| Product naam | GI |
| oesters, garnalen, mosselen, sojasaus | 0 |
| Specerijen, kruiderijen | 5 |
| Kankers | 5 |
| Avocado | 10 |
| Peanuts | 15 |
| spruitjes | 15 |
| Broccoli | 15 |
| Champignons | 15 |
| Walnoten | 15 |
| Groene bonen | 15 |
| Ginger | 15 |
| Courgettes | 15 |
| Zuurkool | 15 |
| Bloemkool | 15 |
| Pijnboompitten | 15 |
| Rode paprika Onion | 15 |
| 15 | |
| Hazelnoten | 15 |
| olijven | 15 |
| Almond | 15 |
| 15 | |
| komkommer Radijs Rabarber | 15 |
| 15 | |
| sla Selderij | 15 |
| 15 | |
| Blackcurrant | 15 |
| Dill | 15 |
| Pistache | 15 |
| Hazelnoot | 15 |
| Spinazie | 15 |
| Donkere chocolade met een cacaogehalte van ten minste 85% | 20 |
| Yoghurt gearomatiseerd | 20 |
| Citroensap | 20 |
| cacaopoeder | 20 |
| Cherry Barbados | 20 |
| Aubergine | 20 |
| Artisjok | 20 |
| Peas | 25 |
| Blackberry | 25 |
| Strawberry | 25 |
| kruisbes | 25 |
| Strawberry | 25 |
| Raspberry | 25 |
| Beans | 25 |
| Rode aalbessen | 25 |
| 25 | |
| Cherry Blueberry | 25 |
| gerstgruis | 25 |
| knoflook Linzen | 30 |
| 30 | |
| Raap Beet | 30 |
| 30 | |
| Tomaten | 30 |
| Pomelo Wortelen | 30 |
| 30 | |
| Milk | 30 |
| Marmalade | 30 |
| Passievrucht | 30 |
| Tangerines | 30 |
| Abrikozen | 30 |
| Peren | 30 |
| Grapefruit | 30 |
| Abrikozen | 35 |
| Sinaasappelen | 35 |
| Quince | 35 |
| Pomegranate | 35 |
| Mosterd | 35 |
| Gist | 35 |
| Groene erwten | 35 |
| Grain Zonnebloem | 35 |
| Yoghurt | 35 |
| Knolselderij | 35 |
| Sesame | 35 |
| Corn | 35 |
| Mack | 35 |
| nectarine | 35 |
| Peaches | 35 |
| Wilde rijst | 35 |
| zonnebloempitten | 35 |
| pruimen | 35 |
| IJs Tomatensap | 35 |
| 35 | |
| erwten in blik | 35 |
| bonen rode en zwarte | 35 |
| volkoren brood van gekiemde korrels | 35 |
| Yabloco | 35 |
| Naam van het product | GI |
| droge bonen | 40 |
| Boekweit | 40 |
| Wortelsap | 40 |
| Havermout | 40 |
| spaghetti gemaakt van tarwemeel | 40 |
| Chicory | 40 |
| Bananas | 45 |
| Druiven | 45 |
| Vermicelli | 45 |
| grapefruitsap | 45 |
| Jam | 45 |
| Coconut | 45 |
| Cranberry | 45 |
| Brood | 45 |
| Pineapple | 50 |
| Jam | 50 |
| Vijgen | 50 |
| Kiwi | 50 |
| crabsticks | 50 |
| sinaasappelsap mango | 50 |
| 50 | |
| pasta gemaakt van harde | 50 |
| muesli | 50 |
| ingeblikte perziken | 50 |
| jam | 50 |
| Fig ruwe | 50 |
| artisjok | 50 |
| Bosbessensap | 50 |
| Appelsap | 50 |
| Persimmon | 50 |
| ingeblikte perziken | 55 |
| broodjes en sushi | 55 |
| Mosterd | 55 |
| Ketchup | 55 |
| druivensap | 55 |
| Canned maïs | 55 |
| Melon | 60 |
| Papaya | 60 |
| Cocoa toevoegen | 60 |
| suiker havermout | 60 |
| Ice | 60 |
| Langkorrelige rijst | 60 |
| Mayonaise industriële | 60 |
| Melon | 60 |
| lasagne | 60 |
| pannenkoeken gemaakt van tarwemeel | 60 |
| Pizza met kaas en tomaten Pasta met | 60 |
| 65 | |
| kaas Gekookte aardappelen in de schil | 65 |
| Sorbet | 65 |
| Roggebrood | 65 |
| vege | 65 |
| Ahornsiroop | 65 |
| Rozijnen | 65 |
| Muesli met suiker | 65 |
| Marmalade | 65 |
| Rode biet gekookt | 65 |
| Gistzwart brood | 65 |
| Jem | 65 |
Elk product bevat een andere voedingswaarde. Het zou dom zijn om te geloven dat in het voedsel dat je eet, er altijd hetzelfde gehalte aan eiwitten, koolhydraten en vetten is, waarvan een algemeen beeld wordt gemaakt van de energetische waarde van voedsel.
Vanwege verschillende voedingsindicatoren verandert ook de calorische waarde van het gerecht. Tegenwoordig kijken veel mensen die willen afvallen of omgekeerd, om kilo's te verdienen, specifiek naar dit apparaat, maar met de juiste voeding is het belangrijk om rekening te houden met een andere indicator: de glycemische index van voedingsmiddelen. Voor het lichaam speelt het ook een belangrijke rol en helpt het bij vele ziekten, bijvoorbeeld diabetes mellitus. Wat is een glycemische index en welke functie presteert deze persoon voor een persoon?
Wat is de glycemische index van producten?
De glycemische productindex( GI) is de -eenheid voor de snelheid van toename van glucose in het lichaam na het consumeren van een specifiek product .Om deze definitie volledig te begrijpen, kan men dit proces karakteriseren. Koolhydraten vertegenwoordigen de belangrijkste energiewaarde. Ze kunnen complex zijn en worden bepaald door het aantal intermoleculaire bindingen( polysacchariden) en eenvoudige( disacchariden, monosariden).Bij het binnenkomen van het lichaam van complexe koolhydraten en andere voedingsstoffen onder invloed van enzymen, splitsen tot eenvoudig en eenvoudig onder invloed van chemische reacties op glucose.
Hoe hoger de snelheid van splitsing, hoe meer glucose wordt gevormd en de bloedsuikerspiegel stijgt. Dit is een hoge glycemische index van producten. Bij lage snelheid blijven de splitsingsproducten lang behouden en worden ze langzamer geabsorbeerd. Dit geeft een gevoel van verzadiging voor een vrij lange tijd en voor gewichtsverlies, evenals mensen die lijden aan diabetes, deze lage index zal de meest optimale zijn.
Het concept van de glycemische index werd in 1981 geïntroduceerd door de wetenschappelijke arts David Jenkins aan de Universiteit van Toronto. Voor dit doel werden speciale experimenten uitgevoerd, waarbij vrijwilligers voedingsproducten kregen met een koolhydraatgehalte van 50 g en vervolgens om de 15 minuten een bloedtest werd uitgevoerd en de bloedsuikerspiegel werd bepaald. Op basis van de verkregen gegevens werden speciale grafieken gemaakt en de experimenten voortgezet. Toen het mogelijk was om alle benodigde gegevens te verkrijgen, werd het concept en de definitie zelf geïntroduceerd. Deze waarde is echter een relatief relatieve eenheid, waarvan de essentie de vergelijking van producten met zuivere glucose is, die een glycemische index van 100% heeft.
Wanneer de vraag rijst, wat is het verschil tussen het begrip "calorische waarde" en "glycemische index", dan is het antwoord het volgende. GI is een afbeelding van de snelheid van de vertering van koolhydraten voor glucose en de mate van toename van suiker in het bloed, en de caloriciteit is alleen de hoeveelheid energiewaarde verkregen met voedselinname.
Tabel van de glycemische index
Om een idee te krijgen van de snelheid van digestie van koolhydraten in een bepaald gerecht, is een speciale tabel gemaakt, waarbij elk product zijn eigen glycemische indexwaarde heeft. Het is gemaakt met het doel om informatie specifiek voor elk voedingsproduct te verstrekken, in welk tempo de splitsing in het lichaam van zijn koolhydraten naar glucose plaatsvindt.
Deze gegevens zijn belangrijk voor mensen die zich houden aan het juiste gebalanceerde dieet, evenals diegenen die lijden aan diabetes. Volgens de vastgestelde gegevens zijn de tabellen met GI's bij benadering en verwijzen de -indices zelf naar een bepaald product zonder enige thermische of mechanische verwerking in zijn geheel .Er zijn 3 groepen van de glycemische index van producten:
- laag( van 0 tot 40);
- gemiddelde( van 40-70);
- hoog( vanaf 70 en meer).
In de tabel zijn er geen afgeroomde kazen en zuivelproducten, bouillon, water. Dit is in de eerste plaats te wijten aan het feit dat de glycemische index in hen vrijwel nul is.
Lage GI
Medium GI
Hoge GI
| naam producten | GI |
| Flour Sugar | 70 |
| 70 | |
| Munk | 70 |
| aardappel chips | 70 |
| Croissant | 70 |
| Pearl gerst | 70 |
| chocoladerepen( Mars, Twix, Snickers, etc.) | 70 |
| Sweet soda | 70 |
| Melkchocolade | 70 |
| 70 | |
| Millet Wafels hartige | 75 |
| Rijstepapmelk en suiker | 75 |
| Watermeloen | 75 |
| stokbrood stokbrood | 75 |
| Zucchini Pompoen | 75 |
| 75 | |
| Cornflakes | 75 |
| Sweet donut | 75 |
| Cracker | 80 |
| puree van snelle voorbereiding | 80 |
| Muesli met rozijnen en noten | 80 |
| Hartige popcorn | 85 |
| broodjes Hamburger | 85 |
| Cornflakes | 85 |
| Rice pudding met melk | 85 |
| Wortelen gekookte | 85 |
| Aardappelpuree | 85 |
| ingeblikte abrikozen | 90 |
| Rijstnoedels | 90 |
| Wit brood | 90 |
| Chips | 95 |
| broodjes | 95 |
| Gebakken aardappel | 95 |
| Aardappelgratin | 95 |
| Toast gemaakt met wit brood | 100 |
| Glucose | 100 |
| gemodificeerd zetmeel | 100 |
| Data | 105 |
| bier | 110 |
wat bepaalt de glycemische index van voedingsmiddelen?
niet altijd het eten van voedingsmiddelen plaatsvindt afzonderlijk en fris. Bij het koken en andere mechanische behandeling van producten verandert niveau vertering van koolhydraten. Dus, voor welke reden dan ook, de veranderingen glycemische index voedingsmiddelen in het afgewerkte gerecht:
- Het toevoegen van gearomatiseerde additieven en suiker aan voedsel verhoogt de GI.
- Totaal vezelgehalte. -vezels hebben de mogelijkheid om de spijsvertering en glucose-opname in de bloedsomloop te vertragen.
- Methode voor het verwerken van producten. Gestructureerde voedingsmiddelen die veel kauwen vereisen, hebben minder GI, bijvoorbeeld rauwe groenten zijn in dit geval beter dan gekookt. Producten die mechanisch of thermisch worden verwerkt, verhogen de index.
- Groenten en fruit met een grotere rijpheid verhogen de GI-index.
- Een belangrijke indicator is de manier van koken. De kleinere waarde van GI heeft graanbrood dan het weelderige gekookte tarwe.
- Hoe meer producten tijdens het koken worden gemalen, hoe meer de glycemische index toeneemt. De GI-perzikindex zal bijvoorbeeld in zijn geheel lager zijn dan wanneer deze als perziksap wordt gebruikt.
Niettemin wordt naast deze factoren rekening gehouden met het individuele kenmerk van het menselijk lichaam. Het antwoord op de aankomst van producten met lage of hoge GI kan afhankelijk zijn van:
- -leeftijd;
- ecologie, waar een persoon leeft;
- staat van metabolisme;
- staat van het immuunsysteem;
- aanwezigheid in het lichaam van infectieuze of inflammatoire ziekten;
- van medicijnen die de snelheid van eiwitafbraak kunnen beïnvloeden;
- over het aantal fysieke activiteiten.
Met de geleidelijke introductie van producten met een lage tot gemiddelde GI in uw gebruikelijke dieet, kunt u de gebruikelijke producten bewerken en rangschikken voor een betere verteerbaarheid, op basis van uw persoonlijke eigenschappen van het lichaam.
Waar wordt glucose voor gebruikt?
In het lichaam speelt glucose een belangrijke rol en biedt het bijna de helft van de energiekosten van het hele organisme. Functioneel kenmerk van glucose is het behoud van normaal werk van de hersenen en het functioneren van het zenuwstelsel. Bovendien is het een bron van voeding van weefsels en de spierlaag en is het betrokken bij de vorming van glycogeen.
glycemische index en diabetes mellitus
Diabetes mellitus is een aandoening waarbij de bloedsuikerspiegel onder controle is. Als een gezond persoon bij het nemen van voedingsmiddelen met een hoge GI-overmaat glucose wordt verdeeld in de vetafzettingen en het suikerniveau weer normaal wordt, heeft de patiënt diabetes mellitus terwijl er bepaalde problemen zijn. Op het moment van voedselinname met hoge GI wordt de normale bloedsuikerspiegel overschreden vanwege insulinesecretie of gevoeligheid van de celreceptoren. Een andere manier om het zo te zeggen:
- 1 type diabetes mellitus. Er is geen insuline geproduceerd en als dit niet gebeurt, is er geen blokkering van de suikerverhoging in het bloed en daarom is er hyperglycemie, wat gevaarlijk is voor de ontwikkeling van hyperglykemisch coma.
- 2 type diabetes mellitus. Er is insuline geproduceerd, maar er is geen gevoeligheid van cellulaire receptoren. Daarom, op het moment dat voedsel splitst op glucose, draagt insuline het naar cellen die niet reageren op het effect ervan, en als dit niet gebeurt, dan blijft suiker zoals eerder in de bloedsomloop hyperglycemie ontwikkelen.
Patiënten met diabetes mellitus hoeven zich alleen maar te houden aan het juiste uitgebalanceerde dieet. De glycemische index van producten is vooral belangrijk voor deze bevolkingsgroep. Het is immers een soort referentiepunt waarop het afhangt, met welke snelheid dit of dat product zal worden gesplitst en of er een sprong in het suikerniveau zal zijn. Immers, ter vergelijking, als een gezonde persoon gerechten met een lage GI in zijn lichaam consumeert, blijft het suikerniveau binnen normale grenzen, en als de diabeet hetzelfde doet, stijgt de suiker in zijn bloed lichtjes .Daarom is het bij het maken van het menu voor elke dag de moeite waard om het caloriegehalte van elk gerecht te berekenen, kijk naar de GI-tabel en stel uw gezondheid niet bloot aan direct gevaar.
GI tijdens gewichtsverlies
Met een snel gewichtsverlies komen de kilo's razendsnel terug. Al tientallen jaren is benadrukt nu dat het gewichtsverlies is het noodzakelijk om zich te houden aan goede voeding. En als alles duidelijk was gewoon tellen calorie gerechten, dan is deze universele les kan nog steeds toe te voegen aan de glycemische index van voedingsmiddelen. Dus, wat is het nuttig om af te vallen?
Allereerst, het is een soort van systemiciteit per map. Wat te eten kan zowel nuttig en welke moeten onthouden en, in principe, is het niet zo noodzakelijk. Degenen die willen gewicht is het best om aandacht te besteden aan de tafel met een lage glycemische index voedsel te verliezen, het maximum, kunt u bekijken op de producten met het gemiddelde. Maar om de producten te gebruiken, waarbij de index een hoge waarde heeft, is het niet nodig. Alles moet worden uitgebalanceerd en het gebruik van de index om delen en producteigenschappen te controleren is veel handiger dan het tellen van de calorieën van elk gerecht.
Ten tweede kan het verzadigingsgevoel bij het eten van voedsel met een hoge GI na het eten meer dan nodig zijn. Onverwachte glucose zal in dit geval worden afgezet in de vetlaag. Dit zal niet gebeuren door het gebruik van producten met een lage GI: het glucoseniveau zal geleidelijk stijgen, wat voldoet aan de energiebehoeften van de persoon.
