Legumele sunt necesare pentru fiecare ființă umană chiar și într-o stare de sănătate fizică completă.Ele permit normalizarea activității absolut tuturor organelor și sistemelor corpului. Cu toate acestea, există un grup de boli care necesită atenție în selectarea alimentelor potrivite. Una dintre ele este pancreatita.
Ce legume pot fi consumate cu pancreatită este o problemă foarte urgentă și complexă.Mai întâi de toate, este necesar să renunțăm la cele care conțin o cantitate mare de fibre. Nu mânca o mulțime de legume crude și faza acută implică interzicerea totală a legumelor, indiferent de modul în care acestea au fost pregătite. Trebuie remarcat faptul că legumele crude provoacă adesea atacuri de pancreatită.
Repere
alegerea legume la piață sau la ghișeul de magazin, ar trebui să dea prioritate celor care sunt coapte.În același timp, nu se recomandă alimente prea dese sau coapte. Pielea unor astfel de legume ar trebui să fie densă, chiar și fără semne de stoarcere. Nu ar trebui să aibă urme diferite, cum ar fi putregaiul, mucegaiul, înnegrirea oricărei zone. De asemenea, nu cumpara incizate, învelite în folie de plastic, pentru că nu se știe cât de mult au fost păstrate într-un astfel de stat și în cazul în care acestea stabilesc.
pentru a restabili starea normală a pancreasului în pancreatita acută sau cronică, există unele linii directoare generale pentru utilizarea pe feluri de mâncare pe bază de legume:
- interzis să mănânce alimente acide, condimentate sau sărate, inclusiv conservare - castraveți, roșii, caviar suc de fructe, morcov coreeană;
- necesare pentru a da prioritate legume care conțin o mulțime de amidon, acestea trebuie să fie fierte sau aburite;
- nu este recomandată utilizarea de feluri de mâncare de legume pe stomacul gol, deoarece acestea stimulează secreția pancreatică și gastric. De asemenea, bulionii și bulionii de legume stimulează secreția, contraindicată la pacienții cu pancreatită;
- Nu luați alimente cruditati de căldură, în același timp, interzis de gătit într-o tigaie sau prăjit în ulei.În unele cazuri este permisă coacerea;legume
- ar trebui să fie curățate și semințe înainte de preparare, deoarece aceste piese conțin o mulțime de diferiți acizi, care vor afecta în procesele inflamatorii ale sistemului digestiv.
Lista produselor interzise din
Unele legume pot fi, de asemenea, interzise în pancreatită.Acestea includ:
- Ceapa crude, rebarbora;
- Culturi radacini - napi, usturoi, ridiche. O, cum ar fi hrean ascuțite, în special a cumpărat în magazin și nu pe cont propriu, în general, ar trebui să fie excluse din dieta;
- Frunză - salată, castraveți sau spanac;
- Ciuperci, deși nu sunt legume.
trebuie să se apropie foarte atent problema utilizării produselor, cum ar fi:
- de porumb, fasole, sparanghel și alte legume;
- Varză albastră, albă și albă;
- Roșii și castraveți sub orice formă;
- Condimente.
permise produse
în condiții de siguranță în detrimentul dezvoltării de atacuri de boli pot fi consumate unele grupe de alimente: cartofi
- , dar nu prăjit sau prăjit în ulei;Dovleac de dovleac, squash aburit sau fiert, albastru, patisson;
- Conopida ar trebui să fie, de asemenea, utilizat numai fiert sau aburit;
- Buryak.
Cum cele mai bune pentru a găti legume
Pentru a nu deveni parte a departamentului de gastroenterologie pacient, care sunt foarte adesea persoanele cu pancreatită cronică și erori frecvente de dieta, ar trebui să fie familiarizați cu toate modurile de legume de gătit. Medicii recomanda trei metode diferite, aderand la care se poate realiza o etapa lunga si stabila de remisie a bolii.
- Metoda cea mai comună și răspândită este fierberea. Este necesar să spălați legumele cu apă curată, apoi puneți-le într-o cratiță și turnați apă fiartă.După aceea, se gătesc pe foc mediu până se fierbe, iar apa se amestecă;
- Stingerea incendiilor. Este necesar să tăiați legumele în cuburi și să le plasați într-un vas cu straturi groase de pereți. Puteți adăuga lapte sau smântână acolo, turnați apă și sare. După ce vasul se fierbe, trebuie să-i stingeți pe cel mai mic foc, este, de asemenea, important să nu uitați să-i deranjezi. Dacă legumele au semințe, trebuie mai întâi eliminate;
- Coacere. Prima etapă de gătit nu diferă de versiunea anterioară.Apoi, legumele sunt așezate în forme speciale de copt și acoperite cu folie și apoi așezate în cuptor. Gradul de pregătire este ușor de determinat cu o scobitoare sau furculiță.Alternativ, puteți coace legumele întregi. Pentru aceasta, sunt curățate și așezate pe o tavă de copt.
În pancreatita acută
Faza acută a bolii apare în primele 5 zile după declanșarea atacurilor de durere.În această perioadă, o persoană bolnavă nu ar trebui să mănânce, medicii au o astfel de regulă nerostită: "rece, foame și odihnă".Când această perioadă trece, legumele au voie să mănânce. Le puteți mânca sub formă de piure de piure fără a adăuga ulei, smântână sau lapte. Acest lucru se datorează faptului că glanda nu sa recuperat încă pe deplin.
Este necesar să se știe care dintre produsele sunt introduse în dieta prima. De obicei sunt cartofi și morcovi. După 2-3 zile, se permite utilizarea de ceapă, conopidă, dovleac, iar Buryak se recomandă să mănânce după ce au fost introduse legumele rămase.
Aproximativ o lună este permis să mănânce piure lichid sau supă cremă.La două săptămâni de la începerea alimentării pacientului, se poate adăuga o cantitate mică de unt pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului. Faza de remitere
Când se atinge perioada de remisiune, dieta nutrițională a pacientului poate fi extinsă în mod semnificativ. Dar acest lucru nu înseamnă că meniul va conține multe alte produse. De obicei, medicii permit să mănânce nu numai legume fierte, ci și fierte și coapte. Trebuie remarcat faptul că pacienții cu pancreatită sunt strict interzise din orice alimente prăjite.
Este permis să mănânci supe de legume și tocană, puteți face caserole din legume permise. Acest lucru vă permite să diversificați felurile de mâncare pe care le utilizați. Este posibil să se adauge ulei, smântână, smântână, lapte.
După două luni de la debutul fazei de remisiune, se adaugă porțiuni mici de legume condiționate, dar ar trebui să fie și limitate - nu mai mult de două ori pe săptămână.Se recomandă utilizarea lor rasă.
Adesea, medicii alcătuiesc o dietă individuală pentru fiecare pacient, luând în considerare preferințele gustului.
