Vinaigrette is een van de meest populaire salades in Rusland, evenals in alle landen van de voormalige Sovjet-Unie. Patiënten met pancreatitis worden levenslang een strikt dieet getoond. Daarom is het logisch dat veel patiënten zich de vraag stellen of het mogelijk is om een salade te nemen met pancreatitis van acute of chronische vorm. Toch bevat salade gekookte groenten, die net zijn opgenomen in het dieet. Maar is het echt mogelijk om vinaigrette te eten met pancreatitis, wat is het voordeel en zal het niet schadelijk zijn?
Voordeel van
Vinaigrette is een zeer nuttige salade die een directe bron van vitamines is. Dankzij het feit dat praktisch alle ingrediënten in de winter goed bewaard zijn, kan het op elk moment van het jaar worden bereid. Dit zal helpen om het seizoensgebonden gebrek aan vitamines en mineralen in het menselijk lichaam te vullen.
Vinaigrette bevat ingemaakte groenten. Dankzij deze elementen verbetert de eetlust van een persoon en verbetert de vertering van voedsel. Rode biet levert nog meer voordeel op voor het menselijk lichaam. Het helpt om chronische constipatie het hoofd te bieden, omdat het zich bezighoudt met het stimuleren van intestinale peristaltiek.
Harm
Zoals elke schotel heeft vinaigrette enkele bijwerkingen. Ingemaakte groenten veroorzaken bijvoorbeeld de volgende schade:
- irriteert het slijmvlies van het spijsverteringskanaal;
- stimuleert de uitscheiding van de pancreas;
- verhoogt de ontsteking van de alvleesklier vanwege het hoge zoutgehalte.
Als een patiënt bij wie de diagnose pancreatitis is gesteld, te vroeg in zijn dieet injecteert met ingemaakte groenten, loopt hij het risico een verergering van de ziekte te krijgen.
Kool en komkommer, die in vinaigrette zitten, zijn rijk aan grove plantaardige vezels. Dit kan leiden tot verhoogde gasvorming in het lichaam, evenals pijn in de maag en de pancreas.
Biet met pancreatitis
Biet is de basis van elke vinaigrette. Daarom moet u, voordat u deze salade in het dieet begint, op de hoogte zijn van alle contra-indicaties van suikerbieten bij pancreatitis. Ondanks het feit dat deze groente veel nuttige vitaminen en mineralen bevat, is het ten strengste verboden om het te gebruiken voor acute pancreatitis.
En, hier bij de chronische ziektevorm, geven dokters toe dat de bieten in matige hoeveelheden worden geconsumeerd, maar komen ze geleidelijk, netjes en in zeer kleine porties in de voeding terecht. U moet bijvoorbeeld een week lang beginnen met een eetlepel per dag. Na verloop van tijd zal het mogelijk zijn om de dosis te verhogen, als de arts het goed zal geven.
Houd er rekening mee dat u hoe dan ook geen azijn, citroensap of citroenzuur aan de biet kunt toevoegen tijdens het koken van de bieten om de felle kleur van de groente te behouden. Als de biet bereid is voor een persoon die meer is dan pancreatitis, zal het hem alleen maar pijn doen en leiden tot een verergering van de ziekte.
Je kunt ook rode biet bereiden met behulp van een oven, stomer of multivark. De bereiding op deze manier zal de groente een zachtere vorm geven en voor een patiënt met pancreatitis is het erg belangrijk.
Vinaigrette met pancreatitis
In acute vorm van de ziekte is vinaigrette categorisch gecontra-indiceerd in uw dieet. Het zal meer kwaad dan goed doen, en kan ook vreselijke pijn in de buik veroorzaken. Daarom is het beter om deze salade een tijdje op te geven.
Met pancreatitis kunt u vinaigrette alleen consumeren als de patiënt een aanhoudende remissie van de ziekte heeft. Natuurlijk moet het alleen in de voeding worden opgenomen als er geen contra-indicaties van de arts zijn.
Houd er rekening mee dat deze salade alleen in kleine porties kan worden gegeten. Patiënten mogen in de regel maximaal één tot twee keer per week 30-100 gram gebruiken. Je kunt het alleen vers eten. Gebruik het niet in gekoelde vorm. Zorg ervoor dat u alle groenten grondig kauwt.
Recept voor pancreatitis
Tijdens pancreatitis moet de patiënt het traditionele recept voor deze salade enigszins aanpassen. Zorg ervoor dat dit op geen enkele manier de smaak beïnvloedt. De receptingrediënten zijn als volgt:
- wortelen;
- bieten;
- aardappelen;
- verse venkel;
- ingelegde komkommer( u kunt een vat nemen);
- zuurkool;
- plantaardige olie;
- zout.
Voorbereiding van
- De eerste stap is om de wortels, aardappelen en rode biet te koken. Je kunt dit in één kom doen, maar dan in verschillende. Aardappelen worden ongeveer een uur gebrouwen.
- De gereedheid moet worden gecontroleerd met een conventioneel mes of vork.
- Vervolgens moet je de wortels koken. Dit duurt ongeveer anderhalf uur.
- Beets worden het langst gebrouwen - ongeveer 2-3 uur.
- Alle groenten moeten worden gekookt in licht gezouten water.
- Nadat de ingrediënten voor de salade zijn afgekoeld, moeten ze worden gepeld.
- Snijd vervolgens in niet erg grote kubussen.
- Na het snijden van suikerbieten, moet het afzonderlijk worden gevuld met plantaardige olie of een andere niet erg vettige dressing.
- Hieraan moet je fijngehakte dille toevoegen( alleen zachte kroonlijsten).
Het gebeurt dat sommige patiënten zuurkool mogen toevoegen( niet meer dan 1 standaardbeker) en 1 kleine komkommer. Eerder moesten deze ingrediënten worden verwerkt:
- De komkommer moet in twee delen worden verdeeld.
- Volgende kool en komkommer moet ongeveer een half uur in gekookt koud water worden gedaan.
- Dit is nodig om de groenten te ontdoen van hun overtollige zuur en zout.
- Daarna moet de komkommer worden afgepeld en fijngehakt met gewone blokjes. Kool moet goed worden uitgewrongen van water en ook fijn "afbrokkelen".
Alle ingrediënten moeten na een beetje zouten op de tafel worden gemengd en geserveerd.
Meer gedetailleerde recepten voor vinaigrette in pancreatitis moeten door uw arts worden geraadpleegd. Alleen hij weet welke producten u in het dieet kunt opnemen en welke moeten worden afgestaan.
