Het verbod op het eten van vlees bij pancreatitis en andere aandoeningen van het maag-darmkanaal is een grote misvatting. Bij de keuze van gerechten is het belangrijker niet voor de samenstelling, maar voor de bereidingsmethode, daarom wordt vlees in de vorm van een souffle verwelkomd door artsen en voedingsdeskundigen.
Soufflé van kip of andere soorten vlees is moeilijk een traditioneel gerecht te noemen - het is niet genoeg voor iedereen die een vreemd soort voedsel wil gebruiken, meer geschikt voor aanvullend voedsel voor kinderen. Echter, met pancreatitis, evenals tijdens het herstel na een operatie, is het de soufflé die beschouwd wordt als een soort staf voor patiënten. Het is de moeite waard eraan te denken dat de basis van de dieetsoufflé niet alleen de gerafelde toestand van het product is, waardoor het lichaam het snel en ongehinderd kan opnemen, maar ook de afwezigheid van additieven, met name specerijen.
Het gebruik van souffle
Dit gerecht is een afgeveegde massa van vlees, kip, vis, courgette, kwark en andere producten met eiwitten. Maak soms een rijstsoufflé, vooral vaak is zo'n gerecht te vinden in het menu van ziekenhuizen. Het gebruik van soufflé is om het vlees te malen en zonder de originele ingrediënten te moeten roosteren. Zo ontvangt de patiënt een gerecht dat door alle maatregelen overeenkomt met de basis van een gezond voedingspatroon.
Ingrediënten die deel uitmaken van de soufflé, hebben nuttige eigenschappen, dierlijke eiwitten en een aantal sporenelementen en mineralen. Als de patiënt op dit moment geen verergering van de ziekte heeft, kan hij wat kruiden toevoegen, waardoor de soufflé nog meer verzadigd is voor de aanwezigheid van vitamines.
Ook soufflé is gemakkelijk te bereiden, heeft een uitstekende smaak, dus het is ideaal, niet alleen voor patiënten met gastro-intestinale diagnoses, maar ook voor mensen die hun dieet en levensstijl volgen.
Kenmerken van soufflégebruik bij pancreatitis
In de loop der jaren hebben artsen en voedingsdeskundigen een speciaal voedingsprincipe ontwikkeld dat geschikt is voor mensen die lijden aan pancreasaandoeningen. Zo was er een dieet nummer 5, dat patiënten helpt zo snel mogelijk verlichting te krijgen. Het is verdeeld in twee soorten - voor patiënten met een acute vorm van pancreatitis, en voor diegenen die een stadium van remissie hebben. In beide gevallen is het belangrijk om de schade aan het orgaan en het spijsverteringsstelsel als geheel tot een minimum te beperken.
Volgens dieet nummer 5 moeten patiënten vette varianten van munt, gevogelte en vis, hun slachtafval en bouillon van hen uitsluiten. Kies daarom voor souffle altijd voor vetarm vlees. Het is beter om geen varkensvlees, eend en lam te gebruiken, want zelfs bij langdurig koken blijft het nog te "zwaar", dat met pancreatitis kan eindigen met zeer onaangename gevolgen - een overgang naar een scherpe vorm gepaard met hevige pijn.
Onder groenten zijn alleen courgette, wortelen en aardappelen toegestaan. Tijdens het koken is het verboden om agressieve additieven te gebruiken in de vorm van pittige specerijen, tomatenpuree, enz. Bak niet af, kook gewoon, zweef, kook en bak. Al deze regels, die overeenkomen met het dieet van patiënten met pancreatitis, moeten worden nageleefd bij de bereiding van voedingssoufflé.Anders zal het moeilijk zijn om het toe te schrijven aan een gezond dieet, dat is toegestaan voor gastro-intestinale ziekten.
Soufflé van vlees
Bij het kiezen van een vleesklasse voor voedingsvoeding moet eraan worden herinnerd dat het niet vet mag zijn - anders kan men zelfs niet dromen van gemakkelijke assimilatie en in plaats van de patiënt te helpen hem schade toe te brengen. Neem om deze reden meestal mager vlees of kalfsvlees. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om de filets te inspecteren op wol en folie, karakteristiek voor vlees. Als ze er zijn, moeten ze zorgvuldig worden gesneden, omdat ze niet precies geschikt zijn voor het dieetmenu. Voor een standaardrecept heeft u 400 gram nodig. Vlees, dat in licht gezouten water moet worden gekookt. Als de toestand van de patiënt dit toestaat, kunt u bleekselderij en uien toevoegen.
- Tijdens het koken wordt het vlees in kokend water gedompeld, en de resulterende bouillon kan vervolgens in de maalfase worden gebruikt.
- Kook het vlees totdat het helemaal klaar is en ga dan door de vleesmolen met het fijnste slijpen. Voor een grondiger versnipperen zijn moderne blenders of voedselverwerkers geschikt.
- Dan kunt u lichtjes zout maken - in dit geval is het gerecht klaar voor gebruik, maar u kunt het nog interessanter maken.
- Voeg een paar eiwitten toe aan de resulterende massa, meng goed, plaats in mallen en bak in de oven gedurende 10-15 minuten.
- In dit stadium is het belangrijk om niet opdrogen het gerecht, anders zal het zijn smaak verliezen, dus is het het beste om het te doen bij een temperatuur van niet meer dan 180 graden.
schakeren vlees chocoladesoufflé verschillende toevoegsels kunnen:
- rice - daartoe gebruikelijke glazen witte rijst gecombineerd met 3,5 liter water. Het is noodzakelijk het graan te koken en het in een voldoende viskeuze pap te veranderen. Meng vervolgens met vleespuree;
- met griesmeel - op dezelfde manier gekookte griesmeelpap en combineert met vlees, nadat de massa grondig is gemengd.
soufflé van pluimvee
soufflé kip recept pancreatitis is vrijwel identiek aan de werkwijze voor het bereiden van vlees echter een aantal verschillen nog steeds. Je kunt het op twee manieren bereiden: van een hele kip, of gewoon van kipfilet of filet. Het verschil is dat in het tweede geval het vet veel minder zal zijn, dus de schaal kan vetvrij worden genoemd. In de eerste variant zijn vetten aanwezig, maar ze passen perfect in de gemiddelde normen van IBJ, daarom hebben patiënten die lijden aan GIT-aandoeningen niets om zich zorgen over te maken.
- Dus, het karkas van de kip wordt gekookt tot het klaar is in water met een minimum aantal kruiden( je kunt jezelf beperken tot laurierblaadjes).
- Dan wordt het vlees van de botten afgenomen, de schil wordt afgepeld en gemalen in een vleesmolen of menger.
- Dan kun je meteen zout en eten, of combineren met rijst of eekhoorns en bakken. In dit geval kan de soufflé er uitzien als een braadpan, maar daar zal hij niet van profiteren.
Soms wordt gelei gemaakt van de resulterende bouillon en vlees, waarbij gelatine wordt toegevoegd. Dit gerecht is meer als een gelei of een gelei, maar het is ook geschikt voor patiënten met pancreatitis.
soufflé vis
vis souffle recept is zeer vergelijkbaar met de vorige - moet u eerst vis kook en kook het voor een paar, trek het been en maal in het rundvlees, het toevoegen van granen of groente puree. Als u een variëteit aan vis kiest, zou u vetarm moeten zijn - heek, koolvis en andere.
Plantaardige chocoladesoufflé
Hiervoor schaal gebruikt wortelen of courgette en kunnen worden bereid onder toepassing van twee soorten groenten.
- Het kookproces begint met het reinigen van de groenten, daarna moeten ze worden geraspt en in water worden gelast.
- Vervolgens worden twee eieren of eiwitten in een sterk schuim geklopt, waarna de gekookte groentepuree wordt toegevoegd.
- Je kunt suiker toevoegen, dan krijg je een dessert en als je zout hebt, dan is het hoofdgerecht.
- De massa wordt in een braadpan gegoten, het wordt in een voorverwarmde oven tot 180 graden gekookt gedurende niet meer dan 10 minuten.
Algemene aanbevelingen
Ongeacht het stadium van de ziekte, evenals de reden voor het ontstaan ervan, moet het duidelijk zijn dat de diagnose zelf niet is "zal handelen."Veel patiënten vechten jarenlang en sommigen leven zelfs. De belangrijkste voorwaarde voor een normaal bestaan is de inname van noodzakelijke medicijnen en een streng dieet, zonder dit medicijn zal geen enkel medicijn het juiste effect hebben.
Soufflé van kip of ander dieetvlees, groenten of vis mag niet in grote hoeveelheden worden gegeten. Ondanks de gemakkelijke verteerbaarheid en het lage caloriegehalte kunnen grote porties het gerecht schadelijk en zwaar maken voor de spijsvertering. Evenzo is de situatie ook met extreem kleine doses - de norm is 150 gram per dosis. De tussenpozen tussen de maaltijden moeten ongeveer 3 uur zijn.
Iedereen die spijsverteringsziekten heeft gehad, moet weten dat dieetmaaltijden de basis vormen van het menu voor dergelijke patiënten. De voorbereiding ervan is niet moeilijk, omdat het kookprincipe praktisch hetzelfde is en geen extra vaardigheden vereist.
De eigenaardigheid van het menu is het verplichte malen van alle ingrediënten in de bereiding van soufflé, aardappelpuree en andere gerechten. Grote, harde stukken kunnen ernstige complicaties en verergering van de ziekte veroorzaken.
Soufflé kan worden gekruid met béchamel-achtige saus, ketchups en mayonaise en spraak kan niet verdwijnen, omdat de samenstelling van deze producten schadelijk is, zelfs voor een gezond persoon. Met een stuk groene soufflé kun je niet alleen verzadiging krijgen, maar ook esthetisch plezier. Het belangrijkste is om te fantaseren, en zelfs een beperkt menu van dieet nummer 5 zal rijk, rijk en interessant worden.
Keukenapparatuur om
te helpen Je kunt een kipsoufflé koken met behulp van een moderne helper - stomer of multivark. Er zijn veel recepten voor dit soort apparatuur en het belangrijkste is dat ze overeenkomen met de basisprincipes van gezonde voeding en de patiënt niet echt schaden.
