Dieta para exacerbação da pancreatite crônica em adultos. Cardápio

Dieta para pancreatite crônica em adultos, ajuda a aliviar os principais sintomas da patologia durante a exacerbação. Ao mesmo tempo, ela consegue suspender seu posterior desenvolvimento, evitando o surgimento de novas recaídas.

Organização da nutrição adequada durante a exacerbação da pancreatite crônica em adultos

Com a exacerbação da doença, muita proteína e uma pequena quantidade de gordura devem estar presentes na dieta. Graças a isso, o estado da vesícula biliar e do pâncreas pode ser normalizado. Às vezes, uma quantidade mínima de óleo pode ser usada.

A proteína é essencial para a restauração rápida de áreas danificadas do órgão interno. Os pacientes podem comer alimentos com carboidratos na ausência de tendência a desenvolver diabetes mellitus. Na presença de tal predisposição, é necessário limitar completamente a ingestão de alimentos que contenham açúcar.

Ao seguir uma dieta, certifique-se de reduzir a ingestão de sal. Para reduzir o inchaço da glândula em 3 semanas, você precisa excluir completamente os alimentos salgados. Se, durante uma exacerbação, os sintomas forem mais pronunciados, a comida deve ser ralada e líquida. Nesse caso, a comida deve estar quente. A restrição é imposta a alimentos e bebidas excessivamente quentes e frias.

Na hora de preparar pratos, é proibido levar temperos e temperos. Todos os produtos devem ser frescos. Ferva o mingau apenas em água. Purê de sopas, chá sem açúcar, massa de coalhada com baixo teor de gordura e purê de vegetais são considerados úteis.

Em etapas, você pode incluir clara de ovo, geleia, pão ligeiramente seco, peixe magro e carne. Apesar de o tamanho da porção ser pequeno, deve-se comer com frequência para não sentir fome. Por esse motivo, os pacientes sentem desconforto na área do órgão doente. As refeições devem ser 6 refeições por dia.

Muitas vezes, a dieta dos pacientes é corrigida após o diagnóstico, principalmente na fase de exacerbação da doença. Com sintomas graves, é aconselhável seguir a regra - frieza, greve de fome e calma. Após um ataque, nos primeiros 3 dias, pode-se usar chá fraco e sem açúcar, caldo de rosa mosqueta ou água mineral sem gás. No final do jejum, você pode comer pratos que têm um efeito positivo no órgão. Por exemplo, caldo de aveia ou caldo à base de vegetais.

Com uma exacerbação da patologia por 6-12 meses, você deve comer fracionadamente. Durante o período de tempo especificado, o órgão doente será capaz de se recuperar finalmente. Nesse caso, o paciente começa a se acostumar com uma alimentação saudável. A dieta não será severa para o paciente e não exigirá maior autocontrole. Com a observância da nutrição médica, a cirurgia pode ser evitada, assim como um longo curso terapêutico de tratamento.

Os alimentos dietéticos devem ser prescritos pelo médico assistente, independentemente dos sintomas. O gastroenterologista tem informações específicas sobre o estado do órgão, ao mesmo tempo que possui conhecimentos e habilidades.

Em caso de doença, é permitido comer os seguintes ingredientes:

• produtos lácteos fermentados;
• massas feitas de trigo duro;
• cenoura com beterraba, abobrinha e batata;
• carnes de bacalhau, juliana, solha e lúcio;
• carnes na forma de peru, coelho, frango, vitela e porco magro;
• arroz, semolina e farinha de aveia.

O leite pode ser incluído em gelatina, sopa ou mingau. Quando a condição melhorar, você pode comer tipos de queijo não muito gordurosos e picantes. Ao preparar omeletes a vapor, é permitido o uso de ovos. Como fruta, apenas variedades de maçãs não ácidas são adequadas, que podem ser consumidas na forma amassada ou assada.

Terapia nutricional no início de uma exacerbação

A pancreatite crônica pode ocorrer com uma mudança nos períodos de exacerbação e remissão. O primeiro estágio surge quando há uma falha no sistema nutricional, alimentos proibidos são incluídos na alimentação ou medicamentos fortes estão sendo tomados por muito tempo.

Uma exacerbação da pancreatite crônica é manifestada pelos seguintes sintomas:

• inchaço com flatulência;
• aumento da temperatura corporal;
• dor aguda e forte próxima ao hipocôndrio direito, que pode se intensificar após as refeições;
• fezes moles cinzentas;
• náusea com vômito.

Uma exacerbação da patologia pode ocorrer imediatamente após as refeições, especialmente à noite. Se ocorrerem os sintomas acima, você precisa mudar para uma dieta terapêutica estrita com o uso de medicamentos.

A dieta para exacerbação da pancreatite crônica em adultos deve ser suave, leve e simples, de modo a não criar um aumento da carga na glândula doente. Os produtos não devem conter fibras grossas, gorduras animais e fibras. Nos primeiros 3 dias, recomenda-se beber água alcalina excepcionalmente pura sem gás.

Com o tempo, o volume do líquido aumenta, e a dieta é reabastecida com pratos líquidos na forma de sopas e sopas para purê. O álcali reduzirá o nível de concentração de ácido no estômago, o que reduzirá a inflamação. Alimentos semilíquidos e líquidos prepararão o trato digestivo para a mudança para alimentos mais ricos.

Nutrição durante uma exacerbação

A dieta para exacerbação da pancreatite crônica em adultos inclui os seguintes produtos:

• sobremesas com bebidas feitas de frutas secas e frescas, exceto sucos;
• mingau de cereal semilíquido;
• leite em cereais ou outros pratos;
• queijos com baixo teor de gordura sem especiarias;
• omelete fervida ou a vapor;
• Costeletas de vapor de peixe ou carne dietética;
• sopas amassadas, cozidas em caldo de vegetais ou água e complementadas com cereais;
• purê de batata à base de vegetais cozidos, estufados ou assados;
• bebida de chá fraca;
• purê de sopas cozidas em carne ou peixe leve;
• suflê de coalhada ao vapor;
• Chá de Rosa Mosqueta;
• ovos mexidos.

Você precisará comer exclusivamente alimentos em purê ou moídos. Os alimentos devem ser bem mastigados, pois a patologia pode piorar devido ao estresse desnecessário.

A restrição é imposta à ingestão de açúcar e sal. É proibido adicionar pimenta e outros temperos ao prato. É contra-indicado o consumo de bebidas alcoólicas, assados ​​de farinha fresca, fast food, alimentos excessivamente gordurosos, fritos, salgados, defumados e em conserva. Se você tem hábitos ruins, eles também precisam ser abandonados.

Dieta após exacerbação da pancreatite

Com a exacerbação da pancreatite crônica em adultos, uma cicatriz permanece. Com formações permanentes dessas cicatrizes do tecido conjuntivo do órgão interno, que desempenha a função digestiva, resta muito pouco. Como resultado, a qualidade da digestão fica ruim com o tempo.

Para desacelerar esse processo e reduzir a probabilidade de recaída, é recomendável aderir a um regime alimentar. Os produtos podem ser assados ​​ou fervidos, bem como cozidos em multicooker ou banho-maria. Após uma exacerbação da patologia, você precisa comer até 5 ou 6 vezes ao dia.

Após uma exacerbação da pancreatite, os seguintes ingredientes podem ser incluídos na lista de alimentos permitidos:

• massa;
• lacticínios;
• carnes com muito ferro, peixes magros e frango;
• uma pequena quantidade de óleo vegetal;
• frutas não ácidas;
• biscoitos não cozidos e pão branco seco;
• cereais em puré ou picados;
• sucos e compotas recém-espremidos;
• sopa de purê e purê de vegetais;
• claras de ovo, bem como 1 gema por dia.

O tamanho da porção não deve ser superior a 200 g por dia. A última refeição deve ser 3 horas antes de deitar, é proibido permitir intervalos muito longos. O período ideal entre as refeições é considerado não mais do que 4 horas.

Menu de amostra por uma semana

Dieta para exacerbação da pancreatite crônica em adultos significa alimentação em pequenas doses até 6 vezes ao dia. Nesse caso, é proibido comer demais. No primeiro dia de exacerbação, você precisa abandonar completamente os alimentos. É permitido beber uma pequena quantidade de água mineral não gaseificada. Depois disso, a dieta pode ser diversificada.

Abaixo você pode encontrar um exemplo de menu para a semana. Você mesmo pode planejá-lo usando ingredientes da lista aprovada.

Segunda-feira:

• café da manhã: 100 ml de água sem gás e 1/2 porção de sopa viscosa;
• segundo desjejum: maçã assada sem casca;
• almoço: leite, 1/2 porção de purê de batata sem adição de sal e óleo;
• lanche da tarde: um crouton e geléia;
• jantar: chá fraco com leite e mingau de trigo sarraceno.

Terça-feira:

• café da manhã: chá de camomila seco e omelete de proteína no vapor;
• segundo café da manhã: pêra assada;
• almoço: compota com bolachas e sopa de cevada ralada;
• lanche da tarde: geleia de leite;
• jantar: chá de bebida e mingau de sêmola com adição de frutas secas.

Quarta-feira:

• café da manhã: chá de rosa mosqueta e farinha de aveia com passas;
• lanche: banana pequena;
• almoço: compota com purê de cenoura e uma pequena porção de peixe cozido no vapor;
• lanche da tarde: massa de coalhada com quantidade mínima de mel;
• jantar: um chá fraco e mingau de arroz com leite.

Quinta-feira:

• café da manhã: chá verde com caçarola de queijo cottage;
• lanche: iogurte;
• almoço: compota com costeleta cozida no vapor e mingau de trigo sarraceno;
• lanche da tarde: leite com biscoitos de biscoito;
• jantar: chá com legumes e macarrão.

Sexta-feira:

• café da manhã: chá com pudim de menta e sêmola;
• segundo desjejum: geléia com biscoitos;
• almoço: compota, costeleta de cenoura com caldo de galinha;
• lanche da tarde: mousse de frutas;
• jantar: um chá fraco com bolinhas de peixe.

Sábado:

• café da manhã: um chá fracamente preparado e mingau de arroz com frutas adicionadas;
• lanche: geleia de fruta;
• almoço: compota, bolo de peixe e sopa à base de aipo;
• Lanche da tarde: biscoitos sem sal e chá com leite;
• jantar: um chá fraco e batata zrazy com a adição de frango picado no vapor.

Domingo:

• desjejum: chá com leite e bolinhos de requeijão e geléia;
• lanche: mousse de maçã;
• almoço: compota com mingau de trigo sarraceno e filetes de peixe;
• lanche da tarde: pão torrado com geleia de aveia;
• jantar: chá fraco com costeleta no vapor e abobrinha cozida.

À noite, antes de dormir, é aconselhável beber 150 ml de iogurte ou kefir fresco. Ao longo do dia, em vez de pão, recomenda-se comer bolachas secas. O chá deve ser fraco e quente. Para facilitar a assimilação dos produtos, eles devem estar quentes.

Alimentos proibidos e dietas

A dieta para exacerbação da pancreatite crônica em adultos exclui produtos quentes e frios. Os alimentos devem estar aquecidos acima da temperatura corporal. Os produtos não devem ser marinados e fritos.

Tabela de alimentos contra-indicados para doenças:

Tipo de produtos proibidos	Nome
Produtos de confeitaria	Fresco, doce e salgado.
Eu no	Banha, pato, ganso, cordeiro e porco.
Vegetais com frutas	Rabanetes, uvas, banana, alho, azeda, couve branca e leguminosas.
Produtos semi-acabados	Alimentos enlatados, carnes salgadas com peixes, carnes defumadas, bacon, salsichas e enchidos.
Especiarias com picles	Todas as variedades de picles e especiarias.
Doce	Sorvetes, refrigerantes açucarados, bolos de creme, bolos de manteiga e chocolate.
Bebidas alcoólicas e cafeinadas	Coquetel, destilados, cacau, energéticos e café.

A lista de produtos acima está incompleta e pode ser complementada no que diz respeito ao estado da patologia e às preferências pessoais do paciente.

Receitas de dieta simples

Com pancreatite crônica exacerbada, você pode preparar refeições dietéticas simples. Por exemplo, sopa, acompanhamento, sobremesa, salsichas.

Sopa de batata

Para preparar o primeiro curso, você precisa preparar os seguintes componentes:

• batatas - 100 g;
• cebolas - 75 g;
• manteiga - para fritar;
• cenouras - 75 g;
• peixe ou caldo de galinha - 1 l;
• sal a gosto.

Descrição passo a passo da preparação de um produto quente:

1. Pique a cebola, escalde com água fervente e frite em óleo.
2. Envie as cenouras picadas para a cebola e cozinhe por 7 minutos.
3. Transfira as batatas picadas para o caldo fervente.
4. Adicione vegetais fritos à composição e ferva até ficarem macios.
5. Adicione sal no final do cozimento.

Salsichas cozidas

Para criar um prato de carne, recomenda-se preparar os seguintes ingredientes:

• ervas frescas - opcional;
• creme de leite - 300 g;
• sal - ao seu gosto;
• filé de frango - 700 g;
• clara de ovo - 45 g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Corte o filé de frango em cubos e triture no liquidificador.
2. Adicione a carne picada com creme de leite, ervas, sal e clara de ovo. Misture a composição.
3. Transfira 1/3 da mistura para uma película aderente, formando uma salsicha. Prenda as bordas do filme com uma linha. Faça mais 2 espaços em branco.
4. Despeje o líquido no recipiente, leve para ferver e coloque o fogo na potência mínima.
5. Transfira os produtos semiacabados para o líquido, cobrindo-os com um prato para que não flutuem.
6. Cozinhe por 60 minutos. Retire os produtos do caldo, deixe esfriar e retire o filme.

Bolinho de batata com carne de frango

Para preparar uma guloseima, você deve preparar os seguintes alimentos:

• peito de frango - 200 g;
• verdes - opcional;
• batatas - 400 g;
• cebolas - 75 g;
• óleo de girassol - ao seu gosto;
• cenouras - 75 g.

Instruções passo a passo para cozinhar bolas de batata:

1. Cozinhe a carne e triture no liquidificador junto com as cebolas e as cenouras cozidas.
2. Cozinhe as batatas e esmague-as no purê de batatas. Forme um bolo achatado com purê de vegetais, acrescentando a carne picada. Cegue a bola.
3. Deixe os produtos semi-acabados prontos no freezer por 30 minutos.
4. Transfira as folhas em branco para uma assadeira untada com óleo e leve ao forno aquecido a 220 ℃.
5. Decore o prato com ervas antes de mandá-lo para a mesa.

Para o jantar, você pode cozinhar mingau de cevada.

Para fazer isso, você precisa preparar os seguintes componentes:

• água - 500 ml;
• cabeça do bulbo - 75 g;
• óleo de girassol - opcional;
• cenouras - 75 g;
• cevada pérola - 90 g;
• tomates - 100 g.

Uma descrição detalhada do processo de preparação do acompanhamento:

1. Mergulhe a cevada em água e ferva por 45 minutos. Retire o excesso de líquido, adicione um pouco de óleo e deixe com a tampa fechada.
2. Frite a cebola picada no óleo. Cubra com cenoura picada e tomate picado. Coloque a composição com uma tampa fechada em uma potência de fogo mínima por 10 minutos.
3. Moa o mingau de cevada no liquidificador junto com os legumes cozidos. Deixe coberto por 5 minutos.

Para o lanche da tarde, você pode fazer mousse de maçã.

Isso requer os seguintes produtos:

• ácido cítrico - 0,3 g;
• semolina - 30 g;
• açúcar - 15 g;
• maçãs - 70 g.

Processo passo a passo de fazer sobremesa:

1. Descasque a fruta, corte em pedaços e ferva.
2. Filtre o líquido, torça a fruta e misture com o caldo.
3. Adicione o ácido cítrico, o açúcar e leve para ferver.
4. Com agitação constante, acrescente a semolina, fervendo a massa em fogo baixo por 15 minutos.
5. Resfrie a composição a 40 ℃, bata até obter uma espuma fofa, distribua em formas e deixe esfriar.

A dieta para pancreatite crônica em adultos limita a ingestão de alimentos que aumentam a formação de ácido e ajuda a reduzir a carga no órgão doente. Com um estágio fácil da patologia, a nutrição dietética é seguida por vários meses, recomendações gerais são seguidas ao longo da vida a fim de prevenir o aparecimento de um período de exacerbação da doença.

Vídeo de dieta para pancreatite

O que e como comer adequadamente com pancreatite: