Mensen die gedwongen worden om op dieet te zijn vanwege een ontsteking van de alvleesklier, weten goed, elke afwijking van voedingsvoeding dreigt met acute verergering. De meeste producten tijdens de acute periode van pancreatitis zijn strikt gecontra-indiceerd, tijdens de periode van remissie kan een lichte versoepeling van het dieet worden bereikt. Een van de meest populaire producten in de Russische keuken is kool. Naast de gewone kool voor iedereen, zijn de laatste tijd ook kleuren en broccoli succesvol geweest.
Bij het diagnosticeren van een patiënt begint de patiënt geïnteresseerd te zijn in de kenmerken van voedingsvoeding in de behandelende arts en is het in het bijzonder mogelijk om gestoofde kool met pancreatitis te eten? Alvorens deze vraag te beantwoorden, is het noodzakelijk om het verschil tussen chronische en acute pancreatitis te begrijpen.
Gestoofde kool in de acute vorm van de ziekte
Tijdens de acute vorm van de ziekte heeft de alvleesklier medische behandeling en een strikt dieet nodig. In de eerste drie dagen dat de patiënt een hongerend dieet volgt, worden producten geïntroduceerd met een laag vet- en vezelgehalte. Het is om deze reden dat witte kool niet wordt aanbevolen voor gebruik bij exacerbaties. Zelfs met een ongewapend oog kun je zien hoe de vezels door de hele groente gaan.
Andere koolsoorten - Peking, gekleurd, broccoli, verschillen minder in vezels en kunnen op de vijfde dag in het dieet van de patiënt worden geïntroduceerd. In zijn rauwe vorm is het beter om niet te eten, het is nodig om de groenten te verwarmen. De witwortelvariëteit van het product is na de eerste week van het dieet alleen toegestaan in een gestoofde staat, bij voorkeur met toevoeging van courgette. In verse en gesuikerde kool mogen artsen zelfs tijdens remissie niet consumeren.
Is het mogelijk om kool te eten met chronische pancreatitis
Met de diagnose "chronische pancreatitis" leven mensen hun hele leven. Om plotselinge exacerbaties te voorkomen, dient de patiënt niet af te wijken van het bestaande dieet. Voedsel moet frequent zijn en uit kleine porties bestaan. Alle gefrituurde, gerookte en zoute gerechten worden volledig uitgesloten, stoombehandeling van producten of hun blussen is toegestaan. Diversifiëren kan de dieetlijst gestoofde kool zijn. Tijdens het blussen verliest de groente het grootste deel van de vezels en essentiële oliën die de slijmklieren kunnen irriteren. Na warmtebehandeling verliest het product zijn nuttige vitaminen en mineralen niet. De groente volledig weigeren is het niet waard - het is te nuttig voor het lichaam.
Voordat je gestoofde kool eet, kun je proberen deze geleidelijk aan de eerste gerechten toe te voegen. Als er geen braken of diarree is, kunt u de gestoofde groente proberen, maar eet niet te grote porties in de begintijd.
Koolrecepten
Kool kan worden gebruikt bij alvleesklierontsteking van verschillende soorten, die elk een speciale smaak hebben en van onschatbare waarde zijn. Denk er bij het bereiden van gerechten aan: geen roosteren van het product voordat afschrikken niet mogelijk is, de olie wordt in de minste hoeveelheid toegevoegd. Om een zware belasting van de klier uit te sluiten, wordt aanbevolen om andere groenten met een zachtere structuur aan witte kool toe te voegen. Groente is beter om een jonge te kiezen, zonder rotte bladeren. De bladeren worden in dunne reepjes gesneden, zodat het spijsverteringsstelsel het voedsel dat is binnengekomen snel verteert.
Een traditioneel recept voor gestoofde kool.
- Verse groente moet onder stromend water worden afgespoeld.
- De bovenste bladeren kunnen het best worden verwijderd, ze zijn het moeilijkst.
- Dan wordt het hoofd in vieren gesneden en fijn gescheurd.
- Harde kern is niet geschikt om te eten en wordt weggegooid.
- Fijngehakt product wordt uitgelegd in een pan, er wordt geraspte wortel en fijngehakte uien toegevoegd.
- Vergeet niet dat tijdens de warmtebehandeling de groente krimpt en het sap afscheidt.
- Vervolgens wordt een beetje water en zonnebloemolie aan de pan toegevoegd.
- Om te voorkomen dat de schotel brandt, moet deze af en toe worden geroerd. Een half uur voor het einde van het koken wordt tomatenpuree aan de groenten toegevoegd.
- Plak een beetje om niet verder te gaan dan het dieet.
Gestoofde kool is perfect te combineren met vlees of andere groenten. Om het gerecht voedzamer te maken, kan het vetarme soorten vlees toevoegen - kipfilet, kalkoen, kalfsvlees. Ook is de groente goed te combineren met courgette of pompoen.
Gestoofde bloemkool
Bloemkool heeft minder tijd nodig om te bereiden, maar levert niet naar witgekleurde smaakvariëteiten.
- Eerst moet het hoofd worden gedemonteerd op de bloeiwijze.
- Dan moet je in kokend water gedurende vijf minuten de stukjes bloemkool laten zakken.
- Gekookte bloeiwijzen worden in een braadpan gelegd en er worden geraspte wortelen aan toegevoegd.
- Uien kunnen niet worden toegevoegd, het hangt allemaal af van de smaakvoorkeuren van de persoon.
- Voeg een beetje water en zonnebloemolie toe aan de pan en dek het af met een deksel.
- Het gerecht moet worden gestoofd, niet geroosterd, dus het vuur moet het kleinst zijn.
Met pancreatitis bloemkool is goed voor de dagelijkse voeding. Het kan vers en bevroren zijn, het hangt allemaal af van het seizoen. Deze groente is zeer snel bereid en alle nuttige mineralen en vitaminen hebben geen tijd om het product te verlaten. Door de samenstelling en bereidingswijze lijkt bloemkool in veel opzichten op broccoli. Zelfs voor de smaak verschillen deze soorten niet veel van elkaar.
Pek kool
Een ander soort groenten, niet zo lang geleden verscheen op de tafel van de Russen. Peking-kool is rijk aan vitamine A, PP, E en een hoog gehalte aan ascorbinezuur. Het heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en de pancreas. Het kan ook samen met andere groenten worden gedoofd of vers worden geconsumeerd( alleen tijdens remissie).
Een streng dieet wordt ook voorgeschreven voor patiënten die lijden aan een bijkomende ziekte van pancreatitis - cholecystitis. Deze ziekten komen om soortgelijke redenen voor en hebben bijna identieke symptomen. Een belangrijke rol in de behandeling van cholecystitis wordt gespeeld door een speciaal dieet dat alle gefrituurde en gerookte producten uitsluit. Gerechten van gestoofde kool zijn opgenomen in de toegestane lijst van producten, die de patiënt kan behagen met cholecystitis.
De diagnose pancreatitis betekent niet het einde van het leven, je kunt er lang mee leven en geen speciale problemen hebben. Om te voorkomen dat exacerbaties optreden, is het noodzakelijk om te voldoen aan alle voorschriften van de arts en een dieet te volgen. Dieetvoeding kan worden gevarieerd met gestoofde kool, wat niet alleen handig is, maar ook erg lekker.
