Ludzie, którzy są zmuszeni do stosowania diety z powodu zapalenia trzustki, dobrze wiedzą, że jakiekolwiek odchylenie od sposobu odżywiania zagraża ostrym nasileniem. Większość produktów w ostrej fazie zapalenia trzustki jest ściśle przeciwwskazana, w okresie remisji można wprowadzić nieznaczne złagodzenie diety. Jednym z najbardziej popularnych produktów w kuchni rosyjskiej jest kapusta. Oprócz wspólnej kapusty dla wszystkich, ostatnio kolor i brokuły odniosły sukces.
Podczas diagnozowania pacjenta pacjent zaczyna interesować się cechami żywienia dietetycznego u lekarza prowadzącego, aw szczególności czy można jeść duszoną kapustę z zapaleniem trzustki? Przed udzieleniem odpowiedzi na to pytanie należy zrozumieć różnicę między przewlekłym a ostrym zapaleniem trzustki.
Duszona kapusta w ostrej postaci choroby
Podczas ostrej postaci choroby trzustka wymaga leczenia i ścisłej diety. W pierwszych trzech dniach pacjent jest na diecie głodowej, a następnie wprowadza produkty, o niskiej zawartości tłuszczu i błonnika. Z tego powodu biała kapusta nie jest zalecana do stosowania w zaostrzeniach. Nawet przy nieuzbrojonym oku można zobaczyć włókna przechodzące przez całe warzywo.
Inne odmiany kapusty - Peking, kolorowe, brokuły, różnią się mniej zawartością błonnika i mogą być wprowadzone do diety pacjenta piątego dnia. W swojej surowej postaci lepiej nie jeść, konieczne jest ogrzanie warzyw. Urozmaicona biała odmiana produktu jest dozwolona po pierwszym tygodniu diety tylko w stanie duszonym, najlepiej z dodatkiem cukinii. W świeżej i słodkiej kapuście lekarze nie mogą spożywać posiłków nawet podczas remisji.
Czy można jeść kapustę z przewlekłym zapaleniem trzustki
Z diagnozą "przewlekłego zapalenia trzustki" ludzie żyją przez całe życie. Aby uniknąć nagłych zaostrzeń, pacjent nie powinien odbiegać od istniejącej diety. Jedzenie powinno być częste i składać się z małych porcji. Wszystkie smażone, wędzone i słone potrawy są całkowicie wykluczone, dozwolone jest parowe traktowanie produktów lub ich hartowanie. Dywersyfikacja stołu dietetycznego może być duszoną kapustą.Podczas gaszenia warzyw traci większość błonnika i olejków eterycznych, które mogą podrażnić gruczoły śluzowe. Po obróbce cieplnej produkt nie traci przydatnych witamin i minerałów. Całkowicie odmówić warzyw nie jest tego warta - jest zbyt przydatne dla organizmu.
Zanim zjesz duszoną kapustę, możesz spróbować stopniowo dodawać ją do pierwszych potraw. Jeśli nie ma wymiotów ani biegunki, możesz spróbować duszonego warzywa, ale nie jedz zbyt dużych porcji na początku.
Przepisy na kapustę
Kapustę można stosować w zapaleniu trzustki różnych odmian, z których każda ma szczególny smak i nieocenioną korzyść.Podczas przygotowywania potraw pamiętaj - bez pieczenia produktu przed hartowaniem nie powinno być, olej jest dodawany w najmniejszej ilości. Aby wykluczyć duże obciążenie gruczołu, zaleca się dodanie do białej kapusty innych warzyw o bardziej miękkiej strukturze. Warzywo lepiej wybrać młodszego, bez zgniłych liści. Liście są pocięte na cienkie paski, dzięki czemu układ trawienny szybko trawi pokarm, który przybył.
Tradycyjny przepis na duszoną kapustę.
- Świeże warzywa należy przepłukać pod bieżącą wodą.
- Najlepsze liście najlepiej usunąć, są najtwardsze.
- Następnie głowa jest pocięta na ćwiartki i drobno posiekana.
- Twardy rdzeń nie nadaje się do jedzenia i jest wyrzucany.
- Drobno posiekany produkt układa się w rondelku, dodaje startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę.
- Nie zapomnij, że podczas obróbki cieplnej warzywo kurczy się i wydziela sok.
- Następnie na patelnię dodaje się odrobinę wody i oleju słonecznikowego.
- Aby zapobiec przypaleniu naczynia, należy go mieszać od czasu do czasu. Na pół godziny przed zakończeniem gotowania do warzyw dodaje się koncentrat pomidorowy.
- Aby nie wyjść poza danie dietetyczne, wklej trochę.
Gotowana kapusta doskonale łączy się z mięsem lub innymi warzywami. Aby uczynić danie bardziej pożywnym, może dodać niskotłuszczowe odmiany mięsa - piersi kurczaka, indyka, cielęciny. Również warzywo jest dobrze połączone z cukinią lub dynią.
Kalafior duszony
Kalafior zajmuje mniej czasu na przygotowanie, ale nie daje w smaku odmian o białych barwach.
- Najpierw głowica ma zostać rozmontowana na kwiatostanie.
- Następnie, we wrzącej osolonej wodzie przez pięć minut, należy opuścić kawałki kalafiora.
- Gotowane kwiatostany układane są na patelni, do których dodaje się starte marchewki.
- Nie można dodać cebuli, wszystko zależy od preferencji smakowych danej osoby.
- Do rondla dodaj trochę wody i oleju słonecznikowego, a następnie przykryj pokrywą.
- Naczynie powinno być duszone, nieprażone, więc ogień powinien być najmniejszy.
Z kalafiorem trzustki świetnie nadaje się do codziennego żywienia. Może być świeży i mrożony, wszystko zależy od pory roku. To warzywo jest przygotowywane bardzo szybko, a wszystkie przydatne minerały i witaminy po prostu nie mają czasu na opuszczenie produktu. Skład i sposób przygotowania kalafiora pod wieloma względami przypomina brokuły. Nawet pod względem smaku gatunki te niewiele różnią się od siebie.
Kapusta pekińska
Kolejny rodzaj warzyw, nie tak dawno temu pojawił się na stole Rosjan. Kapusta pekińska jest bogata w witaminy A, PP, E i wysoką zawartość kwasu askorbinowego. Ma korzystny wpływ na układ trawienny i trzustkę.Może być również wygaszany razem z innymi warzywami lub spożywany na świeżo( tylko podczas remisji).
Wyznaczona jest ścisła dieta dla pacjentów cierpiących na współistniejącą chorobę zapalenia trzustki - zapalenie pęcherzyka żółciowego. Choroby te występują z podobnych powodów i mają prawie identyczne objawy. Ważną rolę w leczeniu zapalenia pęcherzyka żółciowego odgrywa specjalna dieta, która wyklucza wszystkie produkty smażone i wędzone. Naczynia z duszonej kapusty znajdują się w dozwolonej liście produktów, które mogą zadowolić pacjenta z zapaleniem pęcherzyka żółciowego.
Rozpoznanie zapalenia trzustki nie oznacza końca życia, można z nim żyć przez długi czas i nie mieć żadnych szczególnych problemów. Aby uniknąć wystąpienia zaostrzeń, należy przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza i przestrzegać diety.Żywność dietetyczna może być urozmaicona duszoną kapustą, która jest nie tylko przydatna, ale także bardzo smaczna.
