Os benefícios e danos do mingau de milho para o organismo de adultos e bebês

Muitas pessoas adoram mingau de milho desde a infância, é muito nutritiva e saborosa. Nutricionistas aconselham este prato a manter uma excelente forma física, os médicos - recomendados para fins terapêuticos, mas ao mesmo tempo limitam seu uso em algumas patologias. Qual o uso e o dano do mingau para o corpo, quais os componentes que ele contém e pode ser considerado um prato dietético? As respostas a essas perguntas podem ser encontradas em nosso artigo.

História de mingau de milho e milho

O milho( milho) é um dos cereais mais antigos da história da Terra. Ela vem da América Central e do Sul. Mais foram cultivadas pelos antigos e inca, esses povos elevaram-no ao grau de deidade e adoraram como uma planta sagrada. Durante as escavações arqueológicas no território da América foram encontradas espigas de milho, cuja idade é mais de 50 000 anos!

1. Os cientistas ainda não conseguem resolver o mistério do milho, porque seu genoma é fundamentalmente diferente daquelas das plantas terrestres. Sem a participação do homem, essa cultura não é capaz de reprodução. Somente mãos humanas atenciosas podem escolher os grãos amadurecidos da espiga e voltar a semear os campos. E o maior mistério é que o milho não tem antepassados ​​selvagens, de repente apareceu das tribos selvagens da América e trouxe essas pessoas para a prosperidade.
2. De acordo com os cientistas - ufólogos, o milho tem uma origem alienígena. Eles acreditam que suas sementes caíram no chão depois de uma terrível catástrofe - a morte do planeta Phaethon, que já existia no sistema solar. Segundo a lenda, o deus Quetzalcoatl, que desceu do céu, deu às pessoas os espigões e ensinou-lhes a cultivar essa cultura. E esta incrível versão encontra confirmação em mitos antigos de povos indianos e figuras sobreviventes de deuses, cujas roupas são muito semelhantes aos trajes espaciais.

Na Europa, o milho foi introduzido pela primeira vez por Cristóvão Colombo em meados do século XV.

E na Rússia, essa cultura apareceu durante a guerra russo-turca, que terminou na conquista da Criméia. Portanto, no início, os eslavos chamavam de "trigo turco" de milho. Primeiro, o milho foi cultivado na Moldávia e Ucrânia, onde o clima é mais favorável. Mas, graças ao trabalho dos criadores, essa cultura calorosa se moveu muito para o norte e agora ocupa vastos territórios em nosso país.

A importância do milho é difícil de superestimar.

Esta não é apenas uma matéria-prima valiosa para a indústria de alimentos, mas uma importante cultura de forragem. Além disso, até caules e folhas vão para o trabalho. Destes, placas de construção, papel, papelão são feitos, artesanato oriental estão tecendo produtos graciosos( carpetes, bolsas, chapéus, guardanapos).Os talos de milho seco são excelentes combustíveis e a cinza deixada depois de queimá-los é um adubo mineral valioso.

O milho em muitos países é usado na indústria química para produzir álcool etílico. E os japoneses criaram uma tecnologia única que permite obter plástico a partir de milho. Em medicina, esta planta é utilizada para tratar a aterosclerose, doença hepática e renal, deficiência de vitaminas. A decocção do estigma do milho ajuda a aliviar a condição com dano hepático grave( hepatite, cirrose), usado para tratar diarréia e infertilidade.

Muitos como flocos de milho - este é um produto prontinho útil que não precisa de cozimento adicional, que é preparado a partir de grãos de milho triturados. E na cultura americana eles apreciam pipoca( pipoca), grãos que são rasgados do interior pelo vapor quando aquecido.

Na culinária, o milho é usado em forma cozida ou cozida, os grãos enlatados são adicionados às saladas, sopas, preparam os pratos segundo e os pratos laterais. Na preparação de cereais é a farinha de farinha de milho, e dos grãos de farinha finos panquecas, bolos planos, assar pão e outros produtos de pastelaria.

Vamos descobrir o que é útil para mingau de milho, e quais os componentes que compõem o milho?

Milho de cereais de milho - bom e ruim

Deve notar-se que o mingau de milho difere não só o sabor excelente, mas também uma composição única contendo um complexo de substâncias úteis para o corpo. O milho triturado, além de proteínas vegetais, que é facilmente digerido, contém ácidos graxos insaturados, reduzindo o nível de colesterol no sangue, um complexo de vitaminas e minerais. No mingau de milho contém: proteínas

1. ;
2. gorduras;Carboidratos
3. ;Fibra
4. ;Polifenóis
5. ( lisina, arginina, cisteína);
6. ácidos gordos insaturados( araquidônico, linolênico, linoleico);Vitaminas
7. ( A, PP, H, E, B1, B2, B6, B5, B9);
8. um complexo de micro e macroelementos úteis( potássio, cálcio, magnésio, sódio, ferro, zinco, cromo, etc.).

Esta composição torna este produto indispensável em nutrição infantil e terapêutica, e os médicos recomendam usá-lo para muitas condições patológicas do sistema digestivo e outros sistemas corporais. Esta é a única cultura que eu recomendo para pacientes que sofrem de doença celíaca( falta de enzimas intestinais necessárias).Uma característica única do milho é que não existe uma fração protéica especial( gliadina), portanto as misturas terapêuticas são preparadas com base neste produto.

Deve notar-se que o tratamento térmico não afeta o valor nutricional do produto e no cereal de milho, todas as enzimas úteis, vitaminas e minerais necessários para o corpo humano são mantidas.

Benefícios, danos e conteúdo calórico do mingau de milho

As propriedades úteis do mingau de milho são conhecidas pela humanidade por um longo período de tempo. As principais propriedades medicinais deste produto são as seguintes:

• Fibra limpa perfeitamente os intestinos de toxinas, sais de metais pesados, promove o fortalecimento do peristaltismo e a excreção de pedras fecais. Comer mingau ajuda a lidar com processos putrefativos e de fermentação, elimina a constipação e melhora a digestão.
• Os antioxidantes em grãos de milho bloqueiam a produção de radicais livres, retardam o processo de envelhecimento e impedem a formação de células cancerígenas. Eles trabalham para fortalecer os vasos, melhorar o trabalho dos órgãos vitais e aumentar a resistência do corpo aos ataques do ambiente externo. O fortalecimento do sistema imunológico ajuda o organismo a lidar com os agentes causadores de infecções e a manter uma boa saúde.
• Os ácidos gordos essenciais e outras substâncias biologicamente ativas contribuem para a purificação dos vasos sanguíneos a partir de placas de colesterol, evitam a formação de trombos e reduzem o risco de aterosclerose, ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. A proteína vegetal contida em cereais a partir de grãos de milho é quase completamente absorvida pelo organismo e os carboidratos lentos fornecem a energia necessária para atividades físicas diárias, atividades profissionais, esportes. Além disso, os carboidratos complexos aumentam lenta e suavemente o nível de açúcar no sangue, não permitindo saltos bruscos, pelo que este produto é recomendado para incluir na dieta com diabetes.

Manteiga de taco para reações alérgicas

• O mingau de taco é útil para problemas com hematopoiese, susceptibilidade a reações alérgicas, doenças do sistema digestivo. As vitaminas do grupo B normalizam as funções do sistema nervoso, ajudam a lidar com os estados depressivos e resistem ao estresse. A vitamina E - um forte antioxidante e uma fonte de juventude, evita o envelhecimento, apoia a pele no tom. As vitaminas A e PP participam dos processos metabólicos e normalizam as funções do sistema imunológico. E os beta-carotenóides tornam o mingau útil para fumantes pesados, uma vez que reduzem o risco de desenvolver câncer de pulmão.
• A rica composição de vitaminas e minerais de mingau de milho ajuda a manter a juventude e melhora a condição da pele e do cabelo. Além disso, este produto é recomendado por nutricionistas para incluir na sua dieta aqueles que querem perder peso. Porridge por um longo tempo dá uma sensação de saciedade e ajuda a encontrar uma figura elegante. O teor calórico do milho é logo após o trigo mourisco, o seu valor energético é de 328 kcal por 100 g de produto.

Propriedades úteis do mingau de milho muito, mas seu uso pode prejudicar o corpo? Os especialistas não recomendam incluir este produto na dieta para aqueles que sofrem de distrofia. O fato é que o mingau de milho contribui para a queima de gordura e com uma falta de peso não permitirá que você ganhe peso corporal.

O milho está contra-indicado em pacientes que sofrem de úlceras gástricas e intestinais, distúrbios hemorrágicos, tromboflebite. Não se deixe levar com este prato com uma tendência à diarréia, pois o mingau exibe um ligeiro efeito laxante. Todo o resto pode consumir mingau de milho sem medo.É especialmente útil incluí-lo no menu para aqueles que desejam jogar fora os quilos extras.

Benefício e danos ao mingau de milho para perda de peso

Ao manter uma dieta, é necessário levar em consideração o valor energético de um produto. O mingau de milho é um prato saudável e com baixas calorias que permite que você se livre do excesso de peso. Ao mesmo tempo, o teor calórico de cereais e mingau acabado é significativamente diferente.

Se, em forma seca, o valor energético dos cereais do grão de milho é de cerca de 320 kcal, depois, depois de cozinhar o teor calórico de mingau de milho em 100 gr, diminui várias vezes. Isto é explicado pelo fato de que durante a preparação de cereais absorve líquido, aumenta a massa e para o mesmo volume do produto acabado( 100 g), há muito menos calorias.

Como resultado, o teor calórico de mingau de milho na água é de apenas 78 kcal. Este prato tem um sabor agradável e rico, é usado como um prato para pratos de carne e peixe ou coma para o café da manhã, adicionando um pouco de manteiga, açúcar ou geléia.

O teor calórico do mingau de milho no leite aumenta para 86 kcal. Se você adiciona açúcar, manteiga, frutas, bagas ou mel, o prato acabado será muito rico em calorias e seu uso não permitirá que você consiga perda de peso. Pelo contrário, a infatuação excessiva com mingau doce com vários enchimentos causará a aparência de quilos extras.

Os nutricionistas recomendam o uso de mingau de milho cozido na água para o café da manhã, proporcionará uma sensação de saciedade e dará uma carga de vigor e energia. As propriedades notáveis ​​deste produto ajudarão a remover as substâncias do lastro do corpo, acelerar os processos metabólicos e ajudar a queimar os depósitos de gordura.

Existe uma mono-dieta especial, que se baseia no uso deste produto, por 4 x dias. O mingau deve ser preparado na água, sem sal, açúcar e óleo. O prato deve ser comido em pequenas porções ao longo do dia, com bastante líquido.

Diz-se que tal dieta permite dividir 4 quilogramas, ou seja, um quilograma de peso vivo por dia. No entanto, não é necessário se envolver nessas dietas, é melhor concordar com um programa de perda de peso com um nutricionista competente para não prejudicar sua própria saúde.

Benefícios e danos do mingau de milho instantâneo

Os porridges de cozimento rápido são bons porque não precisam ser cozidos: eles cozidos com água fervente e, depois de alguns minutos, o prato está pronto. A questão é, quão útil será esse produto e quantas valiosas vitaminas e oligoelementos permanecerão após o tratamento industrial?

Nas prateleiras dos supermercados de hoje, uma grande variedade de cereais, não requerendo cozinhar, mas também são diferentes. Existe um produto de cozimento instantâneo, que você precisa apenas preparar com água fervente, e há porridges de cozimento rápido, cuja preparação leva muito menos tempo do que cozinhar cereais convencionais.

Este é o grupo de mingau de milho instantâneo. O pacote geralmente contém 4-6 sacos de croup, que você só precisa colocar em água fervente, salgada e cozinhar por um tempo específico.É muito conveniente, você não precisa estar no fogão constantemente, mexendo a bagunça e certificando-se de que não se queima.

A saída é um produto muito saboroso e satisfatório, que agradará tanto os adultos como as crianças. E o conteúdo de substâncias úteis com este método de preparação não diminui, e todas as propriedades medicinais do mingau permanecem.

O dano causado pelo mingau de milho instantâneo só pode ser com o uso excessivo deste delicioso produto ou com exacerbação de úlceras de gastrite, estômago e duodeno.

Como cozinhar mingau de milho?

Para fazer um cereal delicioso, você precisa escolher o cereal certo. Dependendo da forma dos grãos, pode ser superficial, médio ou grande. Recomenda-se uma boa trituração para criar porrinos para bebês. O grão de milho moído é nucleolo esmagado, que, dependendo do tamanho, são divididos em 5 números. Quanto menor o grão, mais macio e homogêneo será o mingau.

Ao selecionar cereais, preste atenção à sua cor. Acredita-se que os grãos de milho de qualidade devem ter um matiz amarelo brilhante e não conterem impurezas estranhas, não pode ter um cheiro de mofo e um sabor rançoso.

Grãos de milho são um pouco caprichosos ao cozinhar. Para tornar o prato saboroso e útil, você precisa conhecer algumas nuances e usá-las no processo de cozimento. Portanto, o grão de milho durante a cozedura aumenta em volume quase 4 vezes, então você precisa observar com precisão as proporções de cereais e líquidos e, durante a cozedura, mexa constantemente o mingau para que ele não queime e se perca nos grumos.

Mingau de milho no leite - beneficie e prejudique

O mingau de milho mais delicioso para o café da manhã é melhor cozinhar no leite. Então, ele resultará mais gentilmente e o gosto será mais saciado. Para a sua preparação para 1 xícara de cereais, você precisa tomar 4 copos de leite.

Esta proporção é ideal para obter uma consistência viscosa do prato acabado. Se você gosta de uma textura mais líquida de mingau, tome mais 1 copo de leite. O cereal de milho pode ser cozido de várias maneiras. Vamos dar uma olhada no mais comum deles:

Modo clássico de cozinhar mingau de milho

Para evitar que o mingau seja queimado durante o cozimento, use panelas antiaderentes ou tome uma panela com um fundo grosso. Não se esqueça de pre-enxaguar o milho confortável em várias águas. Primeiro, despeje metade do volume de líquido( 2 xícaras) de leite nos pratos e coloque-o sobre o fogão. O leite é levado a ferver, o fogo é reduzido, uma pitada de sal e açúcar é adicionado a gosto e polvilhado com um fio fino, com agitação constante. Isso ajudará a evitar a formação de grumos pouco apetitosos.

Como resultado, deve-se obter uma massa espessa e uniforme. Depois disso, é diluído derramando o resto do leite, fechando a panela com uma tampa e evaporando o mingau a fogo baixo por 30 a 40 minutos. Todo esse tempo, a massa de cereais deve ser agitada periodicamente.

O mingau cozido é removido da placa, adicione óleo, envolto em um cobertor ou cobertor e deixe-o por mais 10 a 15 minutos sob a tampa, de modo que seja infundido. Depois disso, você pode convidar seu lar para a mesa. Cereais deliciosos, gratificantes e delicados, todos devem provar. Se desejar, você pode adicionar geléia, bagas, pedaços de frutas ou mel para ele.

Modo rápido

Outra maneira de preparar mingau é ligeiramente diferente da anterior.É um pouco mais simples e, desta forma, é possível preparar um prato no leite ou na água. As proporções são iguais, isto é, para 1 xícara de cereais, tomamos 4 ou 5 copos de líquido.

Somente neste caso, despejamos imediatamente toda a norma de leite ou água em uma panela, aqueça-a, mas não leve a ferver. Assim que o líquido estiver quente, adicione sal, açúcar, despeje um fio fino de croup e mexa constantemente, leve a massa a ferver. Depois disso, reduzimos o fogo ao mínimo, feche a panela com uma tampa e cozinhe até estar pronto, sem esquecer de mexer ocasionalmente.

Cereal de milho na multivariada

A variante mais simples de cozimento envolve o uso de um multivark. Este dispositivo é muito popular entre as donas de casa modernas. Na verdade, o que poderia ser mais fácil, adormecendo os produtos necessários, clicou em um botão e depois de algum tempo recebeu um prato pronto. E não fique parado no fogão e interfira continuamente com o mingau, certificando-se de que ele não queima.

Então, para cozinhar mingau de milho em um multivark, o traseiro precisa ser completamente enxaguado, coberto em uma tigela do aparelho, cheio com água fria em uma proporção padrão e ajuste o modo de menu "Groats".O aparelho inicia automaticamente o programa de cozedura por um período de 25 minutos.

Mas para grãos de milho desta vez não é suficiente e o mingau pode se tornar friável, mas áspero. Se quiser obter uma consistência mais suave e suave, cozinhe o prato por mais 10 minutos, selecionando o modo "Multi-Cook" no menu.

Em conclusão, eu quero dizer que o mal do mingau de leite do milho pode ser apenas no fato de que é difícil parar e não pedir suplementos, por isso é saboroso. T

, quem se preocupa com sua figura não deve ser levado com o mingau doce em leite com uma variedade de aditivos de sabor( mel, geléia), caso contrário você não perceberá como você ganha peso. Outra restrição se aplica aos diabéticos, eles têm um mingau doce no leite que está contra-indicado. Mas se você soldá-lo na água e em vez adoçar açúcar com frutose, então este prato não causa nenhuma reclamação.