Kādi pārtikas produkti satur augu un dzīvnieku izcelsmes proteīnus?

Uzturs - ir svarīgs komponents veselību,tas ir paredzēts, lai nodrošinātu organismu ar visiem nepieciešamajiem materiāliem līdz tam, no kuriem svarīgākie ir proteīna sastāvdaļas. Zinot to, ko pārtikas produkti satur olbaltumvielas, sabalansēts uzturs ir daudz vieglāk.

pirmā lieta, kas nāk prātā, kad runa ir par olbaltumvielu pārtikas produktiem - ar gaļas, mājputnu un citu dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tomēr, izņemot no dzīvnieku olbaltumvielām un dārzeņu eksistē kas ir tāda pati ietekme uz vielmaiņas procesiem organismā, un nodrošina tās pašas sastāvdaļas, kā dzīvnieku olbaltumvielām.

Kāpēc man ir nepieciešams olbaltumvielu?

Olbaltumvielu - ēka materiāls šūnu mūsu organismā.Tas olbaltumvielu pārtika ir nepieciešams veidošanās muskuļu audos un uzturēt cietoksni muskuļu visā savā dzīvē.Tūlīt pati proteīns, attiecībā uz ķīmisko sastāvdaļu, oglekļa savienojumu, skābeklis, ūdeņradis, dzelzs, sēra un fosfora.Šī pamata struktūru, tā sakot - par proteīna mugurkauls, kam pievienotas pārējās sastāvdaļas mūsu produktiem, ko patērē.

proteīns pārtikas produkts satur apmēram 20 aminoskābes, no kuriem lielākā daļa stājas organismā ar pārtiku. Tie ir aminoskābes, piemēram:

• valīnu;
• glutominovaya;
• aspartāle;
• ir triānilgrupa;
• glicīns;
• isoleucine;
• fenilaloninovaya.

Gandrīz puse no šīm skābēm netiek sintezēts organismā, proti, tas var iegūt tos tikai ar pārtiku, īpaši olbaltumvielas.

Taču viss būtu ar mēru, un uzturs ir nepieciešams ievērot noteiktu līdzsvaru starp tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu. Pretējā gadījumā, ja pārtikas olbaltumvielas pārsniegums, normālu darbību gremošanas sistēmas traucējumi, papildināts pūšanas un rūgšanas procesus zarnās, pastiprināta urīnskābes, kas palielina risku urolitiāzi un podagru.

Iespējams dietologi, dienas likme proteīnu uzņemšanu pieaugušajiem ir 60 līdz 125 grami, atkarībā no individuālajām īpašībām un dzīvesveidu, kā arī nepieciešamību par šo komponentu varas pusaudža ir vairākas reizes lielāks - 200-360 grami.

Ja olbaltumvielu trūkst

proteīna trūkums - termiņa uzturu, kas nozīmētu akūtu vai hronisku olbaltumvielu deficītu.Šis nosacījums ir raksturīga:

• rašanos un strauju progresiju anēmija, tas ir - anēmija;
• muskuļu deficītu un smagos gadījumos - atrofija muskuļu audiem;
• vispārējā līmeņa kritums imūnsistēmas reakciju uz dažādiem stimuliem;
• izskats alerģiskām reakcijām( pat putekļu ērcītes);
• samazinājums emocionālo fonu, apātija;
• asas pasliktināšanās psihisko procesu, atmiņas zudums, mācīšanās grūtībām un izpratni par informācijas vispārējo samazināšanos inteliģenci.

trūkums olbaltumvielas organismā kopā ar tipisku anēmijas simptomu - bālums ādas, muskuļu vājums, reibonis, samazināta sniegumu bērniem - var parādīt novēlošanos garīgo un fizisko attīstību.

Pārtiku, kas satur olbaltumvielas

olbaltumvielu, kopā ar ogļhidrātiem un taukiem, kas atrodams daudzos pārtikas produktos. Dažās no tām daudz olbaltumvielu, otrā - tā saturs ir niecīgs.

Saprast, kur atrast šo svarīgo komponentu uzturu, galda palīdzēs proteīna saturu pārtikas produktos. Tabula

produktus ar saturu proteīna dzīvnieku izcelsmes

	Vārds proteīnu saturs( grami) uz 100 gramiem produkta
liellopu	no 17,5 līdz 21
	gaļu no 19 līdz 19,8
jēra	15 līdz 19,9
cūkgaļas	11-15
aknunieru un sirds	liellopu no 16.2 līdz 18
	liellopu mēles 12. līdz 14.
aknas, nieres, sirds, cūkas	no 13.2 līdz 16
	vārītām desas no 11,5 līdz 12,3
desas n / aun /	līdz 16,7 līdz 21,2
šķiņķis, vārītas šķiņķis	no 22,6 līdz 24,8
tushenka dabas	15. līdz 16.
jauktu malto gaļu( gaļa / Petitca)	no 14,8 līdz 15,9
cūku aknas Pate	11,8
vistu	no 18,1 līdz 21
vistas olu	12,9
tītara	19,6
biedrs no 22.1 līdz	24
salmon	23
siļķe	18,9
skumbrija h / k un r / k	no 17 līdz 18,3
cod	15,9
saida	15,7
moivas un siļķe h / k	no 13,4 līdz15
kalmāri	18
garneļu kokteilis	17,9
garneles un royal	no 19 līdz 21
krabji	16
lašu ikru	32,8
granulētais kaviārs	30,3
pollaks ikri unPike	22,5
menca aknas	no 3,8 līdz 4,2
pasterizēts	2,6-4
kondensēts piens	7,3
kefīrs	no 2,2 līdz 3,2
jogurtu un raudzētas cepta	no 2,8 līdz 3,2
	2,9
krējuma sieru	no 14 līdz 18,5
	sieru no 23,4 līdz 28,9
kausēto sieru	no 24.2 līdz 26
siers, kazas Adygeyan	sieri no 17,9 līdz 23
	sviestu no 0,5 līdz 1,2
saldējuma	no 3,6 līdz 4,5
margarīns	0,4

saraksts dzīvnieku izcelsmes produktiemizcelsme, kas satur olbaltumvielas, protams, ievērojami plašāka nekā tiem nosaukumiem, kas ir iesniegti šajā tabulā.Bet neatkarīgi no dzīvnieku izcelsmes proteīniem, ne mazāk vērtīgi organismam piemīt augu proteīnus, kas iegūti.

produkti, kas satur augu olbaltumvielas

Dārzeņu produktus, kas satur olbaltumvielas, var atrast jebkuras noliktavas counter. Olbaltumvielu sastāvā ir graudaugi, sēklas, rieksti, dārzeņi un augļi. Protams, lopbarības augu olbaltumvielu saturs ir pākšaugi, kas kopā ar sēklām un riekstiem satur palmu koku citu augu produktu pārstāvju vidū.

Šajā sarakstā olbaltumvielu saturs norādīts gramos uz 100 g produkta

• proteīniem bagāto sojas pupām - ir ne tikai gaļas analogs, vispilnīgākā tā alternatīva, olbaltumvielu saturs produktā - no 34 līdz 39 g;

• lēcas - 24,6;
• zirņi - no 19 līdz 23 gadiem, konservētos zaļajos zirnīšos skolu olbaltumvielu šķirnes ir mazākas;
• pupiņas - sarkanās šķirās - 22,4, baltā krāsā - 21,3;Ķirbju un cukini sēklas - no 29,2 līdz 30,6;
• zemesrieksti - 28,7;
• saulespuķu sēklas - no 20 līdz 21;
• mandeles - 18,7;
• indijas krējuma - 18,4;
• pistācijas - 20,4;
• lazdu rieksti - 15,9;
• valrieksti - 13,8.

Olbaltumvielu saturs ir graudaugos un to produktos:

• auzu milti - 13,3;
• griķu 12,8;
• prosa - 12,2;
• mango - 11,4;
• pērļu mieži - 9,6;
• mieži - 9,3;
• kukurūza - 8,4;
• rīsi - 7,1;
• maize un cepšana no kviešu miltiem - no 7.7 līdz 8.5;
• produkti no rudzu miltiem - no 5 līdz 5,6;
• makaroni - no 10.1 līdz 11.5.

Olbaltumvielu sastāvdaļa ir pat dārzeņos un augļos, no kuriem parasts cilvēks nesaskata to: kartupeļi

• - no 2 līdz 3;Burkāni un bietes
• - no 1,5 līdz 3,6;
• brūseles kāposti - 4,9;
• kolrābi - 2.8;
• ziedkāposti - 2,6;
• kāposti balti un sarkani - no 1,4 līdz 1,9;
• ķiploki - no 6,6 līdz 7;Spināti -
• - 2,6;
• bulgāru pipari - no 1 līdz 1,3;
• baklažāni un tomāti - no 1,2 līdz 2;
• sēnes ir mežs, tas ir, balts, baltais, bērzs un citi - no 3.8 līdz 12;
• šampinjoni un austeru sēnes - no 4.9 līdz 6;Kaltēti aprikozi - 5,4;
• vīģes - 4,8;
• plūmes - 2,5;
• rozīnes - no 1,3 līdz 3,4.

skaitliskās vērtības, ko izmanto dietoloģija - vidēji, kā arī vērsti uz iepakojuma veikalos, turklāt satura sastāvdaļu pārtikas produktos, kas var mainīties - atkarībā no barības, kas dzīvnieku barība, vai, piemēram, par summunogatavojies laukā ar kviešiem.

Protams, tas nav viss esošo augu produktu saraksts pasaulē, kurā ir olbaltumvielas, bet tikai tie populārākie pārtikas produkti ar pietiekami lielu olbaltumvielu saturu.Šie produkti ir lieliska alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām, kuras var viegli nomainīt vai kompensēt barības trūkumu.

augu olbaltumvielu labumu

Ilgu laiku tika uzskatīts, ka augu pārtikas produkti satur bojātu olbaltumvielas, bet jaunākie pētījumi noraida šo maldinoši. Izrādās, ka ir graudaugi, pākšaugi, rieksti, augļi un dārzeņi satur visvairāk, ka neviena no tām nav ieslēgts, pilnīgiem proteīniem, kas ir arī daudz vieglāk sagremot, nekā olbaltumvielu savienojumi dzīvnieku izcelsmes produktiem. Vēl viena dārzeņu olbaltumvielu priekšrocība ir tā, ka tās sagremojas daudz mazāk( par 70-80% mazāk nekā gaļas patēriņš).

veģetāriešiem vai gaļas ēdāji

Foto:

dārzeņi Zinātnieki saka, ka sākotnējais cilvēks bija veģetārietis un mūsu senči ēda tikai augu pārtiku - saknes, riekstus, augļus. Un mūsu ķermeni nevar labāk pielāgot augu pārtikas asimilācijai. Tikai mācoties iegūt un saglabāt uguni, senais cilvēks pielāgojās citiem apstākļiem un sāka patērēt gaļu, kas deva viņam ilgu sāta sajūtu.

Tomēr procesā sagremošanu dzīvnieku pārtiku mūsu organisms tās robežām, un pavada to nojauktu dzīvnieku olbaltumvielas 2 reizes ilgāks nekā uzsūkšanos dārzeņu proteīnu. Tā rezultātā organisms ātrāk iztērē un gaļas ēdienu mīļotājus, vecāki kļūst ātrāk nekā viņu vienaudžiem, veģetāriešiem.

Nav nekas, ka senajā Ķīnā tika izmantotas īpašas spīdzināšanas iespējas, kas ietvēra faktu, ka vairākus mēnešus likumpārkāpēja tiek barota tikai vārīta gaļa. Rezultātā viņš vienkārši atteicās no nierēm, jo ​​ķermenis saindējies ar toksiskiem pārtikas produktiem, kas izraisa smagu pārtikas sairšanu, un šī persona nomira.

Šodien daudzi tā sauktās Kremļa diētas līdzjutēji brīvprātīgi pakļauj sevi ķīniešu spīdzināšanai, cerot zaudēt papildu mārciņas. Viņi atsakās no līdzsvarota uztura par proteīnu pārtikas produktiem. Galu galā mazinot dažas mārciņas, rodas nopietnas veselības problēmas. Tāpēc neievietojiet apšaubāmu uzturu un dodiet priekšroku vienam uzturvērtības komponentam, kas kaitē citiem.

Katrs no mums izlemj, kāda veida olbaltumvielu pārtika dod priekšroku. Daudzi veģetārieši, pilnībā atsakoties no gaļas, saņem nepieciešamo olbaltumvielu normu tikai no augu ēdieniem. Citi dod priekšroku dzīvnieku un augu olbaltumvielu kombinācijai, tādējādi pilnībā nodrošinot organismam ar vissvarīgākajām vielām, bez kurām tās normālā darbība nav iespējama. Kāda veida ēdieni dod priekšroku - pilnīgi atkarīgs no jūsu izvēles.

gremošanas olbaltumvielām organismā

One zināšanas, kādā produktus daudz proteīna, un kurā maz nav pietiekami. Diēta pārtikas proteīnos nosacīti iedalīt divos veidos:

1. pilns, t.i., kuru asimilācijas robežvērtība pārsniedz 50% no kopējā īpatsvara produktā;
2. defekts ir proteīns, no kura mazāk nekā 50% tiek absorbēts no uzņemtā pārtikas produkta.

Jāatceras, ka vienā ēdienā olbaltumvielu sastāvdaļu daudzums, ko ķermenis spēj absorbēt, nepārsniedz 30-35 gramus. Nav nepieciešams uzņemt vienā reizē kilogramu gaļas vai vienkārši ēst litrs sojas gulašs - būs daudz vairāk noderīga sadalīt šo apjomu līdz 5-6 reizes, un ēst nedaudz ik pēc 3 4 stundām.

apjoms proteīnu gremošanas atkarīga ne tikai no produkta veida, bet arī metodi tās sagatavošanas un ķermeņa stāvokli kopumā, tai skaitā atsevišķām pazīmēm. Piemēram, kāds nespēj sagremot un attiecīgi apgūt sēnes, un kāds pilnībā nesagrauj kukurūzu vai taukaino gaļu. Tāpēc, izstrādājot specializētu uzturu, ir jāņem vērā organisma individuālās īpašības un konsultējieties ar pieredzējušu uztura speciālistu.

Universal produkti

Foto: vistas ola

visvairāk universāls produkts ziņā proteīna gremošanu, ir:

• olas jebkurā formā, bet vislabāk uzsūcas olbaltumvielas no "soft-vārītas" olas - no 91 līdz 100%;
• sojas pupas - līdz 93%;
• jogurts un uz tā balstītie produkti - līdz 87%;
• dzeramais piens un krējums - līdz pat 79%;
• cūkgaļa - līdz 78%;
• vistas un cits putns - līdz 75%;
• zivis - līdz pat 71%;
• teļa gaļa - līdz 70%;
• liellopu gaļa un tās subprodukti - līdz pat 69%;
• biezpiens - līdz 65%;
• auzu pārslu - līdz 65%;
• maizes izstrādājumi - līdz 56%.

Protams, tas nenozīmē, ka līdakmens no līdakas būs mazāk noderīgs nekā glāze krējuma. Viss ir ļoti individuāli, piemēram, piena produkti ir pilnīgi bezjēdzīgi, ne tikai kā proteīnu avotiem, bet kopumā, kā pārtiku, tiem, kuri nevar sagremot piena olbaltumvielas - laktozi.Šādu produktu lietošana viņiem radīs gremošanas traucējumus un neradīs nekādu labumu ķermenim.

Katrai personai ir noteiktas individuālas īpatnības, kas viņam ir unikālas, tādēļ vairums vispārējo uzturu nedarbojas, kā solīja viņu izstrādātāji. Lai sasniegtu visefektīvāko izmantošanu uzturā, ir nepieciešams nodot attiecīgos asins analīzes, un, pamatojoties uz to rezultātiem, ar palīdzību dietologa, lai padarītu savu diētu.

olbaltumvielu savietojamība ar citām

sastāvdaļām

Pēdējos gados uztura saturs ietvēra diētu, kas nozīmē pilnīgu ogļhidrātu, tauku un pat olbaltumvielu izslēgšanu no uztura.Šāda diēta strādā, bet to izmantošanas rezultāts ir īslaicīgs, un ar šādas nelīdzsvarotas uztura sekām ir jātiek galā ar ārstiem.

Produkti, kas satur olbaltumvielas, parasti satur vairāk tauku un ogļhidrātus. Tas triptiha - pamats ne tikai cilvēku uzturs, kas ir pamats visu dzīvi uz Zemes, un izvelciet sastāvdaļa ir vienkārši neiespējami - tas ir tāpat kā iziet no mētelis, bet ne cepuri un kurpes.

Nav arī jēgas, ka šie komponenti tiek izmantoti atsevišķi, tādēļ atsevišķa jauda ir nepieciešama tikai sportistiem noteiktu slodžu laikā, piemēram, gatavojoties sacensībām.

atsevišķs ēdiens ir kļuvis par modes starp parastiem cilvēkiem beigās 80s, ar pirmo čempionāta kultūrisms, kur dalībnieki tiešām ir jāievēro stingri nodalīt sastāvdaļu un tīra proteīna lietošanai.Šāda īpaša diēta ir nepieciešama kultūrisms, lai izveidotu ķermeņa atvieglojumu, muskuļu struktūru un masas pieaugumu. Pilnīga patēriņš

Jebkurš ārstu, kas specializējas dietoloģija, paskaidro, ka lielākā uzturvielu uzsūkšanos notiek sarežģītos trim galvenajām sastāvdaļām patērētā jauda( olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti).Specializētais uzturs regulē tikai to procentuālo attiecību pret sastāvdaļu, kas ir nepieciešama vienam atsevišķam organismam.

Kopumā jāatzīmē, ka mūsu diētas olbaltumvielai ir svarīga nozīme. Tas ir nepieciešams cilvēka ķermeņa normālai darbībai, smadzeņu skaidrai un ātrai darbībai un muskuļu audu labajam tonim, no kura veidojas visas iekšējo orgānu sienas.

Tas nozīmē, ka šī komponenta trūkums uzturā var radīt nopietnas veselības problēmas. Lai izvairītos no nelīdzsvarotības uz jebkuru no uztura sastāvdaļām un noteiktu, cik daudz olbaltumvielu ķermeņa nepieciešams, jums vienkārši ir nepieciešams apmeklēt dietologa biroju.