Gastrite superficial: dieta, cardápio para todos os dias, receitas

Superfície gastrite é uma doença, o que requer a adesão a uma dieta rigorosa. É prescrito por gastroenterologistas em cardápio composto por pratos com produtos permitidos. A tecnologia de sua preparação inclui métodos de fervura, estufagem e cozimento a vapor.

O conceito básico da forma superficial de gastrite

A gastroduodenite é uma forma de patologia gástrica em que a inflamação recobre suas membranas mucosas, sem se espalhar para os tecidos contráteis (músculos) e células secretoras.

A doença é caracterizada pelos seguintes sintomas:

• síndrome de dor no abdômen superior;
• desconforto no estômago após ingerir alimentos condimentados e condimentados;
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• azia é freqüentemente observada;
• às vezes náusea, arroto com gosto azedo;
• consertando a cadeira.

A forma superficial de gastrite se desenvolve pelos motivos:

• nutrição inadequada;
• a presença de maus hábitos na forma de dependência de álcool, tabagismo;
• por meio de estresse frequente e prolongado;
• devido à presença de outras doenças do sistema digestivo.

Promove o desenvolvimento do estado da bactéria Helicobacter Pylori, que provoca a transição da fase aguda para a crônica da gastroduodenite. A doença em sua forma avançada é acompanhada por uma transformação patológica da estrutura das mucosas do epigástrio, até seu adelgaçamento, que muitas vezes é complicado pela presença de formações oncológicas.

A gastroduodenite difere de outras formas de gastrite pela presença de selos nas mucosas do músculo gástrico e secreção excessiva de sua secreção.

Existem os seguintes tipos de patologia pela natureza e localização de sua localização:

• inflamação local de diferentes partes do órgão;
• mudanças uniformes nas membranas mucosas de todo o estômago;
• danos às membranas mucosas do órgão de saída;
• a ocorrência de erosões (feridas) nas paredes do estômago.

Características da nutrição com gastrite superficial

A gastrite superficial (dieta cujo cardápio é elaborado de acordo com certas normas serve como garantia de sucesso do tratamento) exige o cumprimento de rígidas diretrizes nutricionais dos gastroenterologistas. Caso contrário, a terapia médica, que é obrigatória, não dará os resultados desejados.

A lista de recomendações inclui as seguintes regras:

• As refeições são realizadas de 5 a 6 vezes ao dia em porções fracionadas, que são divididas igualmente ao longo do dia.
• A dieta deve ser observada rigorosamente e ao mesmo tempo.
• A mastigação diligente é essencial para o bom funcionamento do trato digestivo.
• Sua refeição matinal deve ser completa e não limitada a uma xícara de chá ou café.
• É proibido comer alimentos secos ou em movimento.
• A rotina diária deve ser organizada de forma que haja tempo suficiente para as refeições.
• A última refeição deve ser 2-3 horas antes de deitar.
• Da vida é preciso tirar todos os maus hábitos, principalmente o uso de bebidas alcoólicas e o fumo.
• A dieta deve ser composta por produtos de primeira frescura ou com prazo de validade incompleto.
• Antes de comer, é necessário seguir as regras de higiene (lavagem das mãos).

As recomendações acima são relevantes para pacientes que sofrem de quaisquer doenças do aparelho digestivo sistema, uma vez que uma alimentação saudável adequada serve como uma prevenção de quaisquer patologias dos órgãos internos.

O que você pode comer?

A gastrite superficial envolve a adesão a uma dieta e uma lista de alimentos que podem ser ingeridos.

Inclui:

• Carne de vaca, vitela e aves magras. É utilizado após a fervura ou estufagem na forma de almôndegas, costeletas, produtos de carne picada.
• Tipos de peixes marinhos magros (escamudo, bacalhau, pescada). Os pratos de peixe devem ser cozidos no vapor ou fervidos.
• Como pratos principais, recomenda-se dar preferência a sopas de purê de legumes com caldo de carne ou peixe. Durante o cozimento, eles precisam ser bem fervidos.
• Produtos de trigo assados ​​são permitidos, mas não frescos.
• O mingau é a base do alimento. Devem ser bem limpos e fervidos. Produtos de cereais feitos de semolina, arroz e aveia são adequados.
• Os vegetais são selecionados a partir de variedades de fácil digestão que não causam inchaço. As listas de vegetais recomendadas incluem batatas, cenouras, beterrabas, abóbora, brócolis ou couve-flor.
• Bagas e frutas são consumidas na forma de geleia, purê de batata, geleia. É permitido incluir purê de banana cru na dieta. As maçãs devem ser assadas e não podem ser consumidas frescas. Alimentos ácidos (cranberries, lingonberries, limões, laranjas) são proibidos.
• Os produtos lácteos devem ser selecionados a partir de uma variedade de baixo teor de gordura. Pode ser leite pasteurizado em pequenas quantidades ou produtos lácteos fermentados com vida útil curta (queijo cottage, kefir).
• Das gorduras, a manteiga é mostrada.
• De doces, marshmallows, marshmallows, marmeladas são permitidos, que podem ser ingeridos em pequenas quantidades após a remoção do período agudo.

Na fase de transição da doença de uma forma de exacerbação para a forma crônica, após a eliminação dos sintomas, aumenta a lista de produtos permitidos.

O que não pode ser comido?

A gastrite superficial (dieta, menu de doenças implica a presença de contra-indicações na nutrição) é a base para excluir muitos alimentos dos alimentos.

Sua lista inclui:

• carnes gordurosas (porco, cordeiro);
• peixes carnudos (truta, salmão, cavala);
• caldos à base de carnes gordurosas, peixes e cogumelos;
• a cevada pérola, o painço e o trigo devem ser excluídos dos cereais;
• você não pode usar pão fresco, bem como com impurezas de farelo, produtos assados ​​de muffins, pastéis doces;
• das hortaliças é proibido tirar apenas aquelas que tenham estrutura de fibras grossas em sua composição, podem causar inchaço: repolho, feijão, lentilha, cebola, alho;
• frutas doces (pêssegos, tangerinas, melancia, ameixas, uvas, cerejas);
• alimentos enlatados, picles, tortas, pratos em conserva;
• produtos defumados;
• café e produtos à base de grãos de cacau, manteiga de cacau (chocolate);
• temperos e molhos destinados a melhorar o sabor (maionese, raiz-forte, mostarda, ketchup).

A lista acima contém diretrizes gerais. Ao excluir produtos da dieta, não se deve esquecer que a gastroduodenite tem diversas variedades e em cada um caso separado requer consulta com um gastroenterologista, que elabora listas individuais de permitidos e proibidos Comida. A discussão é realizada durante as consultas.

Princípios de nutrição durante a exacerbação

Durante a transição da forma crônica da doença no período de exacerbação, a dieta alimentar deve ser baseada no uso da dieta mais suave. No início do aumento dos sintomas, os especialistas recomendam a desistência total da alimentação, aplicando o jejum terapêutico. É permitido tomar apenas água fervida aquecida ou infusão de roseira brava em pequenas doses, mas com freqüência. A quantidade total de líquido deve ser de pelo menos 2 litros.

Após o jejum terapêutico e o alívio dos sintomas álgicos, o cardápio pode ser ampliado com o uso de purês de sopas e cereais, além de carnes e peixes cozidos com baixo teor de gordura. Você pode cozinhar omelete, almôndegas, costeletas, ferver geléia e comer pão branco velho.

Estando na forma aguda da doença, é necessário retirar os seguintes pratos da dieta:

• quaisquer decocções de carne, peixe;
• pratos de vegetais;
• produtos lácteos, incluindo produtos lácteos fermentados;
• manteiga.

A remoção dos sinais da doença começa 5-7 dias a partir do início de uma exacerbação, então a dieta pode ser expandida com produtos da lista de permitidos.

Princípios de culinária e alimentação

A gastrite superficial (dieta, cardápio serve como método terapêutico) é tratada aliviando a carga dos tecidos mucosos do epigástrio, que estão inflamados e irritados.

Durante a terapia, é necessário ingerir alimentos, observando os seguintes princípios de cozimento e seu uso:

• O mingau é fervido em água. Depois que a doença recuar, você pode adicionar leite ou manteiga a eles.
• Todos os produtos alimentícios devem ser desengordurados durante o processamento, ou seja, cortar ou remover camadas de gordura, pele.
• As sopas de purê são preparadas em caldo de carne ou peixe, drenando o primeiro caldo.
• Os vegetais são recomendados por especialistas para servirem na forma combinada, bem pré-cozidos.
• É proibido ingerir alimentos fritos, defumados ou enlatados, inclusive como assado.
• Os pratos de legumes são preparados por estufagem em água com adição de manteiga em pequenas quantidades.
• Os pratos de assar devem ser retirados do menu. São possíveis na fase de alívio dos sintomas, mas sem envelhecer até o marrom dourado.
• É proibido comer demais. A dieta diária deve ser dividida em 5-6 refeições.
• Todos os alimentos ou bebidas são consumidos apenas quentes. Alimentos quentes ou frios nunca devem ser ingeridos, pois irritam o estômago e causam inflamação.
• Todas as refeições requerem mastigação completa e as bebidas devem ser consumidas em pequenos goles.

Quando chega o período de remissão, é impossível ingerir alimentos proibidos, pois podem levar a uma nova exacerbação. Existe a possibilidade de que uma pessoa precise aderir a uma abordagem equilibrada e uma dieta totalmente funcional, no entanto, deve estar presente em quantidades suficientes de nutrientes substâncias.

Menu de dieta aproximado por uma semana

Pacientes que sofrem de gastroduodenite são apresentados à dieta terapêutica nº 1. Ao compilá-lo, o gastroenterologista recomenda que você siga métodos suaves de processamento dos pratos: ferva, cozinhe no vapor ou guisado. Todos os produtos alimentícios são consumidos na forma de purê. Um menu indicativo para uma semana com horário de admissão está resumido na tabela.

Tempo	segunda-feira	terça-feira	quarta-feira	quinta-feira	Sexta-feira	sábado	domingo
08:00	Ovo cozido, mingau de leite de arroz, chá.	Queijo cottage com baixo teor de gordura, farinha de aveia com leite, bebida à base de café.	Ovos mexidos no vapor, mingau de arroz com leite, chá.	Purê de batata batido no leite, bebida de café.	Queijo cottage (purê), farinha de aveia com leite, chá.	Ovo cozido, mingau de trigo sarraceno com leite, chá.	Ovo cozido no vapor, batido no leite, semolina de leite, chá.
11:00	Maça assada	Geléia de leite	Requeijão fresco	Maça assada	Purê de banana	Requeijão fresco	Geléia de baga
14:00	Sopa de purê de legumes, almôndegas, purê de batata, compota.	Sopa de arroz com caldo de galinha, costeletas de vapor, legumes cozidos, geleia.	Sopa de trigo sarraceno com bolinhos de peixe, macarrão, almôndegas de carne, geleia.	Canja de macarrão, legumes cozidos, hambúrgueres de carne, suco diluído.	Sopa de arroz, bolinhos de peixe, purê de ervilha, almôndegas de frango, marmelada.	Sopa de purê de legumes, costeletas de frango, bolinhos preguiçosos com manteiga, suco diluído.	Sopa de trigo sarraceno, almôndegas cozidas no vapor, ensopado de legumes com abobrinha, geléia.
16:30	Caldo de ervas, queijo cottage sem gordura.	Maçã assada, chá verde.	Purê de banana, bebida de café.	Decocção de ervas, marmelada com biscoitos.	Maçã assada, bebida de café.	Purê de banana, geleia de biscoito.	Queijo fresco, chá verde.
19:00	Bolinhos de manteiga preguiçosos, bolinhos de peixe, salada de frutas.	Costeleta de frango no vapor, macarrão cozido, marmelada.	Guisado de legumes com abobrinha, fígado de frango cozido.	Bolinhos de peixe no vapor, bolinhos preguiçosos, geleia.	Guisado de legumes com abobrinha, costeleta de carne no vapor, salada de frutas.	Almôndegas, mingau de arroz, geléia.	Bolinhos de manteiga preguiçosos, bolinhos de peixe, salada de frutas.
21:00	Um copo de iogurte	Kefir fresco	Leite quente	Um copo de iogurte	Leite quente	Kefir fresco	Um copo de iogurte

A gastrite superficial (uma dieta cujo menu é selecionado usando produtos permitidos é obrigatória) requer um tratamento complexo. Uma pequena quantidade de pão branco velho e mel pode ser adicionada à dieta acima. Se você não seguir as recomendações de especialistas, isso pode levar a uma complicação da doença na forma de atrofia dos tecidos gástricos, erosões, úlceras e patologias oncológicas.

Receitas

Alimentos dietéticos podem ser processados ​​em um vaporizador elétrico ou em uma multicooker. Equipamentos especiais podem economizar tempo na preparação de alimentos. A lista de receitas populares usadas para gastroduodenite inclui ensopado de vegetais.

Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos:

• 1 cabeça de couve-flor;
• 2-3 batatas;
• 1 abobrinha;
• 1 cenoura;
• 1 cabeça de cebola;
• sal, manteiga, leite.

A receita de culinária passo a passo é a seguinte:

1. Os vegetais devem ser lavados e cortados em cubos aproximadamente do mesmo tamanho e colocados em uma panela com sal.
2. Adicione 1 colher de sopa a um recipiente com vegetais. eu. manteiga. Despeje a comida na terceira parte com água.
3. Tampe a panela com uma tampa e leve ao fogo por 15-20 minutos.
4. Antes de desligar o ensopado, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa. eu. leite para suavizar o sabor do prato.

Um sabor mais brilhante e rico pode ser obtido cozinhando o guisado em banho-maria, mas também pode ser estufado e assado.

De carne, gastroenterologistas recomendam aves para consumo. A carne de frango é acessível e fácil de preparar.

Para almôndegas com cenouras, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,5 kg de frango picado sem pele;
• 1 cenoura;
• 1 cabeça de cebola;
• 1,5 colher de sopa. eu. iscas;
• manteiga, sal.

A receita é a seguinte:

1. Quando não houver carne picada pronta à mão, pode-se fazer a partir de carne de frango, retirando a pele e passando 2 vezes por um moedor de carne.
2. Pique as cebolas e as cenouras.
3. Adicione a semolina à mistura de carne e vegetais, misture e sal.
4. A carne picada é deixada por 0,5 h para inchar a sêmola.
5. A partir da mistura finalizada, formam-se almôndegas, que podem ser levadas ao forno, cozidas no vapor, fervidas ou na panela de cozimento lento.

No cardápio da dieta necessária ao tratamento da gastrite superficial, os especialistas costumam recomendar a confecção de ovos mexidos (ovos mexidos), cozidos no vapor. É um prato delicioso e nutritivo.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

• ovos 3 pcs .;
• leite 120 ml;
• sal.

Fazer uma omelete envolve as seguintes etapas:

1. Ovos (de preferência caseiros) são quebrados em uma tigela e batidos.
2. Despeje o leite na mistura de ovo, adicione sal. Bata tudo completamente.
3. Para preparar uma omelete em uma multicozinha, você precisará de um molde de silicone ou cerâmica no qual a mistura é despejada.
4. Coloque o prato na grelha de cozedura fornecida com a multicozinha.
5. Cerca de 1 colher de sopa é derramada na tigela do dispositivo da cozinha. agua.
6. O grelhador com a forma é instalado numa multicooker, na qual é necessário definir o modo "vapor". Caso a opção não implique um tempo programado, o cronômetro é definido para um tempo de 10 minutos. Com o aumento da porção de comida, o tempo de cozimento é estendido para 20 minutos.

Quanto você precisa para seguir uma dieta para gastrite superficial

A adesão a uma dieta e dieta restrita é um complemento da terapia principal para doenças estomacais. Graças a essas ações, é possível fornecer ao corpo todos os nutrientes necessários sem prejudicar os órgãos internos.

A dieta é capaz de reduzir reações inflamatórias, neutralizar mecanismos que agravam o curso da doença. É prescrito por gastroenterologistas por um período de 1 mês. O efeito pode ser esperado após 10 dias. Em uma idade jovem a recuperação é mais rápida e, a partir dos 30 anos, a dieta requer um aumento de seus prazos, portanto, restrições podem ser introduzidas por um período de 3-4 meses.

Para prevenir a exacerbação, agravamento dos sintomas de gastrite superficial e com a finalidade de manter saúde dos órgãos internos, prescrições dietéticas e um menu especial devem ser observados durante todo vida. Você pode fazer sem contra-indicações estritas durante a fase crônica, mas também sem saciedade. Os especialistas permitem que produtos proibidos sejam consumidos em pequenas porções e não diariamente.

Vídeo sobre o tratamento da gastrite

Dieta e tratamento da gastrite: