Sfeclă roșie pentru hemoglobină în sânge. Crește, beneficiul

Consumul de sfeclă este considerat unul dintre cele mai bune moduri crește nivelul de hemoglobină din sânge, deoarece conține nu doar mult fier, ci și acid folic, potasiu și fibre. Această legumă rădăcină promovează recuperarea și reactivarea celulelor roșii din sânge în organism, ceea ce crește și mai mult aportul de oxigen către toate părțile corpului.

Compoziția chimică a legumelor

Sfecla roșie este o plantă legată de bure și spanac. Dar, spre deosebire de ei, mănâncă nu numai verdeață, ci și recolte rădăcinoase. Aceste 2 părți comestibile ale sfeclei au valoare nutritivă și compoziție chimică diferite. De exemplu, verdele cu frunze este considerat neamidon și cu conținut scăzut de carbohidrați, în timp ce legumele rădăcinoase sunt mai bogate în amidon și carbohidrați, precum și în fibre. Există unele diferențe în vitaminele și mineralele conținute în produs.

Elemente de compoziție chimică	Conținut în 100 g sfeclă brută (culturi rădăcinoase)	Conținut în 100 g sfeclă verde crudă
Calorii	43,0	22,0
Din carbohidrați	37,1	15,5
Din grăsimi	1,4	1,1
Proteină	4,5	5,4
Carbohidrați	9,6 g	4,3 g
Fibre alimentare	2,8 g	3,7 g
Amidon	0,0 g	0,0 g
Zahăr	6,8 g	0,5 g
Grăsimi	0,2 g	0,1 g
Grăsime saturată	0,0 g	0,0 g
Mononesaturat	0,0 g	0,0 g
Polinesaturate	0,1 g	0,0 g
acizi grasi omega-3	5,0 mg	4,0 mg
Omega-6	55,0 mg	41,0 mg
Proteină	1,6 g	2,2 g
Vitamine
DAR	33,0 UI	6326,0 UI
C	4,9 mg	30,0 mg
E (alfa-tocoferol)	0,0 mg	1,5 mg
LA	0,2 μg	400 mcg
Tiamina	0,0 mg	0,1 mg
Riboflavina	0,0 mg	0,2 mg
Niacina	0,3 mg	0,4 mg
B6	0,1 mg	0,1 mg
Acid folic	109 μg	15,0 μg
B12	0,0 mcg	0,0 mcg
Acid pantotenic	0,2 mg	0,3 mg
Colină	6,0 mg	0,4 mg
Betaine	129 mg	0,0 g
Minerale
Calciu	16,0 mg	117 mg
Fier	0,8 mg	2,6 mg
Magneziu	23,0 mg	70,0 mg
Fosfor	40,0 mg	41,0 mg
Potasiu	325 mg	762 mg
Sodiu	78,0 mg	226 mg
Zinc	0,4 mg	0,4 mg
Cupru	0,1 mg	0,2 mg
Mangan	0,3 mg	0,4 mg
Seleniu	0,7 μg	0,9 mcg
Steroli
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Fitosteroli	25,0 mg	21,0 mg
Apă	87,6 g	91,0 g
Cofeină	0,0 mg	0,0 mg
Teobromina	0,0 mg	0,0 mg

Carbohidrați

Un pahar de sfeclă crudă conține aproximativ aceeași cantitate de calorii și carbohidrați ca o porție de fructe. Prin urmare, atunci când respectați o dietă săracă în carbohidrați, trebuie să aveți în vedere acest lucru. Glucidele din sfeclă sunt formate atât din zahăr natural, cât și din fibre dietetice. Fibrele ajută la reglarea nivelului de zahăr din organism, crește sentimentul de plenitudine și ajută la scăderea colesterolului.

Leguma rădăcină are un indice glicemic estimat la 64, făcându-l un produs cu IG ridicat. Cu toate acestea, sarcina glicemică (care variază în funcție de mărimea porției) este de doar 4 unități.

Grăsimi

Aproape nu există grăsime într-o porție standard de sfeclă. O cantitate mică este grăsimea polinesaturată, care este considerată sănătoasă. Dar rețineți că unele metode de gătit pot crește conținutul de grăsime al sfeclei. De exemplu, prăjirea acestuia în ulei vegetal va crește cantitatea de grăsime pe porție.

Proteină

Sfecla roșie nu este un aliment bogat în proteine, dar conține puțini aminoacizi benefici. Fiecare porție de legume rădăcină conține aproximativ 1,6 g de proteine.

Vitamine si minerale

Sfecla este o sursă foarte bună de folat și mangan, precum și potasiu și fibre. Folatul este important pentru sinteza ADN și prevenirea defectelor tubului neural în timpul sarcinii, iar manganul este o componentă a enzimelor antioxidante și ajută la descompunerea glucozei și a proteinelor. Potasiul ajută la scăderea tensiunii arteriale, iar fibrele sunt importante pentru sănătatea digestivă.

Sfecla este un aliment excelent pentru hemoglobina din sânge, deoarece reprezintă o sursă bună de fier și vitamina C (care favorizează acumularea de fier în organism). Acidul ascorbic regenerează și reactivează celulele roșii din sânge și ajută la oxigenarea organismului.

O porție de felii de sfeclă roșie conține 6% din CDI pentru fier și 37% pentru folat. Fierul ajută la întărirea hemoglobinei din celulele roșii din sânge, care transportă oxigenul în tot corpul.

Frunzele de sfeclă sunt bogate în vitaminele B6 și K, fier, magneziu, potasiu, cupru, mangan și antioxidanți. Au aceeași valoare nutrițională ca și alte legume cu frunze de culoare verde închis, cum ar fi brânza elvețiană și spanacul: au un conținut scăzut de carbohidrați și un conținut ridicat de vitamine și minerale benefice.

Efect benefic asupra organismului

Sfecla a devenit populară în întreaga lume nu numai pentru gustul dulce plăcut, ci și pentru efectele pozitive asupra corpului. Proprietățile utile ale legumelor sunt următoarele.

Creșterea rezistenței

Studiile au arătat că persoanele care beau suc de sfeclă înainte de exercițiu pot face exerciții fizice mai mult timp, arătând o rezistență cardiorespiratorie crescută (exerciții energice).

Tensiune de sange scazuta

Sfecla conține nitrați, care măresc nivelul de oxid nitric din organism. Acest gaz (produs în mod natural în organism) determină dilatarea vaselor de sânge, crescând fluxul sanguin și scăzând tensiunea arterială.

Experimentele au arătat că consumul a doar o cană de suc de sfeclă roșie (sau echivalent cantitatea de pulpă a rădăcinii) poate reduce semnificativ tensiunea arterială sistolică 4-5 mm Hg Artă. Această caracteristică face sfecla un produs eficient pentru prevenirea și tratamentul anumitor boli cardiovasculare.

Îmbunătățirea performanței cognitive

Un studiu al populațiilor în vârstă a constatat că o dietă bogată în nitrați ajută, de asemenea, la îmbunătățirea fluxului sanguin către creier, îmbunătățind funcția creierului și sănătatea cognitivă. Un alt experiment a constatat o creștere a vitezei de reacție (o măsură a capacității cognitive) la persoanele care au băut zilnic suc de sfeclă.

Cum să crești hemoglobina cu sfeclă

Sfecla roșie este foarte eficientă pentru hemoglobina din sânge, deoarece conține mult fier, care ajută la recuperarea și reactivarea celulelor roșii din sânge. Odată ce celulele roșii din sânge sunt activate, aportul de oxigen către toate părțile corpului este crescut. Adăugarea sfeclei sub orice formă la dieta ta zilnică te va ajuta să combate cu ușurință hemoglobina și anemia scăzute.

Persoanele cu anemie se confruntă adesea cu amețeli, oboseală, dureri de cap, palpitații cardiace, dificultăți de respirație și lipsa poftei de mâncare. Vitaminele și mineralele din sfeclă și frunze de sfeclă vă ajută să vă îmbunătățiți starea de bine.

Cea mai eficientă modalitate de a folosi sfecla pentru creșterea hemoglobinei este să le suci. Puteți combina sfecla și morcovii pentru a crește în mod natural nivelul de fier sau puteți adăuga portocale pentru o băutură bogată în vitamina C.

În ce formă să folosiți sfecla

Sfecla are un gust pământesc pronunțat, care nu tuturor oamenilor le place. Prin urmare, există multe modalități de a-l pregăti care îmbunătățesc gustul.

Brut

Aceasta este una dintre cele mai frecvente modalități de a mânca sfeclă. Pentru a-l face gustos, ar trebui să alegeți legume rădăcină mici și mijlocii. Unele soiuri de sfeclă pot deveni dure și excesiv de fibroase atunci când cresc mari (deci mai mare nu este mai bine).

Leguma trebuie să aibă un aspect uniform (fără pete) și o culoare profundă. Sfecla galbenă ar trebui să aibă o culoare portocalie-roșiatică caldă, în timp ce sfecla roșie ar trebui să aibă o nuanță bogată de rubin. Dacă leguma rădăcină are pete întunecate mari sau „se epuizează” de suc - nu o mâncați.

Sfecla crudă nu este dificil de preparat - trebuie spălată și tocată înainte de servire. Unii oameni preferă să-l dezlipească, dar acest lucru nu este necesar dacă rădăcinile sunt tinere și fragede. Este suficient să le ștergeți cu un prosop de hârtie înainte de tăiere.

Tratament termic

Sfecla poate fi gătită într-o varietate de moduri: fierbeți, coaceți sau aburiți-le. Acest lucru poate modifica ușor conținutul său de nutrienți, dar leguma va fi în continuare benefică pentru creșterea hemoglobinei în sânge. Mai mult, sfecla de gătit, în unele cazuri, poate chiar să-și crească proprietățile antioxidante.

Diferite metode de gătit arată astfel:

• Coacerea la cuptor - o metodă care vă permite să dezvăluiți cel mai bine dulceața naturală a unei legume (datorită conținutului zaharuri naturale) pentru a-și înmuia aroma sa de pământ, menținând în același timp nutriția maximă substanțe. Leguma rădăcină coaptă poate fi apoi adăugată la multe feluri de mâncare și amestecată cu orice aromă.
• Gătit - este cea mai rapidă metodă de gătit pentru sfeclă. Cel mai bine este să gătiți legume întregi pentru a-și păstra culoarea. Principalul dezavantaj al acestei metode este că unii nutrienți solubili în apă se pierd în timpul procesului de gătit.
• Gătit la un cazan dublu - potrivit pentru legume mici sau mijlocii. Legumele cu rădăcină sunt curățate și fierte întregi. Cu această metodă de gătit sfecla, se pierd mai puțini nutrienți, dar textura lor nu va fi la fel de moale și delicată ca atunci când fierbe sau coace.

Decapare

Sfecla murată sau conservată este un ingredient obișnuit în salate și gustări. Acest proces de gătit folosește puțin zahăr și oțet pentru a corecta profilul aromelor de pământ ale legumelor. Rezultatul este un gust mai luminos și mai echilibrat.

Tipul de oțet folosit poate fi orice. Rețetele de sfeclă murată necesită de obicei adăugarea de cidru de mere, vin dulce și acru sau chiar oțet de tarhon. Prin urmare, nu ar trebui să vă fie frică să experimentați pentru a găsi opțiunea dvs. preferată.

Pentru decapare, tăiați sfecla coaptă sau fiartă în felii subțiri, turnați amestecul de oțet fierbinte și puneți-l la frigider câteva zile înainte de servire. Timpii de gătire mai scurți vor avea ca rezultat o textură mai clară, timpii mai lungi de gătit vor înmuia leguma.

Fermentaţie

Sfecla fermentată este mai puțin cunoscută, dar este foarte sănătoasă. În această formă, leguma rădăcină are proprietăți probiotice. Sfecla fermentată este bună pentru sănătatea intestinelor, conține bacterii benefice și chiar mărește funcția sistemului imunitar. În timp ce procesul de fermentare a sfeclei roșii poate fi puțin ciudat, beneficiile pentru sănătate merită efortul.

Pentru a găti sfecla în acest fel, trebuie să curățați și să tăiați legumele rădăcină crude, apoi să le puneți într-un borcan. împreună cu orice condimente după gust (de cele mai multe ori se adaugă hrean, usturoi, cardamom sau rozmarin) și se toarnă cu saramură. Fermentarea este diferită de decapare, deoarece elimină atât tratamentul termic, cât și adăugarea de oțet. Sfecla poate fermenta timp de 3 până la 12 zile înainte de a fi refrigerată.

Sub formă de suc

Sfecla roșie pentru hemoglobina din sânge este adesea recomandată sub formă de suc. Deoarece leguma are o dulceață naturală, băutura este delicioasă fără adăugarea de conservanți sau zahăr.

Pentru a face suc de sfeclă roșie, aveți nevoie de:

1. Selectați 2-3 sfeclă medie și spălați bine.
2. Apoi coajați, tăiați cuburi, așezați într-un blender și bateți cu viteză mare.
3. Se recomandă ca băutura rezultată să fie turnată într-un pahar și băută fără a adăuga îndulcitori.
4. Pentru a face acest suc mai sănătos, puteți adăuga morcovi, mere sau alte fructe și legume la alegere și încercați o varietate de opțiuni.

Reguli pentru utilizarea sfeclei

Sfecla este versatilă și poate fi gătită în mai multe moduri diferite.

Pentru orice metodă de gătit, trebuie respectate următoarele reguli:

• Pentru fierbere, aburire sau coacere, cel mai bine este să alegeți legume rădăcinoase de aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp.
• Desprindeți-vă mult mai ușor după gătit.
• Înainte de coacere, puteți curăța în prealabil legumele rădăcină, dar nu trebuie să faceți acest lucru înainte de a găti. Coaja ajută la păstrarea culorii sfeclei și legumele gătite fără ca acestea să pară decolorate.
• Coacerea este cel mai bun mod de a găti o legumă rădăcină. Multe dintre substanțele nutritive din sfeclă (cum ar fi nitrații și vitamina C) sunt solubile în apă. În timpul gătitului, se filtrează din legumă în bulion și nu intră în mâncare.
• Sfecla este destul de densă și fermă, astfel încât gătitul poate dura relativ mult timp. Timpul necesar pentru aceasta depinde de dimensiunea sa, dar pentru o legumă rădăcină medie cu un diametru de 5-8 cm, durează aproximativ 45-60 de minute. pentru coacere la cuptor și aproximativ 30 min. - pentru fierbere în apă.
• Pentru a verifica disponibilitatea sfeclei, trebuie să le străpungeți cu o furculiță sau cuțit. Leguma este gata când vârful aparatului de bucătărie pătrunde cu ușurință în ea adâncime de 2-4 cm fără nicio rezistență.

Următoarele alimente se potrivesc bine cu sfecla:

• Ierburi: tarhon, cimbru, busuioc, mărar, coriandru și pătrunjel.
• Condimente: chimen și curry.
• Sosuri și uleiuri: oțet, ulei de măsline, muștar, hrean, capere și chili.
• Produse lactate: smântână, iaurt, brânză de capră și brânză albastră.
• Fructe: portocala, lime, lamaie si mar.
• Legume: ceapă, spanac și cartofi.

Cum se mănâncă sfeclă

Pentru a face sfecla crudă mai gustoasă, se recomandă să turnați suc de lămâie pe ele și să condimentați cu piper negru sau piper Cayenne. Se poate amesteca și cu legume cu frunze și legume (morcovi, ardei, roșii). Sfecla murată și fermentată este delicioasă în salate, mezeluri, bruschetta.

Leguma rădăcină gătită se adaugă de obicei la diferite mese și gustări:

• Salate. Sfecla poate fi plasată fierbinte sau rece în ele. În ambele forme, se asociază cel mai bine cu ingrediente sărate și dulci. Brânza moale picantă (capră, feta sau mucegăită), precum și fructele de pădure, merele și portocalele sunt potrivite în special pentru aceasta. Este o idee bună să adăugați nuci sau semințe de dovleac, care sunt excelente pentru a adăuga textură crocantă la salată și pentru a completa aroma de sfeclă roșie.
• Periuţă. O modalitate excelentă de a adăuga mai multe legume bogate în nutrienți în dieta ta. Unul dintre beneficiile utilizării sfeclei în smoothie-uri este că pot fi amestecate cu ingrediente care le pot masca gustul și mirosul. Boabele sunt una dintre cele mai recomandate combinații.
• Sosuri. Sfecla se amestecă bine cu ingrediente moi, cum ar fi hummus, iaurt sau smântână. Rezultatul este un sos de mov violet, albastru sau roz, care poate fi în același timp un decor de masă.
• Amestecuri de legume. Cel mai adesea, sfecla se servește cu alte legume rădăcinoase precum morcovi, cartofi, ceapă și napi, deoarece toate gătesc la cuptor în același timp. Dar vă puteți gândi în afara cutiei și o puteți adăuga la orice legume amestecate. Trebuie amintit că sfecla are tendința de a colora alte ingrediente, de aceea este indicat să le așezați chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât întregul fel de mâncare să nu devină violet.

Cât timp trebuie să luați sfeclă pentru a crește hemoglobina

Mărimea porției zilnice de sfeclă pentru a crește nivelul hemoglobinei depinde de obicei de cantitatea de nitrați benefici din ele. Conținutul lor ideal este de la 6,4 la 12,8 mg per kg de legume rădăcinoase. Adică, o cană (136 g) de sfeclă pe zi este suficientă. Dacă utilizați suc de sfeclă, nu veți avea nevoie de mai mult de 200 ml pe zi.

Este important să ne amintim că corectarea deficitului de fier în organism va necesita timp. S-ar putea să vă simțiți mai bine după o săptămână consumând sfeclă zilnic, dar poate dura câteva luni sau mai mult până când nivelul dumneavoastră de hemoglobină crește permanent.

Produse video pentru hemoglobină

Cum să creșteți rapid nivelul hemoglobinei din sânge: