pastaraisiais metais šis skaičius gerokai išaugo. Todėl celiakija simptomų aptikimas, rekomenduojama nedelsiant kreiptis į už tikslią diagnozę gastroenterologas. Galų gale, iš celiakija pasekmės gali būti liūdna, nuo visiško išsekimo kūno mirties.

Priimtinus standartus glitimo vartojimo vaikams ir suaugusiems

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo yra įtraukti į dienos meniu vidutinio asmeniui. Visiškai atsisakoma glyutenosoderzhaschih produktai rodomi tik žmonėms, kenčiantiems nuo celiakija. Laikytis dieta be gliuteno, renkantis skurdus dietos leidžiamų produktų stalo, sveikų žmonių nėra skubiai.

Priešingai, kalbant apie pavojus, mes negali pamiršti apie naudingų savybių šio komponento. Pirmiausia, tai jame pluošto reikalinga žmogaus sveikatai.

Kalbant apie maisto suvartojimo normos, kurių sudėtyje yra glitimo, būtina žiūrėti, kad viskas buvo protingais kiekiais. Ypač mažiems vaikams mitybą. Duona ir pyrago gaminiai nebus padaryti daug gero, todėl patartina sumažinti jų skaičių į savo mitybą ir pakeisti įprastus produktus visuma.

Vaikai pradeda kietą maistą geriau su daržovėmis, o ne grūdų. Glitimo grūdų gali būti įvestas tik po 4-6 mėnesių. Glitimo - po 9. Patiekite glitimo grūdų vaiką iki 1 metų - mažiau nei 150 g

Apribojimai vartojimo glyutenosoderzhaschih produktų neabejotinai įtakos teigiamai plonas figūra ir bendrą sveikatą. Bet tai turėtų būti suprantama, kad visiškas atmetimas glitimo visiškai sveikas žmogus yra nepageidaujamas ir gali sukelti vitaminų ir ląstelienos trūkumo.

Visas sąrašas produktų glyutenosoderzhaschih

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo (lentelė parodyta žemiau), sudaro didelę dalį žmonių, kurie buvo laimė ne žinoti, kas yra celiakija mitybą.

Visi produktai gali būti skirstomi į šias kategorijas:

• glyutenosoderzhaschie;
• , kurių sudėtyje yra pėdsakai glitimo;
• be glitimo.

Didžiausias dydis glitimo esančius kvietinių miltų ir jų darinius. Tačiau dėl plataus naudojimo glitimo daugelyje pramonės šakų, šiandien parduotuvėse yra labai sunku rasti be glitimo produktų.

Pateikta lentelė apibendrina pagrindinių produktų, be glitimo sąrašą:

maistas	vaistai	maisto papildai
Grūdinės kultūros, pagaminti iš kviečių, miežių, rugių. Makaronai. Mėsos produktai (dešros). Padažai, pagardai. Konservuoti pomidorai su turiniu. Majonezas, kečupas. Konditerijos gaminiai. Grūdai, sausi mišiniai. Alus. Sojos produktai.	Aerovit. Ibuprofenas. Metioninas. Kvadevit. Pentoksil. Bisakodilis. Fenistil (dražė). Digoksinas. Dekametazon (tabletės). Fenobarbitalio (tabletės). Flagyl (tabletės). Furozemidas (tabletės). Imovan. Metronidazolo (tabletės). Valerijono (dražė). Trazikor (tabletės). Teofilino (tabletės). Glutamo rūgštis. Dekamevit (dražė). Ličio karbonato. Dinezin. Kotrimoksazolio. Kodeinas. Oksazepamo (tabletės). Propranololis. Piridoksino. Spironolaktonas. Teofilinas. Trazikor. Triamtereno.	E 150 El 411 E 160 E 637 El 636 El 953 El 965 E 471

pieninė

Pagrindinis nuosavybė glitimo - "klijuoti" arba jungiasi komponentų mišinio. Be pieno produktų būtent dėl ​​to, priduria ji, duoti vienodumą ir tankį sudėtį.

Glitimo yra papildomas gaminti:

• jogurto produktai;
  
• sūrio masė;
• ledai;
• sūris;
• Kai kurie sūriai.

vaistažolių produktai

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo (lentelę aukščiau nėra pilną jų sąrašą) sudaro daugiausia augalinės kilmės maisto produktų - ty grūdų. Šie grūdai yra labiausiai suma glitimo.

Kviečių yra iki 80% glitimo, manų - iki 50%, rugių - 16%. Taigi, visi produktai, pagaminti iš šių grūdų bus glyutenosoderzhaschey.

Vaisiai ir daržovės neturi glitimo. Tačiau reikėtų prisiminti, kad augalinės padažai ar ruošinių ar konservuotų vaisių uogienės gali būti glitimo kaip tirštiklis.

gyvūninės kilmės produktai

Pati mėsa neturi šio baltymo. Bet tai mažai tikėtina rasti mėsos pusgaminį be glitimo į sudėtį.

Jis pridūrė, į gamybos:

• dešros;
• dešros;
• dešros;
• kotletai;
• kukuliai.

Vaisto pakyla tankis, jo pristatymas yra patobulintas pridedant glitimo. Siekiant išsaugoti daugelis gamintojų pakeisti mėsą sausų švarių baltymų. Glitimas naudojamas šiems tikslams, taip pat.

miltų produktai

Miltų produktai, pagaminti iš miltų glitimo (kviečių, rugių), į jo sudėtį taip pat yra šių baltymų,. Be to, jos turinį būtų dar gali būti padidintas: tešlos glitimo, yra įtraukta į toliau gerinti struktūrą ir elastification.

Tačiau pastaraisiais metais tapo populiaru produktai be glitimo miltų (ryžių, kukurūzų). Ši kepykla nesiskirs ypatingą spindesį ir aromatą, bet gera valia, be abejo, dar daugiau.

Padažai ir pagardai

Padažai ir pagardai - pagalbinės produktai virtuvėje. Bet jų pasirinkimas turi būti kruopščiai gydyti: studijuoti etiketės sudėtį. Šiandien sunku rasti bet padažas be glitimo į sudėtį.

Padažai glitimas naudojamas kaip tirštiklis.

Gerai žinomas sojų padažas - nekenksmingas natūralus produktas, atrodytų. Bet dažniausiai jis yra pagamintas iš sojos pupelių ir kviečių, todėl jo dalis gali būti glitimo.

Prieskoniai taip pat gaminami naudojant šį baltymą:

• Kario milteliai;
• paruošti salotų padažai;
• duonos mišinys.

Gėrimai, kurių sudėtyje yra glitimo

Glitimo kiekis alkoholiniais gėrimais yra nustatomas pagal žaliavų sudėties. Pavyzdžiui, viskis ar tekila sudėtyje nėra ją. Degtinės padaryta kviečių pagrindu, bus glyutenosoderzhaschey. Alus iš miežių ir salyklo - tas pats.

Atsižvelgiant į pernelyg daug dėmesio į žalingas savybes glitimo, kai kurie gamintojai pradėjo gaminti glitimo alų. Bet tai buvo įrodyta, kad jokios naudos iš jo. Priešingai, pridėta skonio stiprikliai ne tik iškreipia tikrąjį skonį, bet ir kenkia organizmui.

Vaistai, sukomponuotos su glitimo

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo (pirmiau pateiktoje lentelėje yra daiktų sąrašą), - nėra didžiausias pavojus vaikams ir suaugusiems. Galų gale, kai kurie iš sudedamųjų dalių, gali būti pakeista ar net ištrinti.

Daug rimtesnė situacija, kai reikalingi vaistai tam tikru ligos gali būti pavojingas, dėl to, kad glitimo kiekis. Ir yra daug vaistų daug.

Štai keletas grupių:

1. antibiotikai - vaistai kovoti bakterinė infekcija.
2. antipiretikai - priemonių, skirtų kūno temperatūroje (ibuprofeno) normalizuoti.
3. antihistamininiai vaistai - siekiant palengvinti alerginių reakcijų (fenistil).
4. hormoniniai agentai - pagerinti hormoninį (metronidazolo flagyl, deksametazono).
5. raminamieji - reiškia pašalinti įtampas ir nuostolių svyravimo išlyginimo psicho-emocinę būseną (valerijono).
6. Protivoelepticheskie narkotikai - siekiama epilepsijos priepuolių (fenobarbitalis) gydymui.

Esant bet narkotikų gydytojo paskyrimo, jums reikia pasikalbėti apie glitimo netoleravimas, jei tokių yra. Glitimo vaistus - tai reiškinys, dažnai ir kartais būtina. Jis naudojamas kaip daugelį sirupų ir mišiniai tirštiklis. Bet mokslas nestovi vietoje: už sergantiems celiakija pagaminti be glitimo vaistai.

Maisto papildai su glitimo

Produktai, kurių sudėtyje yra glitimo (lentelė punkte, apima pavyzdžių konkrečių priedų) yra sujungti kaip visuma pagalbinių - maisto papildų. Šiandien yra gana sunku rasti produktą be jų seriją. Jie yra labai daug, ir dauguma jų yra kvietinių miltų (glitimo).

Taip yra pagrindines grupes:

1. dažai - priedai perteikti arba pagerinti produkto spalvą (E 150, E 160).
2. maisto stabilizatoriai - formuoti produkto (E 411).
3. aromato ir skonio stiprikliai - padidinti skoninės savybės (E 636, E 637, E 953, E 965).

Jei glitimo netoleravimas yra svarbu studijuoti produktų sudėtį minėtų priedų.

Produktai, kurie neturi glitimo

Žmonėms, kenčiantiems nuo glitimo netoleravimas, nėra visiškai išgydyti. Celiakijos - autoimuninė liga paveldima visam gyvenimui. Aptikusi iš gydytojo-gastroenterologas pagal dieta be gliuteno paskirtas simptomus.

Nepaisant to, kad produktų su glitimu į sudėtį gausa, yra visai daug ir perdirbtus produktus:

• Grikių;
• ryžių;
• quinoa;
• soros;
• burnočio;
• kukurūzų;
• augaliniai aliejai: sėmenų, kukurūzų, saulėgrąžų;
• bulvės;
• daržovės;
• mėsos;
• žuvis;
• vaisių.

Šiandien prekybos centruose organizuoja maisto skyriai su specialiais patiekalų, kur galite rasti glitimo:

• javainiai;
• sausainiai ir pyragai;
• saldainių.

Perviršis ir trūkumas glitimo pasekmės

Pastaruoju metu tapo labai madinga klijuoti visus dietų rūšių. Ir be glitimo - ne išimtis. Daug žmonių, be nagrinėjant naudingus ir žalingus savybes glitimo, kategoriškai atsisako valgyti maisto produktams, kurių sudėtyje yra glitimo. Bet tai naudinga, mokslininkai vis dar ginčytis.

Naudinga savybės glitimo, žinoma, egzistuoja. Pirmiausia, ląstelienos kiekis jos sudėtį.

Be to, glitimas yra daug vitaminų:

• vitaminai B ir D;
• geležies;
• magnio;
• folio rūgšties;
• cinko.

Keista, glitimo trūkumas organizme gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Štai keletas iš pasekmių:

• Atkirsti save grūdų produktų, ir asmuo atsisako nuo vitaminų esančių juose. Trūkumas mikroelementų ir mineralų lems nuovargio, išsekimo. Gali sutrikdyti miegą, įvyks nuotaikos svyravimai.
• Dieta be gliuteno dažnai sumažintas iki to, kad baltymas yra būtina pakeisti baltymų. Ir, žinoma, pabandyti padidinti mėsos ir mėsos produktų vartojimą. Bet gyvuliniai baltymai taip pat gali sukelti žalą. Mokslininkai parodė, kad susirgti vėžiu rizika auga kelis kartus tie, kurie vartoja daug šio baltymo. Taigi, grūdų ir grūdų produktų atsisakymas gali sukelti vėžinių ligų vystymąsi.
• Be to, JAV mokslininkai atliko seriją eksperimentų, kad nustatyta, kad glitimo atmetimas veda prie susirgti diabetu rizika. Tai paaiškinama nuo diabeto savybes pluošto esančius glitimo.
• pluošto trūkumas gali sutrikdyti virškinimo trakto veiklą. Turi problemų su virškinimo, jis gali būti sugadintas kėdė.
  
• Kai klaidingai mano, kad mesti glitimo, jie bus pradėti prarasti svorio. Tai ne taip: tai sunku pakeisti kaloringų duona, daug vitaminų. Todėl, žmonės dažnai pradeda jausti alkio jausmą, ir, atitinkamai, dažnai pradeda turėti "leidžiamus" maisto, todėl persivalgymas. Šis noras numesti svorio, gali sukelti papildomų kilogramų rinkinys.

Sveiki žmonės be autoimuninių ligų nėra būtinas ar net pageidautina atsisakyti glitimo. Žinoma, yra glitimo perteklius taip pat gali sukelti neigiamų pasekmių. Bet ne baltymas, o vartojimo miltų produktų kiekį. Jei besaikis ji negali paveikti paveikslą.

Antsvoriu ir vėlesnių problemų su širdies ir kraujagyslių sistema - perviršinio vartojimo glyutenosoderzhaschih produktų pasekmės, ypač kepinių ir duonos.

Jei pastebite optimalų priemonę vartojimo, tai yra įmanoma, kad būtų išvengta pasekmių ir išlaikyti sveikatą. Svarbu suprasti, kad skambutis visiškai atsisakyti baltymai - rinkodaros gudrybė didelių įmonių, kurios specializuojasi į glitimo produktų gamybai.

Tokių produktų savikaina yra apie 2-3 kartus didesnis nei kolegos su glitimo į sudėtį. Tačiau, komponentai jame yra išgrynintas, neturi vitaminais ir mineralais.

Kitu būdu, klausimas yra skirtas tiems, kurie kenčia nuo celiakija. Dėl šių produktų, be glitimo, yra draudžiama. Jie turi laikytis tam dieta be gliuteno gyvenimą. Stalas su leidžiamų produktų sąrašą galima rasti daugelyje šaltinių. Tačiau Be to, būtina imtis įvairių vitaminų kompleksus. Gyvenimas su glitimo netolerancija šiuolaikiniame pasaulyje įmanoma.

Registracija straipsnio: Łoziński Olegas

Vaizdo įrašai apie produktų, kurių sudėtyje yra glitimo

Be kai kurių produktų sudėtyje yra daug glitimo: