Eten
Eten

Glycemische tafelproducten

Product naam GI
oesters, garnalen, mosselen, sojasaus 0
Specerijen, kruiderijen 5
Kankers 5
Avocado 10
Peanuts 15
spruitjes 15
Broccoli 15
Champignons 15
Walnoten 15
Groene bonen 15
Ginger 15
Courgettes 15
Zuurkool 15
Bloemkool 15
Pijnboompitten 15
Rode paprika Onion 15
15
Hazelnoten 15
olijven 15
Almond 15
15
komkommer Radijs Rabarber 15
15
sla Selderij 15
15
Blackcurrant 15
Dill 15
Pistache 15
Hazelnoot 15
Spinazie 15
Donkere chocolade met een cacaogehalte van ten minste 85% 20
Yoghurt gearomatiseerd 20
Citroensap 20
cacaopoeder 20
Cherry Barbados 20
Aubergine 20
Artisjok 20
Peas 25
Blackberry 25
Strawberry 25
kruisbes 25
Strawberry 25
Raspberry 25
Beans 25
Rode aalbessen 25
25
Cherry Blueberry 25
gerstgruis 25
knoflook Linzen 30
30
Raap Beet 30
30
Tomaten 30
Pomelo Wortelen 30
30
Milk 30
Marmalade 30
Passievrucht 30
Tangerines 30
Abrikozen 30
Peren 30
Grapefruit 30
Abrikozen 35
Sinaasappelen 35
Quince 35
Pomegranate 35
Mosterd 35
Gist 35
Groene erwten 35
Grain Zonnebloem 35
Yoghurt 35
Knolselderij 35
Sesame 35
Corn 35
Mack 35
nectarine 35
Peaches 35
Wilde rijst 35
zonnebloempitten 35
pruimen 35
IJs Tomatensap 35
35
erwten in blik 35
bonen rode en zwarte 35
volkoren brood van gekiemde korrels 35
Yabloco 35
Naam van het product GI
droge bonen 40
Boekweit 40
Wortelsap 40
Havermout 40
spaghetti gemaakt van tarwemeel 40
Chicory 40
Bananas 45
Druiven 45
Vermicelli 45
grapefruitsap 45
Jam 45
Coconut 45
Cranberry 45
Brood 45
Pineapple 50
Jam 50
Vijgen 50
Kiwi 50
crabsticks 50
sinaasappelsap mango 50
50
pasta gemaakt van harde 50
muesli 50
ingeblikte perziken 50
jam 50
Fig ruwe 50
artisjok 50
Bosbessensap 50
Appelsap 50
Persimmon 50
ingeblikte perziken 55
broodjes en sushi 55
Mosterd 55
Ketchup 55
druivensap 55
Canned maïs 55
Melon 60
Papaya 60
Cocoa toevoegen 60
suiker havermout 60
Ice 60
Langkorrelige rijst 60
Mayonaise industriële 60
Melon 60
lasagne 60
pannenkoeken gemaakt van tarwemeel 60
Pizza met kaas en tomaten Pasta met 60
65
kaas Gekookte aardappelen in de schil 65
Sorbet 65
Roggebrood 65
vege 65
Ahornsiroop 65
Rozijnen 65
Muesli met suiker 65
Marmalade 65
Rode biet gekookt 65
Gistzwart brood 65
Jem 65

Elk product bevat een andere voedingswaarde. Het zou dom zijn om te geloven dat in het voedsel dat je eet, er altijd hetzelfde gehalte aan eiwitten, koolhydraten en vetten is, waarvan een algemeen beeld wordt gemaakt van de energetische waarde van voedsel.

Vanwege verschillende voedingsindicatoren verandert ook de calorische waarde van het gerecht. Tegenwoordig kijken veel mensen die willen afvallen of omgekeerd, om kilo's te verdienen, specifiek naar dit apparaat, maar met de juiste voeding is het belangrijk om rekening te houden met een andere indicator: de glycemische index van voedingsmiddelen. Voor het lichaam speelt het ook een belangrijke rol en helpt het bij vele ziekten, bijvoorbeeld diabetes mellitus. Wat is een glycemische index en welke functie presteert deze persoon voor een persoon?

Wat is de glycemische index van producten?

eten

De glycemische productindex( GI) is de -eenheid voor de snelheid van toename van glucose in het lichaam na het consumeren van een specifiek product .Om deze definitie volledig te begrijpen, kan men dit proces karakteriseren. Koolhydraten vertegenwoordigen de belangrijkste energiewaarde. Ze kunnen complex zijn en worden bepaald door het aantal intermoleculaire bindingen( polysacchariden) en eenvoudige( disacchariden, monosariden).Bij het binnenkomen van het lichaam van complexe koolhydraten en andere voedingsstoffen onder invloed van enzymen, splitsen tot eenvoudig en eenvoudig onder invloed van chemische reacties op glucose.

Hoe hoger de snelheid van splitsing, hoe meer glucose wordt gevormd en de bloedsuikerspiegel stijgt. Dit is een hoge glycemische index van producten. Bij lage snelheid blijven de splitsingsproducten lang behouden en worden ze langzamer geabsorbeerd. Dit geeft een gevoel van verzadiging voor een vrij lange tijd en voor gewichtsverlies, evenals mensen die lijden aan diabetes, deze lage index zal de meest optimale zijn.

Het concept van de glycemische index werd in 1981 geïntroduceerd door de wetenschappelijke arts David Jenkins aan de Universiteit van Toronto. Voor dit doel werden speciale experimenten uitgevoerd, waarbij vrijwilligers voedingsproducten kregen met een koolhydraatgehalte van 50 g en vervolgens om de 15 minuten een bloedtest werd uitgevoerd en de bloedsuikerspiegel werd bepaald. Op basis van de verkregen gegevens werden speciale grafieken gemaakt en de experimenten voortgezet. Toen het mogelijk was om alle benodigde gegevens te verkrijgen, werd het concept en de definitie zelf geïntroduceerd. Deze waarde is echter een relatief relatieve eenheid, waarvan de essentie de vergelijking van producten met zuivere glucose is, die een glycemische index van 100% heeft.

Wanneer de vraag rijst, wat is het verschil tussen het begrip "calorische waarde" en "glycemische index", dan is het antwoord het volgende. GI is een afbeelding van de snelheid van de vertering van koolhydraten voor glucose en de mate van toename van suiker in het bloed, en de caloriciteit is alleen de hoeveelheid energiewaarde verkregen met voedselinname.

Tabel van de glycemische index

Om een ​​idee te krijgen van de snelheid van digestie van koolhydraten in een bepaald gerecht, is een speciale tabel gemaakt, waarbij elk product zijn eigen glycemische indexwaarde heeft. Het is gemaakt met het doel om informatie specifiek voor elk voedingsproduct te verstrekken, in welk tempo de splitsing in het lichaam van zijn koolhydraten naar glucose plaatsvindt.

Deze gegevens zijn belangrijk voor mensen die zich houden aan het juiste gebalanceerde dieet, evenals diegenen die lijden aan diabetes. Volgens de vastgestelde gegevens zijn de tabellen met GI's bij benadering en verwijzen de -indices zelf naar een bepaald product zonder enige thermische of mechanische verwerking in zijn geheel .Er zijn 3 groepen van de glycemische index van producten:

  • laag( van 0 tot 40);
  • gemiddelde( van 40-70);
  • hoog( vanaf 70 en meer).

In de tabel zijn er geen afgeroomde kazen en zuivelproducten, bouillon, water. Dit is in de eerste plaats te wijten aan het feit dat de glycemische index in hen vrijwel nul is.

Lage GI

garnalen

Medium GI

boekweit

Hoge GI

Tarwemeel

naam producten GI
Flour Sugar 70
70
Munk 70
aardappel chips 70
Croissant 70
Pearl gerst 70
chocoladerepen( Mars, Twix, Snickers, etc.) 70
Sweet soda 70
Melkchocolade 70
70
Millet Wafels hartige 75
Rijstepapmelk en suiker 75
Watermeloen 75
stokbrood stokbrood 75
Zucchini Pompoen 75
75
Cornflakes 75
Sweet donut 75
Cracker 80
puree van snelle voorbereiding 80
Muesli met rozijnen en noten 80
Hartige popcorn 85
broodjes Hamburger 85
Cornflakes 85
Rice pudding met melk 85
Wortelen gekookte 85
Aardappelpuree 85
ingeblikte abrikozen 90
Rijstnoedels 90
Wit brood 90
Chips 95
broodjes 95
Gebakken aardappel 95
Aardappelgratin 95
Toast gemaakt met wit brood 100
Glucose 100
gemodificeerd zetmeel 100
Data 105
bier 110

wat bepaalt de glycemische index van voedingsmiddelen?

eten

niet altijd het eten van voedingsmiddelen plaatsvindt afzonderlijk en fris. Bij het koken en andere mechanische behandeling van producten verandert niveau vertering van koolhydraten. Dus, voor welke reden dan ook, de veranderingen glycemische index voedingsmiddelen in het afgewerkte gerecht:

  1. Het toevoegen van gearomatiseerde additieven en suiker aan voedsel verhoogt de GI.
  2. Totaal vezelgehalte. -vezels hebben de mogelijkheid om de spijsvertering en glucose-opname in de bloedsomloop te vertragen.
  3. Methode voor het verwerken van producten. Gestructureerde voedingsmiddelen die veel kauwen vereisen, hebben minder GI, bijvoorbeeld rauwe groenten zijn in dit geval beter dan gekookt. Producten die mechanisch of thermisch worden verwerkt, verhogen de index.
  4. Groenten en fruit met een grotere rijpheid verhogen de GI-index.
  5. Een belangrijke indicator is de manier van koken. De kleinere waarde van GI heeft graanbrood dan het weelderige gekookte tarwe.
  6. Hoe meer producten tijdens het koken worden gemalen, hoe meer de glycemische index toeneemt. De GI-perzikindex zal bijvoorbeeld in zijn geheel lager zijn dan wanneer deze als perziksap wordt gebruikt.

Niettemin wordt naast deze factoren rekening gehouden met het individuele kenmerk van het menselijk lichaam. Het antwoord op de aankomst van producten met lage of hoge GI kan afhankelijk zijn van:

  • -leeftijd;
  • ecologie, waar een persoon leeft;
  • staat van metabolisme;
  • staat van het immuunsysteem;
  • aanwezigheid in het lichaam van infectieuze of inflammatoire ziekten;
  • van medicijnen die de snelheid van eiwitafbraak kunnen beïnvloeden;
  • over het aantal fysieke activiteiten.

Met de geleidelijke introductie van producten met een lage tot gemiddelde GI in uw gebruikelijke dieet, kunt u de gebruikelijke producten bewerken en rangschikken voor een betere verteerbaarheid, op basis van uw persoonlijke eigenschappen van het lichaam.

Waar wordt glucose voor gebruikt?

In het lichaam speelt glucose een belangrijke rol en biedt het bijna de helft van de energiekosten van het hele organisme. Functioneel kenmerk van glucose is het behoud van normaal werk van de hersenen en het functioneren van het zenuwstelsel. Bovendien is het een bron van voeding van weefsels en de spierlaag en is het betrokken bij de vorming van glycogeen.

glycemische index en diabetes mellitus

Diabetes mellitus is een aandoening waarbij de bloedsuikerspiegel onder controle is. Als een gezond persoon bij het nemen van voedingsmiddelen met een hoge GI-overmaat glucose wordt verdeeld in de vetafzettingen en het suikerniveau weer normaal wordt, heeft de patiënt diabetes mellitus terwijl er bepaalde problemen zijn. Op het moment van voedselinname met hoge GI wordt de normale bloedsuikerspiegel overschreden vanwege insulinesecretie of gevoeligheid van de celreceptoren. Een andere manier om het zo te zeggen:

  • 1 type diabetes mellitus. Er is geen insuline geproduceerd en als dit niet gebeurt, is er geen blokkering van de suikerverhoging in het bloed en daarom is er hyperglycemie, wat gevaarlijk is voor de ontwikkeling van hyperglykemisch coma.
  • 2 type diabetes mellitus. Er is insuline geproduceerd, maar er is geen gevoeligheid van cellulaire receptoren. Daarom, op het moment dat voedsel splitst op glucose, draagt ​​insuline het naar cellen die niet reageren op het effect ervan, en als dit niet gebeurt, dan blijft suiker zoals eerder in de bloedsomloop hyperglycemie ontwikkelen.

Patiënten met diabetes mellitus hoeven zich alleen maar te houden aan het juiste uitgebalanceerde dieet. De glycemische index van producten is vooral belangrijk voor deze bevolkingsgroep. Het is immers een soort referentiepunt waarop het afhangt, met welke snelheid dit of dat product zal worden gesplitst en of er een sprong in het suikerniveau zal zijn. Immers, ter vergelijking, als een gezonde persoon gerechten met een lage GI in zijn lichaam consumeert, blijft het suikerniveau binnen normale grenzen, en als de diabeet hetzelfde doet, stijgt de suiker in zijn bloed lichtjes .Daarom is het bij het maken van het menu voor elke dag de moeite waard om het caloriegehalte van elk gerecht te berekenen, kijk naar de GI-tabel en stel uw gezondheid niet bloot aan direct gevaar.

GI tijdens gewichtsverlies

Met een snel gewichtsverlies komen de kilo's razendsnel terug. Al tientallen jaren is benadrukt nu dat het gewichtsverlies is het noodzakelijk om zich te houden aan goede voeding. En als alles duidelijk was gewoon tellen calorie gerechten, dan is deze universele les kan nog steeds toe te voegen aan de glycemische index van voedingsmiddelen. Dus, wat is het nuttig om af te vallen?

Allereerst, het is een soort van systemiciteit per map. Wat te eten kan zowel nuttig en welke moeten onthouden en, in principe, is het niet zo noodzakelijk. Degenen die willen gewicht is het best om aandacht te besteden aan de tafel met een lage glycemische index voedsel te verliezen, het maximum, kunt u bekijken op de producten met het gemiddelde. Maar om de producten te gebruiken, waarbij de index een hoge waarde heeft, is het niet nodig. Alles moet worden uitgebalanceerd en het gebruik van de index om delen en producteigenschappen te controleren is veel handiger dan het tellen van de calorieën van elk gerecht.

Ten tweede kan het verzadigingsgevoel bij het eten van voedsel met een hoge GI na het eten meer dan nodig zijn. Onverwachte glucose zal in dit geval worden afgezet in de vetlaag. Dit zal niet gebeuren door het gebruik van producten met een lage GI: het glucoseniveau zal geleidelijk stijgen, wat voldoet aan de energiebehoeften van de persoon.

Gerelateerde records
  • Delen
Wat is het gebruik van visolie voor mannen?
EtenEten

Wat is het gebruik van visolie voor mannen?

Inhoud van Wat is visolie? samenstelling van visolie voordelen en mogelijke schade voor visolie voor mannen van alle leeftijden...

Gevaar voor witte saus
EtenEten

Gevaar voor witte saus

Inhoud Traditioneel product Industriële saus Dan gevaarlijke saus voor de gezondheid van mannen Wat schade toebrengt a...

Gedroogd fruit voor potentie
EtenEten

Gedroogd fruit voor potentie

Inhoud Vitamine- en mineralenniveau van het product Welke ziekten worden aangeraden voor het product Nuttige eigenschappen voor...