Groenten zijn nodig voor elk mens, zelfs in een staat van complete lichamelijke gezondheid. Ze laten toe om de activiteit van absoluut alle organen en systemen van het lichaam te normaliseren. Er is echter een groep ziekten die aandacht vereist bij het selecteren van het juiste voedsel. Een van hen is pancreatitis.
Welke groenten met pancreatitis kunnen worden gegeten, is een vrij dringende en complexe kwestie. Allereerst is het nodig om afstand te doen van degene die een grote hoeveelheid vezels bevatten. Het is niet toegestaan om veel rauwe groenten te eten en de acute fase houdt een volledig verbod in op groenten, ongeacht hoe ze worden gekookt. Opgemerkt moet worden dat het de rauwe groenten zijn die vaak aanvallen van pancreatitis uitlokken.
Highlights
het kiezen van groenten op de markt of bij de balie van de winkel, moet u de voorkeur geven aan degenen die rijp zijn. Tegelijkertijd worden te rijp of onrijp voedsel niet aanbevolen. De schil van dergelijke groenten moet dicht zijn, zelfs, zonder tekenen van knijpen. Het mag geen verschillende sporen hebben, zoals rot, schimmel, zwart worden van gebieden. Ook moet men geen snijwaren kopen, verpakt in voedselfolie, omdat niet bekend is hoeveel ze in een dergelijke toestand zijn opgeslagen en waar ze liggen.
naar de normale toestand van de alvleesklier in acute of chronische pancreatitis te herstellen zijn er enkele algemene richtlijnen voor het gebruik op plantaardige gerechten:
- verboden om zuur, gekruid of zoute voedingsmiddelen te eten, met inbegrip van behoud - komkommers, tomaten, squash kaviaar, Koreaans wortel;
- Het is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan groenten die veel zetmeel bevatten, terwijl ze moeten worden gekookt of gestoomd;
- Het wordt niet aanbevolen om plantaardige gerechten op een lege maag te eten, omdat ze de afscheiding van de alvleesklier en het maagsap stimuleren. Ook stimuleren plantaardige bouillons en bouillons de secretie, die gecontraïndiceerd zijn bij patiënten met pancreatitis;
- Eet onbewerkte groenten niet thermisch, terwijl het koken in een koekenpan of friteuse verboden is. In sommige gevallen is bakken toegestaan;
- groenten moeten worden geschild en zaden vóór het koken, omdat deze onderdelen bevatten veel verschillende zuren die schade zal toebrengen aan bij ontstekingsprocessen van het spijsverteringsstelsel.
Lijst met verboden producten van
Sommige groenten kunnen ook worden verboden bij pancreatitis. Deze omvatten:
- Rauwe ui, rabarber;
- Wortelgewassen - rapen, knoflook, radijs. En scherpe, zoals mierikswortel, vooral gekocht in de winkel, en niet op zichzelf gemaakt, moet over het algemeen worden uitgesloten van het dieet;
- Blad - sla, zuring of spinazie;
- Champignons, hoewel het geen groenten zijn.
nodig hebben om de kwestie van het gebruik van producten, zoals zeer zorgvuldig te benaderen:
- maïs, bonen, asperges en andere peulvruchten;
- Blauw, zee, witte kool;
- Tomaten en komkommers in welke vorm dan ook;
- Specerijen.
toegestaan
producten veilig ten koste van de ontwikkeling van de ziekte aanvallen kunnen worden gegeten wat eten groepen:
- aardappelen, maar niet gebakken of gefrituurd;Pompoenpap, gestoomde of gekookte pompoen, blauw, patisson;
- Bloemkool moet ook alleen gekookt of gestoomd worden gebruikt;
- Buryak.
De beste manier om groenten
Om te voorkomen dat een deel van de patiënt gastro-enterologie afdeling, die heel vaak zijn mensen met chronische pancreatitis en frequente fouten van het dieet worden koken, moet u bekend bent met alle manieren van koken van groenten zijn. Artsen bevelen drie verschillende methoden aan, waarbij men zich kan houden aan een lang en stabiel stadium van remissie van de ziekte.
- De meest voorkomende en wijdverspreide methode is koken. Het is noodzakelijk om de groenten goed onder stromend water te wassen, vervolgens in een pan te doen en kokend water te gieten. Hierna koken ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, en het water versmelt;
- Blussen. Het is noodzakelijk om de groenten in blokjes te snijden en ze laag voor laag in een vat met dikke muren te leggen. Je kunt daar melk of zure room toevoegen, water en zout gieten. Nadat het gerecht kookt, moet je het op het kleinste vuur doven. Het is ook belangrijk om niet te vergeten ze te storen. Als groenten zaden hebben, moeten ze eerst worden verwijderd;
- bakken. De eerste fase van het koken verschilt niet van de vorige versie. Vervolgens worden de groenten in speciale bakvormen gelegd en afgedekt met folie en vervolgens in de oven geplaatst. De mate van gereedheid wordt eenvoudig bepaald met een tandenstoker of vork. Als alternatief kunt u hele groenten bakken. Hiervoor worden ze gereinigd en op een bakplaat geplaatst.
Bij acute pancreatitis
Acute fase van de ziekte vindt plaats in de eerste 5 dagen na het begin van pijnaanvallen. Gedurende deze periode mag een zieke persoon niet eten, artsen hebben zo'n onuitgesproken regel: "kou, honger en rust".Wanneer deze periode verstrijkt, mogen groenten eten. Je kunt ze als soeppuree eten zonder toevoeging van olie, zure room of melk. Dit komt door het feit dat de klier nog niet volledig hersteld is.
Het is noodzakelijk om te weten welke producten het eerste in het dieet worden geïntroduceerd. Meestal zijn het aardappelen en wortels. Na 2-3 dagen is het gebruik van uien, bloemkool, pompoen toegestaan en wordt Buryak aanbevolen om te eten nadat de overgebleven groenten zijn geïntroduceerd.
Ongeveer een maand is het toegestaan om vloeibare puree of roomsoep te eten. Twee weken na het begin van de voeding van de patiënt kan er een kleine hoeveelheid boter aan worden toegevoegd om de smaakeigenschappen te verbeteren.
Remissiefase
Wanneer de remissieperiode is bereikt, kan het voedingsdieet van de patiënt aanzienlijk worden uitgebreid. Maar dit betekent niet dat het menu veel andere producten zal bevatten. Meestal laten artsen niet alleen gekookte groenten eten, maar ook gestoofd en gebakken. Opgemerkt moet worden dat patiënten met pancreatitis ten strengste verboden zijn voor gefrituurd voedsel.
Het is toegestaan om groentesoepen en stoofpot te eten, je kunt ovenschotels maken van toegestane groenten. Hierdoor kunt u de gerechten die u gebruikt diversifiëren. Het is mogelijk om olie, room, zure room, melk toe te voegen.
Na twee maanden na het begin van de remissiefase worden kleine porties voorwaardelijk toegestane groenten toegevoegd, maar deze moeten ook worden beperkt - niet meer dan tweemaal per week. Het wordt aanbevolen om ze geraspt te gebruiken.
Vaak vormen artsen een individueel dieet voor elke individuele patiënt, rekening houdend met hun smaakvoorkeuren.
