Hvilke matvarer med høy glykemisk indeks?

mat med høy glykemisk indeks som kreves for å bli betraktet under en rekke helseproblemer. Dette gjelder primært for pasienter med diabetes mellitus og andre endokrine sykdommer. I tillegg er denne indikatoren viktig for å vurdere de som søker å normalisere kroppsvekt, idrettsutøvere, pasienter som gjenoppretter fra alvorlig sykdom og skade. I hvert enkelt tilfelle har definisjonen av den glykemiske indeksen( GI) forskjellige formål. La oss snakke om dette i mer detalj og lære mer om produkter med høyt GI.

Hva er den glykemiske indeksen for produkter?

Til å begynne med inneholder de fleste matvarer forskjellige karbohydrater. Det kan være enkle sukker - glukose og fruktose, disakkarider - sakkarose og laktose, så vel som komplekse sukker - stivelse og fiber. Alle disse karbohydrater( unntatt fiber) nedbrytes i kroppen ved hjelp av spesielle enzymer, og inn i blodbanen som glukose, i det minste - fruktose. Glykemisk indeks gjenspeiler hvor raskt glukose fra mat går inn i blodet.

Vanligvis, når du snakker om den glykemiske indeksen, bruker du dette konseptet til produkter som inneholder et stort antall karbohydrater. Dette skyldes det faktum at ved høye hastigheter fordøyelse og absorpsjon av glukose i blodet får straks en stor mengde av karbohydrater, noe som kan føre til en brå forandring av helsetilstand hos pasienter som lider av diabetes. Derfor er det viktig for diabetikere å ta hensyn til produktets GI og å lage riktig diett for å unngå uønskede komplikasjoner.

produkter, hovedsakelig bestående av protein, fett og fiber, forårsaker en gradvis og svak økning i blodglukose, noe som gjør dem mindre viktig glykemisk indeks. Følgende matvarer anses å være kilder til raske karbohydrater:

• sukker;
• søtsaker( søtsaker, sjokolade, konditori);
• søte brus;
• halvfabrikata( porrer og instant supper);
• potet og andre produkter med høyt innhold av stivelse;
• alkoholholdige drikkevarer.

Disse produktene inneholder enkle( raske) karbohydrater, som består av bare en eller to sakkarider. Ved bruk av produktet gir enkle karbohydrater nesten øyeblikkelig sin energi og øker blodsukkernivået sterkt.

Hvis denne energien er ikke i etterspørselen( som ofte skjer hos personer som fører en stillesittende livsstil), blir det raskt omdannes til fettreservene, som er avsatt på magen og på sidene. Samtidig trenger raske karbohydrater ikke gi langvarig metthetsfølelse og sult snart tilbake, tvinge folk til å stadig snacking skadelig mat.

Hvorfor trenger jeg en glykemisk indeks?

Denne indikatoren er bestemt når det er behov for å justere pasientens diett. Det vil ikke være overflødig i hverdagen. Glykemisk produktindeks er nødvendigvis tatt i betraktning når man samler rasjonen til idrettsutøvere og vanlige mennesker som fører en sunn livsstil.

glykemisk indeks deles inn i:

• lav ( 40) - produktet fører til en langsom og gradvis økning av blodsukkeret, som varer i flere timer;
• Middle ( 40-70) - produktet er liten og ganske rask økning i blodsukkeret, noe som er stoppet for en kort tid,
• høy ( over 70) - produktet dramatisk øker nivået av glukose til et stort antall, så er det den raske nedgangen i ytelse.

Det kan ikke sies at bruk av produkter med lavt GI er tydelig å foretrekke. Alt avhenger av hvilket formål pasienten og legen satte seg, og valgte en bestemt diett.

eksempel diabetes spylt med lav GI tillate bedre kontroll av blodglukosenivåer, og mat med høyt - for å lette den trivsel under hypoglykemi. Det vil si med et sterkt fall i blodsukkeret, vil et produkt med høy glykemisk indeks raskt bidra til å stabilisere tilstanden.

med fedme mat med lav glykemisk indeks opprettholde en følelse av metthet, slik at å redusere antall måltider per dag, men mat med høy glykemisk indeks bør unngås. I sportsnæring er balansen mellom produkter med lav og høy GI svært viktig for å opprettholde det optimale nivået av glukose i blodet under og etter treningen.

Produkter med en gjennomsnittlig glykemisk indeks( og denne gruppen inkluderer sjokoladebarer, fyllinger, søte fruktjuicer) opptar en mellomstilling. De har ikke en skadelig effekt på kroppen, hvis du spiser dem i moderasjon, men deres lidenskap fører til problemer med overvekt, toppene i blodsukkernivået hos diabetikere og redusere resultatene av idrettsutøvere.

glykemisk indeks i diabetes mellitus

I diabetes meny tegning spiller en viktig, om ikke avgjørende, rolle i behandlingen av sykdom. Uten riktig organisert kosthold vil effekten av medisiner reduseres, og pasientens velvære vil forverres. Definisjonen av den glykemiske indeksen lar deg gjøre den mest nyttige menyen. Samtidig bør en liten liste over produkter med høy glykemisk indeks være tilstede i dietten av dietten.

Formålet med diett for diabetes er å oppnå et konstant nivå av blodsukker innenfor normen. I denne forbindelse gjelder visse regler. For eksempel, hvis sukker er økt, bør det reduseres gradvis, og frekvensen av slik reduksjon er ofte svært liten. Dette skyldes det faktum at en kraftig reduksjon i nivået av glukose i blodet vil føre til fenomen som ligner på hypoglykemi.

Hypoglykemi er en annen fare som ligger i vente på diabetikere, spesielt de med dårlig kontrollerte former for type 1 diabetes. Dette er en kraftig nedgang i blodsukkeret, noe som medfører forverring av trivsel, og noen ganger kan føre til alvorlige tilstander, som koma. Ofte observeres lavt sukker om morgenen. Siden

karbohydrater inn i kroppen jevnt, og blodglukosenivået fluktuerer etter dem overskrider det normale, og deretter på randen av hypoglykemi. For en sunn person, er en sterk økning i nivået av glukose etter å ha vært normalt, og går videre av seg selv. I et diabetiker kan et høyt nivå av glukose vare lenge, og øker risikoen for ulike sykdommer, siden eget insulin ikke kontrollerer glykemi.

For å unngå dette anbefales brøkmat med en jevn fordeling av produkter over energiværdi i løpet av dagen. Bør råde over matvarer med lav glykemisk indeks, og opprettholde et normalt nivå av glukose gjennom dagen.

Produkter med middels GI

Produkter med middels GI blir lagt til, basert på pasientens tilstand og blodsukkernivå.Produkter med høyt GI, forårsaker plutselige hopp av glukose, er helt utelukket så langt som mulig. De brukes bare med hypoglykemi for raskt å gjenopprette blodsukker og unngå alvorlige helsekonsekvenser.

Den glykemiske indeksen gjenspeiler dynamikken i glukosefordøyelse og absorpsjon, det vil si en endring i konsentrasjonen i flere timer. Dette er en veldig nøyaktig indikator, men oftest drives de av endokrinologer og ernæringsfysiologer. I praksis er det mye lettere for pasienter å bruke en annen glukosemåling i matvarer - brødenheten.

Det er mindre nøyaktig, men mer praktisk å beregne indeksen, slik at å vurdere spist mat er ikke bare kvalitativt, men også kvantitativt. Grovt sett bestemmer den glykemiske indeksen hvilken mat som vil være på pasientens bord og kornenheter - hvor mye mat kan han spise uten å skade seg selv.

Glykemisk indeks når du mister vekt

Ved utarbeidelse menyer for pasienter som ønsker å gå ned i vekt du har brukt de samme prinsippene som at for pasienter med diabetes. Gående høyt blodsukker innenfor normale grenser la pasienten føle deg mett mens du spiser mindre mat. Vi anbefaler derfor mindre måltider og spise mat som øker glukose litt, men permanent. I tilfelle av fedme rammer er mindre strenge, og kan ha råd til noen av produktene med en gjennomsnittlig glykemisk indeks, slik som noen frukt.

Med fedme diett tar ganske mye fleksibilitet, avhengig av hvor mye sykdommen kommer til uttrykk i en bestemt pasient. Akkurat som i tilfelle av diabetes, kan pasienten ikke miste vekt raskt - dette har en negativ innvirkning på hans helse og velvære, så det er nødvendig en gradvis, men jevn vekttap.

Som kjent er høy GI matvarer nedbrytes svært hurtig i kroppen, øke blodsukkernivået, og derved stimulere bukspyttkjertelen til frigjøring av insulin. I sin tur bidrar til insulin sukker spredning til alle kroppsvev, og dens overskudd kokong, transformere den inn i det subkutane fett.

nekter matvarer med høy GI

Det vil si, hvis det er mat med høy glykemisk indeks, frigjøring av insulin skjer med jevne mellomrom, og som har blitt stadig plukke opp fett butikkene i ditt daglige kosthold.

Derfor, som ønsker å gå ned i vekt bør radikalt revidere kosthold og fremfor alt å gi opp matvarer med høy GI.Bare ved å endre matvaner og økt motorisk aktivitet, oppretter du vilkårene for konvertering av fett og vekttap tilbake til glukose, som vil tilføre kroppen nødvendig energi.

kosthold er basert på produkter som har middels eller lavere glykemisk indeks. For å unngå uønskede virkninger på kroppsvekten, den bruker en tabell av produkter med en høy glykemisk indeks. Pasienten bør styres av det i utarbeidelsen av kostholdet og unngå matvarer som er oppført i tabellen:

liste over høy glykemisk indeks mat

navn	GI( indeks for glykemisk)
Beer	110
Sugar	70
Chips potet	70
Poteter stekt og bakt, potet gratin	95
Sjokolademeieri	70
Soda	70
melk grøt( ris, hirse)	75
Kjeks	80
semulegryn	70
hvitt brød "Hvete»	100
hamburger boller	85
Müsli med nøtter	80
Hvit ris	90
datoer( tørket)	103
aprikoser hermetisk	91
vannmelon	75
Gulrøtter( stuet, kokte)	85
corn flakes	85
vafler( usøtet)	75
Millet	71

Det bør minnes at de hypoglykemiske tilstander er ikke bare i pasienter med diabetes, kan de også være en sideeffekten av ønsket om å gjøre kostholdet ditt sunnere. Derfor, selv for pasienter som ønsker å normalisere vekten din er ikke kontraindisert i kosten mat med høy glykemisk indeks.

Dette er produkter som må begrenses, men i noen tilfeller kan de forbedre helsen betydelig. For eksempel anbefales bruk av produkter med høyt GI for slitent trening eller utførelse av tungt fysisk arbeid.

Hvordan kan jeg redusere den glykemiske indeksen?

Foto: brød fra lin måltid

Det er noen hemmeligheter som vil bidra til å redusere glykemisk indeks av mat, og vil akselerere prosessen med å miste vekt:

• normal brød er erstattet med fullkorn, frokostblandinger kokk også hele korn, ikke videre bearbeidet;
• matvarer med høy karbohydrater forbrukes samtidig med proteiner;
• i mat tilsettes litt fett( vegetabilsk eller smør), noe som reduserer absorpsjonen av karbohydrater;Stivelsesholdige matvarer spises samtidig med grønnsaker som har en lav glykemisk indeks;
• bruker fersk frukt og grønnsaker i stedet for juice, som inneholder nyttig fiber, noe som forbedrer fordøyelsen og bremser konverteringen av enkle karbohydrater til fett.

Utnevnelsen av en diett, inkludert basert på den glykemiske indeksen for produkter, bør kun utføres av en lege. Selvmedisinering kan føre til farlige konsekvenser og uønskede komplikasjoner. Derfor bør en diett kombineres med en erfaren ernæringsfysiolog. Bare i dette tilfellet vil restriksjonene være til nytte og bidra til å bli kvitt overflødig vekt og andre helseproblemer.