Diner voor type 2 diabetes. Menu recepten voor de week

Een van de meest voorkomende ziekten van het endocriene systeem is diabetes mellitus, die in verband wordt gebracht met insulineresistentie en disfunctie van de bètacellen van de pancreas. Deze pathologie wordt gekenmerkt door een toename van het glucosegehalte in het bloedplasma, waardoor het metabolisme verslechtert en geleidelijk afwijkingen in het werk van alle organen optreden.

Het is mogelijk om de toestand van diabetes type 2 aanzienlijk te verbeteren en de kans op verdere progressie van de pathologie te verminderen met behulp van een goed gekozen dieet. De samenstelling van de voeding dient verantwoord te worden benaderd zodat ontbijt, lunch en diner evenwichtig, voedzaam en gezond zijn. In dit geval bieden voedingsdeskundigen een breed scala aan voedingsrecepten.

Anders bestaat het risico op het ontwikkelen van hyperglykemie, wat het optreden van diabetisch coma en ketoacidose veroorzaakt. De patiënt zal worden gestoord door sterke dorst, frequente drang om te urineren, zwakte, de karakteristieke geur van aceton uit de mond, misselijkheid en braken. Het is de voeding voor diabetes type 2 die de basis vormt voor de behandeling en preventie van complicaties.

Waarom is het belangrijk om de basisprincipes van voeding voor mensen met diabetes te volgen?

Diner voor diabetes type 2 (het recept voor een gezond gerecht bestaat voor 50% uit groenten, maar is verboden) alle zoete vruchten en bessen) moeten zo licht mogelijk zijn om de spijsverteringsorganen niet te overbelasten pad. Voedingsdeskundigen raden aan een koolhydraatarm dieet te volgen om de bloedsuikerspiegel binnen het normale bereik te houden en het lichaamsgewicht geleidelijk te verminderen.

Endocrinologen hebben ontdekt dat diabetes mellitus type 2 zich meestal ontwikkelt tegen de achtergrond van obesitas en te veel eten. Om deze reden kan alleen het aanbrengen van fundamentele veranderingen in de gebruikelijke voeding worden beschouwd als de eerste stap naar het normaliseren van de glucoseconcentratie in het bloed. Met het dieet van de patiënt en regelmatige lichaamsbeweging kan de weefselgevoeligheid voor insuline aanzienlijk worden verhoogd.

Als de ziekte een verslechtering van het werk van interne organen veroorzaakte, schrijft de endocrinoloog de patiënt bovendien medicijnen voor om het glucosegehalte in het bloed te verlagen. Zelfmedicatie van diabetes mellitus is verboden, omdat het gepaard gaat met schade aan het cardiovasculaire, urinaire, visuele en zenuwstelsel.

Algemene voedselregels

Het diner voor een diabetes type 2 (het recept voor een gezond gerecht impliceert het opgeven van ingeblikt voedsel, het bewaren van sauzen, vette kazen, kwark) moet binnen 400 g liggen. Het wordt aanbevolen om 3 uur voor het slapengaan voedsel te eten. Het is ten strengste verboden om te veel te eten en honger te hebben, omdat dit gepaard gaat met een verhoging van de bloedsuikerspiegel. Pap mag niet worden gekruid met boter en worden weggespoeld met melk, gefermenteerde melkproducten.

Endocrinologen mogen olijfolie toevoegen aan gerechten, maar er mag maximaal 10-20 ml per dag worden geconsumeerd. Het wordt aanbevolen om speciale aandacht te besteden aan de warmtebehandeling van producten, omdat de toestand van de patiënt hier ook van afhangt. De glycemische index (GI) van gebakken kip is bijvoorbeeld 85 eenheden, maar voor gekookte kip wordt dit cijfer teruggebracht tot 0 eenheden.

Alle patiënten met diabetes mellitus wordt geadviseerd zich te houden aan de volgende kookopties:

• Koken in een multicooker. Het wordt aanbevolen om de "dovende" modus te gebruiken.
• Stoom koken.
• Stoofproducten met toevoeging van 1 theelepel. ik. olijfolie.
• Eten koken. Als je een stomer hebt, kun je groenten, vis en vlees het beste stomen, omdat hierdoor meer voedingsstoffen in het voedsel worden bespaard.

Bij diabetes mellitus is de lijst met toegestane voedingsmiddelen behoorlijk divers, zodat je altijd nieuwe, smakelijke gerechten kunt bereiden.

Glycemische index van voedingsmiddelen

Het diner voor diabetes type 2 moet maaltijden bevatten die zijn bereid met voedsel met een minimale glycemische index. Anders zal voedsel met een hoge GI-index een snelle stijging van de bloedglucose veroorzaken. In ernstige gevallen ontwikkelt zich glycemie en verandert diabetes mellitus type 2 in 1, waardoor de patiënt insulineafhankelijk wordt.

Voordat u een menu voor een week opstelt, is het raadzaam om recepten voor dieetgerechten van een voedingsdeskundige of gastro-enteroloog te raadplegen om veelvoorkomende fouten te voorkomen en het lichaam niet te schaden.

Endocrinologen onderscheiden 3 graden van de glycemische index (ED):

• Van 70 en meer - hoog.
• Tot 70 - gemiddeld.
• Tot 50 - laag.

De glycemische index van voedingsmiddelen kan sterk variëren, afhankelijk van de kookmethode. In rauwe wortelen zijn er bijvoorbeeld 30 IE, maar in gekookte wortelen - 85 IE. Bij diabetes mellitus is het ook aan te raden kalkoen te eten, waarin 0 U. Maar tegelijkertijd moet de schil van het vlees worden verwijderd, wat de uiteindelijke glycemische index aanzienlijk verhoogt. Vleesgerechten zijn geweldig voor het avondeten. Groenten met een lage GI kunnen als bijgerecht worden gebruikt.

De naam van het product	Glycemische index
Verse komkommers	20
Basilicum, peterselie	5
Zuurkool	15
Spinazie	15
Radijs	15
Verse tomaten	10
Dille	15
spruitjes	15
Verse doperwtjes	40
Gekookte bonen	40

Van groenten kun je heerlijke stoofschotels en pureesoep maken. Veel diabetespatiënten nemen sorbitol op in hun dieet. Maar in de praktijk verhoogt dit product de glucoseconcentratie in het bloed, omdat het wordt bereid met toevoeging van bloem, maar zonder rietsuiker.

Gastro-enterologen raden aan om sorbitol op te geven, omdat fructose de eetlust verhoogt en 89% van de patiënten met diabetes overgewicht heeft. Het dieet van mensen met diabetes type 2 moet granen bevatten die vitamines, vezels, foliumzuur en organische zuren bevatten.

De uitzonderingen zijn:

• Griesmeelpap - 85 STUKS
• Muesli - 80 STUKS
• Maispap - 75 STUKS

Gerstpap is nuttig voor het lichaam, waarvan het caloriegehalte 109 kcal per 100 g is.

Het dieet moet de volgende vruchten en bessen bevatten:

• Frambozen, appels, rode aalbessen, duindoorn, perziken - 30 STUKS.
• Grapefruit - 22 EENHEDEN
• Bramen, wilde aardbeien, bosbessen, zoete kersen, kersenpruimen - 25 STUKS.
• Peren - 34 STUKS
• Kruisbessen, mandarijnen - 40 STUKS.
• Sinaasappels, nectarine - 35 EENHEDEN
• Aardbeien - 32 STUKS

Het is verboden om sappen in het dieet op te nemen, zelfs als ze zijn gemaakt van fruit en bessen, die worden gekenmerkt door een lage glycemische index. Dit komt door het feit dat het sap componenten mist die zouden kunnen voorkomen dat het lichaam overtollige glucose aanmaakt, wat uiterst belangrijk is bij diabetes mellitus.

Lijst met toegestane en verboden producten

De basis van goede voeding bij diabetes mellitus type 2 is behandeltabel nr. 9 volgens Pevzner. Een kenmerk van de aanbevolen voeding is dat de patiënt geen dierlijke vetten en licht verteerbare koolhydraten mag eten. Het is alleen mogelijk om de conditie te verbeteren met behulp van die producten die het lipidenmetabolisme stimuleren.

Diner voor diabetes type 2 (dieetrecept mag geen smaken, smaakversterkers en stabilisatoren bevatten die het functioneren van het hele lichaam negatief beïnvloeden) impliceert het gebruik van een grote hoeveelheid vezels, wat helpt om het cholesterolgehalte te verlagen in bloed. Het dagelijkse caloriegehalte van gerechten moet tussen 1800-2500 kcal liggen.

Voedsel categorie	Toegestaan	Verboden
Vlees	Kalfsvlees, kip, rundvlees, konijn, kalkoen. Gekookt en gebakken, kunt u gebruiken: kippenworsten, doktersworst, gekookte tong. Niet meer dan 1 keer per week mag gekookte lever in het dieet worden opgenomen.	Eend, gans, varkensvlees. Het is verboden om stoofvlees, gerookt vlees te gebruiken.
Meelproducten	Brood van zemelen, rogge of tarwebloem van de 2e graad, niet-rijke gebakjes zonder toegevoegde suiker, pasta van grove tarwesoorten. Producten uit deze categorie mogen alleen binnen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koolhydraten worden geconsumeerd.	Bladerdeeg of bladerdeeg. Witte bloem pasta.
Zuivel	Kefir, volle melk, kwark 1%, ongezouten kaas. Slechts één keer per week mag u magere zure room in het dieet opnemen.	Zoete zuivelproducten, gezouten kaas, room, vette zure room en kwark.
Vis	Kabeljauw, heek, snoekbaars, koolvis, snoek, schelvis.	Makreel, beluga, steur, stersteur, roze zalm, bonito, zalm, paling, tonijn. Gezouten en gerookte vis, kaviaar, ingeblikt voedsel in olie.
De drankjes	Afkooksels, kruidenthee, compotes van gedroogd fruit.	Zoet bruiswater, dessert- en halfzoete wijnen, verpakte zoete sappen en nectars.
Fruit, bessen	Grapefruit, granaatappel, ananas, kiwi, mango, papaya, kweepeer, citroen.	Banaan, dadel, druiven, persimmon.
Groenten	Alle soorten kool, radijs, rapen, aardpeer, bonen, asperges, courgette, paprika, komkommer, kruiden, tomaten, aubergines, bieten, wortelen, radijs, pompoen, champignons, doperwtjes, uien.	Aardappelen, maïs.

Om de conditie te verbeteren en de ontwikkeling van complicaties te voorkomen, moeten patiënten met type 2 diabetes: geef koolzuurhoudende en alcoholische dranken op, verminder het caloriegehalte van maaltijden en verminder consumptie zout. Toegestane voedingsmiddelen kunnen het beste worden gekookt, gebakken of gestoomd. In plaats van suiker moeten natuurlijke zoetstoffen worden gebruikt. Bijvoorbeeld erythritol, stevioside.

Diner Recepten

Diner voor diabetes type 2 zonder hormonale medicijnen) zou moeten bestaan ​​uit hoogwaardige, voedzame voedingsmiddelen die het lichaam zullen helpen verzadigen met nuttige sporenelementen en vitamines. Als ontbijt kunt u groentesalades eten, evenals pap gekookt in water.

Zelfgemaakte yoghurt zonder suiker is niet verboden. Als de ochtend begon met een salade, dan kun je deze vullen met 1 tl. ik. olijfolie.

Voor de lunch kunt u een dieetgroentesoep bereiden en voordat u deze eet, voegt u een stuk gekookte kalkoen of kippenlever toe, die apart is gekookt. Voor een middagsnack is 1 appel of ander toegestaan ​​fruit perfect, evenals een kopje groene thee. 's Avonds kunt u uzelf verwennen met gekookte kipfilet en groentesalade, weggespoeld met kruidenthee. 2 uur voor het slapengaan kun je ook 250 ml kefir drinken.

Als de patiënt zich strikt aan het juiste dieet houdt, zal hij scherpe stijgingen van de bloedsuikerspiegel vermijden. Bij het kiezen van de meest geschikte maaltijd voor het avondeten, is het raadzaam om te overwegen wat de patiënt met diabetes precies eet gedurende de dag. In zijn dieet moeten eiwitten, complexe koolhydraten, vitamines, vezels en sporenelementen aanwezig zijn.

Kip gebakken in pompoen

Dit recept kan worden gebruikt om een ​​heerlijk, gezond gerecht te bereiden dat kan worden gegeten voor het avondeten met diabetes type 2. De aanbevolen portie is 350 g, dat is 377,3 kcal.

Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• Olijfolie - 3 el ik.
• Hele kip - 1,6 kg.
• Prei stengel - 1 st.
• Pompoen - 1 st.
• Wilde rijst - 250 g.

Gemalen peper, zout en andere kruiden kunnen naar eigen inzicht worden gebruikt, maar in een minimale hoeveelheid.

Om een ​​\u200b\u200bgerecht te bereiden, wordt aanbevolen om zich aan het volgende actieschema te houden:

1. Week de rijst 2 uur en doe hem daarna op een zeef en spoel onder stromend water.
2. Kook 500-700 ml water in een pan, voeg rijst toe en voeg een snufje zout toe. Kook de rijst na het aan de kook brengen 13-20 minuten.
3. Giet de rijst af van de afgewerkte rijst en giet deze in een bord.
4. Was de pompoen grondig en snijd voorzichtig een cirkel op een afstand van 3-5 cm van de stengel, waardoor een kleine "dop" wordt gevormd. Verwijder alle zaden en een beetje vruchtvlees van de pompoen zodat de wanden van de groente 1,5 cm dik zijn.
5. Verhit een koekenpan door 1 eetl. ik. oliën. Was de prei, snij in ringen en bak 1 minuut.
6. Voeg de afgewerkte ui toe aan de rijst en meng grondig.
7. Snijd het kippenkarkas in 8 stukken, verwijder al het vet en de huid.
8. Giet rijst en uien in de voorbereide pompoen op de bodem en leg de stukjes kip erop.
9. Giet de netjes gelegde vulling met 2 el. ik. olijfolie en sluit af met de afgesneden bovenkant van de pompoen.

U dient het gerecht 2 uur in een op 160 C voorverwarmde oven te garen. Kip gekookt in pompoen blijkt stevig en caloriearm te zijn.

Geurige gehaktballen met groenten

Om geen verhoging van de bloedsuikerspiegel te veroorzaken, kunnen patiënten met diabetes mellitus voedzame gehaktballen eten voor het avondeten, die een uitstekende bron van eiwitten zijn.

Voor dit recept heb je nodig:

• Kippenei - 1 st.
• Witte kool - 500 g.
• Kippengehakt - 500 g.
• Uien - 2 stuks.
• Wortelen - 2 st.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Tomatenpuree - 30 g.
• Kefir - 250 ml.
• Plantaardige olie - 2-3 el. ik.

Als hoofdkruiden moeten zwarte peper en zout worden gebruikt. Bestrooi het afgewerkte gerecht met fijngehakte dille en peterselie.

Stapsgewijze bereiding van dieetgehaktballetjes:

1. Bereid de groenten voor: hak de kool fijn, hak de ui fijn en rasp de wortelen.
2. Fruit de ui tot hij half gaar is en voeg er kool en wortelen aan toe. Stoof de groenten 15 minuten en laat ze afkoelen.
3. Drijf 1 ei door het gehakt, voeg kruiden toe en meng goed.
4. Giet de tot kamertemperatuur afgekoelde groenten bij het gehakt en meng alles nogmaals goed door elkaar.
5. Vorm de gehaktballen en leg ze in de vorm.
6. Om de saus te bereiden, neem je kefir en voeg je knoflook toe die door een pers is gehaald, evenals zout. Giet de gehaktballen erover met de resulterende dressing. Bedek de gehaktballetjes bovendien met tomatenpuree, zodat ze na het bakken een smakelijker uiterlijk krijgen.

Om dit gerecht te bereiden, moet je de oven voorverwarmen op 200 C. Het is noodzakelijk om gehaktballen 60-80 minuten te bakken.

Groentesnack

Dit is een gemakkelijk te bereiden voorgerecht dat een geweldige aanvulling is op gestoomde vis. Bij het serveren is het aan te raden om het gerecht met kruiden te bestrooien.

Voor het bereiden van snacks heb je nodig:

• Wortelen - 2-3 stuks.
• Tomaten - 6 stuks.
• Bulgaarse peper - 4 stuks.
• Witte kool - 400 g.
• Uien - 1 st.
• Olijfolie - 3 el ik.
• Laurierblad - 1 st.
• Specerijen.

Om de snack aan te kleden, heb je olijfolie nodig, evenals laurierblaadjes, peper en zout naar smaak:

1. Spoel alle bereide groenten onder stromend water.
2. Snijd de kool, snijd de paprika en wortel in dunne reepjes, de tomaten in blokjes en de uien in halve ringen.
3. Alle groenten worden in één kom gegoten, voeg 3 el toe. ik. olijfolie, 1 laurierblad en je favoriete kruiden.
4. Kook de grondig gemengde groenten op laag vuur tot ze gaar zijn.

Kabeljauw in tomaten-olijfsaus

De bereiding van deze dieetmaaltijd duurt 20-30 minuten. Het caloriegehalte van 1 portie ligt binnen 247 kcal. Het lage koolhydraatgehalte en de verfijnde smaak maken dit recept niet alleen ideaal voor een diner met een hechte familiekring, maar ook voor een feestelijk feest.

Om kabeljauw in tomaten-olijfsaus te koken heb je nodig:

• Kabeljauw - 130 g.
• Cherrytomaten - 8 stuks.
• Droge witte wijn - 60 ml.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Olijven - 50 g.
• Verse rucola - 40 g.
• Olijfolie - 2 eetlepels ik.

Een snufje zout en een mengsel van pepers helpen de smaak van het gerecht te verbeteren.

Om kabeljauw in tomaten-olijfsaus te koken, moet u deze stappen achter elkaar volgen:

1. Verhit in een grote koekenpan 1 eetl. ik. olijfolie om vis goudbruin te bakken. Zout en peper een beetje kabeljauw. De afgewerkte vis moet worden overgebracht naar een bord en afgedekt met folie om hem warm te houden.
2. Giet wijn in de pan, voeg 1 eetl. ik. olijfolie en cherrytomaatjes en knoflook door een pers.
3. Verdamp de alcohol op middelhoog vuur, af en toe roerend met de tomaten en knoflook. Na 4 minuten. Giet de gehakte olijven in de pan en kook 2 minuten.
4. Het blijft om de peterselie toe te voegen en alles goed te mengen.

Wanneer alle ingrediënten van het gerecht klaar zijn, moet je kabeljauw op een kussen van rucola leggen en er een geurige saus aan toevoegen.

Warme salade met groenten

Dit gerecht is gebaseerd op voedzaam boekweit, dat in combinatie met verse groenten en citroensap lekker, licht en gezond is. Het bereiden van de salade duurt 15-35 minuten.

Vereiste ingrediënten:

• Verse komkommers - 1 st.
• Boekweit - 45 g.
• Tomaten - 2 stuks.
• Slabladeren - 1 bosje.
• Lijnzaadolie - 1 el ik.
• Citroensap naar smaak.

Je kunt kruiden aan de salade toevoegen, evenals zout in een minimale hoeveelheid.

Kook methode:

1. Spoel de boekweit af en vul deze met heet water in een verhouding van 1:2. Om de pap kruimelig te maken, zout de granen en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
2. Snijd de tomaten en komkommers in kleine blokjes en meng ze met de gesneden sla. Pers citroensap en voeg wat zout en kruiden toe.
3. Voeg voor het serveren warme boekweit toe aan de salade.

Indien gewenst kunt u een beetje gekookte kipfilet of een paar blokjes ongezouten kaas aan het bereide gerecht toevoegen.

Gebakken kip met groenten

Met dit gerecht herstel je sneller na een dag hard werken. Dankzij de grote hoeveelheid groenten krijgt het lichaam de nodige hoeveelheid vezels binnen, wat de stofwisseling en het algehele welzijn van een patiënt met type 2 diabetes zal verbeteren. Het koken van kip duurt 45-65 minuten.

Vereiste ingrediënten:

• Kipfilet zonder vel - 700 g.
• Basilicum - 15 g.
• Rozemarijn - 15 g.
• Peterseliegroen - 15 g.
• Oregano - 15 gr.
• Champignons - 250 g.
• Paprika - 100 g.
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Olijfolie - 1 el ik.
• Witte bonen in blik - 450 g.
• Olijven zonder pit - 12 st.
• Asperges of sperziebonen - 450 g.
• Cherrytomaten - 120 g.
• Balsamico azijn - 2 el ik.

Dit dieetgerecht wordt in de oven bereid op een temperatuur van +220 C. Kip met groenten wordt gebakken in 2 bakjes, die eerst afgedekt moeten worden met folie.

Kook methode:

1. Meng in een diepe kom fijngehakte peterselie, basilicum, oregano, rozemarijn en voeg een snufje zout en wat zwarte peper toe.
2. Leg de kipfilet op een bakplaat en bestrooi met 1/2 van het verse kruidenmengsel.
3. Meng in een grote kom fijngehakte champignons, uien, paprika en geperste knoflook. Besprenkel groenten met olijfolie, meng goed en giet in een gelijkmatige laag op een tweede bakplaat.
4. Zet beide bakplaten 40 minuten in de oven. Tijdens het koken moet een mengsel van champignons, paprika, uien en knoflook eenmaal worden gemengd.
5. Indien na 40 minuten. het vlees is klaar, dan moet het uit de oven worden gehaald en worden afgedekt met folie zodat het niet afkoelt. Als dat niet het geval is, moet de kip terug in de oven worden geplaatst en gaar worden gekookt.
6. Na 40 minuten. leg sperziebonen of asperges, witte bonen uit blik, tomaten, olijven op een bakplaat met champignons. Voeg ook balsamicoazijn en overgebleven gehakte kruiden toe. Meng het groentemengsel grondig en stuur het nog 15-20 minuten naar de oven.

Voor het serveren moet het kippenvlees in dunne plakjes worden gesneden en op een kussen van gebakken groenten worden gelegd. Als je de juiste recepten kiest, is elk diner voor een diabetes type 2 niet alleen gezond en caloriearm, maar ook erg lekker.

Dankzij de juiste voeding kunt u het algehele welzijn verbeteren, mogelijke complicaties van een chronische ziekte voorkomen, overtollig gewicht kwijtraken en het leven aanzienlijk verlengen. Na het avondeten is het niet overbodig om een ​​wandeling in de frisse lucht te maken, wat de assimilatie van voedsel zal vergemakkelijken en het proces van glucose-opname in het bloed zal vertragen.

Type 2 diabetische dinervideo

Snel diner voor diabetes type 2: